Il faut avoir des bases de cuisine pour regardé tes vidéo super rapide pour moi ce n'est pas un problème parce que je suis déjà dans ce métier mais pour les autres ça va pas être facile et merci
Moi j'ai utilisé : - 1Kg et demi d'épaule de veau - 4 carottes - 1 poireaux - 1 oignon à couper en 2 - 2 clous de girofle à mettre sur chaque bout d'oignon - 1 bouquet garnit - 4 champignons blanc - 1 citron - 25gr de beurre (pour le jus de champignons) - 70gr de farine (pour le roux) - 70gr de beurre (pour le roux) - environ 70cl de bouillon (à incorporer petit à petit au roux) - un petit pot de crème épaisse - 3 jaunes d'œuf - Noix de muscade en poudre Je n'ai pas fait les petits oignon car je n'aime pas ça. Une fois la viande écumé, et nettoyer, mettre les légumes et la viande à mijoter avec 7gr de sel par litre d'eau (une variante avec un verre de vin blanc est excellent aussi). Les champignons sont à cuire dans l'eau additionné de beurre, de sel et de jus de citron environ 5 à 10 minutes. Le mélanges des différentes préparations : - Viande + légumes - champignons (sans la sauce) - Sauce blanquette - riz sont à mélanger dans l'assiette. Perso, j'enlève l'oignon, le bouquet garnit et je redécoupe en lamelle les morceaux de poireaux.
Conseil pour suivre une vidéo RU-vid quand c'est trop rapide : en haut à droite de l'écran, cliquer sur les trois petits points puis sur "vitesse de lecture" et sur 0,75. La voix est un peu déformée mais reste compréhensible !
Fabien Claret Conseil pour suivre une vidéo RU-vid quand c'est trop rapide : en haut à droite de l'écran, cliquer sur les trois petits points puis sur "vitesse de lecture" et sur 0,75. La voix est un peu déformée mais reste compréhensible !
@@ghaliabrahiti5526 Non je parlais surtout du format de la vidéo. Ces derniers temps ils produisaient essentiellement des vidéos très courtes et pas très agréable. Là pour le coup c'est une recette détaillée avec un chef qui donne les explications, c'est bien mieux comme ça à mon avis.
Conseil pour suivre une vidéo RU-vid quand c'est trop rapide : en haut à droite de l'écran, cliquer sur les trois petits points puis sur "vitesse de lecture" et sur 0,75. La voix est un peu déformée mais reste compréhensible !
J'ai vu et revu la vidéo mais je n'ai toujours pas la certitude sur : quand mettre du sel pour la cuisson de la viande. Dès le début? Et il coupe un truc juste après les carottes. C'est un bout de blanc de poireau, ou bien le celeri dont il parle plus loin ? Sur un téléphone l'image est petite donc quelques gros plan seraient bienvenus. Sinon super bon!
C'est une recette qui semble de très grande qualité, donc délicieuse, mais quel dommage cette rapidité, et pourquoi ne pas indiquer les quantité, les proportions...oui c'est vraiment dommage, cette vidéo est faite juste pour nous faire rêver
Un peu trop rapide pour des Nulles comme moi,et il perle trop vite. Je n'ai rien compris avec les champignons, quand ils sont cuits je les laisse de côté en attendant de faire mon roux? Pour un chef c'est très simple,mais les étapes sont un peu brouillées, mais j'ai tout de même fais la recette,et l'essentiel c'est la cuisson très douce et très lente et longue de la viande. A la fin on ne nous dit pas quoi faire avec le bouquet et l'oignon,mais comme je cuisine quand même pas mal ,je me suis débrouillée, j'ai sorti le bouquet et 'oignon et l'ail,j'ai recoupé les légumes plus petits j'ai remis dans ma sauce..bon app a tous...
moi pour la blanquette; je la fait trempé 1 demi hr dans de l'eau pétilliante, afin de casser les fibres, et pour la béchamel moitié lait et moitié eau pétilliante; vive la france culinaire depuis la belgique
C'est dommage pour un grand classique de la cuisine française d'avoir subi ce carnage au montage. La preuve qu'on peut pas faire une blanquette en 4 min!
Mais quand et comment incorporez-vous à la sauce, la viande et les légumes ? Faut-il redécouper les gros morceaux de poireaux et d’oignons ? Faut-il les intégrer ou non dans la blanquette ? Ce n’est pas clair du tout.
Ahhh. Je comprends maintenant pourquoi les plats aux restaurants en France coûte si chersssss. Tt ça ??? Le riz passe de la plaque aux four?? Et Même le riz cuit ne doit pas être cassé ? C'est pour manger Oubien c'est pour garder? Bon bon merci Chef et bravo.
Une épaule de veau maigre et pas nerveuse ? C'est la base même de l'épaule, des morceaux gélatineux tel que le jumeau, la macreuse, le paleron ou même le jarret... Si on veux du maigre et pas nerveux on tape dans les morceaux plus noble du cuisseau tel que la noix pâtissière, la baronne, la sous noix mais pour moi cela en deviens dommage ! N'hésitez pas à mettre du tendron et un os à moelle de veau.
Et je trouve dommage que vous aillez succombé à la mode "tasty" et autre le format a la bonne franquette était la marque de fabrique de la chaîne avec Chef Damien. #BringBackChefDamienetlesvidéosde10min
Les gens qui râlent vous êtes des adultes quand même. C'est si difficile de mettre pause par moments si c'est trop rapide? Olala...Il faut vous tenir par la main même pour ça 🤦🏿♀️
On sent le mec qui n'a pas envie de se faire chier à t'expliquer ... Je te balance ça comme ça en 4 min ... Merci, au-revoir.. Au mieux, c'est un résumé en fait.
Bonjour. Je regrette. Le Monsieur parle beaucoup beaucoup trop vite. En tout cas pour moi. De plus ses explications sont très peu claires, en tout cas pour moi.Et Même vraiment pas claires du tout. Oui ça ne se fait pas mais je ne peux m’empêcher de comparer avec le Chef Damien❤️. Avec lui tout était limpide, clair et je ne remettais pas en arrière. Jamais. Désolée mais je n’ai pas aimé cette vidéo. La Blanquette est un plat que j’adore plus que tout mais que je ne sais pas préparer. Quand je ne sais pas préparer un plat je demande à ma mère où je vais sur 750g. Ma mère ne sais pas préparer la blanquette, ce n’est pas un plat qu’elle a appris à faire et elle se souvient pas en avoir déjà mangé. On fait quoi alors? Aller sur les chaînes des RU-viduses Cookeo/Thermomix? Rendez-nous le chef Damien s’il vous plaît 🙏🏽. Très respectueusement. Salma
Bravo au chef mais quel marathon !! C'est pour ça que je n'aime pas la cuisine française. Faire revenir, déglacer, faire roussir, blanchir etc. La cuisine italienne plus simple et avec un nombre d'aliments réduits convient mieux. Ciao à tous.
Vous ne dites pas les ingrédients qu'il y a dans votre recette, ni les doses, on voit des légumes a certains moments mais on ne sait pas ce que c'est. Nul
quand chef Christophe aura compris que la cuisine des autres c'est pas son restau à la sauce "allez hopopope faut que ça bouge", moi j'aime prendre mon temps pour cuisiner et mettre une vidéo RU-vid en c'est gratuit donc pour cette vidéo pourris et stressante?!!
