Kiełbasa swojska - domowa. Przepis i sposób wykonania. ODCINEK 3.

Подписаться 32 тыс.

Просмотров 170 тыс.

50% 1

Trzeci, ostatni odcinek wyrobu kiełbasy swojskiej, czyli jednej z najbardziej popularnej kiełbasy w Polsce. Dlaczego jest ona tak lubiana i dlaczego wszyscy początkujący wędliniarze zaczynają przygodę od tego wyrobu? Co sprawia, że nawet doświadczeni rzemieślnicy często robią tę kiełbasę w warunkach domowych? Myślę, że to wszystko za sprawą wyjątkowego smaku oraz dość prostego sposobu wykonania.
W tym odcinku kiełbasy swojskiej pokażę Ci, jak odkręcać kiełbasę w parki, jak wędzić i podpiekać kiełbasę w bardzo nietypowy sposób, łamiąc niektóre zasady wędliniarstwa, ale jednocześnie uzyskując bardzo dobrej jakości wyrób. Grunt, aby działać świadomie.
Koniecznie obejrzyj wcześniej 1. i 2. odcinek tego kursu. Link podaję poniżej. A jeśli interesują Cię wyroby tego typu, zapraszam do obejrzenia wszystkich moich kursów (jest ich ponad 60), dotyczących różnego rodzaju wyrobów wędliniarskich, na stronie Fimple.tv.
Odcinek 1 - • Kiełbasa swojska - dom...
Odcinek 2 - • Kiełbasa swojska - dom...
Więcej filmów z moim udziałem znajdziesz na: fimple.tv/wszy...
Zapraszam również na moje warsztaty stacjonarne: warsztaty.fimp... #fimple #poswojemu

Опубликовано:

7 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 126

@marcinreutowicz6937 3 года назад

Panie Adamie sam robię wyroby od dwóch lat. Wciąż czytam fora i zgłębiam wiedzę jak tylko mogę ale takiej " kopalni" wiedzy jak Pan nigdzie nie ma. Dzięki Panu jestem wreszcie świadomy co robię i dlaczego. Szczerze dziękuję

@tomaszrutkowski5535 3 года назад

Ogrodnik news tv, polecam ten kanal na youtube. Jest najlepszy

@marcinreutowicz6937 3 года назад

@@tomaszrutkowski5535 znam ten kanał i oglądam również

@tomaszrutkowski5535 3 года назад

@Adam Pulkowski pewnie ze tak, caly czas sie ucze. Wiedzy nigdy za wiele

@pegaz988 2 года назад

@Adam Pulkowski Świetny materiał jestem pod wrażeniem. Od lat wędzę ,ale ciągle borykam się z problemem, moja kiełbasa swojska praktycznie nie pachnie dymem. Kosztowałem innych wyrobów i często pachną nawet jakby na wskroś. U mnie wszystko, począwszy od ubrań 😂 ,ale nie kiełbasa. Jest ładna ciemna , nie okopcona, ale no właśnie. Przebudowałem nawet wędzarnię i nic. Adam gdzie robię błąd. Nie osuszam , walę prosto do wędzarni, rozpalam i wędzę na żarze, później podpiekam nawet trochę bardziej niż Ty.

@KrystynaSobieraj-y3k 4 дня назад

Dziękuję .Świetnie przekazana umiejętność zrobienia kiełbasy.Slinka.leci .Napewno zrobię

@sawomirsenik5419 3 года назад

Masz dużą wiedzę. Byłem w różnych grupach wędzarniczych, grupach, które robią swojskie wyroby ale mogą Ci buty czyścić i to jak im pozwolisz. Lubię słuchać jak mówisz, tłumaczysz i uzasadniasz to co i jak robisz. Wielkie uznanie. Mój syn jest w Twoim wieku i gdy zrobię to mu podeślę zagranicę. Córka cukiernik amator i robi dobre i piękne ciasta, torty. Na koniec przyznam, że wiele się nauczyłem. Brawo 👏👏👏

