LES MEILLEURES PROTÉINES EN MUSCULATION (la vérité) 

Ça fait plaisir d'entendre enfin quelqu'un du milieu qui ne met pas en avant les sources protéines "historiques" (viande, œuf, poisson, whey...). Perso, ça fait 1 an que je suis végétalien, j'ai jamais eu autant de gain musculaire. Les protéines végétales font largement le taf et les sources sont nombreuses (céréales, légumineuses, oléagineux, graines...). Et enfin, j'ai aucune crainte pour les phyto-œstrogènes du soja. Ça me paraît moins aberrant que de consommer du lait et des produits laitiers qui contiennent pour le coup véritablement de l’œstrogène de mammifère.

Vidéo de qualité et complète. Il est vrai qu'il y a plein de croyance qui ne sont pas fondée et que les études d'aujourd'hui contredisent celle d'auparavant. Je pense qu'il serait bénéfique pour les pratiquants de musculation que tu fasses plus de vidéos dans ce style. Passe un bon dimanche, je te transmets toute ma positive énergie sportivement Emile Namaste 🙏

Je suis super heureux que tu apportes de nouvelles perspectives, j'ai envie de protéine bio végétale, et voilà! La santé prime. Super que vous ayez sorti ces produits

Bonne vidéo Rudy , c'est clair et limpide , tes vidéos sont très instructives , on apprécie !

Explications très pertinentes. Merci pour tes explications et ton ouverture d'esprit quant aux protéines végétales 😉

Merci du partage de connaissances 👍

J'ai rien appris de plus... mais merci quand même pour la production de la vidéo.

Merci beaucoup pour cette vidéo qui donne des éclaircissements sur la protéine nutriment essentiel pour les muscles

Impeccable merci !

Très intéressant, vivement la 2e partie sur les glucides :)

C'est cool de voir que la vision des protéines végétales change dans le milieu de la musculation française. Vive le tofu !

Bonne vidéo. Merci. :)

En moyenne j'arrive a 130g de protéines en mangeant sardines,œuf viande en général sur un mois dur de varier quand on a pas les moyens mais je ferai des efforts de ce côté-ci si cela me permet de mieux progresser ! Merci Rudy bonne vidéo.

Vrai qu'on est pas des veaux et dieu sait si j'ai expérimenté par le passé et ça me fait sourire quand tu parles de Muscles & Fitness parce que ça a aussi été ma "littérature" il y a fort longtemps et s'agissant de Jean-Luc Favre (si on parle du même :) j'avais eu l'occasion de le côtoyer quand je m'entraînait au Kheops Fitness à Lausanne ma ville natale, un super gars mais surtout une force de la nature déjà avant de se mettre au bodybuilding, humble et d'une gentillesse avec tjrs un mot d'encouragement pour les fluets que nous étions... Grande époque et beaux souvenirs... Pour les protéines tu as parfaitement raison quand tu dis qu'il faut en varier les sources... Et même si la whey n'est pas forcément ce que je digère le mieux là je prends de la 3k qui est composée de 50% de whey de 30% de caséine micellaire et de 20% de blanc d'œuf et si je ne connais pas le prénom des vaches je sais qu'elles ont brouté de l'herbe 300 jours par an en extérieur et que les poulettes on picoré et gratté le sol dehors... 0% d'antibios et 0% d'hormones... C'est sûr que mon shake c'est un peu ma madeleine de Proust ça me ramène à mes 20 ans quand j'ai commencé à soulever de la fonte ça fait loin... Mais je pourrai me passer de ma prot demain et si je devais ne garder qu'un complément alimentaire (peut-être à cause de mon grand âge ;) ce serait mon hydrolysat de collagène marin c'est franchement la plus chouette découverte que j'ai faite ces dernières années... Mes articulations et mes tendons me disent merci... Alors évidemment pas un collagène chinois parce que si tu as eu l'occasion de voir un élevage de Pangasius chinois ça va te faire gerber c'est sûr... En fait je dis toujours aux gens le mieux c'est de tester, ce qui va me convenir ne conviendra pas forcément à tout le monde... Et vu que la nutrition est un volet très important ne pas tout tester ou changer en même temps parce que là tu ne saura pas de quel changement tu as tiré bénéfices.... Sinon dans mon quinté d'incontournables il y a ma vitamine C, mes Omega 3, mon OPC, ma prot et mon collagène.... C'est pas du tout du placement de produits c'est mon expérimentation et comme dessert, de bonnes nuits de sommeil parce que qui dort dîne... Pour le reste faut aussi avoir l'esprit libre pour bien soulever de la fonte quand je me prends trop la tête peu importe pour quelle raison (job, famille, santé, finances) même si ma séance devient un défouloir ou un exutoire j'en tirerai pas le même bénéfice que quand j'y vais serein.... Et pas besoin de booster de testostérone ou de pre-workout pour ça il me suffit de regarder les jolies fesses des Gisèles sur les elliptiques et l'espace d'un moment je me sens de nouveau un jeune homme :D prenez tous bien soin de vous et faites ce que vous aimez avec passion !!! Frank

