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Omas Tafelspitz: Rindfleisch m. Meerrettichsoße - Rezept Tradition pur 

CALLEkocht - Grandma's Recipes
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Tafelspitz mit Meerrettichsoße nach Omas unübertroffenem Rezept.
In diesem Video zeigen wir dir, wie du mit sorgfältig ausgewählten Zutaten und viel Liebe zum Detail dieses herzerwärmende Gericht zubereitest.
Die Zubereitung ist eine sinnliche Reise: vom vorsichtigen Schälen der frischen Gemüse bis zum liebevollen Garen des Fleisches. Dieses Gericht ist mehr als nur eine Mahlzeit - es ist eine Brücke in die Vergangenheit, die dich mit jedem Bissen zurück in die geborgene Atmosphäre deiner Kindheit führt.
Beobachte, wie die sahnige Meerrettichsoße entsteht und sich die Aromen entfalten - ein wahrhaft magischer Moment, wenn wir das erste Mal probieren. Dieses Video ist wahrscheinlich das umfassendste und liebevollste seiner Art auf RU-vid. Mit Calles langjähriger Erfahrung und Leidenschaft für gutes Essen, bieten wir dir einen Einblick, den du nirgendwo anders finden wirst.
Lass dich inspirieren, kremple die Ärmel hoch und bringe auch du ein Stück Tradition in deine Küche.
Vergiss nicht, deine Gedanken, Lieblingszutaten oder besondere Erinnerungen, die du mit Tafelspitz verbindest, in den Kommentaren zu teilen.
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#kartoffelliebe #tafelspitz #meerrettichsoße
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Zutaten für 4 Pers.:
1,2 kg Tafelspitz
1/2 Porree
3 Karotten
100 g Sellerie
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
1 EL Pfefferkörner
1 TL Piment
3 EL Salz
Merrettichsoße:
200 g Meerrettich
50 g Butter
60 g Mehl
500 ml Sahne
500 ml Brühe
Zitrone, Muskat, Salz und Pfeffer
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21079 Hamburg
​Tel. 040 - 30087685
E-Mail: studio@callekocht.comWeb: www.callekocht.com
Inhaber: Carmen Zerwas / Carl-Michael Hofmann
Gerichtsstand: Hamburg
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18 апр 2024

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Комментарии : 88   
@MichaelKaltenegger-xj6mj
@MichaelKaltenegger-xj6mj Месяц назад
Calle kocht und die Mecklenburger Kochbuben, für mich persönlich die einzigen authentischen, unkomplizierten Kochvideos! Von allem, nicht künstlich in die Länge gezogen. War 40 Jahre im Gastgewerbe und mich ko...... diese ganzen (narzisstischen) "Starköche" und ihre Sendungen im Fernsehen extremst an!!!!!!!!!
@Adlerjunges83
@Adlerjunges83 Месяц назад
Vielleicht magst Du dennoch ebenfalls "Polsen kocht pannonisch s' Beste".
@canadien15
@canadien15 Месяц назад
Als Kind mussten wir das immer Essen, höllisch scharf. Mutter konnte es nicht besser. Später habe ich das mit milder Meerrettichsoße in der Kantine probiert und heute koche ich es mehrmals im Jahr, aber mild. Meine Erfahrung ist, dass man die Soße zweimal aufkochen muss, dann verliert sie die Schärfe. Wer es schärfer will kann mit frischem Meerrettich nachwürzen.
@orchideenelf4170
@orchideenelf4170 Месяц назад
Meerrettich darf nicht mehr kochen 👍🙋
@canadien15
@canadien15 Месяц назад
@@orchideenelf4170 doch, wenn man die Schärfe weghaben will.
@Cremantus
@Cremantus Месяц назад
Steak mit Meerrettich ist wirklich die Bombe... bester Tipp... auch auf einem Carpaccio... wirklich unglaublich. Super gemacht. Ganz toll.
@100ich5
@100ich5 День назад
Calle wie immer der Koch unserer Herzen , kochen kann so einfach sein wenn Herzblut , Verstand und Achtung für das Lebensmittel dahinter steckt. Ich habe durch dich kochen verstehen gelernt . Vielen Dank auch an alle die hinter dir stehen . Achso, für mich gehören Klöße zur Meerrettichsoße und Sauerkraut, mache auch sehr gern Kaßler dazu, etwas billiger aber saulecker.
@CALLEkocht
@CALLEkocht День назад
Vielen lieben Dank
@si-king5158
@si-king5158 Месяц назад
Danke für das Video. Ich erinnere mich daran das es dazu von Calle schon ein älteres gab, das mich damals zum kochen gebracht hat und mit dem ich meinen frisch verwitweten Vater zum essen gebracht hab.
