Мясо - главное блюдо майских праздников и сегодня наш шеф-повар расскажет про 4 основные степени прожарки стейка:
🔥Rare или мясо с кровью
1. На стейк добавим крупную соль и черный перец.
2. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарим стейк в течение 2,5 минут с каждой стороны.
3. Уберем мясо под фольгу на 3-5 минут.
🔥Medium - стейк средней прожарки
1. Обжарим мясо в течение 4-5 минут с каждой стороны.
2. Дадим стейку отдохнуть 4-5 минут, накрыв его фольгой.
🔥Medium well - хорошо прожаренный стейк
1. Обжарим стейк 5-7 минут с каждой стороны.
2. Дадим стейку отдохнуть в течение 4-5 минут, накрыв его фольгой.
🔥Well done - полностью прожаренный стейк
1. Обжарим мясо в течение 7-8 минут с каждой стороны.
2. Уберем стейк под фольгу на 3-5 минут.
❗ Правильный тепловой режим - важное условие прогрева мяса до желаемой степени прожарки. У стейков прожарки rare - от 42 до 46 С; medium - от 52 до 57 С; medium well - от 60 до 65 С и well done - от 65 до 70 С.
28 май 2023
