Babà Napoletano Fatto in casa come in Pasticceria!

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Oggi ti presento una specialità napoletana amata in tutto il mondo: il Babà napoletano, un dolce speciale, tra i preparati di pasticceria più conosciuti e apprezzati. Abbiamo preparato i Babà con una bagna al Rum speciale, leggermente speziata agli agrumi, alla vaniglia e cannella.
Con questa ricetta potrai preparare 7 Babà grandi oppure 14 Babà di medie dimensioni.
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📖 CAPITOLI
00:00 Introduzione
00:09 Ricetta impasto Babà
03:21 Ricetta bagna al Rum
🧁 INGREDIENTI
Impasto Babà
30 gr di acqua
4 gr di lievito di birra disidratato
4 gr di Rum ambrato
250 gr di farina 00 (350W)
30 gr di zucchero semolato
4 gr di sale
210 gr di uova
50 gr di burro
Per la Bagna al Rum
500 ml di acqua
400 gr di zucchero semolato
1 bacca di vaniglia
1 stecca di cannella
Scorza di limone biologico
Scorza di arancia biologica
150 ml di Rum ambrato
😎 CHI SIAMO
ItalianCakes, ora Torte Italiane, nasce da una sinergia di passioni: pasticceria e video marketing.
La pasticceria è la nostra passione principale. Vogliamo mostrare come poter realizzare torte e dolci fatti in casa, ottenendo risultati impeccabili, come in pasticceria.
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Опубликовано:

27 июл 2024

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Комментарии : 73

@torteitaliane Год назад

Oggi ti presento una specialità napoletana amata in tutto il mondo: il Babà napoletano, un dolce speciale, tra i preparati di pasticceria più conosciuti e apprezzati. Abbiamo preparato i Babà con una bagna al Rum speciale, leggermente speziata agli agrumi, alla vaniglia e cannella. Con questa ricetta potrai preparare 7 Babà grandi oppure 14 Babà di medie dimensioni. Prova la ricetta e facci sapere nei commenti cosa ne pensi, oppure condividi la tua ricetta preferita. 🎥 TI POTREBBE INTERESSARE... Macaron al pistacchio ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-hkrEG2Y76lI.html Croissant ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Rq_jTey2j0Q.html Torta Saint Honoré ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-upHKkLkApYk.html

@user-kp6qx1qr3t 2 месяца назад

Adoro i baba. Deliziosi. Bellissima ricetta 😊grazie

@carmenmartucci4429 5 месяцев назад

Gentilmente può fare la torta babà grazie mille anticipatamente 🌻 ❤

@torteitaliane 5 месяцев назад

Ciao Carmen, in effetti ci avevamo pensato. Adesso vediamo quando potremmo inserire questo video.

@carmenmartucci4429 5 месяцев назад

@@torteitaliane❤👏👏👏👌

@korneliapedretti3609 8 месяцев назад

Ganz wunderbar erklärt das werde ich mal versuchen. Danke. Es sieht sehr lecker aus.

@annacampione6585 Год назад

Ricetta deliziosa! 👏👏👏👍👍👍👍👍grazie per aver condiviso il video 🥰

@torteitaliane Год назад

Grazia a te Anna!

@luciamacellaro9522 2 месяца назад

Appena iscritta non li ho mai fatti proverò la tua ricetta bravissimo

@torteitaliane 2 месяца назад

Ciao Lucia, grazie mille per l'iscrizione. Alla prossima!

@r.mnlght 3 месяца назад

thanks for the recipe and detailed video, where and how to store babas? I want to make them the night before and serve them to my friends the next morning☺️

@torteitaliane 3 месяца назад

Hi, you can store it in fridge, in an airtight container.

@alessandramarolla1236 Год назад

Ecco un' altra super delizia da replicare!!! Nella mia vita solo una volta ho preparato i babà e mi erano venuti bene ma non superlativi, come verranno con questa ricetta senz'altro infallibile!!! 💓💓💓

@torteitaliane Год назад

Grazie mille Alessandra, aspetto con ansia di avere una tua valutazione.

@jorgealves8578 Год назад

Quando eu era criança o Babá era um dos meus bolos preferidos, em todos os cafés de Lisboa havia babás bem húmidos, caldosos e doces, bombas de açúcar que eu adorava. Deu-me saudades esta receita, porque o babá deixou de estar na moda nos cafés do país. Obrigado pela receita.

@torteitaliane Год назад

Obrigado Jorge!

@alihallal8160 Год назад

Amazing work and professional 👏

@torteitaliane Год назад

Thank you Ali!

@aixamarlenecastilloduran6334 Год назад

Excelente preparación

@torteitaliane Год назад

Gracias Aixa!!!

@silvia94332 Месяц назад

Top nelle spiegazioni, grazie mille sempre🙏👋

@torteitaliane Месяц назад

Ciao Silvia, grazie mille!

@saziyeturk7320 Год назад

Mükemmel bir tarif teşekkürler .😍👍❤️

@torteitaliane Год назад

Thank you Saziye!

@niccidee782 Год назад

I watch just to hear how you speak your lovely language. The recipe is a bonus. :)

@torteitaliane Год назад

Thank you Nicci Dee!!!

