Come Fare Lo Yogurt in Casa senza Yogurtiera 

Metodo semplice ed efficace, consumo yogurt bianco almeno 4 giorni su 7, con questo metodo e una soddisfazione oltre che un piacere, e in piu risparmio circa 16€ mensili che in un anno fanno 192, mica bruscolini, oltre ad aver risparmianto altre 50€ per l acquisto di una inutile yogurtiera, Grazie e complimenti per il canale, successo meritato !

Sei il solito buontempone che spiega le ricette sempre in maniera gioiosa ed è per questo che sei il mio preferito😂 .......e domani comprerò due thermos!

Carissimo Cheff. Mi piacciono tantissimo i tuoi video. Oggi ho fatto la tua ricetta. Ho usato latte intero di capra, e proprio ho fatto tutto come l’hai spiegato. Risultati: IL MIGLIORE YOGURT CHE HO MAI FATTO. Delizioso! Cremoso. Saporitissimo. Mizzica! Altre volte ho provato altre ricette, ma questa tua: OTTIMISSIMA!! PERFETTISSIMA!! Grazie mille!! Baci dalla Costa Rica

Ho appena finito di fare lo yogurt è uscito perfetto!!Grazie Stefano 😊

con la yogurtiera viene una figata denso e buonissimo......io uso la dose indicata dallo Chef e mi ha sempre soddisfatto ed è sempre venuto, ne vado matto !!

Ciao S tefano, l'inverno scorso l'ho fatto così: ho messo il latte in una bottiglia di plastica dell'acqua minerale naturale, ho aggiunto i fermenti, ho tappato la bottiglia e l'ho adagiata sul termosifone. Non so se alla fine i fermenti fossero vivi o meno, ma la densità e il sapore erano ottimi.. Grazie per le tue ricette bellissime e ben dettagliate..

Veramente interessante e dal tono leggero e amichevole, grazie mille per questo video. Splendida l'idea di far vedere anche lo yogurt sbagliato.

Spettacolo! Semplice rapido ed efficace. É venuto buonissimo! Sei grande 🙂👍

era da tanto che aspettavo una ricetta per lo yogurt che fosse valida..ci ho provato l anno scorso ma era risultato lo stesso latte (liquido)😢 proverò questa..grazie chef!!☺

sei il cuoco piu' simpatico di you tube....

io da tanti anni che lo faccio ...uso latte crudo porto a ebolizzione da parte uso dello yogurt greco naturale lo allento con un po di latte ....come si raffredda tocco con dito non devo scottarmi e nn deve esser freddo verso li yogurt mescolo tutto e lo verso nel contenitore ....lo faccio sempre alle 20,00 di sera lo metto nel forno chiuso (spento) e la mattina alle 8,00 e' pronto ....il mio nn viene lento ma proprio denso ....lo imparato in turchia a farlo e' le assicuro e' buonissimo tante mie amiche lo hanno assaggiato e' confermano che e' ottimo .... cmq complimenti x il suo canale ho eseguito le mozzarelle son venute benissimo e buone !

Che buonoooo....😋😋poi aggiungendo della frutta fresca🍓🍒🍑🍍🍐🍉a piacere che bonta' senza conservanti e coloranti☺,sai fare proprio tutto,bravissimo Stefano😅😙😙

Ammetto di non aver usato I thermos, ma ho mantenuto il forno a temperatura e l'ho messo in una terrina di porcellana avvolta in aluminio ma è venuto perfetto come il primo che hai fatto

Che meraviglia. Ci riprovo. Oggi, prima di vedere il tuo video, mi è venuto come quello sbagliato seguendo le indicazioni sul web😠. Grazie❤️

Molto utile e facile da realizzare!! Grazie per i consigli!!!

salve chef,devo dire che sei molto bravo e ti faccio i miei complimenti ma c'è una piccola pecca su questo video cioè la temperatura secondo me non va bene ,perchè la temperatura ideale è circa 38 gradi,sono un esperto di jogurt,non essendo italiano,anche perchè italiani almeno quelli di oggi, non sono dei grandi consumatori di jogurt intero senza frutta.prova a farlo con questa temperatura,ma devi essere veloce e preciso per non dare il tempo di abbassare la temperatura,cioè quando lo metti in termus deve essere intorno al 38, 39 gradi,cosi avrai uno jogurt che è ancora più denso, perchè il tuo mi è sembrato che era un po lento,secondo me i fermenti si stressano a 45 gradi,essendo vivi.provalo e vedrai che sarà meglio, e poi un altro trucco è che come fermenti prendi uno jogurt gia denso come quello greco,quindi evitare quelle che costano poco.saluti e chiedo scusa in anticipo perchè mi rendo conto che sei bravo avendo visto altri tuoi video.saluti

Bravo e simpaticissimo Complimenti

Qua in UK non ho il modo di provare, ma appena torno a casa in vacanza, provo SUBITO a farlo!!! Sembra ottimo!!! Grandissimo STEFANO!!!!!

