Questo piatto e’ patrimonio dell’umanità’ ! Grazie Mimmo lei e’ straordinario un vero aristocratico nel raccontarli . Complimenti e sempre viva Napoli e la sua cultura culinaria.
È un grandissimo piacere sentirla parlare indipendentemente dalla spiegazione della ricetta che peraltro è stupenda.... si sentono la Storia e la cultura della tradizione gastronomica e la passione che la anima.... Complimenti vivissimi.....
Che piacere ascoltarla....riscoprire l arte culinaria napoletana antica come fa lei e' uno spettacolo Complimenti e davvero grazie I nostri docenti dovrebbero insegnare con quest'amore nelle scuole ai nostri figli...chapeau!
Sentivo la nostalgia e ieri ho fatto la Genovese ,mi sono innamorato di questo condimento Reale nella Trattoria "La Mattonella" sopra Via Chiaia ,oltre la bontà del piatto ,il Valore aggiunto la personalità della proprietaria ,w Napoli ed il Regno delle 2 Sicilie...
Questa è diventata la mia ricetta di riferimento! Sperimentata con successo più volte e passata al vaglio sia di conoscenti toscani (ca tant nu' contano niente) che di esigentissimi amici napoletani... Grazie maestro!
GENTILE Mimmo, il vero aristocratico della cucina e Lei. Complimenti per questa fantastica ricetta, che già conoscevo, in quanto lo faceva la mia cara nonna di Ravello, già negli anni 1948. Che poi ha trasmesso alla mia adorata madre, che tutt'oggi ci prepara ancora, e per due e tre giorni in cucina si sente questo meraviglioso profumo di cipolla alla prossima
@@ivanpretto5220 dai marinai genovesi.....che fermandosi nelle varie trattorie intorno al porto di Napoli.....con poki soldi dovevano riempirsi la pancia ...e in fretta .....e i cuochi napoletani all'epoca...coi poki prodotti ke avevano.....crearono un primo e un secondo in una sola portata ...
Oggi ho realizzato la Sua genovese. Domani assaggeremo. Avevo già una mia ricetta ma per le cose importanti mi rivolgo agli esperti. La Campania è tra le cose più importanti e segna la mia identità benché costretta a vivere altrove. La ringrazio infinitamente per la chiarezza espositiva e le inquadrature ben fatte. La generosità nel donarci Conoscenza. Lei incute attendibilità.
Grande ricetta e, a proposito delle varianti la mia preferita è quella con il capretto, roba da andar via di testa dalla bontà, soprattutto quando arriva il momento delle costine…. 🤤
complimenti, un video interessante, con un taglio semplicissimo ma funzionale, ho imparato molte cose sulla cucina napoletana e mi è davvero venuta l'acquolina in bocca e la voglia di cimentarmi in questa ricetta!
Ho fatto per la prima volta la genovese seguendo questa ricetta... che dire... una poesia! Ho realizzato con essa anche una pizza napoletana... spettacolare! Vorrei mandarti le foto per farti vedere i risultati. Grazie mille!
Cosa delizia, Mimmo! Indimenticabile! Tienes que organizar un pranzo con algunos amigos dall RU-vid, specialmente o grande Gianni Bianchini. Buoooooooooonissimo!
Il mio piatto preferito....è tantissimo tempo che non mangio un piattone di genovese. E credo proprio che domani prendo tutto il necessario e mi faccio male.....🔝🔝😘😘😉😉grande Mimmo 😉😉
Splendida ricetta. Ci voglio provare presto. Io credo che il parmigiano nel sette-ottocento circolasse già fino a Napoli, almeno ad alto livello. Però lo chiamavano Lodigiano oppure Piacentino. Io per es. l'ho visto citare da Arthur Young un viaggiatore inglese di fine '700.
Ciao Mimmo, io credo di aver guardato quasi tutti i tuoi video e la parte più bella di ognuno è la tua faccia quando fai l'assaggio. In questo video, al minuto 23:24 stai GODENDO......bravissimo. Francesco
