Fajna sprawa taka elektryczna, az zrezygnowalem z wedzarni tradycyjnej i szukam elektryka bo mega wygoda i łatwosc wedzenia czy normalnie czy na zimno... piekna sprawa :)
Hejka Piotrze! a Nie powiedziales jaka zrebka wedziles te szyneczki. Jestem ciekaw bo zauwazylem, ze w tradycyjnych wedzarkach czesto korzystales z drewna owocowego, a zrebki sypales buk/olcha. Jakie sa Twoje wrazenia, roznice? Co lepsze? Bo obecnie wedze tylko na owocowych (glownie czeresnia, Sliwka I grusza)
Siema... Nie miałem wcześniej dostępu do olchy a zrębki kupię na internecie. Jest mega zapach po zrębkach bukowo olchowych... Oczywiście na plus... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉
Zawsze szynki pekluje na mokro bo obawiam się że będą nie dopeklowane w środku(mimo nakłuwania).Musze spróbować na sucho mniej miejsca zajmą w lodówce.Czy haki tez z jelux-a? bo wyglądają na solidne i są mniejsze niz standardowe jak dla mnie do beczki idealne .Mozesz podesłać link lub grubość pręta z którego są zrobione.Pozdrawiam
Witaj, zauważyłem, że jak pekluje na sucho to wędliny po uwędzeniu i parzeniu są jakby ciut mniej soczyste niż przy peklowaniu na mokro. Ty też masz takie wrażenia ? Pozdrawiam
Super, mam pytanie, dla czego nie używasz nakłuwacza do mięsa, od wielu lat używam, zmienił moje życie. Do peklowania, marynowania, bardzo lubię kotlety z karkówki, nie ze schabu, po nakłuciu rozpływają się w ustach, zrazy też. Myślałem że to się szybko stępi, byłem w błędzie. Naszej firmy victorinox używam 54 ostrza. Pozdrawiam.
Siema kolego. Jak wiadomo najlepsza temperatura wédzenia szynki wieprzowej na ciepło to około 55stopni. Więc jak ją wędzisz w tej temperaturze około 4 godziny to ona jest uwędzona ładnie wygląda ale jest surowa. By szynka nadawała się do jedzenia musi osiągnąć w środku temperaturę około 70 stopni. Można podnieść w wędzarni tęperaturę do 90 i czekać by doszło do środka 70. Nazywamy to dopiekaniem w wędzarni. A drugi sposób to parzenie , co widziałeś na filmie. Można ją również dopiec do rządanej temperatury w piekarniku. Po wszystkich tych obróbkach termicznych smak jest trochę inny. Wybór należy do Ciebie.... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😁
Siema kolego. Według mnie to lepiej się pekluje próżniowo choćby dlatego że wszystkie smaki zostają w mięsie a nie w wodzie, i nie potrzebujesz aż tak dużo miejsca.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉
Witam a jak przechowuje sie szynki czy zaparzyc i zamrozić czy lepiej po uwedzeniu odrazu zamrozic a potem zaparzac prosze bardzo napisac dziekuje i pizdrawuan
To zależy od Twojego gustu. Ale jeśli szynki są duże to mogą się nie zapeklować. Ale możesz zrobić nastrzyk ...... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉🥃
Musisz kolego napisać do nich. Ja szczerze Ci powiem że od firmy Jelux używam jelit od niedawna i są dużo lepsze jak z mojego poprzedniego źródła..... Czasem takie rzeczy się zdarzają.... Dzięki za info... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉
Ogólnie spoko, ale gdzie przekładanie kijów w wędzarni w trakcie wędzenia? Druga sprawa jeśli peklujesz na sucho w próżni to dlaczego nie parzysz również w próżni czyli metodą sous vide? Wtedy takie wyroby są dużo lepsze niż parzone w wodzie, spróbuj a odkryjesz wędliny premium,
@@jedrusss1920 Witam, parząc np baleron w temperaturze 65 stopni przez 7 godzin, temperatura w środku na 100% będzie osiągnięta, a kruchość i smak będzie mega, pozdrawiam i polecam,
Siemanko kolego. Jak zwykle to co robisz wygląda i na bank smakuje swietnie. Szacunek. Ja za chwilkę biorę się za nabijanie jelit kiełbą przygotowaną wczoraj i dziś do również własnoręcznie zbudowanej wędzarni elektrycznej. Ale nie o tym. Mam pytanie Czy JELUX wysyła również do Anglii? Pozdrawiam Cie serdecznie ze Shropshire.
Siemaneczko... Do karkówki Podobnie jak na szyneczki kolego czyli około 25g na kilogram mięsa. Oczywiście wszystko zależy od gustu każdego indywidualnie. Pozdrawiamy serdecznie z Kornwalii 😉
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-oC9Z8I6dKB8.html Siema. Link powyżej, kiełbasa z golonki. Zapraszam do obejrzenia... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉
