Carne Machaca Sonorense (Paso a Paso) - La Herencia de las Viudas 

En mi pueblo venden esta carne 🥩 y tambien hacen envíos por si alguien gusta 🥰 les dejo el contacto: Mariana Silvas + 5216621008569

Qué señora tan guapa y talentosa. No cabe duda que las norteñas son las mujeres más hermosas de nuestro México.

Estoy feliz, hice la receta de la machaca, esta riquisima, hace 5 minutos, termine de machacarla. La hice exactamente como esta en el video, tambien la cocine con leña y quedo de primera. Quien tenga oportunidad de hacerla sigan las instrucciones, es todo un exito. Otra vez mil gracias, soy su fan numero 1. Que Dios la bendiga.

Buenas noches Señora, de verdad que usted me dejó con una admiración, que Dios la bendiga y acompañe en todo momento 🙌🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼.

Soy Capitalino Federal , pero he convivido con mucha gente del Norte de México, y reconozco que las mejores carnes están en Sonora yo me enamoré del guiso de " machaca con huevo bañada en una salsa de guajillo con jitomate. Pero el estilo que nos mostró, nada que ver con lo anterior por mi conocido , se vé como Usted dice: "¡¡ Espectacular!!" Gracias y Bendiciones desde Xalisco

Ahora si señora Esmeralda ❤YA SE HIZO LA MASHACA ❤️👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

Esmeralda siempre es un deleite verte cocinar ¡pero èste video me encantò! Los artefactos que utilizas, esa piedra, la habilidad de usar el cuchillo, cortar la carne, imaginar los olores, los sabores...hay magia en tu cocina. He probado machaca sonorense pero èsa que haces es espectacular realmente. Felicidades por esa riqueza gastronómica. ¡Y se nota tu orgullo y el gusto con que lo haces, y el camarógrafo excelentes tomas y ángulos!

Las tomas del camarógrafo son excelentes, muy buenos acercamientos, que nos permite apreciar más lo que se está haciendo .

Tantos años esperando para al fin saber como se prepara esa carne que me idolatra comerla una vez recuerdo en Nogales Arizona probe esos tacos de carne machaca tan pequeñitos que solamente era un bocado por cada uno y gusto en verdad delicioso Amiga ud se ha mandado al 100 al hacer este video aumque tire mucha saliva al ver cuando se estaba dorandome imaginaba una tortillas de maiz al estilo de mi pueblo querido . me suscribo ahorita mismo para que ud siga creciendo y ganando tanto fama como dinero y se motive para enseñarnos esas cosas tan deliciosas . infinitas gracias soy salvadoreño mis respeto para esas mujeres MEXCANAS

Qué Sra tan linda doña Esme!!! Aunque podría ser mi hermana por la edad que aparenta, me hubiera gustado mucho tener una mamá como usted, que me enseñara y transmitiera el amor al campo, a la historia y a las tradiciones del terruño y sobre todo a la cocinada. Me encantan sus servilletas tejiditas, sus cazuelas de barro, las bateas y ni se diga sus recetas que se ven tan deliciosas y llenas de amor. Sus plebes son muy suertudos de tener una mamá tan dedicada y tan buena cocinera. Mil bendiciones!!!

Su canal es cómo regresar a mi niñes cuando vivía con mi Nana en Magdalena. Mil Gracias!

Hermosa Esmeralda! En verdad eres un orgullo de mi lindo Mexico!

Doña Esmeralda, mi respeto y admiración, además de su conocimiento y herencia culinaria, se percibe la buena vibra y su energía, que seguramente la contagia a su comida.Afortunada familia,de tenerla,Dios nos la guarde por muchos años.

