🍕 PIZZA NAPOLETANA CONTEMPORANEA FATTA IN CASA 🍕 

Mai aperto un video così velocemente, grazie Lioniello😘

Thanks Salvatore! You're the best. Greetings from USA!

Gracias Salvatore Lioniello Sus recetas de pizza buena saludos de Santa Cruz - Bolivia

Spettacolo come sempre🥰🥰

un milione di grazie, per tutti i tuoi video... ho sperimentato parecchio seguendo le tue indicazioni e faccio tesoro dei preziosi insegnamenti. fantastisco!!

Complimenti Salvatore sei molto bravo e chiaro nelle spiegazioni

Come sempre sei un grande

Meraviglioso come sempre

Sei un grande! Complimentoni, saluti da Palermo

Bravissimo complimenti 👍👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋😋😋

Che meraviglia!

Salvatore e una poesia sta pizza 🍕

Brav fra 💪💪💪

La pizza italiana è una delle pizze migliori e più deliziose al mondo. Il tuo canale è meraviglioso. L'ho usato per preparare impasti e pizze.🍕🍕🧀

Grande Maestro

we salvatore complimenti per il corso di sabato, ho registrato tutto e me lo sto riguardando un paio di volte per studiarmi bene l'impasto, spero di poter venire a Napoli al più presto per provare finalmente la tua meravigliosa pizza

Niente.... Credo proprio che non ci sia nient'altro da aggiungere....! Se non i complimenti 👏👏👏🔝

Super super Top top ❤️❤️

Grande 🙌 Salvatore,sono più de 20 ani che lavoro come pizzaiolo e tutte le volte che ti guardo mi rendo conto che c’è sempre da imparare,e a ma piace restare sempre studente 👨‍🎓,spero che un giorno potrò venire a trovarti in pizzeria,continua così e grazie 😊

Sei un grande compa'

Altissimo livello

Wow!

Top 👌

شكرا على الوصفة 🇩🇿🇩🇿

Grande Salvatore sei un maestro sto sperimentando tutti i tuoi impasti e li sto documentando con dei video sul mio canale mi faresti un po’ di pubblicità grazie mille ancora ALTA SCUOLA LIONELLO SEI IL MIGLIORE!!

Wow Sasà!!!

Grande

❤❤❤ soy su fan.

Top 👌👌👌

Ciao, complimenti per il video! Una domanda, se io volessi fare solo due pizze alla volta, potrei semplicemente ridurre le dosi in proporzione? Grazie!

Ciao sei un grande volevo sapere se x i tuoi impasti sia x la pizza sia x il pane usi una farina particolare grazie

Fantastica. Ci fai una bel tutorial per la pizza fritta? Grazie mille sei un grande

Salvatore sei il numero uno! Ma corsi in Sicilia ne fai?

Posso utilizzare la semola rimacinata al posto della farina...? ... e se si, con le stesse altre proporzioni....? Grazie anticipatamente... sei bravissimo...!!!

Ciao Salvatore, anche se i complimenti con te si sprecano sono doverosi in quanto sei un mago del piatto made in Italy numero uno al modo. Ti scrivo per chiederti se cambia qualcosa nell'impasto e nella lavorazione quando si usa un forno a legna...fortunatamente in campagna ne posseggo uno ed uno di questi giorni andrò li per provare la cottura della pizza su quel forno...fino ad ora mi sono dilettato col forno di casa munito ovviamente di pietra refrattaria e dato che i risultati sono stati eccellenti volevo fare il salto di qualità definitivo...Ti ringrazio Salvo per la divulgazione della tua sapienza a noi comuni mortali...un abbraccio dalla sicilia ;)

Salvatore, grazie per l'ottimo video. Ho notato che a volte si inizia con tutta la farina nel mixer, a volte con la maggior parte dell'acqua nel mixer. Quale metodo preferisci per piccole quantità di pasta a base di farina 500 g? Grazie!

Ciao, si può utilizzare lo stesso oricedimento con una farina W 330?

