Mettwurst oder Salami... Gewürz-Bauernsalami pro kg 15g 22g Nitritpökelsalz 1g pro kg Starterkulturen 2g Rohzucker Schäldärme 20 Kaliber Reifezeit 2-4 Tage bei einer Luftfeuchte 80-90 Prozent Temperatur 18-20 grad
Du kannst das nennen wie du willst. In Nordhessen ist das eine Stracke. Entweder Luftgetrocknet oder Geräuchert. Da braucht man nicht zu streiten was das ist.