@krzysztofzak1463 2 года назад

Wykupiłem warsztaty na okres 3miesięcy . Nauczyłem się robić wędliny o powtarzalnym smaku . Wiedza którą posiadłem dzięki pańskim warsztatom pozwala mi robić genialne w smaku i wyglądzie wyroby wędliniarskie . robiłem już kiełbasy swojjską ,gospodarza ,szynkową ,chłopską ,białą ,wędzonki baleron, szynkę wędzoną parzoną, polędwicę lubuską ,polędwicę łososiową, polędwiczki wieprzowe szynkówkę z szynkowara wszystko dokładnie z zachowaniem pańskich procedur ,przepisów ..Wszyscy których częstowałem potwierdzali: genialne w smaku . .Naprawdę było warto , te warsztaty to świetna robota . Wielkie dzięki

@kkoz12 Год назад

Podobnie jak w poprzednim komentarzu jestem mało doświadczonym wędzarzem i podzielam zdanie, że tak przedstawionej technologii nigdzie nie widziałem. Wszystko wytłumaczone jak należy dzięki za wykład i pozdrawiam

@kamikadzu3291 3 года назад

Witam, zadymiam już od lat i po mimo wiedzy jaką przez te lata wypracowałem taki film jak Pana pomógł mi udoskonalić proces wyrobu kiełbasy. Nigdy nie przykładałem większej wagi do klasyfikacji mięsa... Jak się okazało to był mój błąd. Serdecznie dziękuję i pozdrawiam!

@AlbinGwiazda 3 года назад

Witam panie Adamie, z jednego dosiadu obejrzałem wszystkie trzy odcinki. Majstersztyk :) powiem szczerze że nie zazdroszczę ludziom tego co osiągnęli (tego co mają) ale ostatnie minuty tego odcinka zazdrościłem panu jak cholera, nawet teraz pisząc komentarz wciąż przełykam ślinę. Niedawno zacząłem budować swoją pierwszą wędzarnię i to będzie pierwsza kiełbaska jaką postaram się zrobić. Bardzo dziękuję i pozdrawiam.

@krzysieko6994 9 месяцев назад

Robiłem drugi raz według tej receptury i kiełbasą jest super mi smakuje i 20 osobom których poczęstowałem mówią że jest bardzo dobra a robiłem ok 20 kg jest super dzięki

@titochriszauski2310 3 месяца назад

Zwykle miksowałem wszystkie skladniki na czuja pod okiem dziadka, żeby nie zrobić papki. Ale Twoje podejście do zrobienia frakcji 1,2,3 przemawia do mnie bardziej. Thx

@januszmatyjasek5462 2 года назад

Zrobiłem ją i przypomniałem sobie smak z dzieciństwa. Panie Adamie tak dalej. Bardzo lubię Pana programy i kibicuję. Ja też od wielu lat sam robię wędliny. Pozdrawiam

@kazimierztrocha3800 Год назад

Bardzo profesjonalnie porady

@Malice1 3 года назад

Nigdy nie robiłem kiełbasy ani mnie to szczególnie nie interesowało, ale świetny merytoryczny sposób prowadzenia, produkcja i pasja prowadzącego sprawia, że zostałem do końca :D

@jadwigapietrzak1547 Год назад

Pięknie pan tłumaczy dziękuję

@sound_hunterr 3 года назад

Gościu rozpaliłeś we mnie miłość do wędzenia :) Pierwszy wyrób już za mną, kolejne niebawem :D

@jadwigatrzesniewska4098 10 месяцев назад

Super

@steevhamer8402 2 года назад

Dzieki za przekazanie takiej wiedzy zrobilem super

@edwardmroz8400 3 года назад

Witam i pozdrawiam, ładnie uwędzona, smacznego.

@yoozwa3036 Год назад

zrobiłem i ja , wszyscy mówią że pyszna , świetny smak i szybko się robi pozdrawiam

@andrzejkloskowski9961 3 года назад

Super przepis wykonałem spróbowałem. Rewelacja!

@romankreft7106 Год назад

super przepis sprawdzony

@lukasz1110ok 3 года назад

Witam wczoraj robiłem kiełbasę według przepisu Pana Adama. Kiełbasa prosto z wedzarni niebo w gębie przepyszna 😀

@wr160359 3 года назад

Panie Adamie pańskie przełykanie śliny podczas wykładu, świadczy o tym, że kiełbasa jest fenomenalna ;) Pozdrawiam.

