Grazie dell'immenso affetto con il quale mi state accogliendo ancora una volta!... Ci vedremo prestissimo con altri video, il prossimo è già in cantiere! ❤💪🏼
Ciao Luigi, è meravigliosa questa notizia, io sto aprendo un'attività proprio ora e sarebbe bellissimo parlare un po' conte, anche al telefono 😅 Ma comunque, penso che veicolare le informazioni su questa esperienza sarà importantissimo per molta gente❤
Ciao Luigi! Complimenti per tutto e bentornato! Anch’io sarei intenzionato ad avviare una pizzeria per asporto, sarebbe interessante fare un video su una tua giornata tipo, come organizzi il lavoro dalla preparazione della linea alla pizza sfornata, un altro invece su gestione delle consegne e pubblicità! Grazie dei tuoi contenuti, buon lavoro!
Bentrovato caro Luigi! Nella vita credo che ognuno debba stabilire delle priorità. Chiaramente, avviare dal nulla un'attività come la pizzeria ha richiesto tutto il tuo impegno e tutto il tempo. D'altra parte chi ti ha conosciuto e ti ha voluto bene qui su youtube, non ha certo avuto problemi a comprendere le tue evidenti necessità e ha semplicemente aspettato. Ci sono tanti approcci a youtube, ma se si imposta un bel rapporto tra chi fa i video e chi li guarda, si crea un gruppo di amici e tra gli amici non c'è fretta. Perciò anche a te accade che noi siamo qui a dispetto del tempo che passa e del numero dei video. Per chi ha avuto piacere di essere aggiornato costantemente, c'è stato e c'è instagram dove tu pubblichi con più facilità perché è richiesto minor impegno. Bentornato anche da parte mia. E avanti tutta con il lavoro, i video, con i corsi e con tutto ciò a cui ti dedicherai per realizzare la tua vita. Un abbraccio sincero. Sergio
Ciao Luigi🎉🎉 bentornato. Non che non lo sapessi già , ma questa è solo una conferma: sei una persona come poche , sempre umile, riesci sempre a trovare le parole giuste. Hai un grandissimo dono, quello della comunicazione. Sei grande, e grazie per avermi fatto appassionare alla pizza .
Fa veramente piacere vedere che non sei cambiato. Sei ancora e lo sarai sempre colui che ci ha guidato tra le farine e gli impasti e ci hai insegnato a sciogliere il lievito "come fosse una saponetta". Sei un Grande!!!!
Buongiorno Luigi La stima e affetto, non hanno scadenza per una persona come te. È comprensibile il tuo impegno per la nuova attività e quindi nessun problema... quando e come puoi, è sempre un piacere sentirti! Buon lavoro 😊
Mi sono accorto solo ora di non essere iscritto al tuo canale e... ho appena rimediato! Non mi importa se l'ultimo video l'hai pubblicato 5 mesi fa e non m'importa se l'ultimo impasto ce l'hai fatto vedere un anno fa. Come ha scritto qualcuno, stima e affetto non hanno scadenza. Ci hai dato molto, mi hai dato molto. Qualunque sia la tua priorità odierna, siamo con te. Portala avanti con la stessa passione e professionalità che ci hai mostrato in questi anni. Se poi tornerai ogni tanto sul canale... beh, noi saremo qui. 👍
Io sono un pizzaiolo, ma i tuoi video mi hanno sempre interessato molto perché è bello ascoltare pareri di chi, con umiltà, ha sempre condiviso il suo sapere, passo dopo passo. Complimenti e continua così 😊
Ben ritrovato, Luigi. Non devi né scusarti né giustificarti perché é comprensibile il tuo impegno nella tua nuova attività. Quando vorrai e, soprattutto, potrai, ci racconterai come prepari le tue prelibate pizze.
Ciao Luigi, è un piacere rivederti 😊 Perché non ci fai vedere una giornata tipo in pizzeria? Da quando cominci a impastare (in che quantità), quando è quanto spallini, la gestione della serata, il ritmo delle comande, come fai a gestire più infornate contemporaneamente… grazie!
Ciao Luigi, io come tanti altri, ho iniziato a seguirti dai tempi del covid, appassionandomi come te di questo mondo dei lievitati, ma soprattutto della pizza. Sono arrivato a un certo livello grazie anche a te. La mia è una passione che mi piacerebbe trasformare in qualcosa di più. Al momento faccio un lavoro molto diverso, un lavoro di ufficio che sinceramente mi stimola sempre meno. Per questo sto valutando di cambiare vita e magari intraprendere un attività con quello che mi appassiona. Vorrei addentrarmi in questa strada avendo qualche info in più prima di buttarmi a capofitto. Ti sarei molto grato se facessi un video in cui ci illustri il tuo percorso, la parte economica ecc.. Grazie anticipatamente
Ciao Luigi! Bentornato. Potresti provare a fare video invitando qualche altro youtuber e fare una ricetta nuova insieme, potresti recensire altre pizze e/o pizzerie, potresti provare pizze strane o andare a provare le pizze fatte dai distributori automatici o dai robot e dire il tuo giudizio, provare a parlare della vita da pizzaiolo e di cosa comporta aprire una pizzeria. Grazie per i tuoi video!
Luigi la pizza per noi che ti seguiamo con affetto da tanto tempo é solo un meraviglioso pretesto: quello che ci legherà per sempre é il tuo aver messo sul piatto la persona per bene,umile e fortemente appassionata che sei, non é forse questa la strada da seguire!? Un abbraccio dalla Grecia
Grande Luigi! Che bello rivederti su RU-vid. Sarebbe davvero interessante saperne di più su tutti gli aspetti della gestione della pizzeria. Da appassionato ho imparato tantissimo sulla preparazione casalinga, ma sono sempre pieno di curiosità su come si lavora a livello professionale. Non solo come gestire l'impasto, come organizzare le cassette, riutilizzare gli avanzi, accortezze nella cottura, ma magari anche la preparazione degli ingredienti o salse speciali. Visto il tempo limitato sicuramente non sarà semplice, ma se occasionalmente troverai un pò di tempo per condividere la tua avventura, troverai sempre tanta gente pronta a seguirti! Non darti fretta e continua con i tuoi meravigliosi progetti!