Exquisita!!! No le faltó ni le sobró nada, así la hacía mi nanita, y también con carne de venado cola blanca, acá en Baja California, somos de Tijuana , solo que la colgabamos en alambre de púas, y después nos ponía a nosotros a machacarla en una piedra con un ollo, éramos muy felices en el rancho Los Alisos, un abrazo Esmeralda y mi eterno agradecimiento por transmitir sus valiosos conocimientos a los jóvenes que quieran aprender. Para que no digan que son inventos míos....un abrazo 🤗 y otro para el camarografo que realiza un exelente trabajo también 👍👏

Señora Esmeralda,como Mexicana es un orgullo que usted nos representa: trabajadora,inteligente,educada,sencilla y un sin fin de cualidades. La admiro mucho,que lástima que usted no sea de mi también hermoso estado. Saludos!🌹

La mejor comida del mundo la de Mexico saludos desde Cuba

Saludos señora Esmeralda!! 💕💕Es un arte ver el proceso de esta elaboración de Carne de Machaca Sonorense !! Gracias por mostrarnos la verdadera riqueza gastronómica del Bello Estado de Sonora 🙏Dios la bendiga 🤗

Sí es importante que la carne sea magra, incluso sin marmoleo, la grasa se oxida y le da un sabor no muy agradable, es preferible usar carne de campo, no de engorda. Siempre admirando los conocimientos y habilidades de esta señora tan agradable y educada, saludos desde Hermosillo. PD El camarógrafo tiene mucho mérito.

Todos mis respetos para usted señora

Waooooooo!!!! impresionante la gastronomía MEXICANA, su gente trabajadora y de buén corazón sus tradiciones y costumbres me fascinan y los admiro mucho...Te felicito amiga virtual, eres toda una dama digna de admirar en todo lo que haces....con ésta receta te conocí y de una me suscribí. Al día con tús videos.Un abrazo desde mí bella COLOMBIA.

Esta es la manera artesanal y original de hacer la famosa carne machaca Sonorense. Es mucho trabajo pero el resultado final es exquisito, como siempre Esmeralda es la Reina de las recetas en YT. Para la gente que no tiene la habilidad de cortar la carne y vive en E.U. en muchos supermercados se la cortan así, pídanla que se las corten para beef jerky, y para secarla, pueden comprar un deshidratador de varias parrillas que srca la carne con aire caliente, no son caros.

Hola ! Excelente práctica curinaria, del norte de mi país Colombia (la península de la guajira), también le llamamos carne machacada ó pangada, del tiempo de mis abuelas! Exquisito desayunos con arepas de maíz , con esa exquisita carne en sofrito de verduras (ajo, cebolla, cebollín), que gratos recuerdos! De la vida campestre...😋

Yo amo cocinar y lo he hecho durante 50 años , pero esta carne si que lleva mucho trabajo. Gracias Esmeralda por sus videos

Está señora es una expeperta en cortar la carne y yo sufriendo pensando qué no sé fuera a cortar los dedos qué dios la bendiga saludos desde Huston Texas 😇

Mi respeto y admiración por el ejemplo que transmiten sus videos de comidas tradicionales de Sonora, México ...

Qué bonita tradición. En Perú se practica en el norte y en la zona de selva, se llama cecinas, se usa carne de res o carne de cerdo . Son deliciosas! Algunas son picantes. Me encanta ver sus videos. Un abrazo muy fuerte

Excelente!!! Así la hacía mi abuelita, la bendita machaca que no puede faltar en los platillos Sonorenses; muchas gracias por traerme tan bellos recuerdos…🌸

Oh Dios mío, este es el mejor canal de cocina, señora Esmeralda espectacular con su forma de cocinar, y de su hijo el camarógrafo que se puede decir?, increíble y espectacular esos paisajes que deleitan nuestros ojos, y la comida que se puede decir, impresionante la forma de cocinar de esta señora Mexicana con un dote tremendo para la cocina mexicana. Dios les cuide y miles de bendiciones para todos! Desde USA, con mucho cariño!

"Es muy fácil...” dice. ¡Increíble! Eso es amor del bueno a los consentidos que se sientan a su mesa. 😀

Una mujer ejemplar Mexicana felicidades mujeres como tu ya no hay

Está señora es otro nivel, muy trabajadora, mujer de hogar. Nos enseñó un rico preparativo para la carne de res. Ojalá y las mujeres de menor edad estén dispuestas a prepararnos esas recetas. Me gusta el entorno en el que graba sus videos, para ella y su equipo de producción un gran saludo desde Apulco Zacatecas México 🇲🇽🇲🇽🇲🇽🇲🇽🇲🇽🤠🇲🇽👍

Me agrada su forma de vivir, el campo y los colibríes de fondo❤️

Buenos días Esmeralda !! Que diferentes culturas tienen cada uno de nuestros países .estoy enamorada de vuestras costumbres por supuesto de vuestras recetas Un gran abrazo Esmeralda desde España 😘

Que bonitas costumbres mexicanas. ¡Viva la familia tradicional! 👨‍👩‍👧‍👦👨‍👩‍👧‍👦👨‍👩‍👧‍👦

YO E TENIDO LA SUERTE DE PROBAR CARNE MACHACA A TRVES DE UN AMIGO DE CHIHUAHUA Y DE VERDAD QUE ES MUY SABROSA EN BURRITOS, QUE DIOS LA BENDIGA SRA. NORIEGA....