@dv06121977 3 года назад

@Adam Pulkowski ważne pytanie ;) jakiej firmy to miski i gdzie je kupić?

@dv06121977 3 года назад

@Adam Pulkowski no własnie przez gumę sa stabilne no i grubość ścianki miski też ważna w tym ogólnochińskim badziewiu ciężko znaleźć coś dobrego.Super materiał szkoleniowy od roku oglądam ,czytam i "szkole" się w wędzeniu i Twoje filmy dużo mi pomogły.Pozdrawiam

@emiliabauer5027 6 месяцев назад

Smacznie wygląda.😁

@jarekwojcik7279 3 года назад

Świetny filmik sprawdzę przepis pozdrawiam i czek na kolejne filmy

@FimpleTV 3 года назад

Dzięki. Kolejne filmy znajdują się tutaj: fimple.tv/wedliniarstwo/

@Nic164 3 года назад

💪😎....właśnie się przymierzam do pierwszego nadziewania...dzięki✋😎

@Nic164 3 года назад

@Adam Pulkowski na dniach.... ale na stówę będzie 👍...z resztą tak samo jak w innych pana poradach 💪😎

@dawidzdybel1576 2 года назад

Jest to chyba jedyny film na YT w którym wytłumaczyłeś jak naprawdę robi się kiełbasę na wsiach. Robię kiełbasę od kilku lat i właśnie takim sposobem (prawie :D). Nie zgodzę się jedynie z tym, że bez peklosoli ta kiełbasa się szybko zepsuję. Uwierz mi, że nie potrzeba ani grama pekli. Dym zrobi swoje. Taką kiełbasę można suszyć bez pekli i nic się nie dzieje. Łapka w górę ja daję 9,9 na 10.

@konrada1814 4 месяца назад

Genialnie tłumaczysz. 👌👌

@annakostrzewa7955 Год назад

Super przepis 😀

@michalsawicki8842 2 года назад

Kozak

@jolantanawrocka2730 3 года назад

😀Najlepiej smakuje kiełbasa prosto z wędzarni ŁAMANA 😆 Jak wędzimy z mężem to pętli jest moje , a smakuję co trochę😜😜😜

@krzysztofdrozdowski3045 2 года назад

świetny film, no i na koniec obśliniłem klawiaturę... :)

@dam-dam1 2 года назад

Właśnie jestem po wędzeniu kiełbasy z Twojego przepisu. Wyszła przekozacka 😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋 nie umiem tu dodać zdjęcia ale wyszła kosmicznie pyszna. Troszkę lubię bardziej słoną co prawda i dałem zamiast 17 to 20 g soli a reszta beż zmian. Pycha

@FimpleTV 2 года назад

Bardzo się cieszę, że kiełbasa podeszła Ci do gustu :D Faktycznie słoność to kwestia bardzo indywidualna. Te moje 17 g/kg to taka kiełbasa raczej poniżej średniej. W imieniu całego Fimple pozdrawiam, Adam Pulkowski

@piotrgil8277 3 года назад

👌klasa 👌

@Me_Ingeniero 3 года назад

Jestem w trakcie budowy mojej pierwszej wędzarni (na start będzie przeróbka dużego grilla, a więc ruszty w użyciu, rozpraszacze ciepła, 3x czujniki temperatury, 2x grzałki elektryczne, generator dymu typu DIY, cały projekt to jeden wielki DIY, ale właśnie to lubię...) -> czekam aż wiosna przyjdzie w pełni, aby można było bez stresu pokombinować w ogródku... Ale hej! Nie o tym mowa! Ta kiełbasa jest znakomita na początek przygody z wędzeniem! Już nie mogę się doczekać kiedy zamiast przysłowiowej kiełbaski z grilla, będziemy jeść świeżą wędzonkę. Pozdrawiam!

@mioszorlikowski4886 3 года назад

Rewelacja.

@eugengrzondziel1706 2 года назад

Gratuluję! Niemiec powiedziałby, że mógłbyś sprzedawać lodówki na Biegunie Północnym.

@greg150591 Год назад

Gorącą kiełbasa zawsze jest dobra 😂 to nie krytyka na pewno zimna też robi robotę

@paulww2270 2 года назад

Spróbuję w następnym tygodniu . Mam nową wędzarnię . Dam znać . Już upolowałem chudą karkówkę i boczek .

