#2 ДОМАШНИЙ БУРБОН НА ПРОСТОМ ОБОРУДОВАНИИ | Часть 2. СБРАЖИВАНИЕ И ОТЖИМ | ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ 

Спасибо большое:) Немногие люди понимают, что показать качественно - большой труд и уйма времени.

Их задача продать, а не научить.

Alexej, завтра выложим один интересный фильмец про сахарный самогон. А следующий - к началу мая - продолжение про бурбон. Покажем оба выгона сразу!

Пробуйте другие - брэгманы, пурифермы и прочее)) Это дело вкуса. Пробовали несколько разных - Бекмайа больше всего понравилась и по выходу, и по органолептике. У шотландских переселенцев не было спецдрожжей, а напитки они получали:))

Димон тебе предложили один из вариантов,а дальше творчество ВУАЛЯ))))

А какие по Вашему нужны дрожжи? Есть очень распространенное мнение, что дрожжи для бурбона дело второстепенное...

@@GoodCraft Померяйте спиртуозность браги и поймете разницу. Что вы всё время ссылаетесь на древних аборигенов? Тогда они и про тело и хвосты ничеготне знали - гнали и пили всё подряд, как и у нас в деревнях мутный самогон. А спиртовые дрожжи на то и придуманы, чтобы устойчивее были к спирту.

А как быть если тэн

@TheLarik1000 Всё-таки придется куб менять у меня с узким горлом ведро не запихнуть

@TheLarik1000 Спасибо.А при этом не создаётся взрывного кипения???

@TheLarik1000 всё понял у меня регулятор напряжения есть с ним проще.Еще раз спасибо.Удачи.

@TheLarik1000 Ну без дефов это однозначно

У нас был такой эксперимент - поставили бочки ОТКРЫТЫМИ в термокамеру (30 градусов). Все бродило нормально и запах был хороший. Однако перебродило БЫСТЕЕ (на 2 дня) и стало скисать (очень кислый вкус и изменение запаха). Когда перегнали - был немного другой аромат, вкус (беднее) и выход по спирту на 20-25% меньше. То есть бактерии, которым нужен воздух, начали свою активность намного раньше положенного, начали составлять конкуренцию дрожжам на последней стадии брожения (мало углеводов, много спирта, дрожжи малоактивные), и часть углеводов ушло на корм бактериям. Сейчас делаем гидрозатвор - бродит дольше и полнее, начинает закисать в конце - бактерии доедают именно то, что не могут съесть дрожжи. Таким образом, ДА. Можно без гидрозатвора. И уж точно не нужно заморачиваться с обеззараживанием бочки перед затором. Все зависит от того, что Вас устраивает.

Спасибо за ответ!!(пока останусь при своём мнении)

Я для бочки с осадком гоню,для белого пития без,осадок потом водой разбавляю ,перегоняю и коплю для вымачивания бочки .

Потери по спирту 12-15%. Аромата чуть меньше. Но тут итак его не сильно много будет. Нужно делать в идеале не из крупы - это компромисс был - лучше купить зернодробилку и использовать кукурузу в зернах. Также можно упростить процедуру отжима - с помощью, например, пресса для яблок (винограда).

Отжим делался с помощью синтетической занавески. Материал точно не знаю. Капрон наверное. Это не суть что там должно быть. Просто необходимо убрать максимум бруха. Солод продается любой и всякий в магазинах для пивоваров. Поищите в 2гисе у себя в городе. Там как правило его даже могут помолоть за отдельную плату

Можно. Но там технология другая немного. Мне понравились кодзи турбо новосибирские. Там фермент другой, Aspergillus что японцы для сакэ используют, а китайские кодзи на амилазе мешают. Разница существенная!

Как быстро сброситьк кукурузу?

30 литров у него

На пачке этих дрожжей указано, что пачка рассчитана на 3 кг сахара (или эквивалента ему, соответственно). Реально до 4-4.5 кг сахара можно на одну пачку. Вам нужно пересчитать свое сырье по таблицам в сахар-эквивалент. И решить, сколько класть их.

@@GoodCraft, это сложно))).Я просто делаю по вашим видео,по этому и спрашиваю.

Да, конечно, попадут.

Мы пользуемся деревянными лопатками. Они продаются или выстрагиваются. У нас в городе есть контора "пищеснаб". Там оборудование для всяких пекарен и кухонь. Вот в такого типа магазинах можно купить. Вообще не принципиально. Эти браги с большим содержанием спирта. Выбраживают быстро. Поэтому, как в случае с винными и пивными заторами -нет никаких дезынфекционных мер. Сполоснуть водой теплой и протереть лопатку перед очередным затором. Пока бродит и вы мешаете - ставить лопатку в емкость, чтобы брага стекала. Ничего мыть не нужно. После брожения - сполоснуть и все дела. Высокоспиртовые браги очень демократичные в этом смысле.

@@GoodCraft спасибо

Если кислый то нормально ,у вас есть в запасе часов 5-10 .Если уксусный то срочно перегонять.

Попробуйте так и эдак. Решите для себя. Мы не ждем осветления - она закиснет.

@@GoodCraft спасибо за ответ. подскажите плз что я делаю не так? Вчера пытался затереть пробный затор. Взял 700 гр дробленой кукурузы. Стакан ячменного солода. Кукурузу поварил минут Потом дал ей постоять что бы набухнут часа 2. Получилась кашка. Потом внес солод. Поддерживал температуру 66-68 градусов. В течении 3 часов. Потом оставил до утра. Затор стал жиже, сладкий, но сусло мутное. Такое впечатление, что плохо осахарился. Что я сделал не правильно? В чем ошибка? Мало солода?...

