Naostrz nóż jak japoński szef kuchni 

Dawaj drugą część😁🤩

Chłopie, najlepszy filmik z nauką ostrzenia noży, właśnie naostrzyłem wg Twoj wskazuwek i tak ostrych nozy jeszcze nie miałem, az zaczynam się ich bać😊

Świetne, moje noże goliły rękę od nowości i przez brak umiejętności nie byłem w stanie ich tak naostrzyć spowrotem, po tej dawce wiedzy mam rękę jak niemowlak😂 super robota

Najlepszy tutorial w necie po polsku!

Szukałem takiego tutoriala, wielkie dzięki! Świetny materiał

kąt ostrzenia z wolnej ręki bez osprzętu do tegoż gratulacje , już widzę jak u każdego wychodzi co innego :)

Pierwszy materiał o ostrzeniu noży, który obejrzałem od deski do deski, i mnie nie znudził.

Powinno mieć drugą część z pokazaniem noża/ noży z trudnym podejściem ze względu na jego budowę, kształt ( także rękojeści) gdyż pokazany tu nóż obok Santoku, Nakiri itp.to najłatwiejsze geometrycznie patrząc , noże do ostrzenia . Także chwyty typu ,, połóż trzy monety pod nóż,, a uzyskasz właściwy kąt są dziecinne, połóż scyzoryk masz 30° , połóż tasak masz 10° (Pitagoras plus minus) . Poza tym jesteś sympatyczny , mówisz wyraźnie i masz potencjał przekazywania treści odbiorcom.

Pierwsze ostrzeżenie dzięki Twoim wskazówkom i paragon tnie bez problemu. NIgdy nie miałem tak ostrych noży aż musiałem w domu wszystkich uświadomić. Wielkie Dzięki.

Rewelacja, film napakowany wiedzą. Dzięki :)

najlepszy filmik o ostrzeniu jaki widziałem na polskim YT. Super jakość filmów, krótko na temat samo mięsko

Oczywiście proszę o ciąg dalszy. od dziś jade Twoją metodą.

chyba najlepsza obecnie oszczaukownia na yt.

Oczywiście, czekam na drugą część😊. Bardzo fajnie przedstawiony merytoryczny materiał. Gratulacje

Bardzo dobra robota! Temat nie zabrudzone mnie interesował a obejrzałem do końca, mega wiedzia super odcinek.

Dzięki za film, przydatny bardzo.

Super nareszcie wiem jak naostrzyć nóż na kamieniu ❤

Chłopie ile można czekać na drugą część, i w ogóle wincyj filmów o nożach !!!

Kupiłem zestaw noży Gerlacha. Od 1 minuty Kocham Twój film i boję się co zrobię z moimi ostrzami na końcu 🥰Dawaj tak dalej ! 🤩

Widzę potencjał w tym kanale :)

Świetnie wytłumaczone. Czekam na następne filmiki

Cieszę się że przypadkiem trafiłem na twój kanał na początku przygody z YT 🔥 Łap suba i 👍🏼💪🏼

Jesteś niesamowity 👍👍👍

Dziękuję bardzo, mam ostrzałkę Lansky ale chciałem spróbować kamienia i z pomocą Twoich filmików za pierwszym razem udało się osiągnąć efekt zadowalający 😊 zdecydowanie przyjemniej ostrzy się na kamieniu, nie jest to tak nudne a efekt udało się osiągnąć lepszy niż miałem z Lanskym 🙂

W końcu naostrzę noże jak trzeba! Dzięki! I czekam(y) na kolejny odcinek :)

Dziękuję🙂👍

Czekam na wiecej!

Przed laty nabyłem japońskie noże jak również kamienie do ostrzenia o gradacjach 1000 3000 oraz 8000 . Ale na chwilę obecną brak mi odwagi aby podjąć się ostrzenia być może ten filmik ośmielił mnie bardziej dodając odwagi aby w końcu to zrobić Dzięki za materiał dobra robota.🥇👌👏

Super materiał, więcej 😅

Więcej proszę.

Bardzo fajny materiał, fajnie opowiadasz :)

Cały czas tak robię od lat. Pozdrawiam.

Mało kto o tym mówi ale.... Szczerby na zaniedbanym nożu. ile byś nie ostrzył papier się nie tnie jeśli nie usuniesz szczerb przed zasadniczym ostrzeniem. A na kamieniu 1000 to może zająć wieki. Obejrzałem kilkadziesiąt filmików i mało kto o tym wspomina.

super !! czekam na następny

Niesamowite ;) dzięki

Swietne poradniki, może teraz ostrzenie, cieniowanie, polerownie i wszystko co z tym związane noży jednostronnych usuba, deba, yanagiba? Byłoby super, pozdrawiam!

