NAJTRWALSZY KREM do TYNKOWANIA - testujemy najlepszy TYNK do tortu odporny na upały! 

Dzięki! Czasami nie da się o czymś innym nie wspomnieć :) Jak się z Agnieszką rozkręcamy to mogłybyśmy cały dzień o tym gadać :) Agnieszka ma ogromny problem potem przy składaniu...co zostawić a co wywalić 😅

Dzięki! Miło to czytać ❤️

Bardzo się cieszę ❤ Dziękuję 😘 Pozdrawiam serdecznie ❤

Dzięki! Fajnie, że się podoba 😁

Bardzo się cieszę ❤ Sama jestem zaskoczona wynikiem testu 😅

Bardzo mnie to cieszy ❤️ Aga

Mocno trzymam kciuki! Na pewno dasz radę! Koniecznie daj znać jak poszło! Aga

Dziękuję bardzo ❤️

Dziękujemy

Dzięki ❤️ Ja osobiście uważam za najlepszy do takich zdobień krem na bezie szwajcarskiej, bo pięknie trzyma kształt. Próby z innymi kremami tego typu nie wypadały zbyt pomyślnie. Pozdrawiam, Aga

Bardzo mnie cieszy kiedy pojawią się takie krytyczne myślenie co do rzeczy zasłyszanych czy przeczytanych w internecie. Nie podejrzewam osoby, która poddała taki pomysł w internecie o złe intencje, ale warto zawsze rozważyć wcześniej wszystkie aspekty jakiegoś działania. Kiedy się nad tym zastanowimy i obiektywie do tego podejdziemy to wnioski nasuwają się same - to nie jest dobry pomysł, choć może krótkoterminowo zadziałać. Co do kwiatów - przy takiej dekoracji rodzaj kremu ma mniejsze znaczenie od techniki pracy. To technika jest najważniejsza. Kiedy ją opanujesz to material ma wtorne znaczenie. Ja, w zależności od sytuacji pracuje na kremie specjalnie przygotowywanym do kwiatów i jest to zazwyczaj krem na bezie włoskiej lub szwajcarskiej lub na kremie którym aktualnie tynkuje torty. Wszystko zależy od tego jakie mają to być kwiaty, jak bardzo dokładne wykonanie, jak precyzyjne. Są kwiaty, które wykonuję przygotowując osobny krem ale najczęściej pracuję na kremie którym tynkuje- trochę z lenistwa i konieczności wykonania dużej ilości kwiatów 😁 Inaczej jest kiedy ktoś hobbystycznie tworzy takie dekorację i wtedy ma czas na przygotowanie jakiejś specjalnej masy a inaczej kiedy robisz to zarobkowo i zależy Ci na sprawnej i szybkiej pracy. Ja bardzo szanuje każdą minutę swojego czasu i swoje pieniądze i jeśli wiem, że mogę to idę na skróty i korzystam z tego co mam pod ręką 😁 czyli z tynku na bezie szwajcarskiej.

@@kanaltortowy ja robię torty tak jak Pani Magda, głównie dla rodziny czasami dla znajomych. I uwielbiam dekoracje z kwiatów maślanych. Zazwyczaj robię je z kremu, który pozostał mi po tynkowaniu, czyli też z kremu na bezie szwajcarskiej, bo też jest moim ulubionym. Ale moje kwiaty to głównie takie małe różyczki i ostatnio takie płaskie z pięcioma płatkami. Ale zawsze podziwiam te piękne kwiaty, które wychodzą spod Pani rąk. Są przecudne. Zawsze myślałam, że krem na takie kwiaty ma jakąś mega tajemną recepturę. 😂 Może kiedyś też dojdę do takiej wprawy jak Pani. 😉 Bardzo dziękuję za odpowiedź. 😊 Pozdrawiam serdecznie obie Panie. 😘

Dziękujemy!

🤣 uwielbiam ❤️

Najprawdopodobniej beza była bardzo ciepła i masło się po prostu rozpuściło. Wtedy robi się taką bardzo lejącą konsystencja i krem nie chce się ubić. Beza powinna być w temperaturze pokojowej lub odrobinę wyższej. Maslo również w pokojowej. Ale obiecuje, że zrobię odcinek z przepisem i dokładną instrukcją jak przygotować krem na bezie. I dziękuję za miłe słowa ❤️ Aga

Dzięki wielkie ❤️

Dzięki 😘

hmmm.... a jakie masz proporcje? Może za dużo bezy, a za mało masła? Gdy Agnieszka podała mi swoje proporcje zauważyłam, że ona daje więcej masła ode mnie. Zerknij na przepis na krem na bezie na moim blogu. Tam podałam proporcje Agnieszki. Porównaj je. Tylko to mi przychodzi do głowy. Chyba że za długo masa bezowa jest ubijana...

