How to make lotus Paste Century Egg Pastry(蓮蓉皮蛋酥)

Подписаться 69 тыс.

Просмотров 39 тыс.

50% 1

10-12個材料及份量-水皮(water skin):中筋粉(plain flour)100g、固體菜油(veg.shortening)40g、水(water)50g、糖(sugar)10g
油皮(oil skin):低筋粉(low protein flour)80g、固體菜油(veg.shortening)60g
饀料:蓮蓉(lotus seed paste)250g、皮蛋(century egg)12份
掃面裝飾:蛋黃(egg yolk)1隻、芝蔴(sesame seeds)
PS:以180°c焗18-20分鐘

Хобби

Опубликовано:

17 окт 2014

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 44

@hanyan1209 9 лет назад

真是超級用心去做的！由心底佩服、老師的家人實在無比幸福！佩服！願老師多做點心食物給我們學習！祝老師幸福快樂！

@SiuKitchen 9 лет назад

多謝!我也祝各位幸福快樂!世界和平!

@sandyyeung6486 2 года назад

我喜歡睇你的片，教得好清楚簡單，成功率超高，thx!

@SiuKitchen 2 года назад

多謝支持!

@kwu2204 3 года назад

你講🉐️👌👌張媽媽都時我喜歡💕

@mamacheung 9 лет назад

做得很美啊!

@shirleyzhang9687 3 года назад

沒有酸子姜的皮蛋酥？

@hoho4931 8 лет назад

Hi Siu 謝謝妳分享 !

@hoho4931 8 лет назад

多謝 !

@huihuang8982 4 года назад

謝謝你指導，希望多D看到你的教程。

@SiuKitchen 4 года назад

謝謝你的收看。

@tangeokmoy 9 лет назад

謝謝

@labuuhang 9 лет назад

Soooo goooood i m Speck cantonese.

@hoty2965 9 лет назад

謝謝你我看了cupcake的video了請問如果啲cream係朱古力味或綠茶味應該怎樣？謝謝！

@SiuKitchen 9 лет назад

於糖霜份量中改用5-10g朱古力、綠茶粉就可以了!

@ualuuanie 4 года назад

I remember when I was on assignment in HK my local co-worker dare me to eat 1 of this century egg puff. I don't remember eating any lotus paste in the one that I got is this another version?

@hoty2965 9 лет назад

謝謝☺️有機會可以教整cupcake ma?

@SiuKitchen 9 лет назад

cupcake早前已分享過(How to make icing cupcake),請慢慢查看^^

@hoho4931 8 лет назад

請問皮蛋酥可以加入甚麼薑 ? 之前我加了酸薑片，感覺味道怪怪的。

@SiuKitchen 8 лет назад

可以用甜酸薑的｡

@Tcl-rc5wd 9 лет назад

有機會可以教整豆腐花?

@slyeung4709 5 лет назад

請問如果想做原隻皮蛋酥，這個酥皮分量可分幾份？謝謝🙏

@SiuKitchen 5 лет назад

可以分8份做8隻原隻皮蛋酥的｡

@tangeokmoy 9 лет назад

為什麼我的表面酥皮容易裂，溫度調低了裡面就不熟。我需要用150`烤 50分鐘才烤熟。

@SiuKitchen 9 лет назад

Amber Tan 或者是做水皮的時候,水份不夠(因每隻牌子面粉受水程度不同),可試試加多些少水份令面糰濕潤些,不至太乾而爆裂!希望幫到你!

@Dave-km4ws 5 лет назад

是180度，不是150度？

@yvonnele2977 8 месяцев назад

請問可以用牛油做嗎?

@SiuKitchen 8 месяцев назад

你好應該可以試下用牛油。因為現在有很多人都改用牛油,而且固體菜油有些地方都會比較難買的。希望你成功!

@swchew1476 9 лет назад

hi, Ms Siu, my father says we can put pickled ginger slices inside with the century egg. Is it true ? TQ.

@SiuKitchen 9 лет назад

Hello, Yes your father is correct, usually the ones you can still buy in stores will have some ginger inside. I have not put any in as not everybody likes it but I have tried it and it tastes great too!

@swchew1476 9 лет назад

SiuKitchen tq so much for your reply, I will definitely try to make this. Thanks again for your recipe. :-)