Mousse au chocolat blanc Valrhona - L'Atelier Toutengros #3 

Pour être sûr qu'elle monte, il est impératif de refroidir la crème et si possible le batteur et le bol/cuve dans lequel on va monter la crème

c'est une mousse au chocolat donc oui les oeufs sont cru dans la recette, encore heureux...

@@RU-vidPunisher93 😂😂😂 ! Chocolat blanc ou chocolat noir , ou lait , c’est œuf crue oui ! Tiramisu … etc j’en passe c’est comme sa Julien Dubois mdr renseigne toi avant de parler

​@@anthobibzpourquoi le besoin de rabaisser lorsque l'on ne vole pas déjà haut.. En soit il a raison, les œufs devraient être "cuit" avec un sirop de sucre à 117°C pour les desserts qui ne nécessite pas de cuisson donc renseignez vous et restez humble.

@@gra_vier ce n’est absoluement pas une obligation mais une autre façons de faire ! Et oui la cuisine , Il y a autant de recette que de cuisinier ! Je pense que vous êtes dispensé d’un CAP cuisine … veuillez vous documenter et revenir et vous verrez que les œufs ne « doivent » pas êtres à tout prit cuit pour chaque recette ! Si il sont extra frais, bio alors vous avez encore de beau jour devant vous sans prendre de risque ;) bisous ! Finalement vous me rabaisser par la même occasion , donc ne donner pas de conseil si c’est pour dire le contraire plus haut ‘