@user-li8dy4hn6c
@user-li8dy4hn6c Месяц назад
Dankeschön Calle für daß Klasse Rezept.
@herbertmasur3876
@herbertmasur3876 23 дня назад
Ich koche immer noch Röhren- und Markknochen mit, das ist noch Zusatzgeschmack pur!!! Das vermisse ich hier.
@wernerbrill7910
@wernerbrill7910 Месяц назад
Essen wie früher in meiner Kindheit 😋 Klasse ,weiter so,ihr Beiden seid Spitze 👋👋
@trabbipaul
@trabbipaul Месяц назад
Ich hatte ein Hühnerfrikassee gemacht, Butter im Topf, Mehl drauf volle Hitze ergo ab im Müll. 2te mal alles piano und immer rühren, mit Kochbrühe aufgefüllt, eine topp Sauce. Merke lerne vom Profi!!!.
@Phettsack
@Phettsack Месяц назад
Bei uns wurde das immer als "Meerettichpampel" bezeichnet 🙂Und es war seeeehr lecker. Den Meerrettich gabs von einem Nachbarn der den im Garten hatte.
@bernhardmlynek314
@bernhardmlynek314 Месяц назад
Ja Calle, wie immer wieder etwas leckeres zum nachkochen .Das anrösten mit der Zwiebel hat meine Oma und Mutter schon gemacht wegen den Bitterstoffen da das Gemüse meistens süß ist, die Farbe kommt eigentlich nur von den Zwiebelschalen .Heutzutage röstet fast niemand mehr die Zwiebel für die Brühe an da man an den Geschmack gewöhnt ist.
@angelikafrisch8094
@angelikafrisch8094 Месяц назад
Immer toll dir zuzusehen. 😃👍 Dankeschön 🌞🍀
@CALLEkocht
@CALLEkocht Месяц назад
Herzlichen Dank 😊
@thomaskurschner2949
@thomaskurschner2949 Месяц назад
Hatte ich letztens, auch von Tellermitte, Fleisch war Bombe! Allerdings war das Rezept von Tim Mälzer. Mega ❤ Da ich den Meerrettich noch habe, werde ich nächste Woche dein Rezept ausprobieren, freu mich schon ❤😊
@peterschleicher7767
@peterschleicher7767 Месяц назад
Warum in ein Sternelokal gehen wenn ein so einfaches Rezept ein derart gutes Gericht zaubert. Vielen Dank Calle!
@CALLEkocht
@CALLEkocht Месяц назад
Sehr gerne 😊
@thomasneuheide
@thomasneuheide Месяц назад
Wow Calle, jetzt treibt ihr beiden es bei mir auf die Spitze, Klasse! Wie lange hab ich das nicht mehr auf meiner Zunge, danke euch!!! Muss ich machen... 🤓
@CALLEkocht
@CALLEkocht Месяц назад
Das freut uns sehr!
@thomasneuheide
@thomasneuheide Месяц назад
​@@CALLEkochtdoch wirklich!!! Hört niemals auf damit, ihr zwei macht da wirklich super. Es macht Laune euch zu sehen und Erinnerungen zu schmecken, worauf kommt es sonst an? Danke sehr.
@bluemchen9249
@bluemchen9249 Месяц назад
Wieder ein super Gericht.....ich danke Euch....ich fahre bald nach Spanien zu den Kindern....da werde ich das Kochen....die werden sich freuen....❤❤❤❤
@CALLEkocht
@CALLEkocht Месяц назад
Viel Spaß!
@wayout-pk4je
@wayout-pk4je Месяц назад
Calle bitte weiter so ihr beiden LG aus NRW
@claudiamerkle4533
@claudiamerkle4533 Месяц назад
Das habe ich erst gestern für die Familie gekocht- ich mache immer mehr-auch für Rindfleischsalat- es hat so herrlich geschmeckt
@CALLEkocht
@CALLEkocht Месяц назад
Das freut mich sehr!
@ingoz.2609
@ingoz.2609 Месяц назад
Ein tolles Rezept, ein wundervolles Essen! Bei den immer noch absurden Energiekosten und einer Kochzeit von mindestens 2,5 - 3 Stunden insgesamt für alles, mache ich es wie Till Eulenspiegel: Ich genieße und sättige mich an diesem Video und bleibe bei Kurzgebratenem. Kurz und knackig in die heiße Hoffmann-Pfanne, Energie weg, wenden, fertig. Heißt dann halt Steak oder Schnitzel ;)
@christianskanal3112
@christianskanal3112 Месяц назад
Danke fürs Rezept 😊
@CALLEkocht
@CALLEkocht Месяц назад
Sehr gerne 😊
@roswithas.4817
@roswithas.4817 Месяц назад
Und aus der Brühe gibt es vorher noch eine Grünkernsuppe mit sebst gemachten Markklößchen. Hättest du auch mal machen können. LG
@digo9804
@digo9804 Месяц назад
Der Daumen ist nach oben, und ich möchte euch Loben. Schönes Wochenende 😉
@CALLEkocht
@CALLEkocht Месяц назад
Wünsche ich dir auch
@magdalena7516
@magdalena7516 Месяц назад
Oh,das würde ich jetzt auch gerne essen.😂
@wolf-dietrichgorisch8395
@wolf-dietrichgorisch8395 Месяц назад
Genau so (Tafelspitz mit Meerrettichsauce, Bullionkartoffeln und Rote Beete) kam es bei meiner Oma auf den Tisch.
