Probiotici: lo yogurt fatto in casa 

Non ci sono piú parole per descrivere il bene che fa quest'uomo.

Stima assoluta a questo ragazzo! Un vero professionista calmo chiaro ed efficace.

Ho avviato il primo batch dopo aver letto il tuo nuovo libro "Trappole Alimentari". Uno dei libri più belli che ho mai letto. Ora lo sto consigliando a tutti nella speranza che cambi qualcosa! Effettivamente ti rendi conto di quanta strada c'è da fare solamemte guardando cosa la gente mette nei carrelli

La simpatica sigla è la cigliegina che completa un video chiaro, prezioso e piacevole. Grazie Stefano!

Ascolto tutti i suoi video con un sorriso sulle labbra e tutti i miei neuroni attivati all’ ennesima potenza. Grandioso.

Non mi piace lo yogurt, ma un like al tuo video è sempre obbligatorio!

Dovevo conoscerla molto tempo prima, sono sicura che avrei evitato dei problemi. La ringrazio infinitamente. È sempre così preciso e chiaro nelle spiegazioni e quante ce ne elargisce. Grazie tante! Mi cimenterò anche con il suo yogurt 😊🙏! La seguo moltissimo 👋👋👋

Carissimo dott stefano da quando faccio lo yogurt a casa non solo spendo molto meno ma ho il vantaggio di mangiare ciò che produco io È buonissimo!! Grazie mille stefano Mi stai insegnando moltissime cose Sei grande ..anzi grandissimo 😍😍

Fatto! Invece di mettere i vasetti nel forno o nella yogurtiera, li ho messi sul calorifero (su cui ho previamente riposto un termometro che ha misurato circa 40 gradi). Lo yogurt è venuto benissimo ed è buonissimo! Grazie Stefano.

IL GENIO DELLA SALUTE BRAVISSIMO LE SPIEGAZIONE DEGLI ALIMENTI DA MANGIARE X FARE UNA VITA MIGLIORE,E SALUTARE .SEI SEMPRE IL MIGLIORE.TANTI SALUTI.

Mizzica! Sei un grande! Hai risposto ai miei dubbi e pure alle perplessità che ho avuto quando ho provato a fare lo yogurt la prima volta, adesso ci riproverò

Io lo faccio regolarmente ormai da due anni. L'ho fatto sia partendo da starter comprato in farmacia che da yogurt greco. Non viene bene al primo colpo, ma perseverando nell'utilizzo dello stesso yogurt per inoculare i successivi si raggiunge prestissimo un ottimo prodotto. Già dopo 3-4 fermentazioni, si ingrana bene. Io lo faccio fermentare 12 ore perché mi piace molto acido, bello frizzante.

Fantastico! Chiaro ! Conciso! Semplicemente perfetto e preparato . Non c'è mai bisogno di chiedere altro . Complimenti e grazie. Ora che ti ho scoperto pian piano vedrò tutti i tuoi video e ovviamente "super like"

Grazie per la precisione e la spiegazione molti comprensibile degli argomenti..👏🙋

Ho provato subito a fare lo yogurt. Fantastico! Non pensavo venisse cosi bene!! Ora sto preparando la "seconda generazione" ;) grazie per il tuoi fantastici video!

Ti adoro 🙏💪 grazie per i bellissimi video e consigli

Bravissimo davvero. Che video !

Stupendo! Complimenti!!! ♥️👏🏻😀

Ho iniziato troppo tardi, ovvero qualche mese fa, a farmi lo yogurt in casa con la yogurtiera (abbastanza vecchia, me l'ha passata mia madre, ma ancora perfettamente funzionante). È stata una enorme soddisfazione, e mi ha dato il tempo di abituarmi al sapore dello yogurt al naturale, visto che prima ero quasi dipendente da quelli alla frutta del supermercato. Ora sono in UK, non mi sono potuta portare la yogurtiera, e mi manca terribilmente... Non ho ancora trovato uno yogurt bianco che mi soddisfi, e odio dover sprecare tutta questa plastica

video chiaro e preciso come sempre, io preferisco cmq lo yogurt greco magro. Se puoi perchè nn fai un video anche sulle patate dolci sia quelle arancioni che quelle bianche che hanno sapore di castagna x capirci, io le alterno ma anche se sono dette entrambe patate americane hanno cmq delle differenze soprattutto di gusto. grazie

Non immaginavo fosse così facile. Fantastico

Ottimo video! Adesso attendo il video sul kefir!

