Bienvenue dans la Drôme des collines ! Dans cette vidéo, Boris, au coeur de sa ferme en circuit court, nous montre comment il réalise la cuisson d'un jambon blanc. La recette est en réalité d'une simplicité enfantine.
Après avoir laissé le jambon dans le sel côté chair pendant quatre jours, il l'enfourne dans son four à bois Le Panyol 180 double entrée. A partir de là, il le laisse cuire à chaleur tombante sur une base de 230 degrés pendant 12 heures... Regardez le résultat, c'est juste parfait !
Si vous désirez plus d'informations concernant le four à bois de Boris : www.lepanyol.c...
11 мар 2020