Macarons Filling Raspberry ice cream Simple Recipe Gelatin - 3 g Water for gelatin - 15 g White chocolate - 75 g Raspberry puree - 70 g Powdered sugar - 25 g Almond flour - 15 g Mascarpone cheese - 100 g Butter 82% - 30 g
Я не живу в Польше, но рискну предположить, что заказать миндальную муку онлайн не составит труда) Смотрите лучше испанскую и для начала не берите большие упаковки, потому что по качеству она бывает очень разная, лучше потестировать разных производителей для начала. Вполне возможно, что и в крупных супермаркетах можно купить, кстати.
В эту начинку нужен белый, чтобы чувствовался вкус малины. Можете попробовать, конечно, но я не уверена, что из этого получится. Есть вот такая начинка, если хотите именно шоколадную ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-wjh_ztaSe9g.html
Зачем столько сложностей с желатином? Да и вообще зачем он нужен в ганаш? Сливки,клубничный шоколад (calebatt)+ клубничное пюре, (лучше из домашней клубники или ферми). Все ети ингредиенты обеденить блендером, и получается очень вкусный яркий по вкусу пломбир. После стабилизации взбивать миксером. Ещё есть делать ганаш на основе сливочного сыра то сыр нужно добавить в уже подбитый блендером ганаш и обеденить до однородности, иначе не неполучиться однородный и шёлковый ганаш.
On rajoute généralement de la gélatine ou/et du beurre de cacao pour stabiliser encore plus les ganaches à base de chocolat blanc contrairement aux ganaches à base de chocolat noir où la teneur en beurre cacao suffit à la faire cristalliser.