Non riesco a smettere di ascoltarlo

Grazie, sei bravissimo!

Complimenti per il modo in cui spieghi . è la prima volta che riesco a capire con chiarezza il procedimento per fare lo yogurt. Io di solito lo faccio facendo bollire prima il latte e poi lo porto a temperatura 40 . Onestamente dopo vari tentativi riesco a fare un buon yogurt.Pero' voglio provare come hai fatto tu con il latte a lunga conservazione senza bisogno di portarlo a bollitura . È un sistema molto più semplice e pratico . Grazie.

Sei sempre il migliore grande 👍

Fa piacere sentire le sue parole, grazie.

Grazie per I tuoi meravigliosi video,volevo chiederti se per favore potresti parlare della cottura al microonde,se nn ne hai già parlato.grazie e ti prego continua a deliziarci con la tua splendida cultura.

Sei un grande adoro i tuoi contenuti! Ho una domanda, se faccio yogurt greco, il siero avanzato posso usarlo per fare il batch successivo? Invece di usare lo yogurt :)

È un bel risparmio ..ed un vero yogurt👏✌

Eccellenti consigli....grande

Divino Stefano divino iogurt ! Grazie meraviglioso ragazzo

Grazie mille 💞

Sei un grande!

E un vero piacere ascoltarti! Per fare yogurt vegetale da latte autoprodotto puoi consigliarmi dei fermenti in capsule? Grazie

Grazie mille davvero, video utilissimo (come tutti del resto!) :)

Sei sempre estremamente completo e professionale.... pertanto, non aver avuto un opzione/ alternativa vegetale, mi turba leggermente.

Bellissimo video !! Volevo chiederti se con il latte di soia vale lo stesso principio grazie!!

complimenti dottore.

Grazie di cuore

fai più bene tu di tutti i probiotici messi insieme!

Nuova iscritta ! ☺️mi hai convinta subito ☺️👍

Grazie per le spiegazioni è tutto chiaro . una domanda e se vorrai utilizzare il latte della mucca non ancora pastorizzato ?

Bravo, i tuoi consigli sono chiari ed esplicativi. Vorrei sapere, per favore, se posso fare lo yogurt anche con il latte senza lattosio. Grazie

Grazie!

Grazie grazie grazie!

@Stefano Vendrame_ posso partire da un preparato di Yogurt Bianco e/o YACULT al quale aggiungo il latte UHT e procedo come da te indicato? Grazie

Grazie

Il mio compagno di vita (alimentare) preferito sono 3: Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus e STefano Dr. Vendrame ;)

Ciao :) grazie per tutte le tue info. Volevo sapere se è possibile usare yogurt greco. Grazie in anticipo

Grande! :)

Ci fai una puntata sul kefir?

Sei un grande 💗

Credo che fare lo yogurt in casa sia una delle cose più semplice ed allo stesso tempo più bella da fare a livello nutrizionale. Io uso una semplice yogurtiera e dei fermenti lattici liofilizzati.

@Domande al Nutrizionista bel video! Ma per fare uno yogurt con pochi grassi è sufficiente usare un latte parzialmente scremato/scremato o è necessario un altro procedimento?

Bellissimi video davvero complimenti!! Ho una domanda: è possibile fare il latte con del latte vegetale? Immagino di sì, ma forse il contenuto di probiotici sarà inferiore?

Ho visto nel reparto frigo del supermercato, un latte ad alta pastorizzazione 90°C (mentre quella bassa comune è tra i 63°C e i 74°C se non sbaglio); bisognerebbe comunque bollirlo prima di usarlo? E sopratutto offrirebbe qualche vantaggio in quanto a maggiore quantità di sostanza secca (utile sia per la consistenza finale sia per i nutrienti complessivi)?

