Brava tata, grazie del idea per una cena gustosa. L'aceto nella marinatura non l'abbiamo mai usato ma prossima volta provediremo di sicuro! Buona notte cara tata e grazie
Perdonami ma non dici il tempo di cottura, non dici se va il coperchio o meno, non dici la fiamma, non dici se va aggiunto eventualmente del liquido, praticamente non dici il 90% delle cose. A cosa serve quindi questo video se non insegna nulla?
Ho provato a farlo in padella ed è risultato molto saporito ma purtroppo la parte dei nervetti risulta sempre un po dura anche se la carne era ben cotta , ho quindi preferito stufare la parte rimanente mandata avanti lentamente per circa un ora e mezza ed è risultato squisito anche senza particolari fondi , ho usato principalmente olio molto buono sale nero di Cipro parecchio tabasco per togliere l'odore di selvatico e i soliti odori di salvia rosmarino alloro pepe nero prezzemolo e un pizzico di origano , buonissimo e tenerissimo e molto facile se si ha l'accortezza di rosolarlo a fiamma vivace almeno un quarto d'ora , niente alcool perché su una carne così delicata lo trovo un po aggressivo e poi il tabasco contiene parecchio aceto e nelle cotture stufate si integra magnificamente nel sapore della carne dando quel tocco in più
Be.....ma tu cucini benissimo Si capisce che tu padroneggi sia la cottura che le spezie e i profumi. Immagino che ti sarà venuto un piatto da leccarsi i baffi
@@tatadomizi gentilissima grazie :) si in effetti e' venuto un po piccantino ma sono riuscito a contenere il sapore selvatico che e' tipico di questa particolare carne ma il fornitore mi ha un po tradito , dovevano essere costolette invece erano pezzi rcavati dal pieno grossonalamente tagliate con anche delle parti di midollo e di ossa , in sostanza una sorta di ossobuco , questo taglio in particolare ha richiesto circa due ore di cottura lenta in sostanza un brasato in luogo della veloce cottura in padella prevista ma in questo caso non realizzabile considerato le tanti parti legamentose e connettivanti che richiedono parecchio tempo per ammorbidire e risultare al contempo gustose e digeribili
a distanza di tempo e manco mi ricordavo piu di questa mia ricetta .. sto invecchiando , l'ho fatto in modo semplice e veloce : padella bella calda cottura allegra con olio buono un po di rosmarino un spicchio di aglio e a fine cottura una leggera insaporitura con un sale speziato per arrosti ed infine una bella sfumata deglassante di vino bianco frizzante dolcetto .. BUONISSIMO !!!! :) ma anche morbido e molto succoso , ho controllato la cottura levando le bracioline quando infilando la forchetta la carne appariva bella morbida e nel frattempo era anche diventata molto profumata e colorata , sapore di selvatico ? ma neppure per sbaglio il vinello ha fatto il miracolo ma va anche detto che le fettine me le avevano tagliate sul momento da una bestia ancora intera e intonsa da pulire dentro per bene , una cosa direi fondamentale quando si tratta di carne di agnello ... la freschezza , non si e' quindi resa necessaria nessuna pre infusione con aceti spezie varie attese piu o meno lunghe etc etc , dal coltello del macellaio direttamente nella mia padella e buon appetito :) ciao Tata
La prossima ricetta usa RU-vid col teletrasporto, così potremo assaggiare le leccornie e darti un parere più preciso..... Scherzi a parte, complimenti.... 😋
Salve! Mi scusi la domanda... Forse un po indiscreta, ma lei essendo donna dove ha trovato il coraggio di guardare negli occhi un cucciolo per farlo fuori e cucinarlo?
Salve! Mi scusi la domanda... Forse un po indiscreta, ma lei essendo donna dove trova il coraggio di guardare negli occhi un cucciolo per farlo fuori e mangiarselo? Io sono vegetariano e ho allattato diversi capretti non potrei mai.
