Тёмный

Hop yeast for bread: how to activate and make a brew? {convenient, no feedings} 

Кучерявая Светлана
Подписаться 208 тыс.
Просмотров 26 тыс.
50% 1

Dry hop yeast is an excellent alternative to bread sourdoughs. Yeast is prepared on the basis of hop broth, whole grain flour and bran.
After cooking, dry hop yeast is very convenient to store: it does not need to be fed and kept in the refrigerator. It is enough to keep the dry yeast in a warm, dry place and activate as needed.
In this video, I briefly show you how to activate them in one feeding. With dry hop yeast, you immediately get a dough that can be used immediately in a recipe.
To activate dry hop yeast you will need:
5 gr. dry hop yeast
50 gr. water
0.5 tbsp Sahara
50 gr. premium wheat flour
There are a lot of questions about purchasing my hop yeast. I do them periodically and there is always a stock.
You can buy it here: https: //xn--b1aebabhaqui2ax1d3e.xn--p1ai/
How to make dry hop yeast, see my video here • Дрожжи на хмеле для хл...
I have shown how to use in many recipes, for example, see Grissini with hop yeast • Хлебные палочки на зак...
Share this video to your friends • Хмелевые дрожжи для хл...
Subscribe to my channel, / lana6lana we will prepare a lot of interesting things!
You can also communicate with me and see new publications on instagram / kucheryavaya_sveta
#svetushka #kucheryavayasveta #kucheryavayarecipes #mybread

Опубликовано:

 