Quali sono le differenze nutrizionali tra yogurt (nei vari tipi), medie e, soprattutto, skyr? Grazie mille!

grande, video molto interessante e utile. durerebbe davvero fino a due settimane lo yogurt fatto in casa in frigo?temevo non oltre 3 giorni.. è possibile iniziare la fermentazione con dei fermenti che aggiungo al latte, sempre in yogurtiera? grazie e complimenti per i tuoi video

Bravissimo 👏 di più

Gentilissimo e se volessimo usare bevande vegetali?

Ciao argomento interessante volevo chiederti posso quindi seguire il procedimento visto anche per fare yougurt di capra o di soia logicamente con il rispettivo latte?

Ciao Stefano, meglio latte UHT intero o parzialmente scremato?

Grazie per il video e complimenti! Io seguo lo stesso procedimento ma essendo vegano utilizzo del latte di soia😊

Buongiorno dott. Vendrame, una domanda: amo lo yogurt greco, posso usare quello come starter?

Mi aggiungo a quelli che vorrebbero vedere un video sul kefir, magari sia di latte che di acqua. Vorrei anche chiedere se anche il latte microfiltrato (che dovrebbe avere una carica batterica molto bassa) andrebbe bollito oppure no. Grazie!

Ciao un dubbio, se si inizia a mangiarlo quotidianamente, è meglio usare un latte parzialmente scremato? Grazie mille per il tuo lavoro!

Dal momento che sei imbattibile... posso chiederti un approfondimento sullo yogurt di soia, cocco e bevande vegetali in generale?

Bravissimo.

bravo

In caso di allergia al latte, posso considerare altrettanto salutare uno yogurt prodotto con una bevanda vegetale? Ed eventualmente quale sarebbe quella ideale?. Grazie se potrai dedicare tempo anche a questo argomento. Intanto complimenti per il lavoro prezioso che fai.

Cacciamo il professor Calabrese dalla RAI e merttiamo Stefano..........viva stefano.........

@ste118 Ciaoooo ottimo Stefano! Una domanda: Hai parlato di un paio di ceppi ... Alcuni yogurt sono pubblicizzati con un altro ceppo batterico importante ... Il bifidobacterio. Usare come starter uno di questi yogurt commerciali permette di avere nel prodotto casalingo anche questo ceppo? ( Si riproduce anche lui ?) ...ed ancora... Preparare uno yogurt con mix di ceppi da banco farmaceutico ( tipo vls3) apporta vantaggi per il consumatore finale ( quelli per la casa farmaceutica sono impliciti ;-) ) Grazie mille per tutto il tempo che investi nella divulgazione chiara ma al tempo stesso approfondita. Paolo, Como

Salve, io uso il kefir, che differenza c'è con lo yogurt?

Ho due domande: 1 i vasetti vanno sterilizzati prima di ogni ciclo o è sufficiente lavarli normalmente? 2 ho fatto lo yogurt di soia ed è venuto benissimo. tuttavia un vasetto dopo qualche giorno ha iniziato a "ronzare" ho svitato un po' il tappo e ha smesso (perché è fuoriuscito il gas). è normale che anche in frigorifero continuino a prodursi dei gas nei vasetti o mi devo preoccupare se succede? Grazie a chiunque mi risponderà

Sono anni che lo faccio e non me ne sono mai pentito. La yogurtiera è stato uno dei migliori acquisti mai fatti. Dopo 5-6 volte che lo faccio da quello precedente però tende a fare un po' di muffa, non fa male ma ha un gusto "formaggioso" che trovo sgradevole. Quindi prendo un nuovo yogurt magro e ricomincio.

Ciao Stefano... Dopo aver provato il filmjolk in Svezia non vorrei più farne a meno.. è un latte fermentato/jogurt simile al kefir che però viene preparato usando 3 o anche 5 batteri diversi..una bomba! Pensi sia riproducibile a casa? Potresti fare un video stile ricetta dedicato a questo e magari anche allo yogurt greco?? Ti ringrazio tantissimo per il tuo lavoro sempre di grande qualità!

Dove si comprano i fermenti lattici? Vanno bene quelli in bustina che ogni tanto si assumono per bocca o devono essere specifici per preparazioni alimentari?

Bravissimo

il latte vegetale tipo di avena o soya puo risultare valido comunque?

