FRITTATINE DI PASTA NAPOLETANE - TIMBALLI DI PASTA - ROSTICCERIA | Ricetta di Mehl Channel

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Il Timballo di Pasta fritto è uno street food napoletano fatto con i bucatini, besciamella e tanti ingredienti che arricchiscono il sapore di questi piccoli sformati di pasta che vengono impanati e successivamente fritti.
La panatura puo' variare, potete semplicemente friggere i timballi dopo averli passati nella pastella di acqua e farina o passarli anche nel pan grattato, ottenendo una panatura più croccante.
Mostrateci le vostre riproduzioni delle nostre ricette, noi le condivideremo su:
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INGREDIENTI PER LA BESCIAMELLA:
-50g Burro
-50g Farina 00
-30g Parmigiano
-500ml Latte
-Noce moscata
INGREDIENTI PER I TIMBALLI FRITTI:
-250g Bucatini
-100g Piselli
-150g Provola
-120g Prosciutto cotto
-Besciamella

Развлечения

Опубликовано:

18 фев 2016

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Комментарии : 120

@saraludovico9862 Год назад

Sono circa 5 anni che seguo questa ricetta... è perfetta e davvero non posso fare a meno, grazie!

@annalisacriscenzo 8 лет назад

mi piace tantissimo anche il fatto che metti gli ingredienti nel box info .senza costringere ad andare avanti e in dietro nel video al momento della preparazione. brava continua così

@felicecostantino7529 6 лет назад

Da fare assolutamente. Complimenti spiegazione chiara e veloce.più che positivo

@margheritalettieri4775 5 лет назад

Da fare assolutamente grazie mille❤

@paololosassovalerio3344 5 лет назад

Buoni i timballi di pasta.Ottima idea. Complimenti

@stefanosbardella8784 7 лет назад

Mi hai attivato la salivazione! Che bontà!!!!!

@mariagrazia5853 8 лет назад

Bellissima e buonissima ricetta

@mariapace9541 7 лет назад

Bravissima la provero' la ricetta bunissimi ciao

@bicegallotti8364 8 лет назад

Buoni e semplici da fare

@cristinapisu1161 8 лет назад

bravissima ti seguo da malta e mi fai sentire a casa con le tue ricette

@silviacervone3563 Месяц назад

ciao faccio sempre questa tua ricetta sono buonissime

@mariarosariavenafro2599 4 года назад

Brava, chiara nello spiegare la ricetta

@salvatorecervone5120 4 года назад

Tante grazie: proverò!!! Complimenti 🎉

@MehlChannel 4 года назад

Grazie a te :)

@luisascatamacchia1581 7 лет назад

Brava! 😚

@marinamartuscelli1279 2 года назад

Bravissima!....

@MehlChannel 2 года назад

Grazie ☺️

@annamariabelpedio2776 4 года назад

Li ho fatti!!!! Speciali. Complimenti 👏👏👏👏

@MehlChannel 4 года назад

Grazie mille! :D

@cataldo215 6 лет назад

complimenti brava

@tommasinaantonucci3038 6 лет назад

Ottima ricetta, assolutamente da fare.👍

@MehlChannel 6 лет назад

Grazue mille, fammi sapere se ti piacciono ;)

@margheritadicosta5785 Месяц назад

Sono buonissimi brava

@dolorosita 6 лет назад

brava davvero

@antoniettacolaianni6629 3 года назад

Si mi piacciono li proverò

@marianevepagano7518 2 года назад

Buoni li farò 👋

@MehlChannel 2 года назад

Facci sapere :D per qualsiasi esigenza puoi contattarci qui o sui social 💪🏻☺️

@emanuelaprincipali1960 3 года назад

Bravissima 👍👍👍

@MehlChannel 3 года назад

Gentilissima, grazie :)

@pasqualeradice970 2 года назад

Che fame ❤️👍😉

@annalisacriscenzo 8 лет назад

mi ricordano tantissimo le ns arancine. mmmhhh che bontà li proveró sicuramente.

@annalucchesi1292 4 года назад

Buonissimi ciao 👋🌞💚😊🌸🌼

@marcobru6561 5 лет назад

Semplicemente grandiosa!!! 😋

@mariapace9541 7 лет назад

Buonissima

@cirovinciguerra296 3 года назад

Alto livello brava

@MehlChannel 3 года назад

Grazie di cuore

@giacomoliserre203 4 года назад

Mamma mia che bontà

@giuliocardoni1524 4 года назад

Brava

@claudiofortino9912 8 месяцев назад

bravissima

@saettablue9928 7 лет назад

buonissima a mangiarla, impegnativa a costruirla, almeno per me.