@piciug411 2 года назад

Witam. Jutro podchodze do tematu, proszę trzymać kciuki za mnie!👍

@przemysawmachaj6419 Год назад

Witam panie Adamie czy jl może mi pan podać gdzie mogę kupić taką nadziewarkę do kiełbasy jak pan używa Pozdrawiam Przemek

@FimpleTV Год назад

Dzień dobry. Dokładnie tej samej już się raczej nie kupi. Proszę jednak szukać jej następnych 'edycji' pod nazwą nadziewarka do kiełbas Hendi 3 litrowa. Pozdrawiam

@sawomiwolinski6885 Год назад

Witam świetne filmy mam pytanko czy tą kiełbasę też można lub trzeba zparzyć aby móc ją zamrozić pozdrawiam

@FimpleTV Год назад

Jeśli kiełbasa była już obrobiona termicznie, czyli miała 68 stopni wewnątrz, nie trzeba jej parzyć. Parzymy lub podpiekamy - nigdy nie robimy jednego i drugiego.

@makitazcastoramy4605 3 года назад

Dzień Dobry Panie Adamie. Proszę mi odpowiedzieć czy mogę tą kiełbasę wędzić tylko ciepłym dymem, takim 30-40 stopni długo i potem ją sparzyć...Czy będzie tak samo dobra? Pozdrawiam.

@viktor9600 7 месяцев назад

Pieknie ,ale mam pytanie jak zostało wspomniane w materiale ,że jeżeli kolor nie pasuje to obniżamy tempereture ,ale czy przez to ,że zaczniemy znowu dymić na wilgotny produkt nie zrobi się okopcone od spotkania tłuszczu i dymu?:)

@adambrow 3 года назад

Przeróżne przepisy i pseudo przepisy widziałem na RU-vid, ale pierwszy raz trafiłem na film, merytorycznie nie odbiegający od tego co robię od 30 lat. "Swojska" jest kiełbasą "pospolitą", ale przez to doskonałą i uniwersalną, genialną na proszoną kolację... Pana kanał jest dobrym "starterem" dla chcących pochylić się nad swojskimi wyrobami albo "odkazić" kubki smakowe po sklepowej tandecie.

@faek7770 3 года назад

To nie ma nic wspólnego ze swojską kiełbasa 😉

@faek7770 3 года назад

Chodzi mi o elektryczna wędzarnie, przepis ok

@adambrow 3 года назад

Nie posiadam elektrycznej wędzarni ale planuję coś nie dużego, na "nie przewidywane" okoliczności. Mam wędzarnię o wielkości wnętrza 6 m/2 i raczej nie opłaci się jej przerabiać na elektryczną. Jest niestety mocno "pracochłonna" w obsłudze, ale ilości które "produkuję" wymagają przestrzeni😊.

@faek7770 3 года назад

@@adambrow elektryczna to nie wędzarnia 😉miałem i wiem co mówię

@faek7770 3 года назад

Miałem elektryczna wędzarnie i wiem co mówię, jest różnica w wyrobie i smaku, ten dym z dymogeneratora to nie to 😉u mnie się nie przyjęła elektryczna, nikt nie chciał jeść.

@eugenmichalik2452 Год назад

Czesc witam serdecznie. Wlasnie skonczylem robic swojska wyszla super tylko skorka troche twarda . Mozesz powiedziec co mogli byc przyczyna. Dzieki masz super Kanal.

@FimpleTV Год назад

Cześć. Powodem twardej skróki mógł być zbyt długi czas wiszenia kiełbasu od nadziania do rozpoczęcia wędzenia lub zbyt długie wędzenie w zbyt niskiej temperaturze lub charakterystyka jelita, na co wpływu często nie mamy ;)

@Nic164 3 года назад

Pod kielicha wsam raz💪😉

@jezusnazaretu4110 Год назад

Mistrzu uwielbiam chorizo czy masz jakiś przepis na tego typu wyrób ??? pozdrawiam

@tomasztrzesniewski7415 3 года назад

Myślałem że będzie przepis na swojska

@mariuszkrepa4566 2 года назад

Witam! A czy mogę potem zamrozić taką kiełbaskę?

