👉INGREDIENTES: PREFERMENTO: ●100g de leche semidesnatada templada ●15g azúcar blanca ●7g levadura seca de panadero ( en polvo o granulada) ●80g harina de fuerza 11,70% Proteínas MASA: ●1 huevo M ( 52g) a temperatura ambiente entre 18º y 20º ●320g harina de fuerza con 11,70% de Proteínas yo uso la marca Gallo ( Si solo encuentras con 13% que es la mas habitual pon 200g de harina de fuerza y 120 g de harina común 10% Proteínas) ●90g Leche Semidesnatada templada, uso la marca Asturiana( Si usas leche entera te saldrá mal la masa) con 1,55% grasas y 3,15% Proteínas. ●45 g aceite girasol (si usas aceite de oliva le cambiará el sabor por completo) ●70g de azúcar blanca ●3g de sal ●El fermento ●40g de mantequilla sin sal, yo uso la marca Asturiana 82% MG ●7g esencia de vainilla semilíquida 👉RELLENO: 200g de chocolate con leche mínimo 35% de cacao (si pones 100g de chocolate con leche y 100g de chocolate blanco, está más rico aún) 👉MOLDE: En moldes de aluminio se reparte el calor por toda la masa y se hace al mismo tiempo. Fórralo con papel vegetal o papel de horno. medidas: 30cm x 10cm 👉HORNEADO: Sitúa la balda del horno en el medio del horno, que el molde este en medio del ventilador. Precalienta el horno a 160ºC con el ventilador. Hornea durante 20 min. Eso tarda en mi horno, el el tuyo puede variar, si no te sale a la primera, cambia el tiempo. sabrás que está hecho cuando este bien doradito por arriba.
Muchísimas gracias! Por fin encontré alguien que me explique TODO sobre el brioche. Transmitir los conocimientos es ser buena persona. Muchas gracias.🤗
Muchas gracias Eva, hoy hice el brioche q tú explicas muy bien, lo amase a mano y no me salió muy bien, pero seguí tasta el final q no salió mal y está bastante bueno, no es fácil estás masas, practicar ,el prox saldra mejor. He tomado nota de tús consejos. Muchas gracias, eres estupenda un abrazo
Gracias y mil gracias. Es genial, nadie se había explicado tan bien y con tanto detalle sobre una receta, en este caso Brioche. Maravillosa, no sabe cómo se lo agradezco. Un saludo.
Me ha quedado perfecto gracias a todo lo que has explicado. El prefermento es todo un acierto. La próxima vez, le pongo un poquito más de azúcar para que sea más bollo. Ha sido con diferencia, el mejor vídeo que he probado en RU-vid. Mil gracias!
Hola Eva, me ha salido PERFECTO con todas tus indicaciones. no le puse vainilla porque lo quiero para un sandwich salado, pero el sabor, la esponjosidad.... muchas gracias por la receta.
Hola Eva: primero que todo agradezco este video y su tiempo por la paciencia al explicar cada receta, infinitas gracias, muy cordial saludo desde el ultimo rincon del mundo en Torres del Paine , Chile.
Muchísimas gracias por la clara y dedicada explicación audiovisual! Lo hice siguiendo tus pasos y me quedó excelente! 👍🙏. Haces un hermoso trabajo de compartir. Saludos desde Austria.
Hola Dulce, Eres una dulce persona como tu nombre lo dice. ya hice tu receta y queda perfecta un pan delicioso y una concistencia de panaderia. Muchas Gracias por tu receta.
Encantada Eva 🌷Muchas gracias por tan detallista en tu receta,encontré una supuesta buena pero me equivoqué.Estoy segura que con todo los detalles que explicas me saldrá uno expectacular como si tú lo hicieras te haré mis comentarios mañana lo haré ❤ felicidades por tu canal y honestidad en enseñar eres Grande
Muchas gracias por compartir esta deliciosa receta, he ensayado muchísimas y no he dado con una que realmente me gustaba bastante hasta que encontré la tuya.... Felicitaciones
Muy bien explicado. Gracias por explicar lo d la levadura seca. Yo la uso y ahora ya sé por qué me funciona. Ya soy una fan tuya. Todo lo haces d verdad.👌
Gracias ❤ cuanto me alegra que te guste!!! Será de las siguientes pruebas, sin azúcar, algún edulcorante en especial? Y para la primera receta, que te gustaría?
No me canso de ver este video. Es tan hermoso el resultado. De todas formas lo prepararé siguiendo todas las indicaciones una por una Ojala que los resultados me enorgullezcan igual que a Ud.
Jejejejje cuanto me alegro😊 que un Brioche te quede perfecto es un trabajo de prueba y error, y que salga así es para estar contento. Ya me cuentas que tal te quedó. Un saludo❤
Hola , qué hermoso video Sería tan amable de decirme más o menos cuánto tarda la fermentación cuando ya está en el molde ? Saludos desde México 💕 gracias
Lo primero es agradecerte está buenísima receta, no obstante tengo alguna duda que me gustaría que me aclararás por favor. Hablas de qué la fermentación, a 20 grados, tarda unas 4 horas, y también hablas de que la fermentación le haces en el frigorífico, eso no es posible, salvo que hay algo que se me escape, me encantaría que me lo clarificaras si es posible. Muchas gracias.