Io ti ringrazio del tempo che ho " speso" nel seguirti.amo le persone che come te aiutano a comprendere in maniera chiara come si svolge un lavoro.quindi visto che sei diventato imprenditore,sarebbe interessante ( magari per chi vorrebbe trasformare un sogno in realtà) comprendere meglio i "dietro le quinte "di un'attività come la tua.poi se facessi un corso in presenza mi iscriverei subito
Bentornato Luigi! È vero, ci sei mancato, ma io ho riguardato più volte i tuoi video per colmare il tuo silenzio. Spero che la tua impresa ti stia dando i suoi frutti e tante soddisfazioni. 👍
Ben tornato Luigi,sei una persona sincera non come molti youtuber,tutti video che fai si vede la sincerità e l'amore che metti nel tuo lavoro,grazie e non sparire più,buona fortuna in tutto
Bravo Luigi, e mille grazie! Il tuo canale è stato (e lo è ancora) una delle mie fonti principali di informazione. È facile ascoltarti col tuo modo calmo e paziente di spiegare. Con tutto quello che ho imparato soprattutto qui ho cominciato a diffondere il sapere e le mie esperienze qui in Germania in lingua tedesca via un sito/blog, visto che sanno apprezzare la buona pizza, ma praticamente nessuno la sa fare. 😁 Comunque, ora fai bene a dedicarti totalmente al tuo lavoro da pizzaiolo, essendolo con passione - ti auguro tanto successo! Cari saluti dalla Germania!
Grandeee luigioneeee sei una bellissima persona caro mio, ti meriti tutto il bene del mondo, io ho avuto una pizzeria in venezuela a margarita nell 2013 ed e stata una delle esperienze piu belle che ho mai visuto, mi piace questo nuovo approccio sarebbe bellissimo conoscere il percorso che hai avuto dalla cucina di casa fino ad infornare la prima pizza per un cliente, quell percorso e bellissimo noi abbiamo fatto anche il forno a legna a mano da zerro e stato indimenticabile veramente
Suggerimenti: - impasti con aggiunta (intendo dentro l’impasto) di olive; patate (mia suocera seguendo la tradizione ne fa una spettacolare), formaggi etc. - farei una lezione sulle farine (qualcosa hai già detto tra dirette e video), non tanto sulla forza ma sul TIPO di farina (0,00,1,2 etc) e conseguenze sul gusto. Differenze e conseguenze con farine integrali, di riso, mix di cereali, avena, segale etc. - potresti aprire il capitolo panificazione riprendendo i punti di sopra o aggiungendo impasti con latte o olio o burro. A livello tecnico mi piacerebbe capire come gestisci i latticini perché le mozzarelle da pizza (disidratate) non hanno grande gusto, mentre quelle fresche hanno troppa acqua; inoltre mi piacerebbe capire come, quanto (e relative contromisure) la lievitazione è influenzata da temperatura e umidità. Applicare le contromisure in un contesto domestico, di casa, e non professionale, può essere una discreta sfida.
Sei un grande !! Ho imparato da te tantissimo...grazie grazie grazie grazie grazie grazie grazie grazie grazie grazie grazie grazie grazie grazie grazie 😘
Quanto mi sei mancato!!! Sono tre settimane che cercavo i tuoi nuovi video, appurato che ero sempre abbonata, non vedevo niente. Sapevo benissimo che avevi aperto la tua pizzeria e mi sono detta / l'attività lo prende sicuramente tanto e non ha più il tempo per noi. Ti avevo scoperto dopo il primo confinamento, vedevo tanti video in quel periodo, mi informavo e documentavo. E ne giravano tanti, ovunque e chiunque si improvvisava 'chef' e 'pizzaiolo' ma quando dovevo veramente mettere le mani in pasta erano le tue video che rivedevo e che mi ispiravano. Sola con mio marito, chiusi nella nostra casa parigina, i risultati ci facevano sentire meno soli. Commentavo con lui e poverino ascoltava tutti i miei discorsi, gli parlavo di lievito madre, w e proteine, di controllo di temperatura, riposo in massa e di appretto...... come riempivano le nostre giornate questi discorsi !!!!! Ora che siamo rivenuti alla 'normalità', rientrata al lavoro, riesco sempre a preparare il pane per la settimana, pizze o focaccia il sabato sera, briosces, ciambelloni e ciambelle romagnole per colazione e piccoli spuntini ma......... la sera cerco sempre video da guardare e soprattutto cercavo qualcosa di tuo. Anche solo sapere se l'attività andava bene, come stavi e se ogni tanto ti mancavamo, se era solo il lavoro che occupava la tua mente o ci avevi dimenticati...... ora so che nei pochi momenti liberi il pensiero ritornava a quei momenti condivisi con il gruppo, che pensavi anche a noi e che volevi risentirci e condividere ancora il tuo percorso. Ben tornato Luigi, io ti dico 'PRESENTE'.... sempre pronta ad ascoltarti quando vuoi e quando puoi. Siamo ritornati al 'presente' a quella routine che ci logora come prima del Covid, ma io ancora ho bisogno della tua voce, quella che mi rincuorava, che mi faceva sentire meno sola, che mi metteva di buon umore e che mi dava speranza. Ti auguro ogni bene e aspetto con ansia. Non ti chiedo niente di particolare, di ricette e tecniche ne é pieno il web, quello che mi manca é il suono di una voce amica, la voce di un amico che riesce ancora a emozionarsi e dire 'grazie'..... MA GRAZIE A TE.... amico dei giorni meno 'cari'. Un abbraccio 🥰🥰🥰
A me piacerebbe fare il passo che hai fatto tu di aprire una "piccola" pizzeria, ma non ho il coraggio. Comunque sarebbe interessante in primis vedere la tua giornata tipo: a che ore inizi, quali attività svolgi e come chiudi il locale. Successivamente potresti fare dei video di approfondimento: come calcoli quanti panetti ti servono e come li prepari/gestisci durante il servizio; come gestire il magazzino, gli ordini coi fornitori, come trovare i fornitori; potresti raccontare come hai gestito o come gestiresti degli imprevisti/incidenti.