Super film, przyda mi się to może nauczę się ostrzyć te cholerne noże. Ja od kilku lat jeżdżę co miesiąc do ikea i kupuję nowy nóż za 10 zł. Stary i tępy oddaję dziadkowi, on coś z tym robi, chyba śrubokręty albo klucze francuskie. Nie znam się dokładnie. No więc super, kupię kamień w kostce i spróbuję, może się nie potnę.

Druga część koniecznie

Nie wiem po co ale też obejrzałem do końca.

#PyzaMadeInPoland Ciekawy film, proszę o kolejne.

Dobry kanał👍

Dawaj drugą część!!!

Dawaj dalej. Dla średniaków.

super, a ja kupilem takie nakładki z chin na wiertarkę, ale czymś takim to pewnie siekiery bym nawet nie naostrzył porządnie, dzięki za materiał, natrafiłem przez przypadek i nie żałuję......😇

Bardzo fanie nagrany film. Składnie, bez niepotrzebnego przeciągania. Daję suba, czekam na kolejne wskazówki 👍 Mam zestaw kamieni z Ali, 4 gradacje, raz sie do tego przyłożyłem i ostrzylem kazdym kamieniem, ale drugi raz mi sie nie chcialo. Moze do względnego efektu wystrczyloby faktycznie ostrzyć na dwoch gradacjach...

Dej drugą część!

A poza tym tutorial super.

krótko i skutecznie - w sam raz na start

rób więcej o nożach i inne

Do tej pory oglądałem tylko filmy po angielsku. Jednak mądrego rodaka warto posłuchać ! 😃 Nic tylko zakupić kamyczek i do roboty.

Dawaj drugą część

"Zadzior" podoba mi się bardziej niż "drut"

Dokładnje! Kamień najlepszy.

Genialny instruktaż! Proposy za zegarek z komunii (ja taki dostałem od stryjka na swoją w każdym razie :)).

Mam już zestaw kamieni z amazona znaleziony na pepperze. Teraz z wykopu trafilem tutaj, aby nauczyc się z niego korzystać. Czego jeszcze potrzeba? No tak, pora udac sie na fejsbukowe grupy knajfmejkerow, bo guwna z szuflady ostrzyl nie będę 😉 Dzieki za ciekawy materiał.

1. jaki polecasz strop skórzany (powiedzmy w rozsądnej cenie) + jaka pasta polerska? 2. czy zamiast kamienia można by użyć ostrzałki kółkowej (wodnej) np. MinoSharp 550 lub Global G-91 (obie 15*) i później wykończyć wszystko na skórze, wiem że efekt będzie pewnie gorszy niz prawilne kamienie, ale czy wystarczająco ok, bo jednak taka kombinacja w użyciu jest dużo przystępniejsza czasowo i umiejętniościowo

Świetnie wytłumaczone, potrzebowałem takiej instrukcji, dzięki! Co sądzisz o używaniu osełki prętu do podtrzymywania ostrości?

Tu powinien być wielosezonowy serial z dodatkowymi odcinkami teoretycznymi i materiałowymi. Sezon pierwszy: "Dla lapety, czyli dla tych którzy nigdy noża porządnie nie naostrzyli". Sezon drugi: "Dla średniaczków", najbardziej rozbudowany (bo przecieź nikt nie chce być stale lapetą!) Sezon trzeci: "Klasa mistrzowska" Z wyraźnym zastrzeżeniem, że sezon drugi obowiązkowy!!! Sezon czwarty: "Dla pań - jak używać noże i NIE stwarzać zajęcia swojemu chłopu odrywającego go od ukochanej puszki z piwem" Sezon wspierający poradnie małżeńskie! 🤣🤣🤣🤣🤣 Panie Pyza, świetny pradnik. Całe tabuny użytkowników ostrzałek z Ikei czekały na pana produkcję! A ci, którym się zdaje, że są świetni w ostrzeniu nagle dowiadują się, że wiele nauki jeszcze przed nimi!!! Brawo. P. S. Osobnej uwagi i przynajmniej kilku odcinków wymaga takie narzędzie kuchenne jak TASAK! Na własne oczy widziałem nieraz jak duży nóż używany jest jako tasak w wielu domach - po prostu ZGROZA... Tasak średniej jakości nie kosztuje fortuny a przedłuży życie bardzo wielu nożom. Taki pomysł - za darmo! :)))

Hej. A czy można na koniec ostrzenia, przejechać po skórze zamiast np po papierze, czy lepiej będzie tak jak pokazałeś? Z góry dzięki za odp i czekam na kolejne filmiki. :)

przy dzisiejszych super ostrzałkach to jest zbedna zabawa

Jest multum filmów jak ostrzyć takiego typu noże a może pokaż jak ostrzyć wąskie noże rzeźnickie typu trybownik ?