L'oeuf entier c'est bien plus intéressant que le blanc d'oeuf seul nutritionnellement, à un moment je mangeais surtout les blancs d'oeufs, j'en suis revenu, quand je mange des œufs, je les mange entiers à chaque fois, évidemment pas 10 oeufs d'un coup, genre 3/4 oeufs de temps en temps, avec le blanc assez cuit et le jaune pas trop cuit, c'est au top pour l'assimilation.

j'avais essayé la protéine de chanvre, infecte, même avec du cacao, et problème digestif après l'ingestion. J'ai depuis arrêté les protéines végétales en poudre, mais pourquoi pas un mix pour essayer. Bravo en tout cas pour cet état d'esprit ! Pour le tofu, je prends du lactofermenté au pesto, dispo en magasin bio, super bon et sain !

Excellentes explications (point négatif les bruits de bouche avalage de salive extrêmement désagréable) Vidéo toujours aussi exhaustif et riche en explications complètes.

Salut Rudy, est ce que dans le processus de fabrication des protéines végétales en poudre vendues en boutique Superphysique ont une étape de germination / fermentation ? A priori ces étapes favorise la suppression des antinutriments. Merci d'avance de ta réponse

L'idéal est de varier les sources naturelles dans la semaine et d'éviter au max les produits transformés : viande blanche bio, rouge bio, très petit poisson sauvage (sardines), oeufs bio, 1 portion de produit laitier bio chèvre ou brebis (sauf fromages) par jour.

Très intéressant ce point sur les protéines à l’heure où l’on entend encore des théories dépassées

Il serait aussi bon de parler du CUD ( coefficient d'utilisation digestive) des protéines vegetales

Bonne vidéo et bonne approche Rudy, ça change un peu des formats que tu fais d'habitude, c'est cool ! J'en profite pour apporter quelques précisions, puisque le but c'est de partager les connaissances au maximum et faire mieux ensemble : comme tu l'as très justement rappelé, c'est l'oeuf qui a servi pendant longtemps de protéine de référence en ce qui concerne la VB ou valeur biologique (à ne pas confondre avec le CUD, le coefficient d'utilisation digestif), avant la mise en place du profil FAO/OMS en tout cas. Cependant, cette VB n'a jamais été égale à 100% mais plutôt à 96% en fait (là ou la viande tourne plutôt autour de 80%). Le CUD est lui aussi excellent avec 98%. Ensuite pour revenir sur la notion de protéines végétales, la seule véritable interrogation concerne les anti-nutriments, d'autant plus concentrés qu'ils sont en poudre. La question des profils en acides aminés est plus un faux problème qu'autre chose, le couplage avec d'autre céréales et/ou légumineuses dans ce seul et unique but n'a pas beaucoup d'intérêt. En revanche, il convient de distinguer certains acides aminés qui sont exclusivement présents dans les produits animaux et dont le manque peut ne pas être optimum pour la performance sportive (je pense à la taurine ou à la créatine par exemple dont les synthèses endogènes respectives peuvent être insuffisantes dans ce cas précis). Mais de manière générale, et en tant que diététicien nutritionniste, je ne peux qu'appuyer tes propos en ce qui concerne le fait de varier ses sources protéiques ! Fini la diététique muscu des années 80 dans laquelle on insistait sur le fait de ne pas compter les protéines végétales dans ta diète sous prétexte qu'elles n'étaient pas (ou peu) assimilées ! PS : un des épisodes de mon podcast FITSIDE traite justement des protéines, pour ceux et celles que ça intéresse : soundcloud.com/mat-east-378467632/fitside-episode-2-les-proteines

Merci rudy

Salut Rudy ! J'aimerais avoir ton avis sur la spiruline 😀 merci pour tes vidéos continue comme ça ^^

très bonne vidéo , c'est bien de deconstruire des mythes qui ont la vie dure ... je te suis depuis le début, c'est marrant de voir l'evolution en tout cas de ton dscours :)

Salut Rudy, merci pour cette vidéo. Ayant un tout petit budget je mange justement du poulet à 7€ le kilo tous les midis 😅 C'est la seule source de viande que je mange (oeufs le matin et poisson le soir). J'y perdrai quelque chose à complètement la retirer pour consommer autre chose ? À nouveau des oeufs ? Merci à toi ;)

