Lyoner selber machen - Wurst selbst herstellen - Opa Jochen´s Rezept 

Dieses Rezept haben gestern ein Freund und ich nachgemacht - gleich bringt er was zum Probieren vorbei ... bin schon gespannt! Toller Kanal - macht weiter so - ich wünsche vor allem Gesundheit!!

Meine erste Lyoner ist fertig, und sehr lecker! Danke , sie haben die beste Rezepte!

Das war meine erste Kochwurst und vom Geschmack her ist es fast wie grobe Leberwurst, wegen Zwiebel. Nächstes mal ohne Zwiebel, oder nur ganz wenig. Sonnst ist es gut. Danke für das Video. 👍

Ja, keine Gewürzmischung wie sie viele gewerblichen Hersteller verwenden, sehr gute Rezeptur, auch wenn ich von der Feinheit des Bräts von meinem Maschinenpark her nicht an das Metzgerprodukt herankomme, so schmeckt dieser Lyoner frisch selbst hergestellt göttlich!

Top Leistung immer wieder mit einfachsten Mitteln Spitzen Qualität produziert

Das soll wohl schmecken! Toppi wie immer! Bekannte, an die ich diesen Kanal weitergeleitet habe sind begeistert! Fritz grüsst euch!

Ooo, das sieht aber lecker 😋 aus . Gerne würde ich es probieren... 😊🤗

Das sieht mal wieder spitzenklasse aus - Danke für´s Rezept

Schaut fantastisch aus. Hab ich auch schonmal gemacht, allerdings ohne Kunstdarm. L.G.

es sieht lecker aus, werde es ausprobieren, jedoch die reihenfolge beim wolfen ändern, erst das fett dann das magere fleisch, so bleibt der wolf sauber.

Was für Klapperköppe geben da einen Daumen runter? Selber kein Arsch in der Buchse selber etwas auf die Beine zu stellen und dann so. Wie auch immer, großen Daumen hoch, wieder ein super Video.

Hi Sir Thank you for another great tutorial.. Just would like to ask. In all your videos the mincing process seems effortless though your meat is not frozen. How come? What temperature is your meat and fat when you grind it. Tq once again for sharing so much

Schönes Fleisch wieder, leckere Wurst wie es zu erwarten war, schönes Video👍 Gruß Andreas

Danke! Kannst du mal ein Video machen, wie dein Wurstknoten geht. Ebenso wie man Schinken bindet ?

Hallo Opa Jochen. Deine Rezepte sind einfach nur super. Habe schon viel ausprobiert. Eine Frage hätte ich doch. Kannst du Lungwurst machen.

Lecker 👍👍👍

Thanks for your video but if you put its English subtitles, or at least its English descriptions it will be great!

Ideal für Wurstsalat !

Hallo Jochen, sehr sehr schön gemacht und schaut sehr appetitlich aus!😋😋 Eine Frage hätte ich aber doch, was hältst Du davon die Wurst in einen Schweinsdarm im Ring ab zu füllen und ihr noch etwas Rauch mit zu geben? Wäre sicher auch 😋 Gruß Wolfgang

Das sieht wieder super aus!👍👍👍👍Eine Frage in eigener Sache . Wie weit seid ihr mit eurem Buch? Brauche das unbedingt. LG. Aus dem Spreewald

How essential is it in this recipe to give the fatter meat into the cutter at the end. I remember cuttering all the ingredients together when I was making the Dutch frikandel. However, maybe this is crucial since I get a dry result, more like meatloaf; 2 tries until now. My Lyoner doesn't get stiff enough and I am losing juice during the broiling proces. I know this might be caused by smearing of the dough, but anyways, I never got the dough colder than 12 degrees. Ideas? And of course many thanks for your recipes Herr Jochen. Gruessen aus Thailand.

Geweldig, het oude vakwerk!!

Wieder ein super Video, wird als nächstes ausprobiert. Samstag gibt es erstmal wieder Thüringer Roster 😋 ab wann ist denn eure schinkenfee erhältlich, wo kann ich die erwerben? Wann wird der Landig Wolf eingeweiht?? Überlege mir den selben zu kaufen

Klasse 👍👍👍

bei uns heisst die woscht nur " fleischwoscht", und ist das grundnahrungsmittel...,-)

Hallo Jochen Kannst du mir bitte sagen wo man den Kutter bestellen kann den du immer benutzt? Deine Rezepte sind wirklich sehr gut 👍 👍 👍

Thanks for sharing more learn this vdeo... New freind ,old subscriber,dropping my full support ....hope to see you back Freind watching from Philippines.