Anzitutto, dovresti assolutamente provare a fare un libro: di ricette, ma soprattutto una piccola "scuola di panificazione". Sei molto apprezzato: avere un tuo scritto in libreria da usare come riferimento in cucina... secondo me rimarresti in cima alle classifiche per un bel po'. Riguardo RU-vid, potresti pensare di alternare i video di ricette con qualche video più parlato, più "personale", se ci son cose di te o aspetti che vuoi condividere. E poi: - ricette in chiave "salutista/fit": impasti gluten free, tagliati con farine alternative/proteiche - video in cui riproduci e/o rivisiti specialità regionali (tipo il video sulla focaccia genovese) o perchè no, anche estere - collaborazioni con persone che abbiano voglia di condividere contenuti affini, ma che magari non hanno un canale RU-vid Ovvio che se vorrai continuare a far video, dovrai necessariamente allargarti un po' rispetto al solo argomento pizza e simili... ma non è qualcosa a cui dare una cadenza precisa, non è un "dentro o fuori". Quando hai voglia, tempo e idee, pubblichi qualcosa... cosi riesci a mantenere un filo col tuo pubblico, ma senza che questo sia di intralcio al tuo lavoro :)
Bentornato, i complimenti te li hanno già fatti, per cui arriverei al sodo: a me piacerebbe approfondire l'argomento dei topping e delle pizze gourmet 😉 Buon lavoro!😊
Quando mi è arrivata la notifica del tuo video mi sono emozionato. Non ti nascondo che un breve video, anche solo di qualche minuto, dove spiegavi le tue difficoltà a continuare a fare video settimanalmente a causa degli impegni in pizzeria, me lo sarei aspettato e mi è dispiaciuto all'improvviso non avere tue notizie per oltre un anno. Sarebbe carino se ogni tanto facessi qualche live dalla pizzeria, dove rispondi alle nostre domande quando non hai clienti da servire e vederti in azione mentre le prepari. Oppure darci qualche consiglio e qualche spunto per i topping delle pizze e qual è la pizza più richiesta del tuo locale. Buona fortuna per tutto Luigi e bentornato!
Hai trasmesso più di quanto ancora tu possa immaginare... Ricordo ancora quando durante le tue live facevo il countdown per il mio effeuno. La "mia" ricetta è un misto tra i tuoi consigli e quelli di tanti altri che in quel periodo ci hanno tenuto compagnia. Senza considerare i cornetti sfogliati che sono ormai diventati tappa obbligata dei weekend a casa (siamo in 6.....😂). Grazie a te, alla calma e alla gentilezza che trasmetti ogni volta. Ti ho sempre ritenuto un grande e, anche se dovessi smettere oggi con i tuoi contenuti, ti ricorderei per sempre.... E credo non solo io. Aspetto comunque i tuoi nuovi video.
Ciao Luigi e ben trovato! Tutto quello che hai condiviso durante la pandemia per me è inestimabile e indimenticabile. Mi hai insegnato tantissime cose che continuo ancora ad applicare in casa, raccontando i tuoi video a tutti quelli che conosco. Mi piacerebbe seguire la tua attività con nuovi video (difficoltà, soddisfazioni, organizzazione del lavoro, soluzioni applicate, etc), credo che potrebbe essere un nuovo tema da proporre. Un caro saluto!
Daje! Ho conosciuto il tuo canale durante questo letargo e rivedendo tante volte i video ho capito tanti miei errori. Tra qualche giorno inizio a impastare per la prima volta secondo i tuoi consigli. Non vedo l’ora.
Ma quale riconciliazione!! Sei un grande! Ti sei buttato da zero in un progetto immenso, è giusto che tu abbia messo tutto te stesso! Assieme a te ho imparato tanto e se tornerai sarà tanta roba. Purtroppo non sono a Genova e non posso venire a trovarti, ma se verrò a fare una gita passerò di sicuro!
TOP Luigi!! Sono molto, molto contento di risentirti!! Se oggi ho la passione per la pizza fatta in casa e sono riuscito ad arrivare a risultati per me più che dignitosi lo devo a te, ai tuoi video fatti con passione che traspare ed al corso fatto insieme! Una delle mie prime curiosità, pensando ad una pizzeria professionale, è sempre stata appunto la gestione dei panielli, le celle di lievitazione, e tutto quanto possa fare la differenza tra una gestione casalinga, con panielli che devi stare attento a temperatura, durata di lievitazione e altro, per fare in modo che non passino troppo di lievitazione e diventino dei lenzuoli ingestibili, piuttosto che i panielli sempre pronti e perfetti che in una pizzeria devono sempre essere disponibili per soddisfare le richieste della clientela.
Ciao Luigi, intanto grazie per tutto quello che hai trasmesso a chi come me ti ha seguito sul canale. Ho imparato a fare la pizza guardando i tuoi video, ed oggi le cene fuori non sono più a base di pizza perché i miei figli non la reputano buona quanto la mia. Ho provato anche la pizza di un noto campione mondiale, i miei figli "papà la tua e più buona". Tutto questo è stato possible grazie a te. E vero tanti canali sono nati e tanti si sono cimentati in questo "mestiere" ma come tu stesso hai detto, nei tuoi video c'era qualcosa in più, e stato come essere a casa, come se fossi stato un fratello che vuole insegnarti qualcosa per la vita. Qualunque cosa vorrai fare sarà un piacere seguirti, ci sarà sicuramente da prendere spunto ed imparare qualcosa. P. S. Sono passato da Genova ed ho trovato chiuso, sarebbe stato un piacere potersi scambiare un saluto magari davanti una fetta di pizza. Un caro saluto. GM
Ciao Ti seguo dalla Spagna e ho imparato molto da te. Ciò che dici è verissimo, il tuo modo di spiegare dimostra passione e amore per quello che fai. Complimenti e buona fortuna con la tua piccola grande impresa. Un grande abbraccio dalla Spagna
Complimenti come sempre, sei un grande! Io ho imparato a fare la pizza in casa, con forno normale, in teglia, senza glutine ecc, tanti amici e parenti mi han detto di aprirmi una pizzeria! Mi è arrivata anche una proposta di lavoro sul mio Instagram. Ma ho sempre rifiutato in quanto non sono una persona che lavora di fisico, non ho una stabilità muscolare (problemi al collo ecc), sono un umile impiegato d'ufficio che non va nemmeno in palestra e spesso la gente pensa che sia facile fare quel lavoro. Tanti pizzaioli mi han detto che è molto faticoso però si, l'aspetto della gestione di una pizzeria è comunque una cosa che mi piacerebbe vedere. Sul come fai la spesa degli ingredienti. Dall'orario in cui fai l'impasto fino alla sfornata. Insomma c'è tanto da dire! Farai dei video utilissimi già lo so!