Problemem mogą być proporcje, techniką wykonania, jakiś błąd podczas wykonywania kremu. Ciężko powiedzieć ale cos musi być nie tak, bo to o czym piszesz nie powinno mieć miejsca. Na moich kursach pokazuję krok po kroku jak go przygotować i jak użyć i absolutnie kremu nie trzeba "odpowietrzać ". Niestety na odległość nie jestem w stanie pomóc 😔

Bardzo nas to cieszy i bardzo dziękujemy!!!

Dziękujemy bardzo ❤️ Mamy nadzieję, że obejrzysz pozostałe nasze odcinki, bo tam też wiele fajnych wątków jest poruszanych. 🌸

@@kanaltortowy jestem z Wami od początku i niecierpliwie czekam na każdy kolejny 😁

Dzięki! Zapisuję pytanie i postaramy się odpowiedzieć. Może Agnieszka sama odpowie na to pytanie :)

Tak ogólnie, w przybliżeniu mówi się, że około 3 tygodni jest bezpiecznie, ale... to zależy od wielu czynników takich jak np. rodzaj owoców czy rodzaj środka żelującego. Może być to minimalnie krótszy czas lub sporo dłuższy. Najlepiej skorzystać z tych dokumentów : * Norma PN-A-07005 * Norma N-A-94001 Niestety obie normy są licencjonowane, więc nie można ich rozpowszechniać i powielać. Trzeba je zakupić i można na ich podstawie ustalić czas przechowywania w stanie zamrożonym.

Ja od tego kremu zaczynałam tynkować...nie było łatwo ale jakoś dałam radę :) Teraz, gdy znam inne kremy raczej nie polecałabym go osobie początkującej do nauki :) Ale warto go choć raz zrobić i przekonać się na własnej skórze. Bo akurat komuś może się tym kremem super pracować :)

A ja z opóźnieniem odpisuję :/ Cały "myk" polega na tym, żeby mieć dobrą technikę tynkowania. Wtedy żaden tynk nie jest problemem. Ale na początek,jeśli nie masz jeszcze wprawy faktycznie lepiej wybrać ganache :) Pozdrawiam!

Krem na bezie włoskiej i bezie szwajcarskiej jeśli chodzi o trwałość są do siebie bardzo zbliżone i moim zdaniem, jeśli ktoś boi się gotowania syropu cukrowego to śmiało może robić bezę szwajcarską i różnicy specjalnej nie zobaczy. Moim zdaniem szkoda czasu i stresu na bezę włoską 😁 Jest przy niej więcej pracy i efekt tego nie wynagradza. Różnica w wytrzymałości kremu na temperatury jest bardzo niewielka.

@@kanaltortowy Bardzo dziękuję 🙂

Robiłam ganache w proporcji 1:1 z gorzkiej czekolady do dripu. Jednak zauważyłam, że drip mi pękał i zmieniłam proporcje, dając trochę mlecznej zamiast gorzkiej czekolady. Dlatego nie zawsze możemy trzymać się ściśle tych proporcji. To zależy od zawartości kakao w czekoladzie. Dlatego przy mlecznej czekoladzie zazwyczaj używa się proporcji 2:1, a przy białej 3:1. Wpływ na ganache ma również śmietanka. Przy śmietance 36% ganache będzie gęstsze. Dlatego dla kogoś te proporcje będą idealne, a dla innej osoby będą złe, bo użyje innej śmietanki lub czekolady.

To zależy z jakiej czekolady 😁 Każda czekolada ma inną proporcje do śmietany. Z białej zawsze robię 4:1 (np. 400g b.czekolady i 100 ml śmietany 30%). Przy 55% czekoladzie to 2:1.

Pracuję na czekoladzie mającej status kuwertury. Można jej użyć. A.