Pour moi le point le plus important est celui des protéines complètes, autrement dit avoir un apport suffisant en acides aminés essentiel ( leucine, isoleucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane et valine) non "synthètisable" par notre organisme. Les protéines animales sont complètes. Certains végétaux le sont aussi comme le soja (et ses dérivées : tofu...) , le sarrasin, le quinoa.... Mais sinon on peut retenir 2 grandes classes de protéines végétales à combiner durant la journée afin d'avoir un apport complet en AA essentiels : - les légumineuses (déficient en méthionine) : Pois, haricots, lentilles, arachides... - les céréales, les noix et les graines(déficient en lysine) : Céréales 👉 Maïs, blé, seigle, épeautre, riz... Noix 👉 cajou, macadamia, pin, pistache, amande, noisette... Graines 👉 chia, lin, tournesol, citrouille, pavot, sésame... Je vous invite à faire vos propres recherches, mes informations sont issus de ce site : www.google.com/amp/s/www.monregalvegetal.com/single-post/2017/06/18/Les-combinaisons-alimentaires-optimales-dans-lalimentation-vegetale-ou-comment-manger-des-proteines-completes%3f_amp_ Donc comme le dit Rudy, le plus important est de varier vos sources d'alimentation 💪

Les steak Haché congelé bas de game d'inter marché (boite blanche,verte rouge) ils ajoutent de la proteine de pois dedans vue que son coup est bas. voir l'etiquette

Merci

Est ce que les compléments alimentaires sont l avenir de la nutrition ? Vu que la nourriture sera de plus en plus de moins bonne qualité..

varié les plaisirs ! les oeufs c'est encore meilleurs quant on à un poulailler à la maison. moi c'est 4 gros oeufs au plat de mes poules le matin au petit déjeuné pour bien recharger mes muscles en protéine dès le matin. Surviwolf.

Salut Rudy, merci pour la vidéo ;) Je ne consomme pas de produits laitiers, mais 2 œufs le matin et 3 les soirs d’entraînement. Les seules sources de protéines en poudre sont de la whey, à raison de 10g le matin et de 20g en collation l’après midi. Est-il envisageable de continuer à utiliser la whey ( la quantité ne me parait pas élevée) ou passer sur de la protéine végétale préconisée Merci ;)

Est ce que le saumon d’élevage contient des métaux lourds ??

les association 100 g pois chiche et 100 g riz dans la journee, c'est bien ?

Les poisson gras retienne les métaux lourd mais du coup le poisson maigre type sardine ne le retienne pas et il me semble que c'est une bonne source de protéines

mdr l'argument antiproduit laitier en disant juste " on est pas des veaux " mais tout l'occident et les caucasien s'en sont nourris durant les periodes de disette et de famine alors ils etaient des veaux ?

Toute les protéines ne se valent pas car tu as oublié de parler des anti nutriments et toxines que les végétaux contiennent et qui t'empêchent une assimilation complète des nutriments même avec un aminogramme complet (phytates saponines lectines tanins etc ) moi je les aient bani car en plus c difficile à digérer pour moi et trop d'incertitude sur le soja et comment s'assurer qu'ils sont sans OMG donc pour tte ces raisons j'en prend pas

La meilleure source, c'est surtout celle que l'on mange intelligemment !

mdr cette video est juste une publicité surfant sur la futur vague rentable : Le vegetarisme et veganisme dans la muscu. Forcement quand on mange que des asperges on ressemble a une asperge....

J'ai été végé pendant 5 ans, je remange un peu de poulet et poisson parfois depuis un an, mais clairement toutes les protéines que je prends en poudre sont d'origine végétale, maintenant (de toute façon la whey, mes intestins n'aiment pas...) Je suis content de voir une personne non végétarienne réellement renseignée, et qui ne jure pas que par la whey ou la viande, et conseiller du végétal pour plein de raisons :). Car en effet au final on peut avoir un profil d'acide aminés très bien, mais en plus niveau environnement, l'impact est bien plus faible, donc c'est top ! Quant aux phyto-oestrogenes, les seuls qui semblent avoir un effet (vegan gains avait fait une vidéo à ce sujet, soutenue par pas mal d'études qu'il montre à l'écran, et pas juste "selon une étude" comme on entend souvent), c'est celles qui sont dans le houblon.... Donc boire de la bière serait une des principales causes de gynecomastie (et qui augmente le risque de cancer du sein chez la femme). Avec les phtalates présents....dans le poulet et les œufs. Et oui. Il semblerait que le poulet et les œufs soient la pire chose qu'on puisse avaler, niveau risque de gynecomastie et perturbation du système endocrinien. C'est triste...