Sin duda alguna México es una caja de sorpresas cada estado una joya con esas mujeres que conservan bellas tradiciones culturales

Yo Naci En Santa Ana Sonora, Me vine a los 13 anos a vivir a este Pais y nunca aprendi como cocinar al estilo de mi estado Sonora, Doy Gracias a Dios y a Usted Porque Al Fin Puedo Hacer Todas Estas Deliciosas Comidas!! Muchas Gracias Por Compartir Sus Recetas Con Nosotros!!

Como siempre señora bonita, sorprendiéndome con la habilidades y conocimientos de sus padres ❤❤❤❤

Que bonito!!! Tantos recuerdos tab hermosos viví al verla trabajar y parecía que veía a mi mamá QPD. Gracias por traer a mi mente recuerdos tan bonitos y al mismo tiempo ver qué no han pasado! Felicidades y Dios la bendiga ❤🙏🏼

Así se se hace la machaca en Sonora, comida 100 % vaquera, el vaquero lleva su bolsa de machaca, también la carne seca, chiltepínes en la alforja de la silla de montar. Algo muy tradicional en los pueblos de la sierra de Sonora. Por cierto yo no meto la carne después de asarla en agua caliente, simplemente la paso a la piedra directamente y lo que estoy mojando es la piedra con la que la machaco, meto la piedra al agua cuando se va secando, según sea necesario.

Vi secos los trozos una montaña de la carne seca sobre el comedor y los tendederos de carne colgada. Las trensas de ajos y chiles por las casa ! Aaay sonorenses cuanta abundancia tienen. Ahora viendo tus videos ato los cabos que las tias preparaban muchas conservas y frascos de dulces en almíbar. Mis tios tenian rancho y tienda en el pueblo. Olia siempre fuerte a chorizo, queso, carnes y especias.Tu tono me encanta! y se me vienen palabras que decian: pipizqui , chúcata, cuichi, jodido, plebes, buqui, suato, sorimbo, melcocha, Ñengo, cuico, chavalos, cuacha, jodazo, Alguate, huila, jodido, bichi, eitale, quiubule, Jijuela chingaa, uuuu muchas! Me ecantas! uuu recordé otra! - "Cállate sencilla" jiji

Que bueno que mencionaste sobre el clima húmedo, intentaré cuando sea seco

Maravillosa señora que gran cocinera nunca imaginé como se elaboraba la secina, es oro puro felicitaciones, un fuerte abrazo desde Guatemala

Cuando veo la machaca me recuerdo cuando la probaba en tierra Tamaulipeca ahí también se consume y es muy deliciosa todo el norte de México la consume.

La verdad si tengo que admitirle que Estoy aquí porque aun siendo "norteña" en mi familia nunca tuvimos esa costumbre de hacer las cosas desde cero y comprábamos todo hecho. Ahora que estoy por hacer yo mi familia, yo quiero ser esa mama así como usted, que cocine y que una a la familia que estoy por formar con mis platillos. Esta es la receta que estaba esperando, mi novio es super fan de la MASHACA y me tarda intentar seguir esta receta. muchísimas gracias por compartir con nosotros, va a inspirar a una generación de mujeres mexicanas norteñas :) !