@MightyMirk
@MightyMirk Месяц назад
Lecker! Siedefleisch geht immer!!
@CALLEkocht
@CALLEkocht Месяц назад
Das stimmt 😊
@Konsens.Stoerer
@Konsens.Stoerer Месяц назад
Lecker. Eines unserer Lieblingsessen ☺️👍🏻
@CALLEkocht
@CALLEkocht Месяц назад
Das freut mich 🤗
@elkeschelhas853
@elkeschelhas853 Месяц назад
Dass habe ich als Kind 🧒 Geliebt 👍👍👍👍👍😋😋Lecker 😋
@CALLEkocht
@CALLEkocht Месяц назад
Das freut mich 🤗
@petouser
@petouser Месяц назад
Absolut himmlisches Essen. Nicht umsonst ist das in Franken das Hochzeitsessen ;)
@jetteanik4402
@jetteanik4402 Месяц назад
Ich habe das noch nie probiert ....aber nach diesem Video werde ich es ausprobieren.👍
@CALLEkocht
@CALLEkocht Месяц назад
Unbedingt!
@ingerothbrust2893
@ingerothbrust2893 Месяц назад
Salzkartoffeln. Wird nachgekocht ❤
@CALLEkocht
@CALLEkocht Месяц назад
Unbedingt!
@thomaskorner1880
@thomaskorner1880 Месяц назад
Bei uns in Franken isst man zu dem Hochzeitsessen Bandnudeln und Preiselbeeren viele grüsse
@bbqgeilabergunstig3562
@bbqgeilabergunstig3562 Месяц назад
Sieht Mega lecker aus, das könnte ich jetzt auch essen. Echt toll gemacht
@CALLEkocht
@CALLEkocht Месяц назад
Dankeschön 😋
@user-dc4wl4sb9r
@user-dc4wl4sb9r Месяц назад
Sieht sehr lecker aus, auch wenn ich mir Fleisch nur selten leiste.
@astridbarthel384
@astridbarthel384 Месяц назад
Schönes Rezept liebe Grüße Astrid
@CALLEkocht
@CALLEkocht Месяц назад
Liebe Grüße zurück
@hans-christianbergmann3933
@hans-christianbergmann3933 Месяц назад
In der Schulkantine gab es auch des Öfteren gekochtes Rindfleisch in Meerrettich Soße. Aber das war so gar nicht meins. Aber so selbst gekocht ist das bestimmt nochmal ne ganz andere Hausnummer.
@terminator0963
@terminator0963 Месяц назад
Bei un§ gibt es immer dazu „dreckige Nudeln“ (Bandnudeln mit Semmelbrösel in Butter gebraten) und Preiselbeeren. Ein Gedicht!!
@paulvorbohle2830
@paulvorbohle2830 Месяц назад
Bei mir kommt immer noch ein Becher Schmand in die Soße. Auch ein Lieblingsessen - oder mir westfälischer Zwiebelsoße und Kartoffelsalat.
@Disto94
@Disto94 Месяц назад
Danke für deine ganzen fantastischen Rezepte! Seit langer Zeit verfolge ich den Kanal und würde behaupten, du hast mir Kochen beigebracht. Ich würde dir ausgesprochen gerne mal dabei zusehen wie du Tonkotsu Ramen machst. Ich liebe es einfach deine Rezepte nachzukochen, dein letztes Ramenrezept war mir auch ein großes Vergnügen :)
@CALLEkocht
@CALLEkocht Месяц назад
Das freut mich sehr!
@outdoorheiko
@outdoorheiko Месяц назад
Hallo Calle, oh ja. Ein Träumchen. Bekommt man gleich Appetit 👍 Gruß Heiko
@CALLEkocht
@CALLEkocht Месяц назад
Liebe Grüße zurück
@michaelguhl3987
@michaelguhl3987 Месяц назад
Wenn ich an die Soße denke,bin ich hin und weg,lecker...
@elkeruter4920
@elkeruter4920 Месяц назад
So lecker
@frankm5257
@frankm5257 Месяц назад
Dazu Coburger Rutscher-Klöße - das perfekte Kerwa-Essen!