Je ne sais pas où tu trouves ton Tofu à 10 euros le kilo, je veux bien l'adresse ;) Du côté de chez moi, c'est autour des 18€/kg. Là où je te rejoins c'est que la meilleure solution est de varier au maximum :) Tant sur le plan biologique que sur le plan plaisir, parce qu'il faut quand même que la bouffe reste un plaisir.

Conseiller du tofu qui est bourré de phytoestrogènes, vraiment ?

Avis bourré d expérience et de logique... après 17 ans j en suis arrivé à une conclusion très similaire....

🐺

Les prot végé faut être vigilant (anti nutriments, OGM, perturbateurs endocriniens...).

La protéine complète c’était considéré l’œuf entier mais pas le blanc d’œil

Ajoutez le ashwagandha

ou alors manger du poisson, sa coute moins cher, et c'est moins toxique que le soja, et sa apporte de la créatine et des minéraux et des vitamines, ainsi que des oméga 3 , c'est magique quoi en gros.

Salut Rudy, t'as certainement regardé game changers à ce que je vois. Regardes "nutritionfacts.org" sur yt/internet si tu veux de l'info propre sur la nutrition

Les œufs bio, c'est surtout éthique : nutritionnellement parlant, il y a relativement peu de différence avec un œuf de batterie. Il y a même des œufs bios pires que les œufs de batterie, car les sols et l'air du lieu d’élevage sont pollués ("bio", c'est juste l'alimentation de la poule). Les seuls œufs nutritionnellement supérieurs, ce sont les œufs omega 3 (si on ne jette pas le jaune évidemment).

Et les antinutriments des protéines végétales ?!

L’œuf entier permet une meilleure assimilation des protéines, protéines végétales pourquoi pas si bio , manger les petits poissons anchois maquereaux et sardine ( moins bio acccumulateurs que les gros poissons ) . Par contre pas vraiment d’accord pour le soja pour le côté écologique c’est un désastre. Enfin les produits laitiers industriels oui mais un vrai lait pasteurisé / cru bio local oui aucun soucis et pareil pour les fromages . Voilà mon humble avis de Dieteticien 😅

"Avant on pensait..." Cela n'a pas changé. Digestibilité, acides aminés, leucine => les protéines animales sont supérieures. Cela ne veut pas dire que les protéines végétales ne sont pas aussi intéressantes. Elles le sont. Mais en étant factuel, on ne peut dire qu'il n'y a pas de différence et qu'un steak de soja est similaire à un blanc de poulet ou un steak de bœuf. Et aucune preuve que les protéines en poudre végétales sont meilleures que la whey pour la santé. Ou plutôt que l'une ou l'autre ai un effet néfaste.

Par contre niveau goût la végétale c’est pas ça encore.. j’en ai goûté 3-4 différentes ce vaut pas encore la whey, ça reste rêche et insipide peu importe l’arôme. Après en effet niveau hormones de croissances naturel présent dans le lait (indépendamment des antibio..) c’est pas gagné mais oui on est pas de veaux. Toute les études positives concernant le soja sont « toutes » faite par les industriels, si c’était sans risque on l’interdirait pas aux enfants ni aux femmes enceintes.. c’est du bon sens. La protéine végétal en produit brut dans les aliments est difficilement biodisponible car elle est protégé (encapsulé), et nous n’avons pas tous les outils génétiques pour en être capable, n’est pas végétarien qui veut. Mais quid des protéines en poudres végétale???

Je mange 4 boites de thon par jour depuis... longtemps

Les protéines végétales sont-elles basifiantes, contrairement à la protéine laitière ?

Pas le blanc d’œuf..l’oeuf entier à une valeur biologique de 100...

La protéine d'insectes 💪👍

www.julienvenesson.fr/quelles-proteines-vegetales-en-poudre-utiliser-pour-preserver-sa-sante/ article de ton "amis l'expert"

Mieux vaut ne pas trop compter sur le poisson, surtout quand son poissonnier a fermé 😜

La question des oeufs et du cholestérol n'est toujours pas close, une nouvelle grosse étude en Mars qui l'a lié aux maladies cardio-vasculaires...Une question simple, une armée de scientifiques, quelques décennies, 0 certitudes. C'est très souvent comme ça, voilà pourquoi dans le doute certains seraient tenter de ne plus rien manger.

Les protéines végétales suffisent... Pourquoi cautionner cette grande souffrance contre les animaux...

Principe de prudence : évite le soja sauf si tu veux changer de sexe.