Molto bravo spiega con parole facile. Complimenti.

Chef io uso la yogurtiera,uso il latte scremato,a volte intero e metto piú yogurt dentro.Lo yogurt non lo bollisco ma uso il minipiner subito mescolando yogurt e latte.Poi lo metto nei vasetti e yogurtiera.Dopo le ore di yogurtiera,frigo massimo 9ore,anche più e viene perfetto😀.

caro chef io vivo in Italis da 25 anni e sempre ho fatto lo yogurt in casa anche per i vicini di casa quello che lei chiama yogurt sbagliato come ho sempre fatto con mia madre in Albania ed viene una cosa meravigliosa che quando metti il cucchiaio dentro si taglia come lo yogyrt greco duro deve solo coprire bene non mettere nel contenitore stretto e serve per 1 litro di latte solo 2 cucchiai di yogyrt un po acido che si mette da parte per almeno 3 giorni se no viene bavosa noi albanesi siamo esperti per lo yogyrt come i greci

Bravissimo. Molto facile ad impare spiega molto bene complimenti.

Grande chef sei unico! Grazie di tutti questi consigli!!

Fatto ed è venuto perfetto! Stavo per comprare una yogurtiera ma una volta scoperto questo video ho investito 4€ per il termos e via. In passato avevo provato un altro metodo ma si perdeva un sacco di tempo.

CiaoStefano, faccio lo Yogurt da almeno 12 anni e sempre con gli stessi fermenti (feci più prove con più yogurt magri e varie marche di latte ed ho raggiunto un mio "equilibrio". Ho anche una yogurtiera e mi permetto di darti un consiglio per far venire uno yogurt di quelli che se capovolgi il cucchiaio fa fatica a scendere. Per giungere a ciò scaldo la yogurtiera preventivamente (almeno 40 minuti prima) e visto che ci sono metto la bottiglia nella stessa in modo che mi porti il latte alla mia temperatura di fermentazione. una volta che ho raggiunto la temperatura metto in un barattolo di vetro da 1 litro lo yogurt (non lo peso, ma mi hai dato una buona idea) e immediatamente il latte che è a 45° e metto subito il barattolo nella yogurtiera. Dopo le mie belle 12 ore preparo dell'acqua con ghiaccio in una terrina poi tolgo il barattolo dalla yogurtiera e lo immergo velocemente nell'acqua con ghiaccio, apro il tappo e ogni tanto lo mescolo fino a quando a raggiunto una temperatura sotto i 5° (circa 25 minuti) dopo di che lo metto in frigo. Ho notato che più è veloce lo shock termico iniziale più rende il composto denso e cremoso!!! infatti molti mi chiedono dei fermenti e come fare uno yogurt così cremoso.

Ottimi consigli ed istruzioni alla preparazione dello yogurt.

Io uso un recipiente speciale elettrico per yogurt e per niente caro ($15 dollari), e metto il latte caldo a 38 gradi insieme al vasetto di yogurt tipo greco denso, e lo lascio tutta la notte acceso, e il recipiente mantiene la temperatura perfettamente, viene fuori molto bene. Muchas gracias por tus videos!

Graize, bel video, chiaro e pieno di ottimi consigli. Ora il mio yogurt riposa nel thermos nel forno spento. Tra 12 ore vediamo che cosa ne salta fuori...

Mia nonna ha sempre fatto senza il termometro buonissimo, lei metteva il dito dentro e contava che doveva resistere contando fino a 10, a quel punto la temperatura del latte era perfetta. Veniva uno yogurt di una consistenza talmente soda da tagliare con il coltello

Bravo e simpaticissimo , grazie Chef 😉👍

😂😂😂Bravissimo e simpaticissimo. Complimenti

Ciao Stefano io e' mio figlio abbiamo fatto lo Yogurt in casa ieri 🤗abbiamo eseguito la tua ricetta e' venuto perfetto grazie tante!!🤩😉 Sei il migliore

Ciao Ragazzo, Stò imparando molto Stefano, e stranamente mi riesce tutto al momento....grazie 🙋🏻‍♂️👍🥂🍾

praticamente è un allevamento di fermenti lattici! Kmq sei un grande!

