Falafel S3 - P185 

I falafel sono delle deliziose polpette di ceci leggermente speziate nate in Medio Oriente ma poi per la loro incredibile bontà si sono diffuse un po' ovunque nel bacino del mediterraneo assieme al kebab.
Nel bacino mediorientale i legumi sono ampiamente impiegati nelle varie preparazioni culinarie ed e è per questo che si trovano anche nella versione con le fave. Hanno un profumo delizioso grazie alla presenza di diverse spezie come il coriandolo, l'aneto e la cannella e spesso vengono servite con una salsa allo yogurt che conferisce quel tocco di acidità che ci sta benissimo.
La ricetta originale prevede l'uso dei ceci secchi che devono essere messi in ammollo per il tempo stabilito e solo successivamente vengono frullati, farli con quelli in barattolo lessi non è proprio la stessa cosa perché contengono una maggiore quantità di acqua.
I falafel di ceci sono deliziosi appena fritti, ma sono buonissimi anche da freddi e infatti possono essere tranquillamente serviti come delle polpettine durante un aperitivo tra amici. Se poi volete servirli a cena, preparate anche il pane arabo, oppure saranno golosissimi posti all'interno di piadine o tacos. Basterà accompagnarli con un po' di insalatina o delle patatine fritte, la goduria è assicurata!
► Ingredienti per preparare i falafel:
Ceci secchi 250 g
Coriandolo 25 g
Prezzemolo 30 g
Aneto 8 g
Cipolle 120 g
Aglio 4 spicchi
Cannella in polvere 1 cucchiaino
Chiodi di garofano 3
Lievito istantaneo per salati 1 cucchiaino
Bicarbonato di sodio 1 cucchiaino
Peperoncino in polvere 1 cucchiaino (facoltativo)
Semi di sesamo 18 g
Sale 1 cucchiaino
Pepe bianco 1 cucchiaino
Olio di semi q.b.
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
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► La ricetta completa: www.casapappagallo.it/ricette...
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