Ciao Luigi, inutile ribadire quante persone hanno svoltato grazie ai tuoi video. La pandemia ha letteralmente fatto esplodere il fenomeno youtube e, se con le giuste cautele, ha permesso a molte persone di crearsi una cultura prima impensabile (anche solo per mancanza di tempo). Siamo diventati bravi a panificare, ma abbiamo anche imparato molto sulle pulizie, sulla gestione di un'orto, sugli investimenti, il cibo e cosi via. Molti di voi hanno usato il proprio canale e i propri sforzi per aprire attività imprenditoriali. Ci avete dato tanto e un pochettino vi abbiamo dato anche noi. Purtroppo però le idee e gli argomenti si esauriscono e non è per nulla semplice rifare le "visualizzazioni" di un tempo. Non ho consigli da darti, se non dirti che qualche video più "professionale" sulla gestione della pizzeria lo guarderei anche volentieri, ma l'argomento è ancora più di nicchia. In ogni caso complimenti per la tua pizza e il tuo nuovo percorso!
Bentornato Luigi. Ancora seguo i tuoi video per preparare la pizza a casa! Ho davvero imparato tanto. Qualsiasi sia l'argomento che deciderai di trattare nei prossimi video sono sicura sarà interessante. A presto
Grazie Luigi! Complimenti intanto per tutto quello che hai fatto e stai continuando a fare. Per caso hai mai pensato, oltre ai video, di fare anche corsi dal vivo? I video mi hanno aiutato e mi sono piaciuti tantissimo, ma personalmente trovo sempre che un feedback diretto di un esperto che ti osserva e corregge mentre stai imparando sia la cosa più efficace.
Ciao Luigi! Il tuo canale ha significato veramente tanto per me nella pandemia. Ero in una situazione personale infelice ma imparare qualcosa di totalmente nuovo grazie ai tuoi video mi ha aiutata tanto. Anche per me, però, la mancanza di tempo ha significato fare meno pizza e quindi perdere manualità. Sono tornata nel tuo canale perchè mi sto mettendo a fare un impasto ora. Se tornassi a fare video porteresti comunque nuovo spunto e impulso a chi come me ama impastare ma ha bisogno di un po' di motivazione. Semplicemente vedere il video spuntare, anche se riproponendo un argomento già affrontato, può aiutare! C'è sempre da imparare e migliorarsi, anche rispetto a temi che potresti già aver toccato. In bocca al lupo intanto!
Che bello rivederti!!! Ne approfitto per ringraziarti per tutti i preziosi contenuti che hai condiviso ma soprattutto per la passione che hai trasmesso! Ora la pizza è più buona! Un saluto e a presto
Ciao Luigi! Che grande piacere vederti di nuovo!! Di impasti e gestione ormai youtube ne è saturo.. secondo me un vero approfondimento sul "topping" (condimenti, abbinamenti degli alimenti, magari oltre ai classici gusti) manca! Grazie ancora e FORZA LUIGI!!!!
Che bello rivedere un tuo video, ho imparato a fare la pizza con te, ho visto tutti i tuoi video e ancora oggi quando faccio la pizza vengo qua su RU-vid a rivedere certi passaggi. L unica cosa che dispiace e che ogni volta che torno non posso mettere un altro mi piace. Un abbraccio caro!
Ciao Luigi, la tua sincerita é la forma di espressarti fa capire davvero la tua passione in ogni cosa che fai ,incluso la piu banale. Sei d ammirare.. Sarebbe interessante una guida come aprire una pizzería,aspetti da Tenere in conto,permessi,a chi rivolgersi etc.. Grazieeeeeee
Alla grande Luigi! Sei una bomba! É sempre un piacere ascoltare le tue parole...a sto giro eri anche un po' emozionato ah? Grande cuore! Un abbraccio e un grande in bocca al lupo sempre! Restiamo in attesa di nuove magie...🤙🤙🤙
Ben tornato caro. Esagerando dico che è il ritorno di "uno di famiglia". Sei sempre grande. Aspetto con pazienza quello che sarà il nuovo progetto che hai in mente riguardo nuovi video. Come spunto ti chiederei come si gestisce l'impasto e i panetti in modo professionale e cioè come gestire l'impasto per l'intero servizio. Un abbraccio
...."il legame è ancora molto forte"... si è proprio così! Ti sarò grata per sempre di avermi avvicinata al mondo della pizza in un momento per me particolarmente delicato! Sei la voce amica conosciuta quando tutto intorno a me taceva, sei emozione che non so spiegare!!!
