V dnešním videu uvidíte výrobu jednoduché vepřové klobásy a to včetně vykostění vepřové plece. Dnes budu mít opět desítku šikovných pomocníků, takže nám práce půjde hezky od ruky! Pokud budete chtít být také mezi nimi, mrkněte na odkaz pod receptem. Pohodlně se usaďte a vychutnejte si tento díl.
Recept:
3000 g vepřové plece
2000 g vepřového bůčku
500 ml vody
100 g soli / pragandy - je to na vás
20 g sladké papriky
8 g pálivé papriky
14 g mletého pepře
1 hlavička česneku
5 g kmínu
Vepřová tenká střeva 32/34
Kdyby jste chtěli zažít také tento kurz, tak máte máte možnost! Je to kousek od Prahy ve Vladeku. Na odkazu níže lze kurz objednat:
www.grilykrby....
Stránka Mistra Málka, přijďte na kurz bourání vepřové půlky a odvezte si jí rozbouranou domů: www.mistrmalek.cz
Pokud by jste chtěli podepsanou knihu Československé masné výrobky, objednejte na gastrovesely.c... a do poznámky napište jaké věnování, vlastnoručně podepíši!
Vybavení provozu na: vybaveniprovoz...
Potřeby pro řezníky, obaly, pytlíky apod: masostroje.cz/
Naše škola www.obchodnisko...
Knihu Československé masné výrobky a jinou literartůru najdete zde: ossis.cz
30 сен 2024