@romualdopepe1819 8 лет назад

una ricetta semplice per degli appetitosi timballi!

@MehlChannel 8 лет назад

+Romualdo Pepe Grazie mille :)

@enzov131 3 года назад

Fantastici Anche lei spiega molto bene Complimenti

@MehlChannel 3 года назад

Gentilissimo, Grazie mille :D

@enzov131 3 года назад

@@MehlChannel ma è lei la cuoca?

@MehlChannel 3 года назад

@@enzov131 si, sono io dietro le "mani" che si vedono nei video. Chiamarmi cuoca mi lusinga, sono una semplice appassionata di cucina. :)

@giacomomarrone1725 3 года назад

just recooked this! its amazing!! Thanks for sharing :) I advise to add a bit of salt though ;) Grazie!

@MehlChannel 3 года назад

:D Thank you a lot

@erminiabottino5031 4 года назад

Al posto della besciamella ci metterei la salsa di pomodoro!!!!🍅🍅🍅🍅

@MehlChannel 4 года назад

Ciao per la frittatina di pasta napoletana la besciamella è d'obbligo, ma la cosa perfetta sarebbe mettere la salsa, o il ragù con la carne macinata nel cuore della frittatina 😍

@rosalbarosalba838 7 лет назад

buonissimi!!!!!

@morsyibraheem366 7 лет назад

Rosalba neri

@annamariabelpedio2776 4 года назад

Brava li ho fatti più volte 👏👏👏👏👏

@MehlChannel 4 года назад

Grazie mille, siamo contenti ti piacciano 😊

@aYcul22 8 лет назад

E come fila la provola ** Sono bellissimi, altro che rosticcerie :) Proveremo senz'altro! So che la frittura è quello che è, ma secondo voi si potrebbero provare al forno? grazie, attendo con ansia il prossimo video!

@MehlChannel 8 лет назад

+Lucia Marrazzo Ciao Lucia, certo puoi cuocerli anche in forno per una versione più "light" ;D alla prossima

@vincenzosarno1440 5 лет назад

Ciao complimenti per il video volevo chiederti quanda besciamella ci vuole se la voglio comprare già fatta, grz

@NFJdrawings 7 лет назад

Per me che sono da poco al nord x lavoro questa ricetta é un colpo al cuore T , T !!!!!! Bel video complimenti,cosa usi per riprenderti?

@giordanofranchini2645 4 года назад

Acqua fredda e due schiaffi, si riprende in qualche secondo.

@valyaiello844 6 лет назад

Ciao😁posso congelarli? Quanto tempo possono stare in frizer?

@angelatavoletta4638 3 года назад

Li ho preparati oggi dopo li debbo friggere

@MehlChannel 3 года назад

spero ti siano piaciuti! a presto :)

@francescomaiolo1742 4 года назад

Solo a vedere il video mi è venuta l'acquolina in bocca!!! Una domanda: secondo te, una volta pastellati e panati, posso congelarli per poi scongelarli all'occorrenza e friggerli? Grazie

@MehlChannel 4 года назад

ciao, certamente puoi farlo, solo attento alla cottura, fatti friggere per un po' in più in modo da cuocere bene anche il cuore della frittatina. Scusa se ti rispondo solo ora ma abbiamo ripreso da poco il canale! A presto

@francescomaiolo1742 4 года назад

@@MehlChannel allora ben tornati e grazie della risposta

@raffael1182 3 года назад

Stasera facciamo questi.... Ti faccio sapere!

@MehlChannel 3 года назад

ci fa molto piacere, facci sapere. Se vuoi puoi anche inviarci una foto su Instagram! 😊

@raffael1182 3 года назад

@@MehlChannel nel congelatore possono andare per un'ora?