Sasa' sei un grande per come ci spieghi il procedimento

Holaa se ven riquisimas tus pizzas😍😍😍😍 podrias poner subtitulos en español ?? Gracias😘😘😍

Alguen me puede decir ,si la piedra se debe afeitar antes de usar? Tengo una nueva y nose como usarla

La vorrei acquistare la refrattaria. Quale mi consigli per il mio forno gas/elettrico?

Innanzitutto complimenti Spero che possa fare una video ricetta per i panuzzi

😍😍😍

Ciao Salvatore.... da poco ti sto seguendo su i canali social. Sei un grande! Appena sarà possibile verrò con la mia famiglia a mangiare da te. Ho bisogno di un tuo consiglio. Onomastico di mia figlia Alice ... ho un po di gente a casa.. vorrei fare 2 panuozzi e varie pizze tonde diversamente napoletane ( ci provo) . Vorrei utilizzare un prefermento a temperatura controllata ma quale??? Dopo le quasi 24 ore del prefermento in frigo vorrei farne altrettante per impasto chiuso ovviamente usando farine forti ma quale percentuale devo usare di prefermento. Per lo staglio posso farlo direttamente dopo frigo e 4 ore prima di infornare??? Scusami per le troppe domande

Ciao Salvatore, nel prossimo video puoi fare una pizza napoletana con biga 30% Idro 70% cottura nel forno di casa con refrattaria ? 💪

Ciao campione io provo tutte le ricette da te proposte eseguo tutti i passaggi il risultato e buono ma non al top come lo spererei premetto che ho una planetaria ad aiutarmi .... Ciao a presto !

Bravissimo ottimo impasto.. ! Volevo sapere la specificazione dell acqua in kg o ml??

Ciao Salvatore, prima di tutto vorrei farti i miei complimenti, sei il Top 👍 Ho riprodotto l'impasto usando farina spadoni tipo 1 proteine 12 Impastando a mano, l'impasto mi è venuto un po' attaccaticcio, quale può essere il problema ?

Complimenti per la pizza!! Ma la cottura è grill o no?

Buonasera Salvatore complimenti Primo giorno che seg0i tuoi video mi chiamo Antonio sono appassionato di cucina ma anche di impasti ...

Salvatore ti dirò ottima l impasto come sempre...io nel forno di casa ho sempre avuto risultati nn adatti ai miei standard di pizza😅(forse sono troppo alti) l ultima volta pero ho provato il metodo della cottua in padella x il fondo della pizza e x la parte alta del cannello...uno spettacolo!cornicione morbido e maculato quasi come in pizzeria!perchè nn lo porti anche tu così perfeziono la tecnica😊

Ciao Salvatore.

Bravissimo Sasà!!! Una sola domanda: sotto si cuoce bene? Ancora complimenti, sei un artista

Complimenti... Sai darmi un suggerimento per ottenere un cornicione morbido ma croccante come il tuo in una cottura su pietra con il forno di casa? A me rimane sempre un po' duro. Provo a distanziarla un po' dalla resistenza o metto un po' d'acqua in forno per creare vapore o la cuocio con la porta un po' aperta?

Per l'impastatrice eliani invece c'è uno store dove potersi rivolgere? Comunque grandissimo, sempre al top! Il like è d'obbligo!

Ciao salvatore, volevo chiedere, a me i panetti si attaccano tutti insieme, nonostante sono porzionati correttamente. Sarà forse che li faccio lievitare troppo??? Ovvero 8 ore con 4 grammi di lievito. Ti ringrazio per la risposta che mi darai

Ciao, ma se voglio fare 5 pizze, dopo i 40 minuti a forno statico, le cuocio tutte e 5 grill ? O mi escono crude ?

