INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
● Sogliole n° 4 pezzi
● Burro nostrano chiarificato g 100
● Latte intero g 120 (circa)
● Prezzemolo g 30
● Limoni n 2
● Farina bianca q.b.
● Olio extra vergine d’oliva q.b.
● Sale e pepe di macinino q.b.
PROCEDIMENTO RICETTA:
Per prima cosa, togliere la pelle alla sogliola.
Parare la parte esterna e, dopo averla asciugata, immergerla nel latte freddo, passarla nella farina setacciata da entrambi i lati.
Preriscaldare un saltiere, aggiungere il burro chiarificato e la sogliola
Dopo circa quattro minuti, girarla e rosolarla anche dall’altro lato; bagnare con il vino bianco, il succo di limone e il prezzemolo tritato, insaporire con del sale e pepe di macinino.
Impiattare la sogliola nel piatto prescelto e decorarla con una fetta di limone, passata nel prezzemolo tritato.
25 дек 2023
