un saluto da cesena di lunga e felice vita,gurdando i suoi video ma ha fatto innamorare di napoli e le persone veraci come lei. mia figlia gli faccio fare le sue ricette.
Don Mimmo, sei l´Art Tatum, il Gillespie, il Charlie Parker, il Chet Baker, il Stan Getz, il modern jazz quartet, il Gerry Mulligan, il Ray Brown, il Duke Ellington, il Benny Goodman, il Stan Kenton, il Miles Davis, Django Reinhardt, in somma sei un fuori concorso. Bravo ! Ti meriti la Carnegie Hall. Abbracci e Buon Appetito !
grazie Mimmo ci ha regalato un momento magico nel nostro paese d'origine , oggi e'domenica e regna u' ragu' , in Olanda si mangia alla sera quindi oggi ho tutto il tempo di fare il mio ragu' , buona domenica aLei alla famiglia e atutti i suoi fans
Bravissimo , le tue ricette sono scuisitissime, infatti 10 paccheri cosi', me li pappo volentieri. Con l'attivita' fisica, digerisco subito. Buon appetitooooo
Che cuoco perfetto, una bravura eccezionale, ricette appetitose e gradevoli. Signor Corcione, lei è bravissimo, grazie sempre. Solo che lei mette poco basilico, molto poco.
Mia madre lo faceva con le cotiche, la cotenna, quanto era buono, tornano da scuola e in piedi intingevo una rosetta a pezzetti per l'assaggio, ancora esisteva la macelleria di fiducia, ora a guardare quelle cotenne arrotolate nei supermercati mi passa la voglia.
Una domanda. Questa sembra una ricetta vecchissima. Però, un piatto come questo sarebbe stato servito solo ai giorni festivi o anche durante la settimana? Parlo di...non so...50-60 anni fa. Avevate la carne ogni giorno? Mi interessa molto la cucina della generazione tua :))
ho messo il volume dell'audio a 162 per cento proprio perché un signore mi segnalava che il volume audio rs troppo basso. Ho capito che dovrò impostare il volume audio a 125%. grazie della segnalazione.
chef nel fuorionda hai detto che con questa ricetta siamo quasi al top, la migliore, il top delle ricette quale é per te? anche se il buono e bello in cucina sono molto soggettivi....credo. dobre ranoc chef
il pancettone è fresco , oppure è stagionato? ,per me queste cose bisogna spiegarle ,non siamo tutti chef ,comunque tanti complimenti lei è molto originale
@@enzotornese611 carissimo Enzo a Napoli il pacchero viene chiamato anche ''schiaffone'' quindi penso che il grande chef Cannavacciuolo ha fatto una battuta 😁😁😁
@@mimmocorcione Quando si mette il basilico nel sugo? Molti sono convinti che aggiungere le foglie di basilico fin dall'inizio della cottura del sugo aiuti a sprigionare meglio il suo aroma. In realtà si tratta di un grave errore: se sottoposto a una cottura prolungata, a temperature superiori ai 50-60°C, il basilico tende ad assumere un sapore amaro, andando a compromettere la buona riuscita della ricetta. Sebbene esistano alcune varietà capaci di resistere maggiormente al calore, il segreto per preparare un ottimo sugo di pomodoro e sfruttare al massimo l'aroma naturale del basilico è aggiungerlo soltanto alla fine, poco prima di servire il piatto. Ma i consigli che vi permetteranno di preservare le proprietà del basilico non finiscono qui. www.lacucinaitaliana.it/article/cucinaquando-mettere-basilico-sugo-pomodoro/#amp_tf=Da%20%251%24s&aoh=16641247460194&referrer=https%3A%2F%2Fwww.google.com&share=https%3A%2F%2Fwww.lacucinaitaliana.it%2Farticle%2Fcucinaquando-mettere-basilico-sugo-pomodoro%2F
Donne, buona cucina e vino generoso (non necessariamente in quest'ordine), e cche vuò chiù? (Napoletano maccheronico). Grande Mimmo! Cucinerò questo piatto, ma non prima di dicembre! ;))
Ma che vecchiaia................. Ci arrivassi io con la tua energia........ ogni tanto faccio le tue ricette............ ottime.......... un saluto da Sulmona patria di Ovidio dei Confetti e di Gabriele Cirilli mio amico............. evviva la Napoletanità e tutta la sua Cultura (Totò, De Filippo, Sophia, Troisi, Pino Daniele e centinaia di altri tipo Cannavacciuolo, Sorbillo e via dicendo visto che sarebbe una lista infinita)............. ciao MIMMO.....................
Don Mimmo, questo piatto, come tanti altri vostri, e' quanto di piu' lontano dalla cucina moderna. Grassi a gogo', amidi, cotture lunghissime. E quindi il mio commento e': E CHI SE NE FOTTE ! In primo luogo so buone assai, in secondo luogo , quella e' cucina moderna, questa e' cucina ETERNA !!
Fatti stasera. Moolto lunghi da preparare (3-4 ore) ma molto buoni anche se un po’ grassi. Un suggerimento: inserite a intervalli regolari di 40 minuti un cucchiaino di zucchero nella passata bollente, così l’acidità si ridurrà di parecchio o sparirà. Andateci piano col peperoncino!
@@kuroryudairyu4567 guardi, neanche un cagacazzi come lei non lo vedevo da lustri. È cucina amico mio, non pasticceria. C’è anche a chi l’acidità nn piace.
