@@user-gv7hw2mf8e 이건 애매하다고 생각하는 것이 신제품이란 게 원래 막 내놓기에는 신중함이 많이 따르는 법 이라고 생각해요. 그리고 내놓는 것도 많이 내놓는 데에서 비교적 더 잘 내놓는 다 라 고도 생각합니다. 시도 자체는 개인이 개인 시간과 금전을 할애해서 얼마든지 해볼 수 있다고 생각합니다.
마지막에 쉐프님의 말씀이 너무 공감됩니다ㅠ 음식을 먹는 손님이 정말 맛있어요 최고에요! 이 한마디에 음식을 하는것 같아요 저 또한 요식업에 종사하는 사람으로써 진짜 너무 힘들어도 맛있게 먹는 모습에 피로가 풀리고 그 하루가 즐거운것 같아요 항상 잘 보고 있습니다 감사합니당
스끼다시 아니고 "기본 반찬“ 따라 해 보세요... "기본 반찬" "기본 반찬" "기본 반찬“ 사시미 아니고 "생선회“ 따라 해보세요! 생선회, 생선회" 생선회 " 일본사람들도 .한국에 있을 땐 한국 말 쓰세요. 와사비 아니고 “고추냉이”란 우리말 써주세 용.... "고추냉이""고추냉이""고추냉이""고추냉이“ 일본 말 보다 훨씬 오래된 조선조 때 부터 사용하던 "고추냉이 " 좋은 한국말 있는데 우리말 쓰지 않코 스끼다시,사시미, 와사비 등등..... 특히 생선 횟집 사장님과 관계자님들., 넥타이 발음도 못해 ”넥구 타이“ 비-어 발음도 못해 ”비루“ 김치 발음도 못해 ”기무치“등등등 이렇게 말 자체가 우리말에 비해 아주 원시적인 말인 일본 말! 생각없이 일본놈 말 쓰는건. X예 근성이나, X지 근성입니다 코우지씨 일본 말은 한국 말에 비해, 아주 원시적인 말입니다..... 1 답글
스끼다시 아니고 "기본 반찬“ 따라 해 보세요... "기본 반찬" "기본 반찬" "기본 반찬“ 사시미 아니고 "생선회“ 따라 해보세요! 생선회, 생선회" 생선회 " 일본사람들도 .한국에 있을 땐 한국 말 쓰세요. 와사비 아니고 “고추냉이”란 우리말 써주세 용.... "고추냉이""고추냉이""고추냉이""고추냉이“ 일본 말 보다 훨씬 오래된 조선조 때 부터 사용하던 "고추냉이 " 좋은 한국말 있는데 우리말 쓰지 않코 스끼다시,사시미, 와사비 등등..... 특히 생선 횟집 사장님과 관계자님들., 넥타이 발음도 못해 ”넥구 타이“ 비-어 발음도 못해 ”비루“ 김치 발음도 못해 ”기무치“등등등 이렇게 말 자체가 우리말에 비해 아주 원시적인 말인 일본 말! 생각없이 일본놈 말 쓰는건. X예 근성이나, X지 근성입니다 코우지씨 일본 말은 한국 말에 비해, 아주 원시적인 말입니다.....
소위 오마카세, 파인다이닝같은 하이엔드 식당들의 가격대는 그만한 합당한 이유로 책정된 가격들이죠. 식당 본인들이 스스로에 대한 평가가 잘못된게 아닌이상 당연히 50%가 90%가 되기위한 비용보다 90%를 100%로 만들기위한 비용이 배인것처럼요. 이 가격에 대해 의구심을 가지는건 어리석은것입니다. 던져야될 질문은 그만한 차이를 위해 그 가격을 내는게 자신에게 가치가 있는지를 스스로에게 묻는것이겠죠. 가치는 자신이 정하고 판단하는겁니다
@@user-vl3ig6ig4v 저분께서 마지막에 하신 말씀은 "자신"은 소비자를 말하는것 같습니다. 다시 말해 하이엔드에서의 가격은 쉐프가 정하고 소비자는 그 가격을 주고 먹을만한 가치가 자신에게 있는가. 를 말하는것이지 소비자의 평가를 말하는것은 아닌것 같습니다. 소비자의 평가는 결국 매출에서 보여지는 것 이니까요.
@@SunillKim 무슨 소리 하는지 못 알아들으시네.... '직장이 학원도 아니고' 직장에서 일 가르쳐 주나요? 직장에서 일을 시키니까 급여를 주는거지 가르쳐가면서 급여를 주는건 아니잖아요 근데 직장에서 일을 가르쳐 주는데 가르쳐 주는 분이 분야에서 손꼽는 분이고 게다가 돈도 받으면서 일 할 수 있으니 최고라는 소릴 하는건데 무슨 뚱딴지 같은 소릴 하는건지....
근데 이런 말을 좀 삼가하셔야되는게..전문직은 누구나 할 수 있는 사무직같은게 아니라 내가 부릴려면 가르쳐야되요 물로 플러스 알파로 배움을 받는 사람이 더욱 노력하면 좋겠지만 이런 문화때문에 외식업 종사자들이 더 이상 외식업을 하려하지않고 고됨과 힘듬에 비해 받는 값싼 월급에 메리트가 없는겁니다..고용주도 편하려면 일을 가르치는게 맞아요 단순 엑셀 워드작업하는것도 아니고..
코우지 쉐프님 디너에서 만나 뵙게 되었는데 말씀하시는대로 접객을 정말 잘 해주셨습니다ㅎㅎㅎ 맛도 정말 좋았고 설명도 참 잘해주시는게 오마카세에 대한 부담감을 많이 줄여주시려 노력하시는게 느껴졌습니다ㅎㅎ 쉐프님 말씀대로 코우지에서 다른 쉐프님과, 카이세이나 소라도 자주 가보면서 쉐프님께서 생각하신 생각을 느껴보고 싶습니다ㅎㅎ 좋은 영상 감사합니다:) p.s. 이전에 업장에서는 이슬기쉐프님 잘 챙겨주시던데 영상에 안나오시네요ㅎㅎ
처음부터 셰프 지망이 아니라 기계공학 출신에 아르바이트로 시작해서 노력을 통해 미슐랭 찍고 지금의 코우지 셰프가 탄생했다는 이야기는 정말 놀랍네요 스시는 아니지만 저도 소박하게나마 작은 가게를 차리는게 꿈이라서 밑에서부터 노력해서 자신의 꿈을 이루는 분들의 이야기는 정말 귀담아 들을 수 밖에 없네요 멋있습니다 b
코우지 셰프님 15:43 멈춰서 보시면 뒤에 계신 셰프님은 마스크를 턱에 매고 요리 준비하시는게 보이는데 실제로 스시코우지에 가서 마스크를 제대로 쓰지 않고(코까지 안덮고있거나, 영상처럼 턱까지 내려두는 등) 계셔서 불만을 가지는 손님분들 후기가 꽤 많은 것으로 봤습니다...ㅜㅜ 조금 더 신경써주시면 정말 행복한 한 끼 식사 될 것 같아요 :)