@geraldineverhelst3616 Год назад

Le baba est mon gâteau préféré .merci pour votre recette manuelle .pas évident d avoir des recettes sans robot .je m abonne

@torteitaliane Год назад

Merci Geraldine!

@loiaconolaura 10 месяцев назад

😝che bontaaaa!!! Proverò a farli speriamo bene👏👏

@torteitaliane 10 месяцев назад

Ciao Laura, fammi sapere cosa ne pensi. Se non sei ancora iscritta al canale fallo ora.

@jeannel3151 Год назад

bravo merci beaucoup 🌹🌹👍👍❤❤😘😘😘😘✨✨😍😍👌👌

@torteitaliane Год назад

Merci Jeanne!!!

@xhiljolashala420 Год назад

Che buono

@torteitaliane Год назад

Grazie mille, se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

@normalujanpuglielli9612 Год назад

Un manjar.🎀🌹🇦🇷❤️🙏🙏❤️🇦🇷🇦🇷🥰🌹🎀

@torteitaliane Год назад

Muchas gacias Norma!

@annaconvertini8050 10 месяцев назад

Mamma mia che bontà. Io sono astemia ma un pezzettino lo assaggerei molto volentieri 😊

@torteitaliane 10 месяцев назад

Ciao, puoi anche usare aroma di rum, non è proprio la stessa cosa, però è una soluzione alternativa.

@giuseppinamastrolillo4671 Год назад

Scusami se ti pongo una domanda solo ora ma vorrei sapere il motivo dell'aggiunta del rhum all'acqua e il lievito. Favorisce una migliore lievitazione come fa l'aceto? Sono iscritta al blog che trovo molto interessante ed esaustivo anche nelle immagini. Grazie se vorrai rispondermi ma adoro la pasricceria in cui posso esprimere la mia creatività e le tue ricette sono sempre favolose e soprattutto riprofucibili a casa . Buona giornata Giusy 💌

@torteitaliane Год назад

Ciao Giuseppina, certo è così.

@giuseppinamastrolillo4671 Год назад

@@torteitaliane Grazie per la risposta di conferma, sei gentile. Il babà è il mio dolce preferito. Alla prossima Giusy 💌

@giuseppinamastrolillo4671 Год назад

@@torteitaliane Agisce bene anche con il lievito fresco?

@korirome8547 7 месяцев назад

😋😋😋

@torteitaliane 7 месяцев назад

Grazie!

@elenacanjuzan5933 3 месяца назад

❤❤❤❤❤❤

@torteitaliane 3 месяца назад

Grazie mille Elena!

@ersiliaoliviero673 Год назад

Scusami la farina quale hai usato Manitoba?puoi indicare tu la marca? Grazie sono meravigliosi,la farò di sicuro

@torteitaliane Год назад

Ciao Ersilia, si Manitoba va bene come forza. Indicare la marca non serve.

@ersiliaoliviero673 Год назад

@@torteitaliane ok ,quindi è tutta Manitoba?

@ersiliaoliviero673 Год назад

Scusa dimenticavo grazie

@torteitaliane Год назад

Si puoi usare tutta Manitoba o altra farina con forza di 350w. Non tutti i produttori indicano la stessa dicitura. Alcuni scrivono il valore di forza, altri Manitoba, altri per lievitati.

@ersiliaoliviero673 Год назад

@@torteitaliane ok grazie signora

@immacolatadevincenzo9668 Год назад

Se si vuole fare uno grande, i tempi di lievitazione e di cottura sono uguali? Grazie

@torteitaliane Год назад

Ciao Immacolata, i tempi di lievitazione saranno uguali, quelli di cottura no.

@menouarelkhaldi9867 Год назад

cosa posso usare al posto del rum?

@torteitaliane Год назад

Ciao. Puoi usare aroma di Rum non alcolico o solo acqua e zucchero con gli aromi indicati.

@hermes3386 Год назад

Oppure potete usare il Calvados o il Cointreau!

@martamariadafonsecagomes8163 Год назад

Mama mia, que saudade do meu nono, ele fazia pra nós nos fins de semana, porque os netos estavam todos juntos! 😍😘🥰🙏🇧🇷

@torteitaliane Год назад

Obrigado Marta!

@nicolettapalmitessa8172 Год назад

Dspi8l8zl90p9p0_

@marisacatalano1338 Год назад

Ho notato che preparando la bagna la sera prima, la bagna è più profumata di agrumi.

@robertov1781 7 месяцев назад

Altro appunto. Sempre ringraziandoti per la ricetta che è ottima. Ma c'è altro errore in quello che dici. In mezz'ora non triplica neanche a trentacinque gradi. Ciao

@torteitaliane 7 месяцев назад

Ciao Roberto, come già convenuto l'ultima volta, l'errore stava in una congiunzione, anche se si capiva benissimo dal video la quantità di babà che si poteva ottenere. Ora, passiamo a questo nuovo "appunto". Come già spiegato tutte le indicazioni che abbiamo fornito si riferiscono alla ricetta così come noi l'abbiamo preparata. Quindi se dico che l'impasto deve triplicare in 30 minuti a 25°c, deve essere così, proprio come hai visto nel video. Se questo non avviene, o è un problema relativo al lievito (hai usato quello indicato?), alla temperatura oppure ad una massa poco lavorata. Non capisco poi cosa c'entra l'affermazione "non triplica neanche a 35 gradi". Pensi che per far lievitare basta alzare la temperatura? Gli impasti lievitati con lievito di birra non devono mai superare i 27°C, altrimenti una massa che non cresce è una certezza più che un inconveniente sporadico.