Grazie per i suggerimenti preziosi.

Veramente ottime indicazioni! Pensa che io avevo trovato indicazione di scaldare il latte a 82 gradi e poi lasciar raffreddare a 45 ... E poi usare l'essiccatore impostato a 45° per una decina di ore (in effetti l'essiccatore non è una stupidaggine perché appunto lo si può usare ocme una camera a temperatura controllata, ma chiaramente non tutti ce l'hanno. È più facile avere in casa un thermos come dici tu). In tutto questo comunque lo yogurt mi veniva buono ma un po' "stracciato", e soprattutto non sapendo di doverlo fare raffreddare mi pareva troppo liquido e lo filtravo per rimuovere una parte di latticello, perdendo così un bel po' di prodotto. Proverò sicuramente il tuo metodo che mi sembra più efficace e semplice da attuare

Io ho imparato dalle donne giordane le quali scaldavano il latte e poi lo mischiavano allo yogurt quando tutti e due erano a temperatura ambiente. Versavano il tutto in un secchiello di plastica con il coperchio e poi lo appendevano fuori dalla finestra per qualche ora. Certo, lì le temperature rendevano inutile l'uso del thermos, però saltava fuori un prodotto buonissimo. Io amo fare le palline di yogurt sott'olio e quindi lo verso in una pentola con uno straccio e faccio colare il siero e quando è denso faccio le palline con un cucchiaino e le verso in un barattolo di vetro, le copro di olio buono e le consumo entro un paio di giorni.

bellissimoooo! Bravo, bravo e chiaro. Domani vado a comprarmi un thermos!

Me encanta lo que prepara y con bien sentido del humor.

È sempre un piacere guardare i tuoi video bravo 👍

Grazie! Conosci davvero tante cose in ambito culinario e adesso le conosco anch'io! ;)

Fatto,venuto benissimo! grazie!

Grazie chef 👩‍🍳 adesso comprendo come mi è venuto il lassativo naturale..

Io ero quello che aveva seguito la ricetta sbagliata presa da internet!! Hai ragione: con la copertina a coprire il vasetto viene uno yogurt sbagliato... Ma se soffri di stitichezza è meglio dell'olio di ricino direi😁 grazie per la ricetta corretta

Molto simpatico, seguo sempre le tue ricette sei bravissimo 👍

Ciao grande Cheffo, come stai? Ti seguo da moltissimo e da quanto leggo e vedo, sembra pure tu stia molto meglio. Io seguo ed imparo in tutte le tue preparazioni 😊 Ho appena trovato e visto una tua vecchia ricettuzza per lo yogurt! Io lo scorso anno sono stato operato per un tumore all'intestino... Che mi dici a riguardo del kefir? Un grandissimo 🫂

Sei da sposare ...un'uomo completo....😄😍

mi è riuscito grazie chef!

Buongiorno chef!! Ottima ricetta è molto dettagliata! Vorrei domandarle se oltre a poterlo fare con il latte scremato è possibile farlo con quello senza lattosio. Grazie in anticipo!

Fatto. Funziona alla perfezione. Per chi lo vuole più solido senza rifarlo più volte basta scolarlo con un canovaccio, un colino e un contenitore direttamente in frigo, nel giro di 5 ore era così solido da poterci mettere il cucchiaino in piedi. Praticamente il risultato è lo yogurt greco. Non pensavo che la bottiglia termica che mi hanno regalato qualche anno fa potesse sostituire una yogurtiera ma a quanto pare funziona alla grande. Per fortuna niente roba bavosa nel mio yogurt 😂

Amado mio , grazie della fantastica ricetta!

chef siamo quasi in 50 mila qui ci vuole uno speciale hahah

Quest'uomo è un mito!!!

anch'io da albanese posso dire che lo yog non riuscito e perché il latte andava bollito poi fatto rafredare a circa 45'... messo diretamente anche nella stessa pentola il fermento cioè yogurt naturale...avolto bene con stracio di cottone e ancora sopra una coperta di lana oppure vecchia maglia...in forno spento in estate bastano due ore inverno di più...vedrete che yogurt compatto come una cagliata...Buon divertimento😄

Stefano sei troppo simpatico e bravo🥰

Premetto che ho navigato e viaggiato tutta la vita ed ho assaggiato Yogurt in giro per il mondo. In Giordania, in Grecia lo Yogurt era molto più denso di quello Italiano. In Giordania ne facevano anche delle palline che mettevano sotto olio (sembrava quasi formaggio sottolio). Uso e mi piace lo yogur Italiano, ma mi incuriosisce e provo un poco di nostalgia per quello Giordano, o Greco. Salutoni e grazie

Ottima spiegazione. Grazie.