Hola Francisco!!! Explico los beneficios de hacer la fermentacion en la nevera, y comento que yo la voy a hacer a temperatura ambiente, que así es como me tarda 4h. No se si te he resuelto la duda, si no, dime!!! Me alegro muchísimo que te guste 😊
Hola Eva!! Saludos desde Venezuela, hice esta masa y quedó de maravilla, tanto que tengo otra masa levando en la nevera, tuve que doblar las cantidades porque la vez anterior todos quedamos con ganas de más 🤣🤣🤣. Mil gracias por darnos tus recetas tan responsablemente. Eres lo máximo.
Hola Gabriella!!! No sabes que feliz me ha hecho tu mensaje. Saber que os sale me encanta!!! Que lo disfrutéis!!! Si has doblado la masa, hazla en dos moldes, supongo que es lo que tenías pensado😊 un saludo desde España!!!😙
Nueva suscriptora!!! Me e quedado loca !!! Hoy no me acuesto asta que no vea todos tus vídeos,mil gracias!!! Tengo una tienda de barrio y si lo hago es muy grande, lo haría en varios moldes !!!
👏👏 Bienvenida Vanessa !!!🥰 como me alegro que te guste!!!😊 Al hacerlo en varios molde, tendrá que estar menos tiempo en el horno, controlalo vale? Cuando esté dorado por encima estará listo. Para cualquier duda que tengas, aquí estoy😊 ya me cuentas!!!
Eres una crack con las masas, como te lo curras. Tiene una pintaza increíble y tus tips super buenos 👍. Voy a probarlo este finde. Ummm, sólo de pensarlo se me hace la boca agua
Menuda pinta, te he visto en el tik tok y me he venido al RU-vid para seguirte, lo haces fenomenal👏👏👏 No tengo horno con ventilador, es un eléctrico normal,. Sirve? O tiene algún truco. Gracias
Que bien!!! Bienvenida Maria!! Muchas gracias, me encanta lo que hago!!! Pues puedes poner calor arriba y abajo, y ponlo en la segunda balda empezando por abajo. Si ves que este hace más de un lado que de otro, dale la vuelta a mitad de cocción y ponlo a 180° y dejalo 3min más, o hasta que esté dorada la superficie por completo.
Hola, me agrada mucho tu preocupación por explicar ten detalladamente las recetas. Te quiero preguntar sobre la batidora, no tengo una como la tuya, mi batidora tiene dos ganchos pequeños, con esos se puede amasar? También te quiero preguntar la medida del molde para pan como este. Gracias.
También se le puede poner anís y le da un toque rico 😋 con la esencia de vainilla bueno en mi tierra a este pan se le llama pan piñita muy clásico de aya Barranquilla colombia 👍💪y harina de super fuerza y queda mejor 👍🏻 muy esponjoso
Hola!!! Muchas gracias!!!❤ te dejo el enlace a un vídeo donde explico como amasar a mano, solo tienes que cambiar los ingredientes ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-jDTHcy2rsT8.html a ver si te ayuda, ya me cuentas!!!
Hola Eva, se aprende mejor cuando dices las cantidades de las recetas durante la preparacion, me gustaria que hicieras una masa madre, saludos desde Colombia
No sabes cómo me he alegrado de encontrar tu canal! El otro día se me cortó el brioche, tal y como dices, separadas la grasa y la masa, un horror, tuve que tirarlo😥. Gracias por tus vídeos.
Acabo de descubrir tu canal intentare hacer este brioche, veremos lo que sale, Despues que sacas la masa de la nevera ¿Cuantas veces amasas una o dos? Esta es mi duda, gracias por todo, de ahora en adelante te estaré siguiendo
Hola Esther!! Cuánto me alegro, muchas gracias. Pues no he probado una Coca, y aún no he intentado hacerla. Se que es como un Brioche, por lo que con esta receta te quedaría espectacular. Ya no se si se le agrega algo o no.
@@ladulceeva hola Eva tenía que decírtelo he probado está masa de brioche para mis cocas de san juan y me han quedado espectacular muchísimas gracias por tus consejos
Hola Eva, ya lo hice igual y me quedo muy bien, después lo repetí doblando la cantidad y no quedo mal pero ya no subió tanto y no era tan esponjoso. He leido por aquí que no recomiendas doblar cantidades, me podriás decir entonces que cantidades serian para hacer mas cantidad? Porque yo quiero hacer bollitos para congelar y es muy laborioso para que solo me salgan ocho o diez piezas. Mil gracias!
Cuánto me alegro Olga!!! El hojaldre es lo siguiente😊 cuando termine mi próximo libro. Y el panettone, no llegué estás navidades pero para las siguientes seguro
Hola eva ayer hice este brioche y te mandé x Instagram las imagenes para q lo vieras, eres una gran profesora y profesional no dejo de aprender mucho contigo muchas gracias,madre mia q delicia ! Queria saber si tienes receta de panettone x q no te encontre ninguna ,muchas gracias 😊😊
Hola Ana!!! Muchas gracias🥰 me alegra muchísimo!! Voy a verlas ahora mismo. El panettone para estas navidades seguro. Lo he intentado varias veces, pero no sale perfecto😜
Gracias!!! Me alegra que te guste. Intento poner todo en la descripción, pero si algo se me olvida me gusta cuando me lo preguntáis!!!🥰 si no tiene ventilador, tienes un comentario que le he explicado como hacerlo y hoy lo añadiré a la descripción. Ya me cuentas como te queda!!!!
