¿Por qué siempre se pone el brócoli como ejemplo de comida aburrida?
¿Qué ha hecho esta verdura para ser sinónimo de castigo? Más que
culparla a ella, deberíamos pensar en las perrerías que se le han hecho
y se le siguen haciendo en la cocina hasta convertirla en un bodrio
insufrible. Hablo de esos hervidos laaaargos que la transforman en algo
descolorido, pastoso, aguachado y con olor a cuesco, como mucho
aderezado con un refrito de ajo tristón.
Respetado en su punto de
cocción y usado con inteligencia, el brócoli puede darte muchas alegrías
en la mesa. Prueba de ello es el brócoli tandoori que preparan en el
restaurante Cruix de Barcelona, uno de los mejores platos con esta
hortaliza que hemos probado últimamente. Su chef, Miquel Pardo, nos
enseñó la receta, y también algunos trucos para usar el brócoli en otro
tipo de platos.
RECETA ESCRITA: bit.ly/brocoli...
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5 окт 2024