@robertov1781 7 месяцев назад

@@torteitaliane io non sapevo assolutamente che la lievitatura accelera se l'impasto è più o meno lavorato. Ho imparato una nuova cosa. Io infatti l'ho lavorato cinque minuti a mano e non dieci. Grazie mille.

@robertov1781 8 месяцев назад

La ricetta è ottima ma non vengono assolutamente sette babà grandi e addirittura 14 di dimensioni medie 😂😂😂😂 con 250 grammi di farina... E dai.... 😂😂

@torteitaliane 8 месяцев назад

Ciao Roberto. Alcuni commenti sono veramente esilaranti, riescono a negare l'evidenza mostrata da un video passo passo, non si sa bene per quale motivo. Quindi abbiamo fatto una ricetta mostrando ogni passaggio, come abbiamo riempito gli stampi (sono sette), come i babà sono cresciuti nel forno (sono sette) e nonostante tutto dici che non è possibile? Se ne uscivano quattro (per ipotesi) non avremmo avuto problemi a dire che erano quattro. Non ci guadagniamo nulla a dire sette invece che quattro. Anche se tu avessi degli stampi ancora più grandi dei nostri, dal video si capisce benissimo la dimensione di quelli usati. Non solo perché si vede la loro dimensione in rapporto alle mani di chi prepara il dolce e della placca da forno (che è identica in tutti i forni domestici), ma anche perché ho specificato chiaramente che in descrizione si possono trovare i link per avere tutte le informazioni sugli stampini usati. A questo punto penso che semplicemente usi una ricetta calibrata male, che richiede molta più farina per ottenere una massa simile a quella dei nostri Babà.

@robertov1781 8 месяцев назад

@@torteitaliane guarda che sono due volte che faccio questa ricetta. E far uscire quel numero di babà è davvero assurdo. Parliamo di 250 grammi di farina. Precisamente a me escono scarsi 3 babà 15 cm di diametro per 7 di altezza. Ad occhio non credo escano 14 di dimensioni medie e sette addirittura grandi.

@torteitaliane 8 месяцев назад

Non esistono stampi per Babà di quelle dimensioni. L'altezza degli stampi è sempre maggiore del diametro. Quindi iniziamo col dire che non usi gli stampi indicati. Poi è molto probabile che non pesi le uova come indicato nel video, e/o non rispetti correttamente la lavorazione (fai incorporare aria per 10 minuti?), i tempi e i valori (temperatura e volume) di lievitazione. Anche la quantità di farina è chiaramente visibile dal video. Non di rado capita che le persone usano la nostra ricetta senza risolvere gli errori tecnici che hanno sempre fatto. Come già detto e inequivocabilmente mostrato con questa ricetta escono sette Babà con lo stampo da 11 cm (misurati in alto e non alla base).

@robertov1781 8 месяцев назад

@@torteitaliane aspetta perché ti contraddici. Ora hai detto che escono sette babà con lo stampo da undici e ovviamente ci credo. Ma nel video come ho già riportato dici che escono sette babà grandi più quattordici di dimensioni medie....totale 21 babà medio/grandi.... Se fossero tutti della stessa dimensione sarebbero 11 grammi di farina a babà.... Medio..... Ci rendiamo conto?

@torteitaliane 8 месяцев назад

No, devi vedere il video!!! Con la ricetta escono sette Babà grandi, non ci sono altri Babà, li vedi? Sono stampi da 11 cm, quelli grandi sono da 11 cm e alti 12, come da indicazione del produttore indicata nel link che ho condiviso in descrizione. Il produttore chiama grandi gli stampini da 11 cm di diametro. Se vuoi fare quelli medi (trovi le dimensioni in un altro link in descrizione) ne escono 14. Nel video non li vedi perché abbiamo fatto solo quelli grandi e sono sette. Spero di essere stato chiaro.

@robertov1781 8 месяцев назад

Riporto testuali parole "con questa ricetta puoi preparare sette babà grandi e quattordici di dimensioni medie" dovevi usare o al posto di e. Altrimenti se le mele e le pere costano un euro al chilo con un euro posso comprare un chilo di mele e un chilo di pere. Ciao.

@torteitaliane 8 месяцев назад

Ok, quindi ora il problema è la congiunzione "e". E' vero, avrei dovuto dire oppure. Ora, stabilito questo, se segui la ricetta e riesci ad eseguire la procedura correttamente, riuscirai a preparare sette Babà come quelli che abbiamo preparato noi e non tre scarsi.

@robertov1781 8 месяцев назад

@@torteitaliane si ho capito. Tutto risolto. Ricetta ottima complimenti e grazie mille. 👌👌👌