369流、穴子のさばき　煮アナゴの作り方と中華蒸し　江戸前から中華料理に 

投稿お疲れ様です 穴子などの長ものはおろすの経験がないのでやってみたいです 羨ましいです

さばく機会もありませんが、煮アナゴは好き😍お寿司を頂く時は必ず注文します😋😋

369さんみたいに綺麗に捌けたら気分いいでしょうねぇ～😄捌かれるアナゴも😆

肉球で包丁を持つ黄熊さん(´(ｪ)｀) 疲れたとき熊さん動画見るとほっこりします(´･(ｪ)･｀)

穴子の背開き！熱海港で良く釣って捌き方を下の子達に教えてました😆💦

家は関西ですので腹開きですww。と言っても穴子を捌いたのは4,5回しか無いのですが...。 アッサリめの煮穴子に、おろしたての本ワサビ、最高の肴ですww。 ヌメリ取りは、ここまで徹底してなかったです。次にする時は･･･、有るかな???

369さん お疲れ様です 穴子 鰻 私ではなかなか捌き切れません 身がもったいないです（笑） 挑戦はしていますので いつかは と思っています

梅雨のアナゴもおいしいけど冬のアナゴもおいしいですよね^o^ふっくらしてて美味しそうですね(o^^o)

穴子綺麗に捌けますね（*^_^*） 捌いた後のぬめり取りとか大変ですね プロの仕事ですね😁

こんばんわ、お疲れ様です。 八角の香り強いですもんね。 これって例えば甜醤油でやっても 良さそうですね。 もしくは、甜醤油を煮きりの 代わりに細く垂らすとか。 (甜醤油を緩すぎず固すぎずに作らないといけないですが) 穴子、鰻の中骨って難しいですよね。 貧乏性なので、身を残そうとし過ぎて 中骨の三角の一部が残っちゃったりします。 小平駅の南口を出て、右手に行くと 多摩湖に続くサイクリング道路があって 200m？300m？かな？行くと 昔は魚屋さんがあって そこの鰻が絶品でした。 まだ、あるのかな？ 次の動画も楽しみに待ってます。 お疲れでしょうが、頑張ってくださいね。 (*^_^*)

穴子･･･大好き❤　　煮穴子は美味しいですよね～～ヾ(＾v＾)k こんなに手間暇かけて「ぬめり」取りをしていたのですね･･･プーさんの手で三日三晩、塩でもんでは流し塩もんでは流し(;゜ロ゜)塩もんでは流し･･･ 有り難く頂きます、旬の煮穴子･･･口に入れると3秒でなくなるよねヾ(＾v＾)k美味しい～～❤❤訳だね。

黄熊さんお疲れ様です♡ ニョロニョロの捌きは苦手や💦 しっかりヌメリ取ってからじゃないとやっぱりダメだね(´•ω•ˋ) 天ぷらや煮アナゴもいいけど、八角が効いた蒸し物うんまそう！ 今はなくなったけど八角がよく効いた醤油ラーメン出してるお店があったのよ……苦手な人は苦手かも知れないね💦あたしは好きだからお正月用に八角入れた煮豚作ります🐷 🐻じゃないよ？🐷ですからねwww

お疲れ様です。 穴子の裁き方は昔天麩羅屋の方に教わったのですが、結局穴子を丸ごと買う機会もなく、すっかり忘れていました。なるほどぬめりを徹底的に取ることが重要なんですね。勉強になります。 中華蒸しにも興味があるので、この際ミロックさんのやり方を参考に、自分でやってみたいと思います☆