CÓMO preparar CAFÉ según el tipo de TUESTE 

Gracias a este canal, en menos de 48 horas he comprado una prensa francesa y una moka pot desde que descubrí los videos de flat n white. Deje el café comercial y compre granos de café de especialidad y un molino. Ha sido una de las mejores decisiones. Desde la molienda del café hasta servirlo en la taza es una experiencia completamente diferente, no sabia de lo que me estaba perdiendo. Gracias!!

Justo estaba probando mi nueva Chemex con unos granos muy tostados y se me ocurrió aumentar el tamaño de la molienda. El resultado fue un cuerpo medio, maravilloso.

Estimada y apreciada Martina: Muchísimas gracias por tus sabios y acertados consejos. Ciertamente, como lo indicas, he notado cambios de aroma y sabor, utilizando cafés de tueste claro y medio. Aplico igual temperatura del agua (no llegando a punto de ebullición < 100°C) e igual tenor o tamaño de grano, con una molienda a igual tiempo (10s). Suelo emplear el método de extracción con prensa francesa. Ahora, teniendo en consideración las diferencias notables de las variables: temperatura y tenor o tamaño de grano, para diferentes tipos de tueste, procederé a realizar las pruebas sugeridas por ti: Molienda: grano más fino de tueste claro a grano más grueso a tueste oscuro. Temperatura: a tueste claro mayor temperatura,mientras que a tueste oscuro menor temperatura. Muchísimassssss Graciasssss Saludos Luis J Castellanos

Soy Nicaragüense, y me alegra ver café de mi país en tus videos 😊 gracias por toda la información!!

Muchas gracias por estos consejos. Creen que podrían enseñar como tostar café de forma casera en casa?? 🙏🏻🙏🏻

excelente explicación y bueno a probar y probar hasta encontrar el punto exacto

De verdad que sus videos son ESPECTACULARES 🎉 La info super completa, Martu es una GENIA, sus explicaciones son tan naturales y fluidas que se entiende todo perfecto 👌🏽 de verdad los felicito, sigan así ❤😊

Eres una extraordinaria maestra! Explicas cosas que tienen algo de complicado, pero lo haces muy digerible y bastante sencillo de entender, me encanta el contenido de su canal!

que buen descubrimiento este canal LPM! me estoy morfando los videos a lo pavote! los felicito! sigan levantando la vara de la gastronomia argentina!!!

muchas gracias por este video, es super interesante esta nueva info! deberían hacer un video hablando sobre cómo fue el proceso de convertirse en baristas, cómo fue esa experiencia y por qué eligieron irse a australia. me gustaría saber más sobre por qué en ese país es tan popular el café comparado con otros países. los saludo desde colombia, con un cafecito de acá :)

3:50 Sin la dicha de poner tener los granos en la mano parto de la premisa de que los granos oscuros también pueden ser más duros. Me explico, cuando un objeto es muy duro, también es quebradizo. Puede ser tanto un extremo como el otro, al fin y al cabo el resultado es el mismo. Espero que sea de ayuda a entender un poco las propiedades de los materiales y su estructura, un saludo desde Puerto Rico 🇵🇷 la isla del encanto.

Saludos desde Panamá, muy buena información. Les sigo ya hace unos meses y me agrada que su enfoque es para personas amantes del buen café y no solo para baristas profesionales. Todos podemos hacer un buen café de especialidad, aun con los utensilios que tenemos en casa. Debo confesarles que la primera vez que intenté hacer un Catuai, honey de la casa Lamastus, una de las mejores de mi pais, en mi cafetera familiar, se me quedó corto el ratio y fué un verdadero desastre. Saludos.

¡Cuánto se aprende contigo, Martu! Siguiendo el camino, ¡hacia la perfección del café. ¡Gracias, preciosa!

Los amo, de verdad los AMO. No se si tienen el video, pero ojala que pudieran dar unos consejos en función del tueste y del método de extracción.

Hola buena tarde desde Guerrero, México, soy el primero. Saludos 🤗 No cabe duda que siempre se aprende algo nuevo en estos temas cafeteros, gracias por la información 👍

Felicitaciones al equipo , he aprendido mucho sobre el café , saludos desde huehuetenango ,Guatemala .

