Me da mucho gusto leer este tipo de comentarios, los restaurantes no serian nada sin el personal que trabaja en ellos. Todos nosotros hacermos a las buenas empresas!!!
Es verdad con respecto a que cuando uno empieza es difícil porque cuesta adaptarse al ritmo del trabajo y todo eso que conlleva pero a la vez aprendes y llegado el momento te toca enseñar 🌤🙂 por eso mucha humildad pero siempre con mucha voluntad y trabajo en equipo
Asi es, mientras no te nubles por la posicion todo ira bien y eso te va a ayudar a lo largo de tu carrera. Si por el contrario te nublas por la posicion tarde o temprano vas a estar cambiando de trabajo cada 8 meses y nunca vas a generar una estabilidad. Saludos
Eso estoy viviendo, es bastante complejo seguir el ritmo me cuesta superar la presión, ser rápido y tolerar otras personalidades más fuertes, he llorado mucho por eso espero mejorar diario
Hola soy nueva en tu canal y me gusto lo que explicaste y en lo personal yo soy cocinera y me gusta ser organizada y limpia en mi área de trabajo. En los servicios hay veces que se pone tenso la situación ya que como el video que tomaste de ejemplo es muy duro y los empleados en esa situación es frustrante ya que en vez de que el empleado desempeñe su trabajo lo tensan y no tiene el resultado esperado. La forma que trates y hables a tu empleado debe ser amable y a la vez con firmesa y darle el tiempo para que termine su plato y le hablas como si fueras un militar la verdad no esta bien hay que recordar que es un trabajo de cosinar no es el ejercicio eso es el error de los jefes si tu sabes como hablarle a tu empleado tu empleado te aseguro que va tener los resultados que esperan
Asi es, el factor humano es el mas importante a cuidar en las cocinas, pero el trato con muchas personalidades es una habilidad que pocos pueden desarrollar. Saludos
Estaría muy bienque se le tomara el tiempo para evaluar psicológicamente a los cocineros y chef, porque no está bien que mediante la violencia física y verbal de algunos intenten "enseñar", tomarle la importancia a la salud mental de las personas que trabajan en estos lugares creo que ayudaría mucho a subir el potencial, saludos
Chef como puedo mantener una tranquilidad enla cosina cuando hay otro cosinero que en bes de ayudarte te critica que todo esta mal quenosirve cuando no tengo reclamo del cliente
El celo laboral es muy comun, lo que te debe de importar es la voz del jefe de cocina o del cliente, lo que digan los cocineros del mismo rango y nivel no cuenta, aveces ellos tienen buenas intenciones, pero no saben como dar una retroalimentacion, solo saca lo que te pueda ayudar de las criticas de tus compañeros sin que eso te afecte emocionalmente
Disculpe la molestia Chef. Estoy en una encrucijada en mi lugar de trabajo. Soy cocinero desde hace 20 años aproximadamente. Mi ramo es la comida del mar. Cocina caliente y fría. Recientemente entré a trabajar en un establecimiento en donde la cocina estaba muy mal en general.(emplatados, sazón,procedimientos, técnicas, etc.) El Chef a cargo de la cocina es un joven de 21 años recién egresado de la escuela de gastronomía. Tiene aproximadamente 2 años de experiencia como ayudante de otros tipos de gastronomía, no de mariscos. La cuestión aquí es que los patrones a veces comen en el establecimiento y me piden a mi, no al Chef, que les prepare algo diferente, y les he preparado platillos que he aprendido a lo largo de mi trayectoria, y me acaban de avisar que están haciendo un menú nuevo y resulta que los platillos que les preparé a los jefes están en el nuevo menú. Pastas, sopas ,cremas, entradas, platillos fríos y calientes. El Joven Chef siempre está pegado conmigo observando como preparo todo. El problema aquí es que tenemos el mismo sueldo ($3100) y prácticamente me siento usado y me doy cuenta que esta haciendo un recetario con mis recetas. Que me recomienda Chef? No se como explicarles a los jefes que por ese sueldo no puedo capacitar a su Chef y regalarle mi conocimiento. Y que no tengo ningún compromiso para preparar mis platillos en ese nuevo menú que están cocinando. Que hago?😢
Hola que tal. Esto es algo que pasa muy seguido y generalmente en lo que temina es en que la persona renuncia por que siente que no lo aprecian. El hecho de que gane lo mismo no significa mucho, por que hay que valorar tambien quien trabaja mas horas y quien trabaja mas pesado y quien esta turnos difiles, si en este caso fueras tu, y quieres un reconocimiento por tus capacides, debes de negociar con los jefes estas situaciones. Si ellos pusieron los platos en el menu y aun no esta en circulacion, puedes decir que quien se debe de encargar de las recetas es el jefe de cocina, aunque yo te recomendaria que dejes que el menu salga y ver si hay o no exito, si hay exito y te consideran para mas cambios, entonces puedes negociar mas dinero, por que ya se demostro que tus conocimientos valen, imagina que te suben en este momento y el menu no se vende y regresan a lo anterior. Ellos perderian. Saludos!!
