その昔大豆は藁で作った苞（つと）と呼ばれる持ち運び用の入れ物に入れて運送されていました。
藁には天然の納豆菌が大量に付着しているので（藁一本に一千万個くらいの納豆菌があるらしい）、それで大豆（煮豆）が納豆になるのも珍しくなかったみたいです。
それでも「納豆」という文字が文献に出て来るのは平安時代からです。
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参考文献
・「和の食」全史
・イラスト版 たべもの日本史
・日本食生活史
2 окт 2021