Caro Luigi, to ho sempre ammirato per la tua bravura, ma ti ho ammirato, soprattutto per la tua grande umiltà. Penso, che, qualunque cosa tu intraprenda, sarà sempre un successo, in quanto sei una persona che non presume di, ma, vuole sempre imparare. Ciò ti dà onore....complimentissimi per la pizzeria...io ti seguirò sempre. Grazie 🙏🙏🙏
Ma la stima che abbiamo per te va oltre ai video che non puoi fare. Si percepisce che sei una bella persona, ricca interiormente. Noi siamo felici per te, tanto
Ciao Luigi ti seguo da tanto e ti stimo molto si vede che metti passione in quello che fai. Spero di riuscire presto a passare a Genova a trovarti in pizzeria. Ci chiedi di darti spunti e io uno spunto ce l’ho: quando hai detto che avresti aperto una pizzeria ho detto “wow questo ragazzo ha gli attributi” ti sei buttato in un mondo (immagino) per te totalmente nuovo e pieno di incertezze. A volte sogno anche io di fare un passo simile ma l’entusiasmo è frenato dai mille dubbi… ecco mi piacerebbe se ci raccontassi, di questa avventura che è aprire una pizzeria, quali sono gli ostacoli piu grandi o anche piu piccoli che hai dovuto affrontare e che non sapevi come affrontare e come li hai affrontati e risolti. cose pratiche tipo quanta materia prima devo comprare? Sarà poca, troppa? Come farò a fare tutto da solo? Avrò bisogno di una mano? Come li trovo dei collaboratori di cui fidarmi? Insomma tutte quelle cose che fanno la differenza tra fare una pizza a casa per gli amici e gestire una pizzeria… Non so se tu abbia voglia di farlo o se avevi in mente tutt’altro.. ma queste cose a me interesserebbero tantissimo. Sei forte. Continua cosi e vedrai che farai strada. Grazie. Gianmatteo
Ciao Luigi, la passione che ho trovato nei tuoi tutorial è sincera, vera e professionale ho seguito molti tutorial i tuoi sono stati per me i piu formativi, con latua stessa sincerità....grazie!!!!! augurissimi per il tuo futuro🍀 p.s. scrivi il tuo indirizzo......se mi trovo dalle tue parti passo per mangiare la tua sicuramente ottima pizza e/o prodotti😉
Ciao Luigi, bentornato sul Tubo, è un enorme piacere sentirti di nuovo, è grazie a te ed ai tuoi consigli, che ho iniziato a preparare la pizza in casa in maniera sistematica, imparando i segreti degli impasti, delle farine, la lievitazione, e via dicendo.
Grande Luigi! La nostra povera Italia ha bisogno di giovani come te: appassionati, volenterosi, preparati, intraprendenti, talentuosi, intelligenti, amanti del proprio lavoro, dall'animo gentile, generosi e sempre disponibili ad aiutare il prossimo. Grazie per aver scelto di rimanere nel nostro paese (e di non aver espatriato come tanti) per risollevarlo col tuo impegno, dedizione e sacrificio. Dalle recensioni che ho letto sul tuo locale vedo che hai riscosso un grande successo come d'altronde c'era da aspettarsi. Bravo, continua cosi. Io abito lontano dalla tua Genova, ma se mi capitera' di trovarmi in zona non manchero' di venire ad assaggiare le tue delizie.
Ciao Luigi prima di tutto sono felicissimo di vederti di nuovo in un video "appena fatto" e con il desiderio di sfornarne altri, sicuramente è grazie ai tuoi video che mi sono appassionato tantissimo al mondo dei lievitati, ricordo amcora adesso che uno dei orimi video coi quali ho sperimentato il piacere di seguirti è stato quello sui croissant fatti in casa, bellissimo e appassionante, poi via via sono passato sui "trattati di pizza" 😊..e devo dire che le migliori pizze che ho realizzato col mio Ooni Koda 16 sono state le tue..(in particolare quella con l'autolisi)... Ti ringrazio profondamente per aver trasmesso a noi con tanto impegno, trasparenza e passione tutto il tuo sapere. Visto che anch'io sono un piccolo imprenditore in tutt'altro settore capisco che i tempi adesso sono ridottissimi e che il tentativo di condurre al meglio l'azienda assorbe tantissimo tempo libero, insomma per i video sul nostro argomento preferito rimane poco tempo, pero gia che ce l'hai chiesto ecco che mi viene in mente una curiosità, un nuovo video che tratti le differenze fra una pizza fatta con biga e con poolish, sul risultato finale, sapore e consistenza. È bellissimo rivederti, un abbraccio e un grazie per tutto 😊
Ciao Luigi, bellissimo video! Confermo, ci manchi molto. Ma capisco anche ciò che dici, bene o male hai un po' esaurito gli argomenti trattabili ed è comprensibilissimo. Ci hai chiesto di ispirarti con delle domande. La mia non è una domanda, ma più un problema ahahah non riesco a fare una biga decente a mano! Ogni volta che vado a chiuderla diventa super appiccicosa e non riesco a formare la maglia glutinica. E quando intendo appiccicoso non è per un eccesso d'acqua, ho impastato a mano diretti fino al 90% di idratazione in maniera relativamente tranquilla. Intendo proprio così tanto appiccicoso da non riuscire a formare la maglia.
Il mio maestro , il mio mentore, la mia guida, mi sei mancato tantissimo spero ti vada tutto bene e sto aspettando con impazienza la diretta 😃😁Illuminaci 😋
Ciao Luigi, da quando ho scoperto il tuo canale mi sono entusiasmato ed appassionato ancor più alla preparazione della pizza fatta in casa. Spero di vederti presto con un altro video, magari con un bel impasto con biga ma fatto in planetaria...so che l'utilizzo della planetaria non è una tua a tua caratteristica ma sarebbe fantastico saperne di più. Tanti auguri per la tua attività.
Che piacere rivederti Luigi! Ti capisco profondamente, e sappi che sei stato il mio mentore che mi ha avvicinato al mondo della panificazione di cui tutt’oggi sono un grande appassionato. A presto!
Finalmente sei tornato! Non sai quanto ho aspettato un tuo nuovo video…sono andato a leggermi tutte le recensioni della pizzeria che hai su google ecc per sincerarmi che andasse bene 😅. Ma hai già cambiato forno?? Video subito! Quello che ti differenzia da gli altri youtubers é il tuo aspetto umano, che trasmetti in ogni video… continua così!