🥂👍

Que maravilha

Lieber Opa Jochen, Kann man die Lyoner im Plastikdärme füllen?

Welchen Cutter benutzt du? Liebe deine Videos und haben schon ziemlich viel nachgemacht

Super video wie immer. Hätte aber zwei Fragen, was ist der Unterschied zwischen einer Lyoner und einer Österreichischen ,,Pariser"? Nur die Gewürze? Und wird nicht Leber/Fleischkäse auch so hergestellt? Mir kommt vor jede Wurst aus feinem Brät ist fast dasselbe bis auf die Gewürze oder irre ich mich da? Lg Harry P.S.: freue mich schon auf das Buch ;-)

Guten Abend Opa, können wir den Lyoner rauchen?

Great videos . But could you please add English captions or subtitles

Womit kann die Schweinebacke ersetzt werden? Ich finde in Sofia keine Metzgerei, die Schweinebacke verkauft.

😆😆👍👍

Noch eine Frage bitte. wo kann ich die Kunstdärme kaufen die du verwendest und welche verwendest du Material und Größe. Bitte um Antwort lg. Helga

Gewürze pro Kilo Brät inklusive Schüttung oder nur für das Fleisch?

Hallo,muss das Fleisch am Tag zuvor Gepökelt werden? wird nicht im Video gezeigt...Dankeschön

Hallo Opa Jochen Welche Gewürze sind Kutterhilfsmittel. Ich kenne dies nicht bei uns in österreich. Oder wo kann ich dies kaufen. Danke für eine Antwort lg. Helga

Wo kann man die Rezeptur zum Ausdrucken finden, danke für eure Hilfe!

Danke für das Video. Kann man anstatt einem Kutter auch eine Küchenmaschine verwenden?

mit was kann man es den noch machen auser kuter will es mal versuchen aber nicht extra so geräte kaufen

Hi Opa Jochen, Ich habe mal eine Frage zum Kutterhilfsmittel. Ist das mit oder ohne Umrötung❓ Schonmal vielen Dank für deine Antwort😉😁 Viele Große

Could it be that my cutter phosphate has lost it's power/activity?

ich hab heute mal das rezept versucht. backe 30% und fett 20% kam mir dann doch mal zuviel vor, aber ich habs genommen. wurst wurde leider garnichts. das fett hat sich getrennt. was hab ich falsch gemacht?

Hallo in was wird die Wurst gefüllt?

Normalerweise kommt in einer Lyoner die Hälfte Rindfleisch mit rein

Pourquoi ne pas avoir ajouté un sous-titrage ? Je ne comprends rien à vos recettes et c’est dommage. Vos vidéos sont vues dans le monde entier ; essayez de les traduire au moins en anglais. Merci de m’avoir lu.

Kann man die Masse auch in Gläser füllen ?

A főzőviz hány celziusz fokos, és mennyi ideig kell főzni

Question: What is additional fill in German Sausage

What temperature and how long to cook for pls

Wie heißt dieser Kutter?

Hmmm... Jetzt mit Kutter?! Was zahlt man für so einen "Haushaltskutter?

Hallo zusammen, vielleicht liest das ja noch jemand und kann mir helfen. Ich habe heute das erste mal versucht lyoner zu machen. Ich glaube aber das die Wurst nicht ganz dicht abgebunden wurde, sodass sich Wasser in der Wurst befindet. Ist diese jetzt nicht mehr hinüber oder kann man die noch essen ?

برافو رائع جدا من فضل حضرتك ممكن ترجمه الفيديو ل لغة العربية حتي نتوصل و هذه الترجمة سوف تحقق انتشر كبير ل فيديو نحنو مهتمين جدا بهذا قناة الجميلة الرئعه كل الشكر والتقدير ل حضراتكم على هذا المجهود أرق تحياتي

Moin. Ich habe mal zwei eurer Rezepte (grobe Bratwurst und Nürnberger) nachgemacht und habe folgende Probleme. 1) Dir Würste sind irgendwie immer etwas härter als ich das vom Fleischer kenne 2) Sobald die Würste auf dem Grill lieger schießt sehr viel fettiges Wasser aus der Wurst und der halbe Grill brennt ab. liegt das beides vielleicht daran, dass ich kein Kuttermittel benutzte?

Please give english subtitles on thisnone

Please Kan you translate into English please please

Rezept gut, aber bitte schraibe nach russisch

ich wurde als kind produziert.

Perché non mettete anche la lingua Italiano 😖

Igitt

🤮