Aquí tenéis un vídeo grabado durante nuestra clase de baguettes. Puedes escuchar los podcasts de Beatriz Echeverría sobre panadería en contigopanyceb...
Muy buena explicación, parece tan actualizado que estoy revisando cada vídeo y por cada uno que veo, no puedo dejar de ver otro, esque tus explicaciones se entienden y son super fácil. Saludos cordiales
Estupendo vídeo Beatriz , tus explicaciones son de excelencia para mí lo haces perfecto, lo enseña de manera sencilla y perfecto. Espero poder practicar y que me salga bien. Muchas gracias Beatriz. Aunque este vídeo es de hace unos años, sigue totalmente vigente, lo que dice mucho de vuestra forma de trabajar o realizar el video para que tenga esa frescura como si fuera ahora mismo. Excelente trabajo Beatriz.
Hola Dios te bendiga por ensenar tus conocimientos por este medio, una pregunta cuanto pesa la masa para hacer el baguettes tengo esa duda... si me puedes hacer el favor y responder a mi duda te lo agradezco saludos desde mi patria querida VENEZUELA...
Hola, muchísimas gracias por enseñarnos a nosotros los amateurs, quería hacerte una pregunta, una vez que hago la preforma cuanto tiempo la debo dejar reposar para pasar a modelar la forma final de la Baguette?
jajaja, formar baguette cuesta un poco pero verás que al final es menos de lo que crees. Mírate el vídeo de Los movimientos del pan, está mejor explicado allí. Gracias.
Hola amiga eres estupenda como explicas todo paso a paso... Como tus años haciendo pan seguro que sabes hacer repostería si es así me gustaría aprender de ti.... Eh visto tus videos de muchachita.. Muy joven y eres ahora igual con unos añitos más pero que los llevas muy bien... Me gustaría saber tu nombre el mio es Juani... Gracias por todo eres Vasca??? Yo soy de Cádiz... Andalucía 😘😘😘😘🤗🤗🤗🤗🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🥖👩🍳
Hola Juana, me temo que no sé nada de repostería, solo de panadería, jeje, la repostería comerla que está muy rica. Te agradezco el mensaje, soy de Madrid. Un saludo!
Hola Beatriz. Gracias por tus videos. Después de la preforma, cuanto tiempo lo dejas reposando antes de hacer el baguette? Tienes cursos online? Saludos!
pues ahora mismo nuestra baguette es exclusivamente de masa madre, pero antes que llevaba levadura le poníamos un 0,025 en invierno y 0,015 en verano. En casa en cambio solía trabajar entre 0,4 y 0,2. Estas cantidades son con levadura seca, no fresca. Si usas fresca multiplicas por tres.