Grazie Luigi per le tue parole e per avermi insegnato , assieme ad altri, il mondo della pizza fatta in casa. Seguendo i tuoi video ho la sensazione di conoscerti ma non ci siamo mai incontrati . Tanta stima e affetto . Continua a pubblicare quando riesci .
Ciao Luigi! Parlando di contenuti per i video sarebbe molto interessante sapere quali sono stati i problemi che hai dovuto affrontare in pizzeria e come li hai risolti. Sarebbe bello recuperare questo anno di “lontananza”. Quando sono venuto a mangiare la pizza avrei avuto mille domande da farti ma non volevo disturbarti, sicuramente non mi sono sentito “trascurato” perché mi hai fatto tantissima compagnia e mi hai insegnato tantissime cose. Aspetto con trepidazione di poter partecipare al tuo corso! 😊
Complimenti e Bentornato Luigi so che hai dato tutto te stesso nei video delle ricette e quando hai aperto la pizzeria. So che non è facile gestire entrambe le cose ma apprezzo moltissimo quello che hai e stai facendo. Segui i tuoi sogni perché te lo meriti. Complimenti davvero
Grande luigi peccato a Milano ma passerò a Genova . . la tua passione e umiltà che ti ha contraddistinto sempre nei tuoi video.. fa piacere la vita evolve per tutti trovo naturale il tuo sbocco in pizzeria il consiglio? Mi piacerebbe vedere dei tuoi video.. inerenti la pizzeria....cose tecniche... per noi a casa tipo piazzata... enorme tra amici ... può comunque tornare utile ... grazie luigi con affetto
Bentornato! Ti aspettavamo. Ed eravamo certi che non ci avresti abbandonato del tutto. Siamo stati pazienti, anche se silenti. Ci hai trasmesso la tua passione, e questo non si dimentica. Mai. Grazie.
Bentornato Luigi. E' stato così anche per me, mi hai passato la tua passione e le tue emozioni e appena sono passato da Genova sono passato a trovarti in pizzeria ed è stato piacevole ed emozionante
Tra le migliaia di video e le centinaia di canali che si occupano del medesimo argomento il tuo è quello che alla fine preferisco e da cui ho attinto la ricetta Madre per farmi la pizza in casa. Mi è sempre piaciuta la tua onestà e umiltà e ti fa onore ciò che dici sul finale. Un grosso in bocca al lupo per la tua attività.
Ciao Luigi che piacere rivederti.. Felice per i tuoi progetti futuri. Ti seguirò come ho sempre fatto. Con gratitudine. Primo perché sei una gran bella persona..di cuore, e poi perché sei un bravo professionista. In merito alla tua richiesta mi piacerebbe conoscere gli aspetti più tecnici del lavorare in un forno/pizzeria, come funziona tecnicamente la gestione di tutte quelle enormi quantità di prodotto dalla produzione, alla lievitazione e infine la cottura. La scelta delle materie prime e tutto ciò che ti va di raccontarci. Io sono molto interessata e curiosa. Grazie ancora di ❤️
Ben tornato ed ancora complimenti per la tua attività, ho fatto miei tutti i tuoi consigli ed ho imparato a fare la pizza in casa in maniera quasi professionale. Ho persino comprato il fornetto ililllo, che spero sempre non rilasci sostanze pericolose, ma che utilizzo ogni sabato per passare una serata in compagnia di amici o semplicemente in famiglia. A presto, magari per spiegarci l'utilizzo di un forno professionale come quello che hai nel locale.
Bentornato Luigi e forza sempre!!!!!!!!!!!!!! Se fossi vicino geograficamente sarei un tuo cliente abituale, ma purtroppo non posso. Metto però sempre il like ai tuoi video perchè mi piacciono le persone trasparenti come te!!!
Avevo quasi perso ogni speranza, e invece eccoti qui… sarebbe bello di nuovo seguire i tuoi preziosi consigli per migliorare ulteriori aspetti della meravigliosa ARTE della panificazione… Buon lavoro..😉👍
Ciao Luigi felice di rivederti. Beh di temi c’è ne sarebbero molti, iniziando dalla parte burocratica, specie agli inizi e quella che forse fa più paura. La parte gestionale, fornitori, food cost, dove hai trovato maggiori difficoltà….dai raccontaci tutto” dalla a alla z”, se ti va e quando avrai il tempo ovviamente, sarebbe tutto molto interessante! Ciao e Auguri👍
Ben tornato tra di noi mi mancano vedere i tuoi video e realizzarli. . Sono contenta che hai realizzato il tuo sogno quello di aprire la tua pizzeria ma, quando puoi torna tra le tue noi noi ti aspettiamo 😍😍
Grande Luigi! Come immagino molte altre persone vorrei conoscere qualcosa in più sul tuo impasto tipo, dalla preparazione della biga all' impastamento e successiva gestione. Anche un' analisi sulle giuste farine non sarebbe male, in poche parole a breve mi iscriverò a un tuo corso e farò il salto definitivo
Mi hai avvicinato al mondo della panificazione nonostante mio padre sia sempre stato un appassionato (e non l'avevo mai "seguito" prima), ti ho anche conosciuto al corso David e hai confermato il tuo essere super disponibile e preparato! grazie mille per tutto!! Nei prossimi video mi piacerebbe, se potessi, vedere un po' gli step da seguire per fare il Panettone! Per quanto riguarda la pizza invece, mi piacerebbe un video dettagliato sulla biga: partendo dalla gestione della temperatura in casa (quindi usando frigo e non camera di lievitazione) e quindi su come gestire la % di acqua e mix farine (0, 1, ecc).
Grazie Luigi, per me sei un riferimento per le spiegazioni che hai sempre dato, e sicuramente se mi verranno domande non esiterò! Un vero piacere ritrovarti in azione. Non ricordo, dove hai aperto la pizzeria?
Grande Luigi, sono contentissimo del tuo ritorno e non vedo l'ora di vedere altri video ! Sarebbe carino un format sui topping delle pizze; oppure dei video in cui mostri la gestione di un impasto: tips capire se l'impasto è pronto per passare da TA a TC, se l'appretto è concluso e si può andare in forno e altri video un pò più tecnici, ma comunque "casalinghi".