Skad mam wiedziec jakie noze nalezy moczyc i jak dlugo, a jakie nie. Super filmik

Bardzo dziękuję za niezwykle ciekawe i przydatne informacje dotyczące ostrzenia noży. Dopiero zaczynam przygodę z ostrzeniem i Twoja prezentacja - rzeczowa i konkretna - niezwykle przypadła mi do gustu. Właśnie zamówiłem mój pierwszy kamień do ostrzenia. Jest nim polecany przez Ciebie SHAPTON GLASS, o granulacji 1000. W tym miejscu nasuwa mi się następujące pytanie. Czy szerokość sekcji ostrzonego ostrza, przy założeniu wykorzystania do ostrzenia całej powierzchni kamienia (do czego jeśli dobrze zrozumiałem, należy dążyć) powinna być równa szerokości kamienia? Jeśli tak, to w przypadku ww. kamienia SHAPTON GLASS, o granulacji 1000, szerokość sekcji powinna wynieść 7 cm (tyle powiem wynosi szerokość tego kamienia). Jeśli tak, to po wykonaniu dwudziestu ruchów ostrzących pierwszej sekcji, powinniśmy przesunąć ostrze o 7 cm i rozpocząć ostrzenie kolejnej sekcji. Pytam się o to, ponieważ obawiam się, że w przypadku przyjęcia szerokości sekcji krótszej, niż 7 cm, na przykład 5 cm, po pierwszych dwudziestu ruchach ostrzących, przesunięcie ostrza jedynie o 5 cm (nie zaś o 7 cm) sprawiłoby, że - przypominam, przy ostrzeniu na kamieniu o szerokości 7 cm - części ostrza o długości dwóch centymetrów (leżące przy granicy sąsiadujących ze sobą sekcji) byłyby - ostrzone dwukrotnie więcej, niż pozostałe części ostrza ( otrzymywałyby czterdzieści ruchów ostrzących, a nie jedynie dwadzieścia). Sekcja końcowa (tj. ta z czubkiem noża, a więc odróżniająca się od zwykłych sekcji) to oczywiście odrębna kwestia - jej długość można wyliczyć z prostego wzoru: Długość sekcji zawierającej czubek noża = Długość ostrza - (7 cm x liczba zwykłych sekcji ). Byłbym wdzięczny, za odniesienie się do tego, co napisałem powyżej. Z góry bardzo dziękuję. Bartek

Zajebiste, pytanie bo pan dzielił nóż na sekcje a na YT można znaleźć ostrzenie od razu po całej krawędzi noża tak jak Pan wykańczał czym to się różni.

Dobrze mieć kilka gradacji kamieni. Od 400 do 2000-4000.

Oczywiście ostrzenie na kamieniach pozwala uzyskać bardzo dobrą krawędź tnącą i nie niszczymy tak noża. Tylko jeśli posiadamy nóż z miękkiej stali to cała wysiłek jest niweczony bardzo szybkim tępieniem sie noża. Coś słyszałem o stali VG 10 i idącą z nią twardością HRC. Polecasz jakiś nóż, który faktycznie utrzymałby tą ostrość jakiś czas ? Oczywiście jestem osobą początkująca więc też nie ma co brać noży po 1000zł. Z góry dziękuję za odpowiedź :)

Cześć Piotrze. Czy możesz podać kilka wymiarów noża, na którym prezentowałeś kąty ostrzenia? Chodzi o grubość grzbietu oraz odległość od grzbietu do ostrza w miejscu gdzie przykładałeś monety. Tak aby policzyć kąty z wykorzystaniem funkcji trygonometrycznych. 3 monety będą dawały zupełnie inny kąt przy Santoku i Sujihiki.

Tak, jsk pokazujesz to zawsze będziesz miał drut. Zawijasz przez ostrze a nie przez grzbiet noża.

No ok, 300zł za kamień jeśli ktoś jest fanem ok. Jeśli ktoś się uczy nie róbcie z siebie frajerów. W Lidlu ostatnio były (więc zapewne znowu będą) kamienie szlifierskie za 40-50zł 400-800 i 1000-6000. Kamienie są dwustronne, z jednej jedna gradacja z drugiej druga. Jak zaczynacie to kupcie to a nie kamień za 300zł. W tych z Lidla są dołączone prowadniczki by na początku nauczyć się dobrego trzymania ostrza (jasne później można kombinować, ALE jak już się wie co sie robi) 😅🤣😂. Szkoda, że średnio wspomniałeś o musaku, którego powinno się używać przed każdym użyciem noża, i również w czasie gdzie się noża długo używa. Co do szlifowania to nie mam się czego przyczepić, bardzo fajnie wyjaśnione (dla początkujących). Co do desek, jeśli lubicie swoje zdrowie, nad ostrość noży, to używajcie desek drewnianych. Jak słyszę miękka deska z tworzywa sztucznego, to słyszę plastik w każdym daniu.