El café es mi bebida preferida. La verdad es que disfruto mucho de un café de calidad. Pero lo cierto es que en Argentina es muy costoso adquirir un café de especialidad. No es algo que puedas permitirte frecuentemente.

Con este video me doy cuenta que a mis 40 años nunca he probado un café bien hecho y quizas nunca lo hare jaja. Demasiada informacion...

Gracias por el video! ¿Pueden explicar también qué método para preparar café (espresso, prensa fr, chemex, etc.) recomiendan para cada tipo de tostado?

Gracias!!!! He tenido problemas con ciertos tipos de cafe, paso unos dias ajustando la molienda, temperatura y toma mas sentido la altura !!! Gracias!!!

Hola hablando de maq. De espresso siempre hablas del tueste, de la molienda, del tiempo de extraccion, etc. Pero que pasa nunca hablamos de la temperatura de la maq. De espresso y lo q puedes lograr si aplicas la adecuada dependiendo de las características del café. Ahora hay maq. En las que puedes variarla durante la extracción. Estoy seguro q tu conocimiento con respecto a la temperatura del agua en una maq. De espresso ayudaría a entender ese parámetro que casi nadie se atreve a variar y que el resultado es contundente en cuanto a la calidad del espresso. Saludos desde Villeta, Colombia

Que maestra!!!!!! Excelentes consejos. Muchas gracias y gran trabajo en el canal!!!

Excelente video, recibí un enseñanza espectacular en el manejo de la temperatura según el Tueste y la molienda...!!! Señorita Martu,muchas gracias...!!!!

este video es una biblia, lo veo y lo re veo y siempre saco información nueva y de importancia para mejorar mi café, muchas gracias ustedes son únicos 😅💪

Que gran video!!! Justo en el punto! Pude disfrutar una café demasiado tostado que compré y aprendí muchísimo! GRACIAS! ☕️🤎

La verdad no se cómo llegué a ver estos videos y la verdad me encantan a pesar de no poder hacer ninguno de los cafés pero siempre es útil saber más, yo puro café soluble Nescafé porque no tengo las herramientas pero ya estoy considerando muy bien invertir en eso ya que me gusta mucho en café

Muchas gracias!!!! Me has aclarado muchas cosas que hacía mal con mi cafetera súper automática y con los tuestes de café…Gracias!!😊👍🏻

¡Excelente data! Nada como saber el perfil ideal para cada método.

muy buena guia,,,estamos iniciando proyecto de tostado artesanal para apoyar familias campesinas en la región de la amazonica colombiana, pequeños cultivos, en medio de la selva, en el Departamento del Putumayo. gracias por las orientaciones.

Hoy me di cuenta de esto... Lo que hacia era llevar mi agua al punto de ebullición y luego esperar un minuto para que más o menos estuviera a 90 grados, hoy me compré un termómetro y hervi mi agua a 92 grados como en la mayoría de sus recetas y mi café me supo amargo :( cuando era dulce achocolatado, mañana intentaré bajarle a 80 grados ya que antes de utilizar termómetro me sabía casi perfecto! Gracias por la información, de verdad que esto del café es un arte jaja

Wow de aquí puede salir el flat& white coffee brewing cheat sheet!

Aquí repasando la lección ‼️☕☕ Abrazos desde Guadalajara Jalisco México 🌽🌵🌽🌵🌽🌵🌿🌻🌿🌻🌻mil gracias chicos bellos❤️❤️

Me aclaras un montón de cosas que venía experimentando, gracias por tus consejos. Saludos cordiales desde Medellín

Muchas Gracias por la información. Tengo poco tiempo preparando mi café con la V60 y ese era mi problema al cambiar de marca de café, ahora se que hacer al comprar café con diferente tueste! Saludos desde México! Espero pronto hagan envíos internacionales de café.

Hola... Podrías hacer un video acerca del café con CBD?... Gracias

Desde Quito Ecuador, te saludó, mi querida Martina Vigo excelente tú video gracias.