Es tan hermoso ver el procedimiento que es hacer una deliciosa machaca paso a paso me admiro y me siento tan orgullosa que existan personas como usted y que no se pierdan esas lindas tradiciones de nuestro país, me gustó el proceso e intentaré hacerlo le mando un fuerte abrazo un cordial saludo de una chilanga que admira y sus hermosas recetas saludos desde Querétaro México 🇲🇽🇲🇽🤗🤗🤗🤗

Gracias, señora Esmeralda. Me hizo recordar a mis abuelos que eran profesores rurales en el norte de Tamaulipas. Ellos hacían conservas, machacado y cecina, chorizo, mermeladas además de enseñar a sus alumnos algún oficio. Me crié buena parte de mi niñez con ellos, y era un gusto ver a mi güelita preparar empanadas de higo y calabaza. Hacía dulces para vender, y unas rosquillas muy parecidas a las que usted hace de maíz, solo que utilizaba un cortador. Me encanta ver cómo cocina usted, porque me lleno de felices recuerdos.

Mi sueño fue siempre estar en un rancho y saber todas esas cosas que se hacen en esos bellos lugares , se trabaja muchísimo pero es muy satisfactorio me imagino y hacer todo artesanal : Felicidades y Bendiciones!

Wow wow yo nunca había visto como hacen esa carne. Es mucho trabajo y es bueno conocer como se hace la carne. 👍👍👍👍

Señora un saludo cariñoso, quiero felicitarla usted es una auténtica Sonorense digna de admirar me encanta todo lo que prepara, se ve tan fácil, pero se que todo lleva mucho trabajo. A mí me criaron mis abuelos y ellos sabían hacer todo las cosas propias del campo , del pueblo, de la cocina; aprendí de mi madre (abuela) todo lo que se. Usted me hace recordar esos momentos compartidos con ella muchas Gracias y felicidades por su canal.

Me gusta cocinar y sus explicaciones... excelentemente detalladas en el momento justo y adecuado. La felicito. No es muy común encontrar videos tan profesionalmente desarrollados. Saludos desde Guadalajara.

Es todo un documento que debe guardarse para las siguientes generaciones, extraordinaria muestra de como debe hacerse, tanto en el quehacer para obtener carne seca como algo muy importante que es el apoyo del camarógrafo, les deseo lo mejor, me emociona que nuestra gente tenga ese gran conocimiento. Saludos

Es usted un gusto de persona,me encanta su cocina y sus manos.Un saludo desde el norte de España

Que bueno aquí en argentina les llamos charqui se hacen empanadas guiso de arroz muy rico gracias por traerme recuerdos de la infancia cuando mis abuelos los sabían hacer

Muchísimo respeto Señora! Es un placer verla cocinar sus comidas tradicionales y con queso regional. Que Rico!!!

Mmmm yo comía con tacos o blanquillos en la mañana o tarde y así también la preparaba mi nana recuerdo que le ponía cuidado a los perros que tenia para que no bricaran y agarraran:) Gracias la admiro por toda paciencia que tiene para hacer los alimentos y cortar esa carne bendiciones Fierroooo ♡

Esa carne se ve muy fresca y de excelente calidad .Sonora y Sinaloa son dos estados donde la industria ganadera es muy reconocida .🙏👍❤️🔥🇲🇽

Como me recordaste a mi abuelita con todo ese proceso de la carne machaca, desde el secado, la asada y la machacada en el metate, y despues de eso, mi abuelito cenando una mashaca moshomo con su atolito blanco solo que mi abuelita no le ponía ajo, bueno, en general aquí en Culiacán no se le pone ajo, pero igualmente es muy rica. Aquí también hacemos el caldo que tú llamas cazuela, solo que nosotros le llamamos caldillo o caldo de mashaca y es una delicia, así como también se preparan varios guisos con la machaca. Por esos bonitos recuerdos que tengo de hacer la machaca desde cero un día me puse a hacerla y me di cuenta que el proceso de machacar es muy pesado, así que ahora mejor la encargamos cuando alguien de la familia viene de Culiacán.

Me gusta ver con cuánto amor ase las cosas señora.y cuántas sabiduría tiene para Aser tantas comidas ricas.

