Rezept Mürbeteig:
250 g Butter
200 g Zucker
1 St Ei, GewKl M
1 Schuss Kirschwasser
200 g Mehl, Type 405
200 g Mandeln (Haselnüsse)
1 TL Kakao, ungesüßt
1 Prise Salz
1 TL Zitronenzucker
1 TL Vanillezucker
1 TL Zimt
1 Msp. Gewürznelken, gem.
Füllung:
ca. 300 g Himbeermarmelade
oder Johannisbeeren
Eistreiche:
1 kleines Ei mit je einer kleinen Prise Zucker und Salz gut durchmischen.
Der Zucker lässt das Gebäck glänzen.
Zubereitung:
Zucker, Butter, Ei und Kirschwasser gut mischen.
Das Mehl zusammen mit Kakao und Gewürze sieben und die fein gemahlene Mandeln (oder Nüsse) darunter vermengen. Alle Zutaten nun zu einem Teig verkneten. In Folie eingepackt kühl stellen.
2/3 des Teiges ausrollen und in eine 24 cm ∅ Springform auslegen. Am Rand der eingefetteten Form einen etwa 2 cm hohen Rand formen. Teigboden mit der Marmelade bestreichen.
Restlichen Teig ausrollen und mit dem Teigrädchen Streifen schneiden. Die Teigstreifen gitterartig darüber legen und mit Eistreiche bestreichen.
Bei etwa 170 °C etwa 60 Min mit Ober/Unterhitze backen.
Torte in der Form etwas abkühlen lassen und dann anschließen auf einem Gitter auskühlen.
TIPP:
Linzer Torte sollte mindestens, gut abgekühlt, einen Tag unter der Tortenhaube ruhen um den Gewürzen die Zeit zu geben sich optimal zu entfalten.
Sie zählt zu den Torten die im „Alter“ reifen. Nach Tagen ist sie schön mürbe und im Aroma voll ausgereift.
22 авг 2024