Llegué a estas conclusiones probando y probando, me habría ahorrado todo si hubiera visto este video antes

Muchas gracias Martina

Hi. Mi duda es al hacer el espresso en máquina. Como poder controlar la temperatura del agua Mil gracias Me encantan tus vídeos u cada día los veo

Ayer probe el cafe de Colombia q compre en tu pag muy rico gracias Martu 👏🤝

Que tal son muy buenos los videos, Me gustaría que hagan un video de las cafeteras superautomaticas

Como siempre una manera clara y sencilla de explicar las cosas, es fácil aprender así, gracias.

Cuanto uno se puede aprender de uds. Felicitaciones por tan buen canal, no se guardan nada.. Saludos!

Un pequeño resumen: Tueste claro: * Este tipo de tueste permite sentir en la taza las características originarias del café y sus sabores frutales y florales. * Al ser menos soluble, se necesita más tiempo para extraer todos sus compuestos. * Se recomienda usar agua lo más caliente posible, directamente una vez que hierva. * Si se va a utilizar para espresso, se recomienda una temperatura aproximada de 95 grados celsius. * Se recomienda moler más fino de lo que se está acostumbrado para cada método de extracción.. Tueste medio: * Este tipo de tueste agrega más sabores propios de la etapa del tueste. * Si se va a utilizar para espresso, se recomienda una temperatura entre 88 y 92 grados celsius. * Se recomienda moler un poco más grueso para no sobre extraer el café. Tueste medio-alto o alto: * Este tipo de tueste es más frágil y produce mayor cantidad de partículas finas de sedimentos. * Se recomienda usar agua con una temperatura menor, entre 80 y 85 grados celsius. * Se recomienda moler un poco más grueso para no sobre extraer el café. * No se recomienda usar este tipo de tueste ya que todos los sabores originarios que vienen con los granos se pierden y se obtienen sabores muy amargos.

tu ceja izquierda distrae muchisimo!!! jajaja te sigo desde japon! gran canal ☺️

Te pasaste, muy bueno. Saludos.

Gracias por la información, eres una tremenda maestra. Felicitaciones.

Que clase y explicación tan excelente. Gracias! Necesitaba aprender esto.

muy buen video, bien explicado!

Mujer que maravilla! Te amo

Fuera de joda es el vídeo que buscaba. Excelente 👌👌

Muy valiosa toda la explicación, lo que me resulta menos claro y evidente, que no es el tópico de este video, es dar con las llamadas notas de cata, me parece q suenan bien más de lo que se perciben realmente.

He aprendido un montón con este canal, que hermosos videos !

Hola, mi nombre es Juan, soy chileno, fanático del café, me gusta mucho. Es por eso que quisiera saber cómo puedo adquirir un café de especialidad del que ustedes venden, ojalá puedan responderme. Saludos.

Justo estoy probando cafes de especialidad de mexico.. Barista Champ.. y los tuestes son muy claros. estoy usando la aeropress.. pero creo que molere un poco mas fino para estos cafes de especialidad. ya que los sabores.. se sienten muy aguados.. espero y el cambio de molienda ayude a potencializar los sabores de estos cafes.

Saludos desde San Luis Potosí, México, a mi Esposa y a mí, nos gusta el tostado intenso (Kirkland) lo molemos ( molido medio)en el momento y lo preparamos, en prensa francesa, lo dejamos 4min, luego lo servimos. Me podrías recomendar algo para experimentar, la experiencia. Nos gusta el olor intenso y el sabor, de este café.. Gracias

Siempres es bueno recordar algunas tecnicas que nos guien en la preparacion de un buen cafe. Saludos desde PERU.

esperando que sea domingo para educarnos en la cultura del cafe.saludos linda desde peru graciassss

Excelente tips, gracias por el esfuerzo de compartir sus videos

Excelente información justo lo que necesitaba Saludos desde Xalapa Veracruz

Hola. Cual es la temperatura promedio de las cafeteras comerciales que se usan en casa?

Muy agradable el canal y con información . Excelente, bendiciones.🤠

Muy valiosa toda la información brindada. Gracias !!!

hola podrían hacer algún video para realizar un tueste casero

Muy claro como siempre Martu!

Gracias Martina todos los videos de alto nivel...

Excelente! Claro y conciso, saludos

Buenos consejos para cambiar al momento de ver la tostada del café A mi gustaría saber si hay forma de tostar el café en casa 🏡 , alguna máquina o alguna forma de hacerlo una tostada media clara ,

Muchas gracias.. quiero tostar café de especialidad y con esencias.. que necesito y como puedo hacer el ejercicio tengo una tostadora no tan convencional . Y porque se tuesta antes de hacer el proceso de catar

Excelente video. Muy explicativa. Gracias

Super interesante esta data!! Gracias!