@FimpleTV 2 года назад

Tak, śmiało ;)

@wetujiyhhxcbn1116 3 года назад

Witam czy proces osuszania ma byc przy otwartych dzwiczkach? Rozumiem temperatura 90 C bez dymu.

@pawelpawel3978 Год назад

@Adam Pulkowski Panie Adamie kontynuacja to pytanie poprzednika. Lada moment będzie u mnie elektryczna wędzarnia Borniak. Czy wkładając kiełbasę rozpoczynam proces 90 stopni ? Czy też już powinna wędzarnia mieć w środku gotową temperaturę 90 stopni a ja przy otwieraniu drzwiczek wędzarni nie zatrzymuję pracy podajnika (lub samego wentylatora) Mówię tutaj akurat o tym że chce nie tylko podsuszać ale od razu wędzić zrębkami danego gatunku drewna. Proszę Bardzo o odpowiedz będę wdzięczny jako pionier w tej pięknej dziedzinie. Pozdrawiam Paweł :)

@Pi0tR2009 3 года назад

Panie Adamie byc moze przegapilem, ale jakiego drewna najlepiej uzyc w tym ptzypadku?

@Pi0tR2009 3 года назад

@Adam Pulkowski dziekuje za odp

@zdzisawpodawiak2906 2 месяца назад

wyczytalem ze kielbase nalezy piec maksymalnie w temp 80 st pozdrawiam

@zdzisawpodawiak2906 2 года назад

czy mozna tym farszem napelnic oslonki bialkowe fi 40 i ta metoda uwedzic np 4szt pozdrawiam

@FimpleTV 2 года назад

Oczywiście, można.

@zdzisawpodawiak2906 2 года назад

@@FimpleTV dziekuje

@piotrsuek1814 Месяц назад

A co z punktem rosy?

@zdzisawpodawiak2906 3 года назад

jak trzymac temp 85 st do 90 st czy 90 st do 95 st pozdrawiam

@MsSLAWEKpl 3 года назад

do moczenia jelita proponuję wycisnąć trochę cytryny , oj nadziewanie dalekie od profescki , uderzaniem nożem w lejek raczej po kilkunastu takich uderzeniach mikro uszkodzenia, proponuję nakłuć igłą lub wykałaczką a najlepsze są lejki które mają wzdłużny rowek, do kupienia nie jest drogie

@przemysawotlewski6691 2 года назад

Czy ja mogę mięso po zasypaniu przyprawami i wymieszaniu z peklosolą zostawić na noc w lodówce ? np. Zrobić wszystko wieczorem, połączyć ze sobą wszystkie warstwy, a następnego dnia we flak i do wędzarni?

@marcinstaszak8769 2 года назад

Co zrobić jeśli moja wedzarka nie może osiągnąć takiej wysokiej temperatury? Dodam że to wedzarka elektryczna z generatorem dymu. Pozdrawiam

@FimpleTV 2 года назад

Polecam zmienić wędzarnię lub zmienić grzałkę w wędzarni na mocniejszą lub ocieplić wędzarnię, jeśli jest nieocieplona.

@anetamuzyczka6130 10 месяцев назад

Witam, napewno zabrzmi to glupio, albo bez sensu, ale czy termometr zostawic w srodku w wedzarni w kielbasie czy poprostu wbic go dopiero po jakims czasie zeby sprawdzic temp wewnatrz kielbasy? Przepraszam naprawde ale bede to robila dopiero pierwszy raz i chcem wiedziec jak najwiecej szczegolow, Pozdrawiam

@FimpleTV 10 месяцев назад

Cześć Aneta. Nie ma głupich pytań ;) Termometr możesz wbić od razu lub dopiero po jakiejś chwili - nie ma to znaczenia. Trzymam kciuki, Adam.

@zdzisawpodawiak2906 3 года назад

czy jelito schodzi z kielbasy po wystygnieciu pozdrawiam

@zdzisawpodawiak2906 3 года назад

dziekuje@Adam Pulkowski

@zdzisawpodawiak2906 3 года назад

czy mozna wedzac kielbase uwedzic boczek w temp 90 st pozdrawiam

@zdzisawpodawiak2906 3 года назад

mozna go osuszyc np w piekarniku w 50 st

@zdzisawpodawiak2906 3 года назад

dziekuje i czekam na przepis na kielbase krucha pozdrawiam@Adam Pulkowski

@pawellesiak3735 2 года назад

Jak proponuję Pan ją zrobić chcąc rozpocząć wędzenie np w niedziele a kielbaski przyszykować juz w sobote?