29 сен 2024

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 80   
@Жизненныйислам
ЗДРАВСТВУЙ, СВЕТЛАНА! СПАСИБО, УМНИЦА. БУДЬ БЛАГОСЛОВЕННА! МАТУШКА АК ПАТША.
@ЮлияТроян-ю8п
@ЮлияТроян-ю8п Год назад
Светлана, спасибо Вам огромное! Я очень давно искала рецепт хмелевых дрожжей, мои прабабушки так пекли хлеб,.канал ваш целое открытие для меня, теперь я ваша подписчица💗
@МарияИвановна-х1ь
@МарияИвановна-х1ь 4 года назад
Лучше было бы, если бы вы всё комментировали! Нам было бы понятно!
@НадеждаГаланова-ъ5ъ
Спасибо большое!’
@ГалинаМосквина-х9ч
Скажите когда собираете хмель? Сейчас он уже созрел?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Месяц назад
В сентябре
@ОльгаПестова-в8к
@ОльгаПестова-в8к 3 года назад
Светлана, сделала дрожжи, но они ещё только подсохли и не высохли, тогда наверное момент с увлажнение дрожжей можно пропустить? И сразу поставить опару. И ещё вопрос. Можно ли сушить на солнце или в духовке. Я так понимаю, что высокая температура их убьёт.
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 года назад
сушить в тени, в проветриваемом месте. Если они еще не высохли, конечно можно не увлажнять
@ОльгаПестова-в8к
@ОльгаПестова-в8к 3 года назад
@@Sveta_Ku спасибо.
@sovhozz
@sovhozz 4 года назад
При какой температуре держать опару эти 10-12 часов? Можно ли ставить на едва тёплую батарею? Кстати она у меня сейчас расслоилась на три слоя, средний из которых - вода. Я подумал, что сделал слишком жидкую опару и добавил муки. Надеюсь, ничего не испортил
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 4 года назад
Дмитрий, не надо на батарею. Думаю будет жарковато. Используйте термометр. температура градусов 25-28. Но не выше 30-32.
@sovhozz
@sovhozz 4 года назад
@@Sveta_Ku спасибо
@Алена-ж7п9р
@Алена-ж7п9р 10 месяцев назад
Сколько надо опары на 600гр муки, подскажите, пожалуйста
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 10 месяцев назад
300 г
@lindalinda1615
@lindalinda1615 2 месяца назад
Ну наконец-то я нашла то что искала!!!! ❤❤❤а всё дело в том что, я думала что опара что закваска это одно и тоже!!!!
@lindalinda1615
@lindalinda1615 2 месяца назад
Теперь бы ещё найти, как такую закваску немного оставлять, и всегда держать в холодильнике. Думаю такое видео есть, при просмотри я на него наткнусь обязательно!!!❤❤❤
@lindalinda1615
@lindalinda1615 2 месяца назад
А можно дрожжи растворять не 6-8 часов, а 10-12? И какие следующие действие с этой опарой?я поняла что можно уже выпикать, но как часть сохранить?что б использовать потом?буду очень благодарна за ответ❤❤❤
@lindalinda1615
@lindalinda1615 2 месяца назад
Температура 250 °С -20 минут, а потом на сколько уменьшить и сколько ещё печь?благодарю❤❤❤
@АнтонинаТарасова-ф4у
Светочка дай бог тебе семейного благополучия, счастья.
@ИринаБрюховецкая-е5й
Светлана, в одном видео, где вы готовите хлеб на хмелевых дрожжах соотношение дрожжей к муке одно, т.е. 300грамм закваски на 500грамм муки, в другом видео 80 грамм закваски на 300грамм муки. Есть ли какой- либо процент конкретный , сколько должно быть закваски от количества муки? И ещё вопрос: внизу , в описании под видео, где 300 грамм закваски требуется для выпечки хлеба , написана первая схема получения закваски, как в этом видео и плюс 100 грамм муки и 100грамм воды, а потом уже его в тесто кладёте. Дело в том, что я получила закваску по первому способу, и так дооолго тесто поднималось, чесговоря на ржаной закваске быстрее получается🤭Вот, хотелось бы разобраться в этом вопросе, нужна ли дополнительная подкомка закваске из муки и воды, которую получаем из сухих дрожжей по первоначальной схеме, прежде чем вводить её в тесто?🤔
@sovhozz
@sovhozz 3 года назад
А если мне, например, в хлебе принципиально не нужны отруби, можно ли после того, как дрожжи размякнут, процедить их от отрубей, а в полученную жидкость уже добавить сахар и муку? Получится ли тогда опара?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 года назад
Можно, получится
@ФатимаСулейманова-й2т
Светлана, хочу спросить вас, у меня ржаная мука в бумажных пакетах, но она давно стоит, лет 3-5. .Закваска у меня пока только пшеничная, Можно добавить ржаную муку и цельнозерновую с первым сортом муки и испечь хлеб. Понимаю что чисто ржаной, не получится на пшеничной закваске.А вот и подумала, опару поставить с добавлением цельнозерновой, а дополнительно добавить ржаную , попробовать 1/4 или 1/5 часть.? И вообще от того что она старенькая, можно её использовать? Какое ваше мнение. Или не стоит портить муку?