Ciao Luigi, ben ritrovato!!! Ma ovvio che saresti stato iperimpegnato nel realizzare e portare avanti il tuo sogno!!! Io non sono ne super appassionata ne pretendente pizzaiola ma curiosa e sperimentatrice si ma ho poca pazienza nei tentativi....voglio provare e riuscire al primo colpo e, inutile dirlo, seguire i tuoi video mi ha portato a riuscirci!!! 😊 Quindi grazie mille e un grande abbraccio!! P.s. comunque "sciogliete il lievito cosi, come fosse una saponetta" lo farei diventare un marchio registrato!!!! 😂
Ciao Luigi, sto ancora piangendo...bentornato...da Monaco di Baviera. Non sono ancora riuscito a mangiare la tua pizza, ma spero di rimediare presto. Con il tuo video sulla pizza baciata ho svoltato le serate pizza a casa...per la felicità dei miei 2 figli. Qualsiasi cosa pubblicherai la mia visualizzazione ci sarà sempre perchè l'amore per quello che fai passa da ogni contenuto. Ma non mi voglio sottrarre alla richiesta di suggerimento: ogni tanto un video per quelli come me con forni standard ma che cercano i sapori genuini della vasta tradizione culinaria italiana ci sta tutto! ❤❤❤Bello che sei tornato❤❤❤
Anche solo raccontare a puntate il tuo percorso di trasformazione da amatore a professionista. Sono certo che avresti tanto da raccontare e, anche se non è mia intenzione fare questo salto, ti seguirei con interesse.
Che bello rivederti,mi chiedevo che fine avessi fatto,come era andata la pizzeria. Sono felice di vederti e di sentire il tuo cuore,ma soprattutto di non aver perso l'entusiasmo ❤❤❤😍😘😘😘
Ciao Luigi, come tanti altri ti seguo da diverso tempo e con i tuoi insegnamenti e consigli ho imparato ad amare il mondo della panificazione e sopratutto della pizza per questo ti dico un grande GRAZIE per noi di questa comunità sei stato indispensabile e se sappiamo fare una margherita o una pala romana buonissima, questo lo dobbiamo a te che ci hai portato a conoscere questo meraviglioso mondo dell'arte bianca. Sono veramente felice che hai realizzato il tuo sogno, quello di aprirti una tua pizzeria e ti auguro di avere tanto successo. Io abito in provincia di Ancona, ma se vengo a Genova la prima cosa che farò è venirti a trovare insieme con la mia famiglia conoscerti di persona e magari fare un selfie con te. Continua così sei un Grande💪👏👏👏👍
Congratulazioni e chi meglio di te poteva cimentarsi in quest’avventura con competenza voglia di migliorarsi... Ci sono anche le mamme che allattano il 2 figlio le coppie che lavorano i single che studiano e come me sono impegnati nel sociale... Voglio dire che c’è bisogno di buoni pizzaioli x rilassarsi vivere una serata con amici e godere del buon cibo. Qui a Savona una sera ho fatto indigestione😢 in una pizzeria che falsamente si vanta di essere napoletana... Mandami l’indirizzo ti vengo a trovare... È un’attività faticosa ma è di utilità sociale più delle farmacie...😂😂😂
Ciao Luigi. Davvero una bellissima sorpresa questo video. Sei l'unica tappa fissa che che mi sono dato al primo passaggio a Genova. Hai davvero detto tanto... Forse tutto. Magari, come si fa con alcuni film, potrebbe avere senso un "remake assentato". Ad esempio una playlist con le basi... Magari divise per "entry level" (impasto e lievitazione semplici), fino a qualcosa di avanzato con lunghe lievitazioni e magari dotazione tecnica d'avanguardia (tipo il forno con cui hai aperto il canale). Magari hai già tutto nei video già pubblicati e si tratterebbe "solo" di rimontarli in modo differente. Insomma, una nuova guida che può portare tanta nuova gente a seguire il canale riscoprendo poi tutti i tuoi video precedenti!
Ciao, Sto passando da disastri a pizze sempre migliori grazie anche al tuo canale. Mi sta divertendo molto questo processo di ripetute prove e fallimenti con cui piano piano l'impasto mi rivela i suoi segreti 😊. Te ne sono molto grato. Mi raccomando, come hai detto anche tu, non mi cadere nella trappola per cui inizi a uscire video in cui gira e rigira dici sempre le stesse cose. Ti posso dire che mi sono guardato anche altri canali e la qualità dei tuoi video è più alta: per quelli che ho visto, ogni video ha uno spunto nuovo e non sprechi 10 minuti a ripetere lo stesso concetto. Le persone come te che distribuiscono informazioni utili fanno un servizio super importante e meritano di essere supportate. Sono contento di poter contribuire. Spero di poter passare ad assaggiare la tua pizza un giorno! Ciao! Max
Ciao Luigi anche io come te mi sto avventurando nel progetto di aprire una pizzeria. Ho fatto un corso professionale a Roma da pinsa school in teglia romana e ho acquisito esperienza anche nella tonda romana . Ma il mio timore più grande e'il giorno dell'apertura come gestire un po' il tutto. Si accettano consigli da chi ha già fatto esperienza sul campo. Ti faccio tanti auguri per la tua attività ma già conoscevo la tua storia perché ti seguito nel canale. Se possibile dammi più dritte possibile per evitare ostacoli che tu hai già superato. Un abbraccio forte 🍕🍕🍕🍕🍕🍕🫔
Ciao luigi ci sei mancato e grazie a te mi sono appassionato anche io alla pizza ultimamente sto pensando ad aprire un piccola pizzeria come la tua io vengo da 2 anni di lavoro in un forno poi dopo quei 2 anni sono tornato a fare l'idraulico ma ora mi è tornata la passione per questo lavoro e è per questo che sto pensando anche io di fare il grande passo . Detto ciò ti consiglio le dirette su twich nelle ore che sei in pizzeria sei diretto senza perdere tempo nel montare video o pensare a quale video fare in quel modo saremo sempre insieme e ci possiamo confrontare sempre , meno lavoro (montaggio video ecc) pensaci fidati . E grazie per avermi rifatto scoprire la passione delle mani in pasta .