Oye qué buenos consejos!

Muy bueno el video, consulta la extraer mejor o la mayor cantidad de cafeina cual es el procedimiento adecuado. Saludos

Eres la mejor!!

muchas gracias por el video. Espectacular. Era una inquietud que siempre tenía. A mi me gustan los cafés de tueste medio claro. Sin embargo, tengo un café de tueste alto ya molido, con molienda fina. Como puedo utilizarlo para hacer un v60 ?... Actualmente prefiero utilizarlo para preparar capuchinos, pero con estas orientaciones tengo la esperanza de aprender como manejarlo en preparaciones de café filtrados. Gracias por tus consejos

Qué hermoso video. Mil gracias

Exacto siempre probar y experimentar! Yo el tueste claro lo utilizo con el agua enseguida después de hervir. Molienda media fina. Dejó después enfriar y la taza es una explosión de acidez frutal, lo primero es ese sabor a durazno ya después un abanico de sabores. Con ustedes aprendí de manera indirecta estas sugerencias. Gracias por hacer este vídeo y enfatizar más este tema de importancia.

Felicidades 100mil subs 🥳🥳❤ mi comunidad favorita 😻

Saludos desde CD México, excelentes videos y muchas gracias por una información selecta...

Muchas gracias por los consejos para preparar y obtener un buen café 👍🏼

Buenísimo, muy claro todo, a ponerlo en práctica ahora! 😁

Hola Martu.. Saludos desde Venezuela.. excelente dato y muy interesante, ya mismo anotando estas variables.. 🔥🔥

Estás HERMOSÍSIMA 😍

excelente!!!

Saludos, soy amante del café y cada día me da curiosidad de ir probando diferentes tipos de café y al encontrar este canal he ido aprendiendo, compré un café en grano pero el producto dice que es intenso en que rango de tueste cae este café?

Me encantó este vídeo me aclaro ciertas dudas 😸

Gracias por los consejos!

Hola, los grados del agua son celsius o centígrados? porque en el vídeo se dice celsius

Excelente todo zs flatwhite y el curso buenísimo felicidades y gracias desde chile.

Saludos desde Venezuela 🇻🇪

Consejos súper útiles. 😍❤️

Gracias por compartir y que te vuelva en bendiciones!!!

Que buen video! No sabía que cada tipo de tueste se debía preparar de distinta manera! Gracias! Algo que quería comentarles, que es sólo mi opinión (y puedo tal vez estar equivocado) es que la música de fondo del video no pega mucho con el contenido. La que usan en este, por ejemplo, es más como electrónica y tipo entrenamiento, gimnasio. Para un video de café tal vez es más adoc usar un Lo-Fi o tipo Jazz. También creo que el volumen está algo elevado en comparación con la voz Recuerden que es mi opinion nada más, sin el ánimo de criticarlos. Más bien, todo lo contrario, de apoyarlos y de hacer de sus videos y su contenido mucho mejor y atractivo de lo que ya es!!! Un saludo y gracias nuevamente por el gran video de hoy!!!

Si no recomienda los granos de tostado oscuro, entonces; para que tipo de café sirven?

Gracias por la recomendación, justo lo necesitaba 🤗

Excelente como siempre

Una consulta tu opinión para para tostado fullcity en maquinas espresso... en mi cafetería le encanta.... querría saber en que rango los colocas en tostado medio alto o tostado muy alto

Gracias por las explicaciones, que importante el tema del tostado,molienda, agua y lo soluble del café el otro día compre un cuarto de café y decía que era omniroast a que se refiere esto saludos y gracias nuevamente

Saludos, con respecto al tueste claro se debe sobre extraer para obtener una buena extracion ?? Gracias

Hola Martu, buen día!... Qué tipo de café se preparan con los cafés de tueste oscuro o alto? Porque es verdad el sabor es muy amargo, no es agradable, tengo inquietud, por qué y para qué los tuestan con es intensidad? Para qué tipo de degustación nos sirven y los podemos apreciar?