@MehlChannel 3 года назад

@@raffael1182 si dovrebbe andare bene, la pasta deve semplicemente compattarsi e raffreddarsi per bene in modo da poterla tagliare ed estrarla con facilità :)

@raffael1182 3 года назад

@@MehlChannel nessuno è uscito tutti i ragazzi a casa e vanno pure di fretta. Grazie mille

@MehlChannel 3 года назад

@@raffael1182 spero piacciano a tutti :D di nulla

@reginamariniello1558 4 года назад

Le ho mangiate a Napoli pochi giorni fa e penso che, la tua ricetta sia proprio quella!!..Bravissima!!!P.s. Perché pur avendo la campanella attivata non mi arrivano le notifiche?..

@MehlChannel 4 года назад

Ciao grazie mille, abbiamo ripreso il canale da pochissimo, spero ora ti arriveranno le notifiche :)

@reginamariniello1558 4 года назад

Mehl Channel 👏🏻👏🏻👏🏻

@salvatorecervone5120 4 года назад

COMPLIMENTI : Per congelarle si devono comunque impanare regolarmente? Grazie per la cortese disponibilita'.

@MehlChannel 4 года назад

Ciao, grazie mille :) sisi bisogna panarle e poi congelarle e successivamente friggerle da congelate (magari per qualche minuto in più per assicurarsi che il tutto sia totalmente cotto)

@salvatorecervone5120 4 года назад

Mehl Channel Tante grazie 🙏 Gentilissima🎉🎉🎉

@salvatorecaraviello667 4 года назад

La beciamelle posso anche comprarla o devo per forza farla in casa? , bel video comunque

@MehlChannel 4 года назад

Grazie mille, puoi anche comprarla, solo dovrai maneggiare con più attenzione la frittatina perchè le besciamelle in commercio sono generalmente più liquide.

@salvatorecervone5120 4 года назад

Si puo' impastare anche con l'impastatrice ? Grazie per la cortese disponibilita'.

@MehlChannel 4 года назад

Ciao, teoricamente si, ma rischi di rompere la pasta in pezzi troppo piccoli, quindi io consiglio di farlo con una spatola :)

@eleonoraminiero5008 7 лет назад

si puo mettere nelle frittatine anche un po di mozzarella?

@rsmhuawei1945 5 лет назад

Certo che puoi, si può mettere qualsiasi cosa che ti piace non c'è una vera e propria ricetta standard. A casa di solito si fanno usando tutto quello che c'è in frigo che c'è da consumare prima che vada a male 😉

@MehlChannel 4 года назад

@@rsmhuawei1945 Esattamente, c'è chi mette il ragù (la classica napoletana è spesso così) , chi mette le verdure! ti puoi sbizzarrire!

@rosariderosa3212 5 лет назад

BRAVA VOLEVO SAPERE SE LA PASTELLA SI PUO USARE ANCHE PER I PANZAROTTI NAPOLETANI PERCHÉ MOLTO SPESSO NELLA FRITTURA SI APRONO. GRAZIE.

@MehlChannel 4 года назад

ciao, potresti provare per i panzarotti, in realtà però spesso si aprono perchè le patate sono piene d'acqua. Cerca di usare sempre patate vecchie per i crocchè e non farle bollire per troppo tempo (giusto il tempo che diventano morbide, generalmente 20 min) :)

@francescofrancisco4732 4 года назад

con queste dosi quanti timballi si riescono a fare?

@MehlChannel 4 года назад

Ciao, più o meno 9-10 timballi, poi dipende molto da quanto li fai grandi!

@claudia1caso764 2 года назад

Salve posso farlo un giorno prima e il giorno dopo li friggono? La pastella li faccio al momento prima di friggerli?

@MehlChannel 2 года назад

Ciao, certo puoi sia lasciarli in teglia nel frigo per tutta la notte, sia impanarli, metterli in frigo e friggerli al momento (ovviamente passandoli nel pane grattuggiato, se vuoi friggerli solo con la pastella allora conviene fare tutto al momento)

@claudia1caso764 2 года назад

Ok grazie preparo tutto il giorno prima e il giorno dopo li impano nella pastella e pan grattugiato e li friggo giusto

@MehlChannel 2 года назад

@@claudia1caso764 si, va benissimo 💪🏻

@SanchezMusics 3 года назад

Ho l'acquolina in bocca. A giorni mi tocca farli per forza.

@MehlChannel 3 года назад

Facci sapere se li provi :D se ti fa piacere puoi anche inviaci una foto :)

@alessioverdini3152 4 года назад

Si possono fare al forno ?