Hola Eva. He visto varios videos tuyo y acabo de ver este que haz hecho con el pan Brioche. Te quedó espectacular. Siempre me ha gustado la panadería, dulces y bizcochos pero no me salen. Me gustaría hacer ese pan pero te pregunto mi horno no tiene ventilador y tampoco caliente arriba. Sólo el caliente común que tiene un horno. A qué temperatura se puede poner en el caso de mi horno? Gracias anticipadas por contestar.
Hola Eva.. que gusto...graxiss por compartir tu conocimiento...sólo quería preguntarte..yo no tengo horno con ventilador ..cambia o influye en el resultado q no cuente con un horno así??
Hola Eva. La fermentación la hice fuera de la nevera, me tardo unas 4 o 5 horas, y salió espectacular, se salía casi del molde. Anoche me animé a hacer dos de una vez, con la intención qué fermentara en el frigo y hacerlo hoy, lo primero que noté es que la masa pese a haber subido bien, al tratar de dar forma a las bolas estaba demasiado pegajosa, no quise añadir, por lo que hice las bolas lo mejor que pude y está subiendo poco a poco, tengo claro que a partir de ahora, no lo dejaré en el frigo. Pregunta. Si veo que no sube lo suficiente que me recomiendas qué haga? Cuando la masa está todavía pegajosa, cuando vamos a hacer las bolas, es recomendable añadir harina en la mesa de trabajo, poco a poco para dar forma sin que se pegue? Has probado, una vez sacado el brioche del horno darle un poco de mantequilla sácala directamente del frigo?
Hola Francisco!!! Antes de fermentar en la nevera te recomiendo que lo dejes una hora fuera fermentando. Supongo que al hacer 2 has doblado la receta, cuidado con eso, nunca sale igual. No te recomiendo poner harina en la encimera, con ello rectificar la receta, y la harina tarda en coger humedad, por lo que tu echaras y echaras hasta que sea manejable y te quedará seco, sabes?
Год назад
Además de verdad. Es la receta perfecta, yo la he probado con los dos tipos de levadura, pero me gusta más con la de panadero. Pero sale exactamente igual que en tu vídeo. Gracias
Hola Eva cómo estás te consulto desde La Falda , Córdoba, Argentina el broche estupendo pera no pude sacar las cantidades de sus ingredientes me gusta mucho dedicarme como pasatiempo a recetas dulces y de comidas ya que
Las y los postres simples busco algo no común y sencillo desde ya te felicito y mí esposa era una excelente cocinera y le gustaba la repostería y Luego aprender arte pero la vida no sigue pero me gusta seguir aprendiendo a mis 76desde ya muchísimas gracias atte MARIO
Hola Mateo!!! Bienvenido!!! Aquí te lo dejo, 👉INGREDIENTES: PREFERMENTO: ●100g de leche semidesnatada templada ●15g azúcar blanca ●7g levadura seca de panadero ( en polvo o granulada) ●80g harina de fuerza 11,70% Proteínas MASA: ●1 huevo M ( 52g) a temperatura ambiente entre 18º y 20º ●320g harina de fuerza con 11,70% de Proteínas yo uso la marca Gallo ( Si solo encuentras con 13% que es la mas habitual pon 200g de harina de fuerza y 120 g de harina común 10% Proteínas) ●90g Leche Semidesnatada templada, uso la marca Asturiana( Si usas leche entera te saldrá mal la masa) con 1,55% grasas y 3,15% Proteínas. ●45 g aceite girasol (si usas aceite de oliva le cambiará el sabor por completo) ●70g de azúcar blanca ●3g de sal ●El fermento ●40g de mantequilla sin sal, yo uso la marca Asturiana 82% MG ●7g esencia de vainilla semilíquida 👉RELLENO: 200g de chocolate con leche mínimo 35% de cacao (si pones 100g de chocolate con leche y 100g de chocolate blanco, está más rico aún) 👉MOLDE: En moldes de aluminio se reparte el calor por toda la masa y se hace al mismo tiempo. Fórralo con papel vegetal o papel de horno. medidas: 30cm x 10cm 👉HORNEADO: Sitúa la balda del horno en el medio del horno, que el molde este en medio del ventilador. Precalienta el horno a 160ºC con el ventilador. Hornea durante 20 min. Eso tarda en mi horno, el el tuyo puede variar, si no te sale a la primera, cambia el tiempo. sabrás que está hecho cuando este bien doradito por arriba.
Cuanto me alegro que sigas tu haciendo cositas, mucha suerte en tu camino!!! Tienes en mi web ladulceeva.com mi libro sobre el Brioche, aprenderás mucho con él, un saludo!!!❤