Me encanta como cocinas y nos comparte las recetas de su abuelita su serenidad y paciencia se nota y lo transmite una paz, quisiera que fuera mi parienta para ir a visitarla 🤭

Suas receitas saem do coração. Aquele tipo de comida que tem alma. Um sabor regional de um povo. Se eu pudesse, tomaria um avião e sentaria para conversar horas e horas com você, Sra. Esmeralda. Continue nos mostrando o valor do povo mexicano através de sua comida, familia e amor pela terra.....💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞

Buenas tardes , que bonitoooo esmeralda 😍me recordoo muchos años atras cuando mi nana la hacia k ricaaaa, la machacaa😃

Confieso que nunca había visto este proceso, realmente es mi primera vez que lo veo, muchas felicidades, eh quedado asombrada😮😊 ❤Dios les bendiga🙏

Wao se ve delicioso Me he suscrito porque vale la pena ver y que nunca se acabe éste tipo de vídeos, que son, la cultura, lo autóctono y que debe pasar a las próximas generaciones, sin que se pierda ningún detalle en la preparación. Saludos desde Panamá y muchas bendiciones ❤️🇵🇦🇵🇦🇵🇦

Wow, no sabía que ese proceso fuera tan elaborado, mi admiración por conservar y transmitir esas recetas tradicionales.

Hola 👋 Esmeralda hermosa, mis respetos eres trabajadora,limpia,educada y estoy segura que eres buena onda,es un trabajo lo sé,pero lo haces con alegría y gusto.FELICIDADES A TODA LA FAMILIA desde Culiacán Sinaloa México 🥰 abrazos y bendiciones 🙏🤗

Sra, sigo viendo sus videos y sigo impactado de su manera artesanal de hacer las cosas. Tiene un gran talento que ha ido perfeccionando por años. Enseñe a sus hijos para que no se pierda esa tradición

Hola Rsmeralda es un placer verte, me remontas a mi niñez con tus recetas, yo soy de Hermosillo, pero tengo muchos años viviendo en Navojoa. Hace 6 años vivieron ahí en San Pedro mi cuñado y su esposa, Profr. Gildardo Grajeda Arce qpd y Emma Luz Miranda. Se vinieron muy agradecidos con su hospitalidad 💜. Ella Emma Luz, platica de unos tostados que hacía la señora que les rentaba y su hija, ojalá pudieras hacerlos, me gustaría mucho ver esa receta. Muchas gracias por compartir tus conocimientos de cocina, Dios te bendiga 🙏🏽💜.

Esmeralda estoy de no despegar los ojos de la pantalla. Que rico cocinas

Me encantan sus recetas y esos bellísimo colibries que toman néctar, la felicito por atenderlos son unas aves místicas bellas. Soy su vecina de estado, Parral Chihuahua. ❤

La felicito señora bonita, cómo me hizo acordar porque mi mamá de chiquillos nos daba machaca con huevo y tortillas de harina , vivimos en Empalme Y mi papá nos llevaba al Cochori y muchos lugares más qué bello es Sonora , excelente su manera de explicarnos y de limpieza impecable y con una calidad humana y agradecer por todos sus conocimientos un saludo desde GUadalajara,, Jalisco.❤

Wow siempre eh escuchado de la machaca es todo un proceso y usted definitivamente ama lo que hace y ya me imagino lo delicioso que sabrá esa machaca algún día probaré gracias por esas recetas

Que señora tan Dulce y que carne tan bien hecha ,yo jamás había visto nada igual y es algo sensacional,la estoy viendo desde Gran Canaria España .muchísimas gracias por sus vídeos señora .

I make a lot of carne seca like you do with just salt in the dehydrator. I did not know about roasting it and smashing it. Thank you for teaching me this process. I will use it soon... Jaime

Buenas tardes doña Esmeralda Que increíble Un trabajo artesanal El lomo se veía delicioso muy buena carne Me encantó la cuerda de la ropa teníamos una así con palo y todo Espero que nos hagas esas recetas con esta carne tan especial Antiguamente aquí también se salaba la carne use ponía a secar como método de conservación Charque se le dice En el interior del país todavía se hace Cuando se hacen chorizos y fiambres Gracias por compartir todas estas cosas Son muy interesantes Me encantó Saludos para todos🥰✋🇺🇾

impresionante el trabajo que hace esta mujer, mis respetos

Al que le gusta le sabe señora, mis respetos un fuerte abrazo desde Colombia 🙏🙏♥️🇨🇴

Wow 😮 !! Que arte tan bonito 👏👏👏

Una mujer fuera de serie, muchas felicidades

que rico en BOLIVIA tambien hacemos esa carne la llamamos Charque es muy rica para muchas comidas y donde se machuca la carne lo llamamos Batan de piedra o Tacu se llama en el oriente Boliviano gracias por compartir muy rico,