@FimpleTV 2 года назад

Po wykonaniu kiełbasy można włożyć ją do pojemnika, przykryć szczelnie i przechować w lodówce do dnia następnego. Przed wędzeniem rozwiesić na kijach wędzarniczych, pozwolić jej nabrać nieco temperatury i dalej według przedstawionego schematu. W imieniu całego zespołu Fimple pozdrawiam, Adam Pulkowski

@judast65 Год назад

A co wędzarnią elektryczną ta sama zasada wędzenia i dopiekania dopiekanie z dymem czy bez kiełbasa jest schładzana po dopiekaniu czy nie

@FimpleTV Год назад

Wędzarnia elektryczna nie różni się niczym, jeśli chodzi o wykonywane procesy - postępujemy tak samo, jak w przypadku tradycyjnej wędzarni. Podpiekamy bez dymu, jeśli mamy taką możliwość - dzięki temu możemy zamknąć komin i mamy podpiekanie bardziej ekonomiczne. Tak, po podpiekaniu należy schłodzić kiełbasę - no chyba, że ląduje prosto na stół, tak jak podczas naszych 3-dniowych Warsztatów Wędliniarskich ;)

@kazimierzczapor488 Год назад

Czy konieczne jest podpiekanie tej kiełbasy można ja osuszać wędzić i sparzyć

@FimpleTV Год назад

Cześć! Ciekawe pytanie. W przypadku tej kiełbasy można zmienić rodzaj obróbki termicznej z podpiekania na parzenie. Pamiętaj jednak, że podczas podpiekania koncentruje się sól wewnątrz kiełbasy przez ubytek wody, a podczas parzenia odwrotnie - sól ucieka do wody. Tak więc chcąc parzyć kiełbasę, a nie podpiekać, warto dać np. 1 gram peklosoli więcej na każdy kilogram. Podobnie z innymi przyprawami, warto dać ich 10-20 procent więcej.

@kazimierzczapor488 Год назад

Dziękuje@@FimpleTV

@WitekWitek-h8e 11 месяцев назад

Dzień dobry. Nie mam wedzarni. Czy mogę ją wstawić do piekarnika ustawionego na 90 stopni? ( nie będzie aromatu wędzonego ale będzie kiełbasa) proszę o odpowiedź

@FimpleTV 11 месяцев назад

Dzień dobry. Tak, możesz pominąć etap wędzenia i przejść od razu do podpiekania - piekarnik jak najbardziej się do tego nadaje.

@mirosaw6890 Год назад

Dzień dobry mam pytanie czy kiełbasę swojską zamiast wędzić można ją zaparzyć .

@FimpleTV Год назад

Dzień dobry. W każdej recepturze można wprowadzać zmiany i rezygnować z jakiś procesów. Kiełbasa swojska, która nie będzie wędzona również będzie bardzo dobra - ale będzie się mocno różniła w smaku. Jeśli nie posiada Pan wędzarni, zamiast parzenia można też zastosować podpiekanie w piekarniku (zgodnie z zasadami wędliniarskimi) - doda to odrobinę ciekawszego smaku.

@mariuszhewig8341 Год назад

Mam pytanie a po tych 20 minutach zmniejszyć temperaturę czy trzymac cały czas 90

@FimpleTV Год назад

Po jakich 20 minutach? :)

@tomeks8720 Год назад

Witam. Z gory przepraszam za to banalne pytanie, ale jak wyglada sprawa nadziewania kielbas bez tej maszyny do nadziewania? Czy nalezy raz zemlec kazda klase miesa osobno a pozniej drugi raz wymieszane klasy miesa jeszcze raz zemlec na maszynce i wtedy nadziewac?

@MrZosiek1988 8 месяцев назад

No I o tym mistrz zapomnial, bo robiąc w maszynce wyjdzie ci jednakowa breja.

