¿Cómo se produce la fermentación maloláctica y de qué manera afecta al vino? ¿qué son las cromatografías de papel? ¿cómo se hace el trasiego una vez que ha terminado la fermentación maloláctica? Todo esto podrás verlo en este capítulo.
Me gustan los vídeos y aprendo mucho. Sin embargo, opino lo mismo de la música. En todos sus vídeos la tienen tan alta que resulta desagradable y se ha de estar pendiente de bajar y subir el volumen continuamente. Si arreglan eso en el futuro, les estaremos agradecidos :)
Buenos días, en primer lugar agradecerles el video, muy interesante, claro e instructivo. Nos surgen dos dudas respecto a la fermentación maloláctica: cuando tiempo dura? Es necesario q el depósito esté abierto o puede estar tapado??? Nosotros tenemos uva garnacha y depósito de acero. Mil gracias de antemano!!
Genial! he aprendido algo nuevo! en mi proximo semestre vere Microbiologia Avanzada, en una de las practicas vamos a elavorar un vino! no llegare tan perdido jeje cada vez que profundizo mas y mas en el mundo del vino me enamora mas de mi carrera! :3
La fermentación maloláctica o FML o ML, es el proceso por el cual el ácido málico presente en la pulpa de muchas frutas se transforma químicamente en ácido láctico; por medio de bacterias de origen láctico existentes de forma natural en el entorno, o en el interior de la fruta misma.
ESTÁ BIÉN LA MÚSICA DE FONDO PERO DEBE SER LO MÁS BAJA POSIBLE , ES UN PENA QUE DESDE EL VIDEO 9 EN ADELANTE CASI NO SE ESCUCHA POR ESA MÚSICA DEMASIADO ALTA .