@@-6845 добрый день! Да вроде все нормально сделали. Только солод надо загружать не выше 75 градусов. Если сразу весь то лучше не выше 70. Если горячее, то ферменты могут от температуры разрушиться. Второе - оставлять на 65-68 под шубой. Третье - быстрое охлаждение перед внесением дрожжей. Что понимается под мутью? Суслов должно стать заметно жиже и сладкое. Остальное не критерий. Нужно сбраживать, перегонять и смотреть по СС выход относительно теоретического. У нас на ГОС до 90% стандартно доходит если перегонять с дробиной. Если отжимать то чуть меньше. Ну от сырья еще зависит конечно. Для сравнения на кодзях холодным осахариванием выход от 50%. У кого как конечно. Но в среднем существенно ниже. Поэтому тут говорить рано. Надо забуторить под ваш перегонный куб. От бродить. Перегнать. Заменить крепость. Посчитать. Уже потом подумать что не так. Для этого сгодится самый примитивный аппарат. Если еще нет покупайте сразу с кламповым выходом под царгу. Дальше можно будет строить любую модификацию. И колонну в том числе. Куб минимум 20 литров берите. Лучше больше. Если будете заниматься все равно надо будет два куба. На первый и второй перегон.

@@GoodCraft спасибо. солод внес когда затор остыл до 55 где-то. дал постоять минут 30, потом стал подогревать. аппарат у меня норм. купил вейн 5, а потом доделал под себя. вообще для зерновых надо ПВК. и тогда для второй перегонки 25л за глаза. ))) у вас на видео и у других блоггеров после охлаждения сусло прозрачно и имеет цвет как у чая. у меня же оно мутное. как будто в нем есть крахмал. поэтому и решил задать вопрос.

@@-6845 тогда возможно в этом и причина. Лучше вносить начиная с большей температуры. Если есть возможность лучше частями солод вносить - сначала при большей температуре (75-78) часть - это расщепление крахмала до декстринов фаза. Эффект разжижения. Нет осахаривания. А потом уже вторую часть при температуре 65-68. Это уже пойдет осахаривание. Долгий процесс. До 6 часов. Под шубой. В этой последовптельности будет хорошо.

С дрожжами. Сейчас даже с дробиной перегоняем - органолептика лучше и выход больше. Попробуйте так и эдак.

@@GoodCraft скажите, а с дробиной на чем гоните?

@@user-cs3hk9cy5b обычно для это ипольуется ПВК. Но у нас его нет. Покупать не стали. Заморочились с вакуумным перегоном. Сделали у бака двойное дно с теплообменником. При давлении -70кПа (остаточное 0.3 Атм) все выходит уже при 70 градусах Цельсия. Дрожжи не варятся, ароматы не уничтожаются и т.д. и т.п. Еще покажем в фильмах, надейюсь.

Хороший у вас канал. Молодой. Вот такие и нужно смотреть тем кто начинает та и "профи" как они считают. молодым чтоб учиться а "профи" чтоб подсказать нужное направление если ошибся. А то у них теперь только реклама, гулянья и всякое затягивание на подписку чтоб рейтинг шел ведь с них спрашивать стали. А по сути когда у них чего нибудь спросишь простое они ответить не могут по существу, говорят у меня такого не было я не знаю. Но считает себя ГУРУ

Веселый Дистиллятор больной вы человек милочка 😆

Точно внимательно смотрели? Там же указано было что 26литров.

​@@user-hc5lh6nm7x ок, 26. Т.е 6,5 кг засыпи потянули на себя всего 2 л воды?

Солод приблизительно впитывает в себя 1кг/1л, но это если его не отжимать. 0,6кг солодовой муки из неё ничего не отожмешь, я думаю она сквозь тюль проскочила в куб. Каша не знаю хорошо или плохо отжимается, а объём скорее всего был округлен до 30л, если в реальности там будет 29,59л что так станет легче?!

@@user-hc5lh6nm7x в реальности 6кг засыпи + 30л воды после отжима дает 24-25л браги на перегон. Специально заморачивался перемерял в свое время.

Почему перебор? Там на самой пачке написано: "3 кг сахара и 12 л воды". А здесь эквивалент суммы кукурузы, ячменя и ржи - 4.3-4.5 кг. Получается, что кладем в 1.5 раза меньше. Но это не страшно - они нарабатываются, зато нет взрывообразного брожения и перегрева в первые сутки. А насчет именно этих дрожжей - это очень неплохие дрожжи, тем более за эти деньги. Нет запаха дрожжей, очень хороший выход, возможность работы в широких пределах по концентрации итогового спирта + пробовали и на большее количество "сахара" брать одну пачку. Посмотрите фильм про виски. Там тоже выход очень большой. А какие дрожжи были у шотландских-ирландских переселенцев, когда они начали делать бурбон из местного маиса?:))) Специальные?:)))

Доброе Ремесло все просто. Они делали на ДИКИХ дрожжах. Как и величайший самогонщик современности (ныне почивший) попкорн саттон.

р.с. именно количество выхода меня не интересует. только качество! )

10 грамм USW6 на 50 литров хватит. Бродит трое суток, ничего нагревать не надо, а по деньгам столько-же.

Отжимаете с мёртвыми дрожжами вместе?И перегоняете с ними то же?На качество дистиллята не повлияет?

Дима Данилин крахмал кукурузы это химически связанный сахар. Специальные вещества - ферменты - содержатся в солодах - разрушают эти связи и освобождают сахар.

С чего бы это, почему бы не для себя?

Это вы гражданин ещё настоящих объёмов не видели😂да их ни кто и не покажет .Покажут баловство литров на 50-200 .