Ciao Salvatore innanzitutto Complimenti. Volevo chiederti una cosa a proposito dell'impasto fatto con la spirale. C'è una qualche differenza partire mettendo invece l'acqua, tutta la farina e poi l'acqua? In in genere chiudo l'impasto molto più incordardato con una maglia glutinica più serrata rispetto a quanto si vede nel tuo video. Ci sono differenze secondo te?

ciao maestro sempre al top i complimenti sono d'obbligo, a me piacerebbe vedere una ricetta di un impasto in teglia che venga molto croccante sotto e fina...per farmi capire una piazza al taglio che si trova in giro per Roma...penso hai presente grazie

Complimenti per questo format di video completamente diverso dalle solite dirette che sono un po' più di difficile da seguire al meglio. Sarebbe carino vedere questa tipologia di video del l impasto con biga, con indicazioni specifiche sulle farine adatte, ho notato che quando impasti con polish hai utilizzato due farine diverse per prefermento e impasto vero e proprio, cosa non replicata con la biga dove hai usato solo capito saccorosso come mai? È sconsigliato utilizzare due tipi di farina per questo genere di impasto?

Ciao Salvatore, una domanda, faccio fatica a creare un impasto liscio; aggiungo la farina a pioggia poco per volta nella planetaria, ma niente non risulta mai liscio come vedo in molti video, hai qualche consiglio?

Ciao Salvatore..sei un grande 👊👊 una domanda ma l'impasto e al 65% di idratazione ?

Ciao Salvatore come sempre molto chiaro, perchè non ci insegni a fare una pizza croccante? Complimeti x il tuo canale non mi perdo neanche un video!

Perfeito!! Meus parabéns! Excelente vídeo. Muito bem explicado. Quanti centimetri più o meno cè questa pizza? Scusi l'Italiano sbagliato, sono brasiliano.

It works

Salvatore è meglio una farina debole per un impasto pizza napoletana o media forte o forte? Grazie sei un grande👍🏻

Con o sin ventilador?

Puoi fare un video per una pizza con lievito madre?come le fai tu con un bel cornicione?

Salve Maestro! Posso fare lo stesso tipo di impasto in pizzeria? Anche se dovessi fare la pizza in teglia? Grazie

Sarebbe un'ottima idea se ci facessi vedere come fare un impasto che lieviti correttamente col CALDO ESTIVO! Sempre da cuocere nel forno di casa! I tuoi video mi hanno insegnato molto, grazie mille! :D

Ciao, grazie per tutti i bellissimi video. Vorrei fare un impasto diretto per pizza napoletana 70% d’idratazione con una maturazione in massa di 24h in frigo e successivamente un appretto delle palline in frigo di 24h. Ho a disposizione la Caputo Rossa (w300-320). In casa ho una temperatura di 22 gradi. Quanto lievito devo mettere per kg di farina? Se chiudo l’impasto a 23-24 gradi, per fare partire la lievitazione quanto tempo complessivamente (tra pieghe + riposo in un contenitore ermetico) deve stare l’impasto a temperatura ambiente prima di metterlo in frigo? Grazie!!

CIAO complimenti per i video, sono sempre di ispirazione, solo una domanda ... perchè dici 700grammi di acqua ma nella ricetta cèe scritto ml? l' acqua l' hai pesata o l' hai misurata con la caraffa graduata? grazie

Costa più la pala del forno 😂 grazie mille per il video !

Ciao scusami salvatore ma cambia qualcosa se parto dalla farina con lievito e poi aggiungo acqua rispetto a partire con l'acqua e lievito e aggiungere tutto in un colpo tutta la farina? Perché ho provato a fare questa ricetta ma l'impasto mi rimane un po elastico....grazie mille complimenti ancora

Ciao Salvatore, io ho il lievito di birra secco, quanto dovrei usarne? Grazie

Sei forte ,sono di Padova ma prima o poi verrò a trovarti .Nel frattempo potresti fare un tutorial sulla pizza in teglia nel forno di casa ? Grazie mille

un bel Impasto con il Lievito Madre quando ce lo fai vedere maestro? 😌

Ciao Salvatore l'impasto in frigo per quanto tempo? E una volta fatti i panetti quanto tempo devono lievitare prima di poter infornare? Grazie sei sempre il TOP!