@Жизненныйислам
СЕГОДНЯ СОБРАЛА ХМЕЛЬ, Я БЕЗ РАБОТЫ, А БОГ ИСТИННЫЙ ДУХОМ СВЯТЫМ ЧЕРЕЗ ТЕНЯ МЕНЯ НАУЧИЛА. БЛАГОДАРЮ И БОГА НЕБЕСНОГО ЖИВОГО И ТЕБЯ, ДОРОГАЯ. МАТУШКА АК ПАТША ИЗ КАЗАХСТАНА.
@lenabob4176
@lenabob4176 3 года назад
Света, а если эту опару оставить как закваску, то как кормить ее дальше?
@sovhozz
@sovhozz 3 года назад
Здравствуйте! На какое количества теста хватит потом этих 100 гр опары? Если мне нужно, к примеру, 300 гр опары, я могу сразу взять сухие хмелевые дрожжи (скорее всего больше, чем 5 гр), добавить сахар, 150 гр воды и 150 гр муки, или всегда нужно сначала сделать стартер из 50 гр воды, 50 гр муки и дрожжей, а потом уже раскармливать до нужного объема?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 года назад
Лучше в 2 этапа, результат будет надёжнее
@sovhozz
@sovhozz 3 года назад
@@Sveta_Ku для перехода ко второму этапу необязательно же дожидаться пика первого этапа, а достаточно, чтобы просто дрожжи включились в работу? Пика мы ждём, как я понимаю, когда уже собираемся использовать закваску для выпечки
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 года назад
@@sovhozz на первом этапе ждем когда все запенится, на втором этапе ждем пика
@toffifee296
@toffifee296 4 года назад
А, как так вышло, вы делали сухие дрожжи шариками, а сейчас показываете безформенные какие то ???
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 4 года назад
Я писала у себя в Инстаграм, что внезапно похолодало в момент просушивания и пришлось разобрать шарики на хлопья доя ускорения процесса
@toffifee296
@toffifee296 4 года назад
@@Sveta_Ku Понятно, спасибо! Напишите это же под видео, потому что не у всех есть инстаграм, чтобы такие же , как я ,не задавали вам этот вопрос. Спасибо , что ответили, удачи вам, вы большая Молодец!
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 4 года назад
@@toffifee296 спасибо за совет! Напишу
@ОлександраГірська
@ОлександраГірська 9 месяцев назад
Светлана, доброго времени суток, а можно эту опару покормить дважды или даже трижды, чтобы она сильнее была, или одного раза достаточно?
@АрелавВонави
@АрелавВонави 4 года назад
Обычные дрожжи можно заменить хмелевыми во всех случаях?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 4 года назад
Конечно
@СветланаЕфимова-щ3х
Светлана, почему то не открывается страничка с адресом по покупке хмелевых дрожжей
@Анжела-ь3е
@Анжела-ь3е 3 года назад
Нужно ли ставить опару на теплую батарею?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 года назад
нужно место с температурой от +25. Но перегревать не нужно
@MrDJEKIL999
@MrDJEKIL999 7 месяцев назад
Светлана ! Видел хлеб в продаже сегодня, написано что на закваске, читаю состав там прессованые дрожжи это как ?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 7 месяцев назад
Это чтоб быстрее:) надпись о закваске покупателя привлекла и хорошо. Состав не все читают, не все такие внимательные
@АрелавВонави
@АрелавВонави 4 года назад
Светлана, добрый день. Дрожжи получила, большое спасибо.
@ИринаДроздова-й4д
Светлана, в другом видео Вы хмеливую закваску катали в колобок. В данном видео эта закваска у Вас видимо сушилась размазанной по листу. Я так понимаю, что как сушить её - не принципиально. Или я что-то пропустила?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Год назад
чем прохладнее, тем дольше сохнет. Когда у меня похолодало, стала размазывать массу по бумаге
@НадеждаБолобанова-ъ7м
Светлана, здравствуйте. Сколько храняться сухие хмелевые дрожжи? И можно ли их вывести на ц з муке без отрубей?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Год назад
до полугода. Отруби нужны обязательно
@мебель-ш3к
@мебель-ш3к Год назад
Скажите пожалуйста Светочка,на вот эти круглые обычные хлеба сколько граммов теста вы ложите?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Год назад
круглый хлеб обычно делаю из 500 г муки
@людмилаПарфенова-ю2д
Подскажите пжл, а как сделать такие сухарики пшеничной закваски?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 2 года назад
Разве что высушить закваску
@НаталияГлаткова
@НаталияГлаткова 4 года назад
Хмелевые
@raff4077