Bravissimo e simpaticissimo

Chef Barbato, adoro il tuo canale. Ti volevo chiedere se posso fare lo yogurt col latte di soia, seguendo questo stesso procedimento. Sono una nuova iscritta.

prima sapevo fare lo yogurt sbagliato, ora grazie a te quello giusto ahah

Ma sei bravissimo e simpaticissimo😀

Ciao Stefano,io ho fatto il tuo yogurt diverse volte ed è venuto benissimo. Poi mi è capitato di leggere su internet che si può formare il botulino all'interno dei vasetti,ho letto che andrebbero sterilizzati e preparati con la dose giusta per il consumo per evitare di chiuderli e riaprirli ogni volta. Poi volevo anche sapere entro quanti giorni va consumato! Vorrei poter continuare a produrlo con serenità. 😅

Buon giorno chef Stefano, se volessi fare lo yogurt greco o normale ma senza lattosio viene lo stesso?

Ciao Stefano! Complimenti per il canale.. Mi interessava sapere se per avere uno yogurt probiotico questa ricetta può andar bene. Grazie complimenti ancora

Caŕo chef adoro i tuoi video. Volevo dire una cosa. Io sn indiana e da noi è tradizione fare lo yogurt in casa. Io lho sempre fatto in casa e prima d me mia madre e nonne. Ma noi d solito o meglio tt in india lo fanno bollire il latte. Poi lo fanno intiepide, circa 40 gradi cm dice lei, poi gli c aggiunge lo yogurt circa 2 cucchiai pieni x tipo 1 litro d latte e la pentola viene coperta con qualk coperta pesante e messo via in un posto lontano dalla luce, e viene bello denso, cosi mi sembra troppo liquido. Cmq mi è molto simpatico. Volevo solo condividere la mia cultura con la sua. Grazie

"Quando si fanno dei video... bisogna anche spiegare le cose bene..." Ooooh là! Questa potrebbe essere la frase più geniale che hai detto in tutti i tuoi video. Ora... non mi interessa che si parli di yogurt, insalata, panini, e via dicendo... se io guardo un video, è perché mi interessa sapere come si fa lo yogurt, l'insalata, il panino o cosunque... (bello "cosunque" eh?... vabbè, qualsiasi cosa.) (Hashtag: accademiadellacrusca) bene. Ne ho visti di video, parecchi... però pochi, pochi, pochissimi spiegano le cose come çà##° si deve. Questa è una qualità che hai... spiegare le cose bene. Io, personalmente, lo yogurt non lo faccio... non lo mangio. Ma c'è una cosa che mi ha fatto molto piacere in questo video... oltre al fatto di spiegare bene le cose. Mi riferisco ai barattoli della Rigoni di Asiago! Che non ci ha fatto caso nessuno probabilmente. Magari tu li comperi con dentro la marmellata... io li compero con dentro la nocciolata senza latte. (se non l'hai mai provata, provala... supera di gran lunga la nutella). Si, è vegana, ma non sono qui a divulgare la mia filosofia... è che è proprio buona. Beh beh... tornando al discorso principale... ti do perfettamente ragione... quando si fanno dei video, bisogna anche spiegare le cose bene. Questo, a mio modo di vedere, è quello che la gente cerca... vai avanti così.

Sembra buonissimo!! Io faccio anche con il kefir, non bisogna mantenere a 45 gradi :-)

Caro Stefano, ho avuto la sfortuna di incappare nelle tue dimostrazioni culinarie e da allora non trovo più pace, lo stomaco va su e giù e non riesco più a fermarlo. ti premetto che non è nelle mie abitudini girovagare per il mondo, ma, se il tuo ristorante è nelle vicinanze di Napoli, avrai trovato un fedelissimo cliente! Aspetto quindi un tuo scritto naturalmente specificandomi chiaramente l'indirizzo del tuo ristorante, nell'attesa, ti saluto e....buon appetito!

Bravissimo complimenti !!

Buongiorno Chef e grazie per la ricetta.. Se volessi fare lo yogurt Greco magro la ricetta da seguire sarebbe la stessa sostituendo lo yogurt classico con quello Greco? Grazie

Bel video, esaustivo, bravo

Caro Chef, innanzitutto grazie per gli ottimi video di cui sono estremamente avido. Secondo lei sarebbe possibile sostituire l'uso del thermos, mettendo il prodotto direttamente nei vasetti ed immergerli in acqua a temperatura controllata con un roner per le 12 ore? Grazie, aspetto ansiosamente altri video da chuparse los dedos!