Caro Maestro Lionello, che dire, opera d'arte...chiedo un info cui mi sarebbe molto d aiuto..con queste dosi di lievito, allungare i tempi di lievitazione in frigo da 14 a 18 - 20 ore a temperatura di 5/6 gradi, in una pizzeria parlando, si avrà sempre lo stesso risultato oppure bisogna abbassare di un pochino il lievito..?? Grazie mille per una tua e spero risposta la quale potrà essermi molto d aiuto.. Cordiali Saluti maestro Lionello da Luca!🖤

Buona sera prima di tutto complimenti è bello seguirti , io ho un problema quando impasto in giornate piovose o umide ,la pizza non mi lievita .Potresti darmi un consiglio saluto e ringrazio

Se volessi tenerla in frigo anche 18 ore o 20 ore è possibile?

Ciao Salvatore, non capisco se la cottura è grill oppure con forno statico a 250 gradi.

Dove compare quella refrattaria ? Grazie

Ottimo Salvatore, come sempre ricetta puntuale. Ma la contemporaneità sta nello STANTART???

Ciao Salvatore ottimo video come sempre anche io ho una eliani te sei partito da l'acqua io invece parto con tutta la farina e poi il 65% di acqua come fai te poi una volta inserito il sale aggiungo la restante acqua per arrivare al 70% dicevo il risultato e uguale o cambia la stuttura partendo da l'acqua e dalla farina grazie

Salvatore che belle pizze! Io ho un problema: sono solo e lavoro, per cui di solito faccio l'impasto la domenica, lo divido in 2 o 3 palline e lo lascio lievitare in frigo anche una settimana prima di finirlo. In questo modo quando voglio mangiare una pizza mi basta stenderla e condirla. Puoi fare una ricetta per un impasto adatto a restare cosi' tanto tempo in frigo?

CIAO SALVATORE SONO MAURIZIO DA ECUADOR UNA DOMANDA MA QUANTO TEMPO PRIMA DEVO TOGLIERE L IMPASTO DAL FRIGO?PERCHE UNA VOLTA LO TOLTO 2 ORE PRIMA E L IMPASTO ERA ANCORA BELLO UMIDO E DIFFICILE DA LAVORARE GRACIAS

Salvatore ma va bn anche il bimby modalità spiga oppure normale?

Ciao Salvatore e complimenti sei una bomba! Una domanda un po' particolare, ma se devo mangiare la pizza il sabato sera, quando devo iniziare la preparazione? ho fatto un po' di calcoli delle ore che hai dato nel video e dovrei impastare in piena notte. C'è flessibilità nelle tempistiche? Grazie mille

Che farina hai usato grazie.👏👏👏

Ciao Salvatore perché sciogli il lievito nell'acqua e non il sale? cosa cambia?

Ho seguito una tua precedente ricetta, è venuto tutto perfetto ma non riesco solo a dorare bene la pizza, nonostante abbia un forno che arriva a 500 gradi. Come va impostata la temperatura delle die resistenze inferiore e superiore del forno?

Grande salvatore... Ieri sera l'abbiamo fatta ed è stata una goduria l'unica cosa che sotto non era ben cotta non capisco se è la pietra refrattaria oppure mi sfugge qualcosa eppure l'ho riscaldata in forno ventilato al max per un'ora mi potresti dire quale causa è? Grazie mille e complimenti

Seguo sempre i tuoi video e le tue ricette , ma a stendere l’impasto non mi riesce mai bene 💙🤦🏻‍♀️ a volte si ritira ma pcche’? Vabbè appena riapri veniamo di corsa, d’altronde il sabato è fisso mangiare la tua pizza 😋

Oh Gesù. Non mangerò più pizza, finché il pizzaiolo non mi dice tutte le procedure, dai gradi h2o, biga, % farina.... Grande Salvatore.

Caro ma la cottura a voce dici modalità grill e poi esce scritto modalità ventilato... l cottura come va fatta? Grazie

Ciao Salvatore si può acquistare la tua impastatrice???

Ciaoo Salvatore ci fai vedere la pizza con lievito madre?

Mi staj facenn veni famm salvato...

Prossimo video, come cuocere la pizza per chi non ha la pietra refrattaria ma ottenere comunque un buon risultato 😍