CONFRONTO IMPASTO A MANO E IN IMPASTATRICE - CON ANTONIO MALATI DI PIZZA! 

quando si vedono dirette con persone educate come voi e senza quell'aria da saputelli e di sfida, 2 ore volano senza che te ne accorgi e li guardi volentieri. siete delle persone umili e questa è una bellissima cosa

Ciao che bellooo vedervi insieme. I "miei preferiti"!... a voi due siete la mia bibbia di pizza. Grazie di cuore!! Perche anche il cuore si sente dentro i vostri spiegazioni.

Una bellissima live., L’ interesse che mettete per questa materia è veramente fantastico . Bravi e complimenti per i vostri canali 💪🏻🙋🏻‍♂️

Ma che fantastico voi due nello stesso video

Siete stati grandi in questa Live, un abbraccio alla nonna di Antonio, squisita come tutte le nonne. Bravi!

La mia passione è proprio impastare a mano.... Io e la pizza diventiamo una sola cosa..... è lì che scatta la passione

ah!ah!ah! Siete troppo forti🤣🤣🤣🤣❤❤

Io vi sento benissimo entrambi!

che bel video storico... che bella atmosfera c'era in queste dirette...

Grande Luigi!!

Che bello Antonio che da del voi a sua nonna Grande Caserta Antonio Vincenzo bellissimo canale Attanasio e Schifano altrettanto Bellissimi canali Da quando so che siete tutti amici, sono stata felicissima. Perché siete veri curiosi di imparare e felici di condividere

perfetto si sente benissimo

Spero che prima o poi farai un video su un impasto ad alta idratazione con la planetaria. Con la spirale e’ decisamente piu’ facile chiudere un impasto.

quando fate un confronto tra oony koda 16 e pizza party

Ciao Luigi!!! Prima di tutto complimenti per il tuo canale RU-vid!!! Poi volevo chiederti se esiste un calcolo per decidere lievito e tempo in base alla temperatura di casa? E le farine da scegliere ? Ho visto nell’ultima live per esempio sconsigliavate la Manitoba per la pizza napoletana perche con troppo glutine, ma ad esempio oltre ai w e le proteine, per trovare la farina più adatta restano le prove?😅 Che ne pensi della Petra per idratazioni al 67% per napoletana? Grazie mille!!!! Continua così !!!

Complimenti tutto ok

Siete simpatici ma soprattutto bravi.. Complimenti 👏👏👏

E il risultato finale??? Non trovo il seguito

Ragazzi buonasera. Saluti da Solopaca!!

Si sente bene

Ciao ragazzi, ogni tanto, quando impasto con la planetaria (ed il gancio) mi capita di non riuscire ad incordare correttamente l'impasto. Non si "abbraccia" al gancio come dovrebbe ma rimane più morbido dentro la ciotola. Ho provato anche con acqua da frigo, a fare dei riposi da 10 e 15 minuti ma niente. Questo poi non fa lievitare i pannelli in altezza. Uso il calcolatore della confraternita della pizza. Aiutatemi a capire!! Grazie. Complimenti per la diretta! Bravi.

Ciao Luigi, che fotocamere utilizzi? In ogni caso complimenti

Sapete dirmi qualcosa sul forno luxeda 400 gradi?

Vi ho sentiti parlare di un lotto particolare della Caputo nuvola ..non vorrei che fosse capitato a me.. il mio è L281

Ciao ragazzi! Giovanni dalla provincia di Taranto

Complimenti 🤩 a voi Mi date una dritta? Per una pizza napoletana 24 ore di lievitazione.. Farina caputo pizzeria 450 gr mi dite quanta acqua? E se è meglio farla lievitare in frigo a 4 gradi o a temperatura ambiente a 14?grazie 🙏

da me si sente benissimo

la pietra lavica vera è fantastica ...

Guarda fare l impasto con la macchina è più facile ,in più viene con una struttura interna più tenace e un ossigenazione interna maggiore

600-LIKE, BOM DIA Luigi ,buon jorno ,,eu uso a panificadora multipane da britania , ela ate faz um bom trabalho com a pasta .mas prefiro a mano.

Vorrei sapere se il lievito fresco una volta aperto e' riutilizzabile per altri impasti successivi

Ciao Luigi mi spieghi L'AUTOLISE

in una ciotola molto capiente quanti kg di farina si possono impastare a mano al massimo?

Un forno compatto per uso domestico...quale potrebbe essere?

Pò

ragazzi non ho capito il discorso quantita' di lievito. io faccio 660 farina tipo 0 320w 440 acuqa 25 sale ma il lievito mi hanno spegato che si mette il cubetto da 25gr x 4 ore di lievitazione, se se ne fanno 8 se ne metta la meta' 12,5gr...se si fanno 16 ore 6,25 ecc ecc

Io ho sempre usato 25 grammi di lievito per 1 kg di farina. È sbagliato? Però la pizza mi viene bene.

Non ho capito bene l'impastatrice di Antonio dove si può prendere

Ciao

io vorrei 2 gol chi me li da

ma ......cucinando un prodotto non diventa meno digeribile?..vedi con la pasta ..men la cucini e piu è digeribile.

Sono un panettiere, sei la vergogna di questa arte