@Adlerjunges83
@Adlerjunges83 Месяц назад
Wie macht man die bitte, woher kommt der Name und was ist seine Bedeutung?
@docluna6062
@docluna6062 Месяц назад
Das sieht so lecker aus 😋 Ich komme vorbei ❤
@CALLEkocht
@CALLEkocht Месяц назад
Dankeschön 😋
@schmikebaer
@schmikebaer Месяц назад
jetzt hab ich Hunger
@markusreusch3623
@markusreusch3623 Месяц назад
Tolles Rezept, wie immer 😊. Inzwischen aber meine Grundregel, sobald Calle Sahne zum kochen verwendet: Mindestens 50% der Sahne durch Milch ersetzen 😅.
@CALLEkocht
@CALLEkocht Месяц назад
Gute Idee 👍
@willikebari5478
@willikebari5478 Месяц назад
Ein tolles Rezept, Danke dafür! 👍 Zum Anschwärzen der Zwiebel für die Brühe, meinen viele Köche, dass dies für die Farbe der Brühe irrelevant ist, da die Farbe von der braunen Zwiebelhaut kommt. Ich habe das ausprobiert und auch festgestellt, dass braune Zwiebelhaut alleine absolut genügt, um eine schöne Farbe in die Suppe zu bekommen. Die "verbrannte" Zwiebel bringt eher Bitterkeit, die man wohl kaum will. Für den Geschmack reicht es, die Zwiebel roh mit zu kochen. Was meint ihr dazu?
@BigMuff75
@BigMuff75 Месяц назад
Lecker!
@CALLEkocht
@CALLEkocht Месяц назад
Dankeschön 😋
@JoeNevermind
@JoeNevermind Месяц назад
Ahh - mal wieder ein richtig schöner Klassiker! Tolle Tipps für die Meerrettichsoße. Danke. Eine Frage allerdings: Mir erschließt sich nicht ganz, wieso ich das Gemüse schälen sollte, um dann die Schalen mit in den Sud zu schmeißen...? Das ganze kocht zwei Stunden oder mehr, danach ist das Gemüse doch nichts mehr. Dann könnte ich doch die Karotten auch einfach gewaschen in den Topf geben? Viele Grüße
@CALLEkocht
@CALLEkocht Месяц назад
Ja das geht
@joasaret9296
@joasaret9296 Месяц назад
Das Problem, rauszufinden, wie man den Tafelspitz quer zur Faser schneidet, damit er schön zart ist, habe ich auch immer😀
@angelikagutzelnig8347
@angelikagutzelnig8347 Месяц назад
Hallo ihr beiden! Zur Meerrettichsauce gebe ich Weißbrot statt der Einbrenn, schmeckt natürlich mit dem frischen Kren viel besser als mit dem Kren aus dem Glas. Hast du ein neues Kochbuch am Start? Macht es gut ihr Lieben, mit ganz vielen lieben Grüßen eure Angelika vom sonnigen Wörthersee
@CALLEkocht
@CALLEkocht Месяц назад
Liebe Grüße zurück
@Koch_Konditor
@Koch_Konditor Месяц назад
Es sieht sehr lecker aus, aber Tafelspitz hab ich noch nie gemocht... wahrscheinlich weil meine Eltern damals mir das aufgezwungen hatten mit arg viel Fett dran. Da war Feierabend bei mir *würg* Und ehrlich lieber ein Steak oder Wiener Schnitzel
@helmutschramm4137
@helmutschramm4137 Месяц назад
Bei uns in 🇦🇹kommt noch Semmelkren und Apfelkren dazu.
@christelhammel4994
@christelhammel4994 Месяц назад
Meine Großmutter gab immer eine Prise Zucker und Zimt zum Meerrettich.
@ansgarkonig1720
@ansgarkonig1720 Месяц назад
Ich nehme immer Beinscheibe für dieses super Essen. Ist etwas preiswerter und schmeckt genauso. Ein schönes Wochenende! Es endet dann wie immer mit dem Tatort😂! Kleiner Insider😅😅😅😅
@andreasweber7828
@andreasweber7828 Месяц назад
Hmmmmm😋
@biggiederexilfranke826
@biggiederexilfranke826 Месяц назад
Hi Calle, die Brühe mit Backerbsen oder Pfannkuchenstreifen oder Markklöschen... ein Traum!
@mr.hoppelelefant2350
@mr.hoppelelefant2350 Месяц назад
🤤
@Targajens
@Targajens Месяц назад
❤🎉
@christinegla9774
@christinegla9774 Месяц назад
Ich mag es nicht essen.
@fuxx66
@fuxx66 Месяц назад
ERSTER! Danke für das leckere Rezept. Allen ein schönes Weekend
@CALLEkocht
@CALLEkocht Месяц назад
Wünsche ich dir auch
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