@zdzisawpodawiak2906 3 года назад

dodalem do tej kielbasy do kl 3 60 dkg podgardla mielac na sitku 2mm kielbasa wyszla miej zbita co sadzisz pozdrawiam

@grzesiekserwiak2010 3 года назад

Dzisiaj robię właśnie kiełbasę z tego przepisu a czy tą kiełbasę parzyć?

@grzesiekserwiak2010 3 года назад

@Adam Pulkowski zrobiłem i nie parzyłem kiełbasa fenomenalna.

@grzegorzsroga7574 3 года назад

Czyli osuszamy 20 minut 90 stopni a potem 60 stopni wędzenie?

@prostoobroni 2 года назад

Czy parzy się taką kiełbasę?

@FimpleTV 2 года назад

Nie parzy sie takiej kiełbasy, ponieważ w tym przypadku obróbka termiczna to było podpiekanie w wędzarni. Zawsze po wędzeniu należy zastosować jedną z metod obróbki termicznej, aby kiełbasa w środku nie była surowa, czyli aby miała w środku 68 stopni C. Możesz to zrobić poprzez parzenie w wodzie lub podpiekanie w wędzarni.

@marsebwikmarsebwik6384 3 года назад

co to za nadziewarka?

@GURALEJ 2 года назад

Ale szpanują maszynami do zrobienia kilograma kiełbasy.

@grzegorzzawada-od6xe 6 месяцев назад

@faek7770 3 года назад

Tylko szkoda ze z elektryka😉

@zib3lTV 6 месяцев назад

Jeżeli dopuszczalnie spożycie azotynu to 0.06 mg/kg ciała to ważąc 100kg mogę zjeść 6mg dziennie. Do kiełbasy dodane było 17g na kg.... nie da się zjeść tej kiełbasy nie przewalając normy dziennej. Sól to jednak sól.

@zdzisawpodawiak2906 Год назад

a wedzenie wkladamy kielbase w temp 100st wedzimy 1.5 godz zmiejszamy do 60 st i wedzimy do temp 68st w srodku tak wedza na slasku cieszynskim co sadzisz tak samo wedzonki

@FimpleTV Год назад

Przeczytaj jeszcze raz to, co napisałeś. Jeśli zmniejszymy temperaturę w wędzarni do 60 stopni, to jak kiełbasa ma osiągnąć wewnątrz 68 stopni? Jest to fizycznie niemożliwe.

@zdzisawpodawiak2906 Год назад

tak przedstawia strona gwara cieszynska@@FimpleTV

@zdzisawpodawiak2906 Год назад

WESOLYCH SWIAT

@zdzisawpodawiak2906 Год назад

czy mozna zastosowac ta metode do parzonej kielbasy dajemy kielbase do 90 st wedzimy np 1 godz zmiejszamy do 60 st uzyskujemy kolor i parzymy chodzi mi o jelita zeby schodzily z kielbasy i byly jak pergamin pozdrawiam

@zdzisawpodawiak2906 Год назад

a jesli kielbase sparzymy w wodzie chodzi mi o jelita zeby odchodzily wkladajac kielbase w temp 90 sti wedzenie w temp 80 / 90 st jelito ladnie schodzi czy przy parzeniu bedzie podobnie pozdrawiam@@FimpleTV

@bogdangogoc4242 2 года назад

Czemu jak murarz muruje to nie daje zamiast zaprawy biszkoptu a ty zrozum to bo nie masz się czym chwalić

@marekostrowski8900 3 года назад

Generalnie przepis i zasady produkcji ok. Ale w godzinę mówić o tym, co inni załatwiają w 15 minut ? Ile by potrwał film o produkcji sera, powiedzmy w stylu camembert, albo krócej - twarogu... 6 godzin ?

@marekostrowski8900 3 года назад

@Adam Pulkowski ok. Może zabrakło w tytule takiej informacji ? Kurs wędliniarstwa - rozdział 1 kielbasa....

@pawelpawel3978 Год назад

@Adam Pulkowski Mam pytanie Panie Adamie jak długo kiedy zegar pokaże 68 stopni w wnętrzu kiełbasy trzymać w wędzarni ? Czy tez może automatycznie zakończyć proces jak tylko ukaże się taka temperatura na zegarze ? Jak długo taka kiełbasa może utrzymać świeżość w lodówce i w chłodnym podpiwniczeniu ? Pozdrawiam Paweł :)