Saludos desde 🇻🇪merida-Venezuela 🇻🇪 eso se ve muy rico quisiera conocerla algún día y probar su comida y conocerles pero q no sea tan picante jeejee todoo en México es picannte

Esmeralda Noriega 👏👏👏 Que trabajadora!! Que elaboración!! Mis respetos , el cortarla carne, colgarla, taparla,dorarla en las brazas, remojarla, triturarla en esa piedra volcánica tan bonita Muchas felicidades 👏👏👏 Mis bendiciones Esmeralda Saludos a tú Mami 🌷🌷🌷

Desde Uruguay 🇺🇾 un abrazo

Que chulada de procesos ...no me canso de felicitarla Doña Esmeralda 🙏🏻gracias por compartirnos desde el corazón ...me recordó “al caldillo “ que es con carne seca y papá , comino, ajo , tomate ,cebolla y un poco de cilantro ...o con un chitepin y unas tortillas en las brazas 🤤 hasta hambre me dio 😉 ...le de he confesar que en las tomas de la carne en la parrilla me gruñeron las tipas Jejeje nada más de pescar el tasajo y comerlo ...así lo habituamos a qui su casa ....saludos des de NL Dios le bendiga sus manos y que sigan los éxitos 🙏🏻👍🏻👋🏻

Que Hermosa y guapa(trabajadora) mujer es tan agradable sus videos q hoy en un dia tan triste para mi por perdida de la abuela. Decidi ver su video y trasportarme en ese Bello lugar..Dios la Bendiga en salud espiritual y fisica.

La felicito paisana, es una persona muy trabajadora y con mucho carisma

Muchas gracias por enseñarnos cómo se elabora la machaca señora bonita 😊🥰 haber si ahora que haga otra de sus deliciosas recetas en el intro del vídeo nos enseña como afilar cuchillos porfis 🥺 saludos desde Michoacán!! 😊

Con cuanto cuidado y esmero nos enseña sus magníficas recetas.. 🤗🙏 Dios la bendiga y gracias 💐😘

Señora Esmeralda gracias que nos enseñe las tradiciones de nuestros padres. Desde Los Angeles. Que nunca se olviden.

Hello Esmeralda 👋 from Laredo, Thankyou for the Post 😍🔥🔥🔥 , someday you could have a cookbook for sale ‼️💯🌶️ People love you and your lifestyle.... you would have great success 👑

Soy de Sinaloa y siempre tuve curiosidad como hacian la machaca en Sonora, muy buen video gracias!!

Me encantan sus acompañantes! El colibrí es mi ave favorita, saludos desde slp!

QUE GRAN MUJER ERES ESMERALDA SABES COCINAR DE TODO TAN SABROSO..GRACIAS POR TODAS TUS RECETAS DELICIOSAS..TODAS..GRACIAS 🌿🥰💝..NOMBRE ESTA RECETA ES UNICA ME.IMAGINO LOS CALDOS DE MACHACA LOS BURRITOS DE CARNE CON HUEVO O CON PAPA..HAY DIOS MIO QUE RICURA..BUEN PROVECHO MIJA..GRACIAS DE NUEVO..🥰

Que bien conoce su trabajo una maravilla!!! (wonderful)

Dios le siga bendiciendo con su sabiduría y que se siga haciendo buena comida así como le de salud y armonía en todos los planos un abrazo.

Es todo un proceso mi señora, gracias por compartir la receta. Ahora muéstrenos algunos platillos con machaca a su estilo, muchas gracias!

Arriba Sonora 🇲🇽

Que increíble que enseñe como hacer machaca. Y todas sus recetas son deliciosas, como la de enchiladas Sonorenses. Mil gracias por compartir. Dios la bendiga y a todos los que ama.

Viví en mi en mi juventud en empalme Sonora y miré muchas de sus recetas, muy buenas y muy buena gente con mi persona

Que delicia el tradicional mashacadito con huevito, frijolitos fritos con manteca y que no falte una salsita borracha norteña con sus tortillitas de harina 😋. Gracias por compartir saludos desde Monterrey 🤠