@@ChefSuazoLos platillos todavia no están en el menú, pero los jefes los publican en la página del restaurante y para serle sincero, los platillos ya los piden los comensales, le comentan al mesero que miraron cierto platillo en la pagina y lo piden, ya han sido bastantes y la verdad me siento obligado a prepararlos por no negarse a los comensales. Prácticamente tengo la cocina en mi espalda y el reconocimiento se lo lleva quien no lo merece. La verdad si Es triste. He pensado seriamente en renunciar, pero no me gusta dejar los trabajos "tirados", tengo conciencia moral, pero a veces si pongo en una balanza los pros y contras y es mas sano para mi retirarme. Veremos a ver que sucede en estos dias, creo que pedire una audiencia con los jefes y su Chef para planterles mis opiniones y ver en que resulta.Gracias por el consejo. En verdad se lo agradezco Chef . Saludos desde Reynosa Tamaulipas. De parte de su amigo Juan Carlos.
Muy interesante. Y como sería con los cocineros de casa. Cómo una ama de casa que no tenga ayuda porque está fuera de su país o que no tiene “ayudantes” de cocina o familia? Ellas son las chefs de la casa
Hola chef, yo comense a los 17años y ahora ya tengo 29 y siento que me falta mucho para poder decir que soy cocinero Es como una #relacióntóxica# Saludos
Considera que nunca dejamos de aprender, y el límite no debería ser cocinero o Chef, el fin debe ser encontrar algo que te guste hacer y que te paguen bien por eso. Saludos
Saludos desde Reynosa Tamaulipas Chef. Buenísimo su contenido y buenísimo este video en especial. Gracias!! Una pregunta: cómo evaluar cuánto debo cobrar aproximadamente si manejo área fria y caliente en un restaurante de Mariscos estilo Sinaloa. Ésto involucra preparaciones con antelación. Con un flujo de 25 (mínimo) a 50 (días fuertes) clientes. Con un menú de aproximadamente 25 platillos? Gracias.
Hola que tal. Los sueldos están dados por la zona en la que trabajas y la antigüedad que tengas. Primero evalúa si eres cocinero a, b o c y si hay alguien arriba de ti cuanto gana. Eso es a lo que te puedes acercar dependiendo que el trabajo sea constante y no sea solo por que es temporada alta. Saludos
Estube como ayudante de cocina en un restaurante gourmet, la verdad me trataron de la mier*"#$ para ser honesto el chef a mando me insultaba y me faltaba al respeto en repetidas ocasiones al igual que el segundo cocinero y solo pude soportar eso una semana creo que no deverian ser así con alguien que apenas esta aprendiendo
El mundo laboral es muy cruel, las personas se vuelven frías y tontas. Se olvidan de como iniciaron ellos y eso los hace ser así. Te comento que no todas las cocinas son iguales y si a ti te gusta este negocio vas a llegar a la cocina que te escogerá y podrás desarrollar tu potencial. Saludos!!!
@@ChefSuazo soy estudiante de gastronomía y me gusta la gastronomía y allí fue mi primer trabajo en el ámbito de cocina, la situación me hizo sentir mal y me hizo pensar que esto no era lo mio, pero analizándolo bien, ustede tiene mucha razón, considero que fue ese lugar en especifico, se que la cocina es ruda pero no al grado de resivir insultos y humillaciones y por eso no dejaré de intentarlo, asta que lo logre, muchas gracias chef
Lamentablemente el sector gastronómico ha naturalizado el maltrato. Sigue insistiendo y encontrarás un mejor lugar. Creo que corresponde a las nuevas generaciones ayudar a cambiar la pedagogía de la violencia. Falta mucha humildad. No sé si en el fondo es inseguridad y miedo a que alguien sea mejor y les quite el trabajo o algo así. Los malos tratos y humillaciones son innecesarios. Hay que exigir respeto y poner límites. Mucho éxito
😅😅😅😅que eso es como la fonda de la taquería Pero en un restaurante completo la precion aumente y recuerde el primero que pierde los estribos es el cheff 😅 Se lo digo por esperiencia
¿Quién es impresionante, chef? Ramsay me parece un mal ejemplo. Deberíamos ayudar a visibilizar mejores formas de liderazgo y respeto por el equipo de trabajo.