@MehlChannel 4 года назад

Certamente 180° fino ad ottenere una buona doratura

@francescamiele6830 2 года назад

CIAO , IO NON SO FARE LA BESCIAMELLA. VA BENE UGUALMENTE SE COMPRO QUELLA ACQUISTATA AL SUPERMERCATO? GRAZIE MILLE PER LA RISPOSTA

@MehlChannel 2 года назад

Ciao, sfortunatamente credo che quella del supermercato non riesca ad amalgamare bene con la pasta e a compattarsi per bene in frigo. Potresti ugualmente provare, ma probabilmente avrai difficoltà a fare la forma delle frittatine ed impanarle.

@giannigallo930 2 года назад

Ciao scusa per 250g di pasta quanti timballi escono ?

@MehlChannel 2 года назад

Ciao, guarda dipende molto da quanto li fai granfi e quanto è grande la teglia in cui li raffreddi. Dovrebbero venire più o meno 10 timballi di pasta di media grandezza

@mariangelacasubolo4325 3 года назад

Io non mi fido della pellicola ,perché contiene PVC. Si può usare la bustina (aperta) degli alimenti? Grazie Brava

@MehlChannel 3 года назад

Nemmeno io mi fido, infatti prendo sempre quella senza pvc anche se attacca meno. Ma certamente puoi usare una bustina :)

@giancarlorivieccio276 4 года назад

Ciao

@ritafrascogna9767 8 лет назад

va bene anche il foglio di alluminio

@MehlChannel 8 лет назад

se ti riferisci al minuto 2:27 quando mettiamo i bucatini nella teglia, si li puoi appoggiare anche sulla carta di alluminio ma devi stare attento a non stendere troppo la pasta per avere medaglioni uniformi. inoltre non verranno molto alti ma si puo' fare :)

@angelasiciliano7487 7 лет назад

Mehl Channel

@annacipriano2905 8 лет назад

La pellicola non deve contenere PVC mi raccomando....comunque buonissimi...

@MehlChannel 8 лет назад

+anna cipriano Certo noi non utilizziamo mai pellicole con pvc, alla prossima :)

@vincenzoliguori8179 3 года назад

Come mai al momento di tagliare i bucatini dopo 4 ore in frigo,mi si sfanno in mano senza poterli mettere in padella?

@MehlChannel 3 года назад

Mi dispiace, è possibile che la besciamella fosse troppo liquida e quindi non abbia legato bene con i bucatini.

@vincenzoliguori8179 3 года назад

@@MehlChannel grazie mille

@rosalbabrancaccio6310 2 года назад

E che frittatine sono senza uovo

@checifaccioqui3670 2 года назад

Nelle rosticcerie napoletane le fanno senza pangrattato,basta la pastella! E poi tonde sono più sfiziose!

@MehlChannel 2 года назад

Verissimo, infatti nel video viene specificato che si possono fare anche solo in pastella. Chi preferisce la croccantezza, invece, può passarle nel pangrattato ☺️. La forma invece é un trucchetto per farle più velocemente e facilmente (usando la teglia come aiuto) per chi non vuole sporcare molto o non ha una grande manualità nel creare la frittatina tonda 😁

@mariocipollaro3405 3 года назад

Le frittatine con il prosciutto non si possono guardare...il ripieno è olio sedano carota e cipolla carne macinata piselli e provola e il ripieno si mette al centro non si sparge nella pasta come hai fatto tu.... nella besciamella sale pepe noce moscata e pecorino senó la frittatine non sa di niente detto da un rosticciere che fa questo da oltre 15 anni in una delle pizzerie più antiche del centro storico di Napoli... PS: la frittatina originale è impastellata non panata

@MehlChannel 3 года назад

Ciao, sono d'accordo che la frittatina debba essere con il ripieno di carne...ma questa era una variante per farla in casa velocemente e senza sporcarsi troppo, per questo motivo dovevo sostituire la carne macinata con qualcos'altro. Soprattutto la ricetta è stata pensata per venire incontro a coloro che hanno difficoltà a maneggiare la pasta con la besciamella e di conseguenza avrebbero anche difficoltà a riempirla con la carne. Da rosticcere potrai confermarmi che se non si ha una buona manualità, si rischia di sporcare molto ed ottenere un risultato mediocre. Per la panatura, se guardi il video viene detto che se si vuole si può fare anche semplicemente con acqua e farina, poi è una questione di gusti.