Grazie chef! Farò vedere questo video a mia madre che da anni si fa lo yogurt ma sempre "bavoso"! (infatti se lo mangia solo lei)

Simpaticissimo 😊😊😊😊😊

Sei troppo vivace grazie mi fai ridere baci dall' egitto bella ricetta

Complimenti Chef

Troppo simpatico grandee

Caro Stefano, video molto interessante, ti faccio due domande: 1. Qual'é il tempo massimo di conservazione dello yogurt cosí ottenuto e dello yogurt "madre", ovvero quello da utilizzare per poi rifare la ricetta? 2. I macronutrienti e le Kcal finali dello yogurt ottenuto sono le stesse del latte utilizzato o cambiano durante la fermentazione? Grazie mille per l'attenzione, un saluto!

ho discusso con quelli di giallo zafferano proprio perché il modo in cui facevano lo yogurt era ridicolo (i commenti ancora ci sono non li hanno cancellati peggio per loro) e guarda un po' apro un video di barbato che infatti dice proprio di non andare su internet a vede le boiate che dicono; mi iscrivo al canale chef mi hai convinto pollice in su

Ciao. Ho fatto lo yogurt, perfetto. L'ho fatto poi filtrare. Cosa potrei farci con il siero?

Grazie mille proverò !!! Domanda: si può fare anche con latte vegetale? E poi si può riusare una parte dello yogurt fatto da me per attivare il giro successivo? Gtazie mille

Sei il top, bravo e simpatico 👍

the number one. . frantastic! !

Fatto assieme alla mia bambina.... Dai domani vediamo il risultato... Grazie Boss

Ciao Stefano, complimenti per i tuoi video :). Volevo chiederti un consiglio: ho provato a farlo proprio ieri lo yogurt. Non è venuto "bavoso", però non è venuto nemmeno densissimo, è rimasto liquido nonostante sia rimasto in frigo. Secondo me non ho fatto errori gravissimi, però magari mi è sfuggito qualcosa...cosa potrebbe essere andato storto? Grazie mille in anticipo e buon fine settimana :)

Salve. Complimenti. Vorrei sapere se lo stesso procedimento vale per l'uso di latte si soia. Grazie

io lo faccio con latte intero il dito e il forno preriscaldato 😋

Bravo chef!

Ciao Barbato sei bravo

Un grande ..bravo e simpatico per caso gestisci un ridtorante?

Grazie tante ,quanti giorni si può tenere in frigo? grazie

Ciao mi chiamo Stefania e volevo un consiglio da lei chef Stefano io non ho il termos come faccio per farlo? E poi volevo sapere visto che lo yogurt è amaro come e quando lo metto lo zucchero prima o dopo la preparazione ? Faccio una premessa non mi piace mettere lo zucchero a freddo che non si squaglia e si sente sotto i denti P.s ti adoro e adoro le tue ricette 👍

ma è tipo pasta madre? quando hai fatto una volta prendo una parte e lo metti su altro latte e via?

Caro Stefano, ci ho provato anche io e, manco a dirlo, mi è venuto (per usare il tuo termine) ‘sbagliato’. Chiaramente a me sembra di avere seguito passo passo la tua descrizione e ho usato 2 tipi di yogurt differenti (separatamente...): un ‘bifidus’ e uno greco nella speranza che almeno uno dei due si replicasse per bene. Manco a farlo apposta sono riusciti tutti e due come tu hai fatto quello che chiami sbagliato vale a dire non compatto e alquanto bavoso (bleah). Ho visto anche che alcuni il latte lo bollono... e a loro sembra riuscire. Mah, proverò anche quella :)

Hiuuuu,c'è qualcunoooo?😅 Il nostro chef è in vacanza.....😁 Eppure ha fatto il video del caffè perfetto nella moka!?

Ciao Stefano,stasera ho deciso di fare il tuo yogurt....è un problema se invece di 12 ore ne passeranno 14? Nell'entusiasmo di crearlo non mi sono accorta dei tempi,domani sarò al lavoro. Grazie mille per le tue fantastiche ricette

Bravissimo complimenti, ma se volessi fare quello greco? Grazie

Fantastici i commenti di quelli che sotto un video che spiega come fare lo yogurt senza yogurtiera... ci informano come lo fanno usando la yogurtiera!😂 Comunque grande chef: con il tuo metodo non sbaglio un colpo 😉

Bravo!!!

Faro' questo yogurt!