@raff4077 3 года назад
Здравствуйте. Сделал сухие дрожжи по вашему рецепту. Начинаю их активировать а опара не поднимается. Муку пробовал разную. Может крышку не закрывать что бы воздух был? Поднимается чуть чуть и действие дрожжей заканчивается. Делал не из свежего хмеля а из аптечного. Скажите где могла быть ошибка и что можно сделать в данном случае? Может есть какой нибудь совет.
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 года назад
Рома, пока выращивали дрожжи они активные были? пыхтела масса? если да, то должно быть все хорошо. Добавьте меда или сахара, или осахаренной муки, подержите потеплее
@raff4077
@raff4077 3 года назад
@@Sveta_Ku Спасибо большое что отвечаете на вопросы в комментариях!. Попробую подкормить мёдом.
@НаталияГлаткова
@НаталияГлаткова 4 года назад
Светлана, я хочу купить у вас хмелевшее дрожжи.
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 4 года назад
Наталия, высылаю в любой город почтой России. Напишите мне на почту kucheriavaia@mail.ru
@СергейКурдюков-ч8ы
спасибо
@juliettejuliette3350
@juliettejuliette3350 3 года назад
А про хмелевую закваску видео будет?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 года назад
именно закваску на хмеле не вывожу, хватает тех, что есть
@ЛяляГалеевна
@ЛяляГалеевна Год назад
здравствуйте как хранить такие сухие дрожжи? я купила у нас продается на рынке
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Год назад
в сухом, теплом месте
@ЛяляГалеевна
@ЛяляГалеевна Год назад
спасибо за ответ не ожидала.сегодня пекла хлеб не получилось не пойму причины.растекся плохо поднялся и на вкус пресный .не люблю пресный .хочу кислый заранее спасибо
@gamechannel3626
@gamechannel3626 4 года назад
Непонятно ,где ,как, в чём и сколько можно хранить? Спасибо
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 4 года назад
Храню в полотняном мешочке, в сухом месте на кухне. До 6 месяцев
@gamechannel3626
@gamechannel3626 4 года назад
Спасибо за ответ
@svetapopova9249
@svetapopova9249 4 года назад
Светлана добрый день Заинтересовалась хмельными дрожжами, Это альтернатива обычной закваски? И с удовольствием бы их у вас купила, если есть возможность послать в Германию
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 4 года назад
Света, да сухие хмелевые дрожжи - альтернатива закваске. Их не нужно кормить, они хранятся в сухом виде, в теплом месте. Сейчас я собрала свежий хмель, сделала дрожжи. Сушиться будут ещё несколько дней. Сейчас похолодало, процессы дольше идут. Можете у меня купить, в Германию отправляю. Напишите мне на почту kucheriavaia@mail.ru
@НоуХау-х8е
@НоуХау-х8е 2 года назад
Купите в аптеке Hopfen и сделайте дрожжи сами
@мебель-ш3к
@мебель-ш3к Год назад
@@Sveta_Ku Светочка, сколько стоят эти дрожжи?
@АнастасияСорокина-л5х
У меня тоже что-то не получилась опара, дрожжи плохо подходят, все по рецепту делала.
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 года назад
Анастасия, возможно холодно у вас ейчас? подержите теплее, добавьте сахара или меда чйную ложку
@АнастасияСорокина-л5х
Спасибо, попробую ещё раз.)
@АнастасияСорокина-л5х
Так и не получилось , и в тепло ставила и сахар добавляла. ((( и дрожжей по больше добавляла
@irinaklimenko9341
@irinaklimenko9341 4 года назад
Непонятен момент с готовой опарой-закваской. Я вижу банку, в которой пусто. Или какие-то остатки. Как выглядит готовая опара-закваска, во сколко раз должна увеличиться? Желател но, подробнее, чтобы знать, получилось или нет. Спасибо!
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 4 года назад
Растет она примерно раза в 3-4. Вот в этом видео она есть во всей красе примерно с 1:40 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-aJsKvtifb6U.html
@irinaklimenko9341
@irinaklimenko9341 4 года назад
@@Sveta_Ku Здорово! Спасибо!❤
@ХанифаМеслаурова-э4е
Здравствуйте, скажите пожалуйста, как у Вас можно заказать сухие хмелевые дрожи и цену? БЛАГОДАРЮ.
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Год назад
Ханифа, сейчас не продаю, не делаю, т.к. холодно и плохо забраживают. Буду, как потеплее станет, делать снова
@Валентина-ч3р2ш
Спасибо большое 👍
Далее
ТАРАКАН
00:38
Просмотров 753 тыс.
▼ КАПИТАН НАШЁЛ НЕФТЬ В 🍑
33:40
Просмотров 311 тыс.
ХМЕЛЕВАЯ ЗАКВАСКА от А до Я
26:46
Yeast on hops for bread: homemade, dry, do it yourself
12:05