40 pare lat temu dziadek mnie nauczyl ostrzyc noze, sam golil sie brztwa, do dzis mam w kuchni noze ostre, nigdy nie uzywalem ostrzalek, mam kawalek kamienia ze szlifierki, na moje potrzeby wystarcza, chcac kroic papier musial bym sobie jeszcze kawalek marmurkowego kamienia tak jak dziadek ale dla mnie ten szmergiel co mam wystarcza

Daje dużo frajdy to prawda ale na wymuszonym diamencie zawsze będzie idealniej

Apropo listwy i trzymania w szufladzie. Są specjalnie wklady do szuflad na noże. Jakieś opinie na ich temat?

po jakim czasie zazwyczaj musisz ostrzyc ten sam noz? jestem wstanie doprowadzic noz do satysfakcjonujacego mnie efektu, ale wystarczy 1-3 dni zeby stracil swoje wlasciwosci

Pyza dzięki za film o ostrzeniu, ale miałbym czy moglbys pokazać jak ostrzyć noże ostrzone na 1 krawędź? Lub nawet wcisnąć chociaż 2min w 2 części, i dzięki za podpowiedź jak ostrzyć, pozdrawiam i czekam na 1 stronne ostrze

Kupiłem kamień PROYAN 1000 9.1 micron TP2012 od firmy TAIDEA. Czy da radę na pierwsze szlify?

Niestety jak wszystko co japońskie ostrzenie noży też jest uzależniające… ja zaczynałem od kamienia 1000 i 3000, teraz zaczynam od kamieni 500-600, potem 1000, 3000, 6000, skóra na sam koniec… a miałem swojego czasu kamienie naturalne do ostrzenia gradacji ok 8-10tys… swoją drogą muszę uzupełnić zapasy bo kamienie się pokończyły ;)

Co myślisz o deskach dębowych, albo jesionowych?

Hej, a jak się ma do podostrzania noży stalka? I jak jej używać poprawnie?

A co zrobić, żeby osełka się nie przesuwała? Czy trzeba ją przykleić do stołu?

Jak naostrzyć nóż ząbkowany zeptera, pozdrawiam serdecznie

Deska bambusowa jest aż tak nie dobra ? właśnie taką posiadam od kilku lat :( masz jakąś tańszą alternatywę dla tych desek ?, bo cena troszkę przeraża... Co myślisz o zwykłej desce bukowej ?

Tylko ostrzenie na systemie daje najlepsze rezultaty, poza tym ostrość i trzymanie tej ostrości zależy od gatunku stali z której nóż jest wykonany.

Ja mam mieszane uczucia. Nie każdy złapie bakcyla do ostrzenia a proponujesz rozpoczęcie nauki kamieniami za kilkaset złotych. Od razu można się zrazić. Nie lepiej zacząć czymś tańszym i się przekonać, czy ostrzenie na kamieniu jest odpowiednie dla danej osoby?

Ten kąt w oparciu o 3 monety... Będzie inny dla wąskiego ostrza a inny dla szerokiego? Poza tym na rysunkach kąt zamiast odtworzyć ostry to jest jeszcze zwiększany?

Powiesz coś o musakach do noży w drugiej części?

Piekny instruktaż

Czy w ten sposób można też ostrzyć małe noże?

a co powiesz o Tormeku wolno obrotowa i kamień w wodzie

Aus-8 to dobra stal? Jestem początkujący:)

Metodologię znam, trzeba kupić jakieś sensowne kamienie. Jak wybrać dobry i ominąć jakieś chłamy? Jakaś sprawdzona marka nie za droga?

WOW Gdzie nabyłeś mrożonego Duriana ? - spoko materiał, ostrzyć umiem ale Duriana kupić w PL to już nie ;)

A jaki to był kamień i jaka gradiacja?

Taki prosty symetryczny nóż to każdy umie naostrzyć :D A pokażesz jak naostrzyć nóż z ząbkami np taki do pieczywa? Da się w domu ogarnąć?

Zwykle niże też można ostrzyc tym kamieniem?

Czyli zwykłe noże też mozna na kamieniu japonskim ostrzyć ? 😊

Wyjasnisz dlaczego kiedy zaczynasz ostrzyc noz najpierw robisz maly ruch do tylu a dopiero potem idziesz 'z wlosem" chodzi mi o taki ruch jak w 11:54

A co gdyby zrobić kąt np 8° ? będzie wtedy nóż lepiej kroił np twarde warzywa

Gdzie druga część? Lud się domaga

Czy czasem nie kupiłeś deski na alledrogo?😅

Kto jest z Wykopu?