Propongo al professore la preparazione del "barszcz czerwony czysty". Una delizia papillogustativa che si mangia per Natale in Polonia. Grazie

Ottimo video! Grazie mille! Ti volevo chiedere come rendere questo yogurt più proteico (considerando che ho usato un late intero per farlo e un come starter dello yogurt greco normale) ? Molti dicono di colarlo per renderlo più proteico...ma é vero? Grazie ancora !!

....video interessante come sempre. Vorrei avere un parere anche su yoghurt bianco di latte di pecora. L'ho provato e mi è piaciuto. Molto più corposo di quello vaccino. Grazie

Probabilmente ho capito male, ma dal punto di vista delle proteine non ne è più ricco quello di tipo greco (che viene lasciato colare e perde parte del siero), rispetto a quello normale?

Bisogna sterilizzare i vasetti in cui vogliamo fare lo yogurt o è sufficiente che siano ben puliti?

Anche io vorrei tutte le informazioni sul kefir,soprattutto vorrei capire se usare il formaggio di kefir fatto con latte intero e siero di kefir è consigliabile da consumare avendo il colesterolo un po' alto, vorrei anche sapere se il formaggio mantiene le stesse proprietà visto che è privo del siero,ma sono certa che se fai una puntata dedicata a l kefir saprai illuminarci su tutti i nostri dilemmi ,grazie

Numero uno.

Io lo faccio sempre!

ciao,ti seguo da poco ,ma un bel like te lo meriti!!! complimenti!! Io ho cominciato da poco a fare lo yogurt in casa,uso latte intero uht lo porto a 45 gradi,aggiungo circa 2 cucchiai di yogurt per 700ml di latte e poi metto in un thermos per circa 12 ore. sembra che tutto vada bene,si forma anche il siero,solo che mi rimane un po grumoso. ho pensato a contaminazioni anche se ho cercato di fare tutto per il meglio,e infatti non ho avuto nessuna ripercussione dopo averlo mangiato. qualche consiglio?? grazie

Avrei una domanda importante e spero risponderai. Ma tutte quelle voci che girano sul latte (ho già visto il tuo podcast a rigurado) valgono anche per lo yogurt? Cioè sarebbe meglio non berlo tutti i giorni? Alternarlo con yogurt di soia, ecc.? O è un'altra storia?

Ok l ho preparato proprio in questo momento, quindi tra 12 ore potrò mangiarlo?

Ciao ottimo video. Volevo chiederti (x evitare prove e quindi sprechi) per ottenere uno yogurt più "dolce" e più denso quindi è consigliabile lasciare i vasetti nella yougurtiera per più o meno tempo? Non mi è chiaro se tenendoli più tempo diventano ancora più aspri o si "9" idem per la densità. Grazie e ancora complimenti

All’incirca che valori nutrizionali ha? Per renderlo maggiormente proteico come lo yogurt greco devo utilizzare latte scremato?grazie

grande!

Ciao, bisogna bollire il latte anche per fare il kefir?

Salveresti solo lo yogurt (probiotici a parte) perchè tutti gli altri latticini contengono grassi? Cosa ne pensi dei latticini "light"?

Una domanda: si parla molto male del latte in quanto è ricco di fattori di crescita ma si parla sempre bene dello yoghurt che è fatto col latte, come mai questa disparita di trattamento? Forse lo yoghurt, a causa della fermentazione che subisce, ha meno fattori di crescita?

Si credo che qualcuno lo avesse messo in dubbio perchè lo yougurt del supermercato forse era pastorizzato? Possibile? Si diceva che i fermenti lattici vengono uccisi durante la pastorizzazione, ma non lo so se sia vero o se vengono aggiunti successivamente

Ciaio utilizzo lo yogurt intero bianco vitipeno, credo sia uno tra quelli naturali senza additivi Quanti vasetti bisogna mangiare per avere effetti probiotici?

Ciao, è vero che lo yogurt autoprodotto che viene utilizzato come starter si depotenzia (tende a perdere le proprie capacità) dopo alcuni cicli? Oppure posso utilizzarlo tranquillamente senza che subisca alcun "decadimento"?