2024年2月4日～11日、日本料理アカデミー主催で、海外シェフに日本料理の技術や日本文化を伝える「日本料理フェローシップ」が開催されました。
世界各国から7名の次世代を担う若手シェフが来日。
日本料理店での研修の他、醤油工場見学、鰹節会社訪問、禅と精進料理体験などを通し、日本料理と日本の文化を学びました。
今回は、最終日に実施された、海外シェフひとりひとりが「醤油を使ったお料理」をプレゼンする、公開ワークショップの様子をご紹介します。
同世代の日本人料理人とペアを組み、研修の成果となる「料理」を作成、紹介する様子をご覧ください。
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From February 4th to 11th, 2024, the Japanese Culinary Academy hosted the "Japanese Cuisine Fellowship," where overseas chefs were introduced to Japanese culinary techniques and culture.
Seven promising young chefs from around the world came to Japan. In addition to training at Japanese restaurants, they visited soy sauce factories, bonito flakes companies, and experienced Zen meditation and shojin cuisine, immersing themselves in Japanese cuisine and culture.
On the final day, each overseas chef presented a dish using soy sauce in a public workshop. They paired up with Japanese chefs of the same generation to create and introduce their culinary creations, showcasing the results of their training.
★日本料理アカデミー / Japanese Culinary Academy
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27 сен 2024