Ok sono al terzo messaggio ma sentivo la necessità di scriverti ancora....perché si ci sei, mi sei mancato tanto...ed in questo anno avrei voluto mandarti un messaggio, ma non mi sono sentita in diritto di farlo. La pandemia ha rivoluzionato il mondo, ha provocato tanto dolore, ma ci sono state anche cose belle, personali e non, che non sto qui a raccontare, tra cui il tuo canale. I tuoi video in quel periodo, sono stati un toccasana, un diversivo, un momento di relax ed anche ovviamente video esplicativi sui lievitati. Tutto ha una fine, o meglio tutto si trasforma e quel periodo è stato ricco di tante piccole cose, tra cui i tuoi video. Non ti nego che ascoltandoti, mi sono emozionata anch'io.....e non so se riuscirò mai a venire a prendere una pizza da te, da mamma impegnata calabrese....ma se dovesse capitare prima o poi , sarei super emozionata ad incontrarti di persona. Ogni volta che preparo la pizza per la famiglia, mio figlio mi fa: mamma controlliamo lo sviluppo del cornicione come fa Luigi 😅😂 Anche i miei figli ti conoscono, ultimamente guardavamo insieme i tuoi video. Ok, ora basta, altrimenti mi dilungo troppo, ti faccio di nuovo un grosso in bocca al lupo per il tuo futuro....e se ci saranno altri video, saremo qui a guardarli con ammirazione ❤
Ciao Luigi, che piacere rivederti e sentirti. Ogni tanto, se devo cercare una ricetta particolare, vado a rivedermi i tuoi video. Per me sarebbe bello se cominciassi a fare dei tutorial più professionali sulla tua esperienza da "imprenditore/pizzaiolo", i tuoi momenti più felici e quelli più bui, magari riuscendo a inserire anche delle soluzioni per chi la pizza la fa a casa. Tanta felicità.
Fa molto piacere rivederti, e sarebbe davvero molto interessante vedere come funziona davvero una pizzeria in tutti i particolari. Fatto da te sarebbe assolutamente da non perdere
Segui il tuo istinto, crea un ponte tra il casalingo appassionato ed il professionista. Spunti video:1) paralleli di lavorazioni tra profess. e amatoriale; 2) trucchi e paraculate reali dietro le quinte; 3) invita un tuo youtuber e fai video di una giornata in pizzeria. 4)raccogli inviti di amatori e fai analisi di lavorazioni di altri amatori; 5) crea nuove pizze dopo gara sul canale delle proposte. Insomma sei musicista e non ti mancheranno le idee.😊
proprio ieri mi stavo domandando che fine avevi fatto. bello ritrovarti. mi hai insegnato a fare la pizza. e ancora uso il tuo metodo. e ti invidio per la tua scelta imprenditoriale. coraggio e pazienza. i successi arriveranno. grazie e auguri ❤
Ciao Luigi sei forte... E molto comprensibile quello che dici e la tua assenza e molto più che giustifica conoscendo l impegno che può comportare un' attività al pubblico hai tutta la mia stima. Io sto per aprire un attività che comprende anche un piccolo spazio pizzeria sarebbe bello avere dei consigli genuino da te magari sugli errori da non fare per una start up magari per chi come me vuole trasformare la sua passione in una professione...mi piacerebbe sentirti in privato se è possibile Grazie per quello che hai dato a tutti noi
Sono felice finalmente di rivederti! Mi son chiesto tante volte "chissa che fine ha fatto e come gli vanno le cose!"... vengo alla mia domanda! Come diavolo si fa a portare a maturazione/lievitazione corretta tutte le palline della pizza...in pizzeria? io a ma la pena riesco a gestire le 4 o 5 pizze della domenica togliendole dal frigo 3h prima della cottura... ma tante volte mi sono chiesto, ma se avessi una pizzeria come farei?!?!? sicuramente le prime 10/20 pizze le farei perfette ma il restante?!?!? in che condizioni ritroverei le palline? le tiri fuori a tempo cadenzato? o c'è altro? Ciao e in bocca al lupo per tutto sei un grande e rimarrai sempre nel mio cuore! ricordo col sorriso i tempi dell'impasto con lo sbattitore!!!
Ciao Luigi, più degli altri mi hai contaminato in quegli anni e anche dopo! Ho seguito come hai realizzato il tuo sogno e sapevo dai tuoi occhi, guardando i tuoi ultimi video, che ci avresti temporaneamente abbandonati per una causa più che legittima. Per uno strano scherzo del destino, da circa sei mesi, lavoro a Genova e mi sono sempre promesso di passare a conoscerti personalmente. Ma non ci sono ancora riuscito, perché so quanto un nuovo lavoro ti occupa e ti coinvolge. E allora arriverà il momento per gustare una tua pizza e per immaginarla ogni qualvolta ti rivedrò in video oltre che nella tua pizzeria. Forza Luigi, Ti vogliamo bene: A presto!!!!
Bentornato! Come hai giustamente detto non ci sono milioni di tecniche nella panificazione ma magari alcuni video di approfondimento (basandosi su quelli piu' visti) potrebbe essere un punto di ripartenza. Mi piacerebbe molto anche vedere recensioni tue di prodotti per pizza/panificazione (forni, impastatrici, attrezzistica, farine, pelati...). Ho sempre stimato le tue opinioni sincere su tutto quello che hai provato e l'esperienza che hai accumulato questo anno come professionista sicuramente ti sara' molto utile nel valutare e recensire
Che dire, all'inizio di questa avventura sul fare una pizza non avendo mai una risposta su alcune domande ho cancellato l'iscrizione. In seguito sono tornata e metterdoci impegno e soprattutto ASCOLTO, sono diventata la regina della pizza d casa mia, GRAZIE!!!Ben tornato🎉🎉🎉🎉
