BRISKET ALL'ACETO BALSAMICO 

Maestro, lei non è un macellaio...è un'artista!

Bravo, je pense que c'est un délice.Merci pour la recette.

Grazie Davide per il video. Sei sempre un signore

lo fatto , è venuto una favola! penso che per un bel po’ sara uno dei miei repertori preferiti ! anche se l’aceto balsamico che ho usato non era un tradizionale ma neanche uno di quelli da scaffale spettacolare 👌

👏👏👏 Professional!!

Grande bel video!

molto invitante! grande davide!

Bravissimo !!!

Big Davide Un'altra bellissima ricetta

Ci vuole pazienza per la cottura ma il risultato è invitante. Bravo come sempre nella spiegazione. Sei forte. Continua così. Ciao e grazie

ciao davide, bellissimo video, come sempre mi fai venire una fame... io adoro l'aceto balsamico e la carne , quindi il video è molto godurioso 👍👍 una domanda : la carne può essere cotta ad una cottura più al sangue ? sei grande complimenti e abbraccione 👍👍

ottimo brisket maestro davide

Ti ho scoperto solo oggi e già mi hai fatto venire voglia di fare la bresaola e il brisket :) Ho anch'io il kamado, da un paio di anni, e ti garantisco che anche la pizza viene uno spettacolo. Lo uso ormai più per quello che per la carne.

Bravo!Un giorno però facci vedere come fai arecuperare tutto lo scarto che hai eliminato dalla carne, e soprattutto in che modo si può cucinare, sarebbe un peccato buttarlo, anche se per la maggior parte è grasso.

Bravo Questa tipologia di grill si chiama Kamado e di origini Giapponesi ne esistono di tante marche il bicchierone si chiama camino accendi carbone Grazie per il bel video

Ciao Davide, hai iniziato ad usare il komodo 😉secondo me è venuta buona avrà un sentore agrodolce immagino, come detto io non mollo il mio bbq Char-Broil a gas, seguo uno RU-vidr che usa ultimamente proprio il komodo e le pietanze vengono bene, ora aspetto il tuo pulled pork 🐖🐖👍👍👍

Sei un grande Davide!!!...😋😋🤩🤩🤩

Ciao Davide! Bellissimo video come sempre! Mi chiedevo: ci prepari qualcosa con il grasso in eccesso che rimuovi dalla carne?

Ma come te lo pappi tutto tu.... 😭... è il tuo terzo video sul brisket che vedo... sei sempre il top... bravo!!! Ho visto ora l’aceto. Si vede che è buono non scendeva dalla bottiglietta... molto denso...

Buonissima.....

piccolo consiglio,il carbone nei kamado va acceso sempre dentro al bbq,se lo metti gia' acceso rischi di rompere la ceramica con lo shok termico

Davide un giorno porta il Maialetto con qualche tecnica particolare tipo in Sardegna lo fanno sottoterra

Gran bel macellaio... 🤣

Ciao Davide o fatto vedere i tuoi video di un taglio che non mi ricordavo il taglio di carne .al mio macellaio mi a detto che sei un grande professionista ed mi a fatto il taglio grazzie mille scusa del disturbo

Go davide

Stupenda posso farla senza affumicare? Perche non amo il gusto del fumo grazie mille

Ciao sono di Modena ti volevo chiedere dove ti trovi con la macelleria

Ciao Davide magari l'avrai anche già fatto un video e me lo son perso ma sarebbe interessante vedere come fai e dove lo tieni l'aceto balsamico di tua produzione...

Alla fine sembra essere venuto un po' troppo secco... se posso darti un consiglio, quando arrivi a circa 65°/70° al cuore ti conviene andare in foil (Texas crutch) e proseguire così fino ai 95° 😉. Per il resto bel video 👍

Con tutto il bene che ti voglio non avrei mai usato in aceto di 22 anni per un bel pezzo di carne..

ma quanto vale quell'aceto li ?? 2000€ ??

Bellissimo video. Vorrei provare a farlo anch'io solo che non ho il tuo aceto fantastico, "abito in Puglia". Se puoi spedirmi una piccola boccetta come quella che hai utilizzato, te ne sarei molto grato!!! Ciao Davide.

Si può usare anche un buon aceto bianco? Non metto in dubbio che l'aceto balsamico sia il top... però... quella colorazione troppo scura della carne è un po' antiestetica da vedere, ovviamente la mia è una osservazione da ignorante, sono comunque sicuro che il sapore sia ottimo 🙂

Davide complimenti, puoi spedire la carne?

Il Brisket è simile al pastrami o è tutta altra cosa? Complimenti bravo.

È una americanata 🤣🤣🤣🤣

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L'attrezzo con gli aghi è quello dei salami? 🤔

hai su i vestiti dello svizzero?

Come prima volta nel bbq sembra venuto abbastanza bene... Qualche consiglio.. Per un risultato migliore.. Ti consiglio un pezzo di carne più marezzato (angus/wagyu) che grazie alla marezzatura notevole renderà la carne ancora più succosa e morbida.. .. E che in questo pezzo di carne siano presenti sia il flat che il Point.... Per quanto riguarda il bbq... Ti direi di procurarti un termometro con almeno 2 sonde perché così una la metti nella carne e l'altra la metti al interno del bbq.. Perché spesso il termometro del bbq non è precisissimo.. Inoltre per evitare di dover aggiungere del carbone durante la cottura ti direi di usare il minion metod che consiste nel mettere del carbone acceso su del carbone spento questo consente al bbq di mantenere sempre la stessa temperatura per più tempo.... Poi se hai un bbq. A carbone non è necessaria la smoking box con dentro le chips per affumicare.. Basta metterle sul carbone una volta acceso..

Davide sentiamoci quando fai BBQ. Qualche dritta ti serve.

CORTESEMENTE MI DATE IL NOME CLASSICO DA MACELLERIA ITALIANO QUALE PEZZO SONO CUOCO DAL VIDEO NON VEDO BENE IL PEZZO FATE SAPERE GRAZIE

cavolo però perde tanto di peso ma penso che sia normale