Krem 3M będzie mniej trwały od kremu masło+mleko skondensowane, ponieważ krem 3M zawiera dodatkowy składnik - 'mascarpone', które osłabia wytrzymałość kremu na wysoką temperaturę. Mascarpone w przeciwieństwie do czekolady nie twardnieje w lodówce. Pozdrawiam serdecznie :)

Zdecydowanie rant nie powinien tak działać jeśli ta średnica mieści się w jego zakresie, więc jeśli masz możliwość to zareklamuj go u sprzedawcy. Ewentualnie można dokupić w różnych sklepach cukierniczych tzw.spinki do rantów. Bez dobrego zapięcia rantu będziesz miała kłopot i trochę wyrzucone pieniądze w błoto. Dziękujemy za miłe słowo

Włożyłam folię aluminiową pod zatrzaski i się udało 😅

Nasączam torty od samego początku i bez problemu tynkuję takie torty. Biszkopt siądzie jeśli tego nasączenia będzie za dużo. Woda, sok lub herbata rozmoczy biszkopt. Dlatego tutaj lepiej nie przesadzać z nasączeniem. Jeśli chodzi o masę cukrową to za dużo poradzić nie mogę. Jedyną figurkę jaką w życiu robiłam to flaming. Do figurek używa się masy cukrowej przeznaczonej do figurek. Do obkładania tortów jest inna masa, o innych właściwościach. Taka masa nie twardnieje za bardzo po wyschnięciu, bo trudno by było pokroić tort. Może złej masy cukrowej używasz?

@@SlodkiPomysl_tort_przepis dziękuję za odpowiedź! Nie miałam pojęcia, że do figurek używa się innej masy. Pewnie to w tym tkwił problem 😅

@@enduine444 wpisz w Google 'Saracino pasta model'. Takiej masy używam do figurek i np. rogu do jednorożca.

@@enduine444 jest jeszcze masa 'Saracino flower paste'. Ale to masa do płatków kwiatów. Trzeba uważnie czytać opisy.

Prawda 😁

na pewno zrobimy o tym odcinek! :)

@@kanaltortowy no to czekam niecierpliwie 😍😍😍

W 30:13 masz odpowiedź na to pytanie :)

Tak. W filmie jest informacja, że w pomieszczeniu było około 26 stopni Celsjusza (w końcowej fazie mogło być nawet około 28) Włączyłam ogrzewanie za pomocą klimatyzatora aby zasymulować nagłe ogrzewanie kremów, podmuch skierowany był na kremy, ale ze sporej odległości. Podkrecilysmy temperaturę, żeby ten proces rozpuszczania był widoczny. W normalnych warunkach ciężko byłoby pokazać, że krem robi się miękki 🙂 Trzeba było zintensyfikować temperaturę.

@@kanaltortowyczyli max 28 ok dziękuję kto mi chodziło bo niby jest napisane że startowa była 26 ale podejrzewałam że jakieś max było :). Dziękuję

Klimatyzator miał ustawione 26 ale doszło słońce przez okna (a są spore) więc na końcu termometr pokazał okolice 28 🙂

Cześć Moniko! Zawsze mówię, że ganache mają najwyższa temperaturę topnienia. Biała czekolada topi się w temperaturze 31-35 stopni a masła zazwyczaj 27. Stąd najpierw rozpuszczają się wszystkie kremy bez czekolady, czyli mleko skondensowane, Milky way i beza. Po czasie rozpuszczania widać, że pomiędzy pierwszymi dwoma a bezą mija dłuższy czas a już pomiędzy bezą a ganachami krótszy. Beza jest najbardziej zbliżona czasem i temperaturą do ganache. I ganache w moich proporcjach zawsze wytrzymuje dłużej, ale to jasne ze składu, że zawsze krem z czekoladą będzie się rozpuszczał później. W filmie mówię też o tym, że zdecydowanie czesciej używam bezy a nie ganache, ze względu na koszty wytworzenia kremu. Nigdzie i nigdy też nie powiedziałam, że beza jest trwalsza od ganache ale jeśli tak to zrozumiałaś to prostuję - beza wytrzymuje najdłużej z wszystkich kremów typowo maślanych. Mam nadzieję, że jasno to wyjaśniłam a jeśli nie to pytaj 😁 Ps. Robiłam ten test już kiedyś i wyszedł, jeśli chodzi o czas roztapiania kremów, tak samo.

No jaśniej się nie da ❤.

​@@kanaltortowyteraz wszystko jasne. Dziękuję :)