Pastiera napoletana fatta in casa.Nuova ricetta velocissima per tutti

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ricetta pastiera napoletana peso kg1.400 circa
pasta frolla :
250g farina00
100g zucchero semolato
100g burro
50g acqua
1 pizzico di lievito in polvere
ripieno
250g ricotta di pecora
250g zucchero semolato
250g grano cotto
3 uova intere grandi di circa 160g
1 fialetta aroma millefiori o fior d'arancio
1 pizzico di vaniglia
ruoto per pastiera cm 22
canditi 30g
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Опубликовано:

14 дек 2023

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Комментарии : 135

@mirapiccolo6601 6 месяцев назад

La pastiera è un dono di Dio...grazie maestro Simone....ricetta veramente spettacolare ed alleggerita ..sono d'accordo con l'eliminazione della cannella per esaltare l'aroma di millefiori...complimenti❤❤

@luciamanzella8334 6 месяцев назад

Da fare 😊speriamo che mi viene bn(buona)😅

@d.i.s.3233 6 месяцев назад

Questa è una ''Vera'' Pastiera Napoletana.... Complimenti Simone!!!!!❤

@marisamarcelli1335 6 месяцев назад

Io seguo solamente le persone che sanno fare bene il loro mestiere. Ho sempre da imparare. Grazie mlle maestro e buone feste.

@immacolatadevincenzo9668 6 месяцев назад

Ciao Simone, sono contenta che hai introdotto l'indicazione del grano che non va cotto ulteriormente: sono anni che anch'io lo faccio per lo stesso ragionamento tuo, ma nessuno mi dava credito 😢😄

@crilly83 6 месяцев назад

Impossibile non dare un like,grande Simone e grazie,mai fatta perché mi sembrava molto complicata guardando gli altri,ma quest'anno se trovo al supermercato il grano cotto ci vorrei provare poi con l'acqua al posto dell'uovo nella pasta frolla per alleggerire 🔝 approvo totalmente 👍👍👍👍👍

@carmelachiantone9441 6 месяцев назад

bravissimo pastiera super spiegazione chiara e semplice sicuramente da rifare 👏👏👏👏👏👏😍

@puccifranca5801 6 месяцев назад

Complimenti eccezionale

@1980missbutterfly 6 месяцев назад

Maestro, la ringrazio. Fatta ed è davvero eccezionale.

@rosannabianchi1364 3 месяца назад

Resta umida se la faccio il Venerdì per il Lunedì di Pasqua?

@mirandak.1924 6 месяцев назад

Bravissimo 👏🏻 chissà che bontà 😋😋

@sebastianoblandino9811 6 месяцев назад

Simone che dire.....i tuoi video sono uno spettacolo!!!....complimenti, complimenti, complimenti.

@kricaruso4670 3 месяца назад

Che meraviglia !! Bravo !

@mateldasavorgnano3187 6 месяцев назад

❤❤,bravissimo come sempre, auguri di buone feste

@PinaCozzolino-wh1oe 4 месяца назад

20 e7 si può sostituire lo strutto con il burro x la frolla della pastiera?

@genadigenua8498 6 месяцев назад

Pastiera il 🔝 maestro. Viva la pasticceria napoletana. ❤❤❤❤

@silviadimeglio6281 3 месяца назад

Dimonebuongiornoxposcerequsnteoastieetevrngonovonqursfoimpastogrsxie

@annascarpa9626 3 месяца назад

@linapaladino7971 6 месяцев назад

Buona Simone, grazie

@mariarosaschiano6352 3 месяца назад

Preziosissimo Simone, complimenti x la ricetta, perfetta la pettola, si stende benissimo senza rompersi. Ho adattato le dosi a 420 gr di grano cotto, l'unica correzione che ho apportato è per lo zucchero, anzi di 420 gr. ne ho utilizzati 380 gr. La pastiera è venuta buonissima e non troppo dolce, come a volte mi è capitato di assaggiare. Sei preciso nelle spiegazioni, generoso nel "regalare" tutti i trucchi e accortezze possibili per la migliore riuscita della preparazione, grande capacità di mettersi a livello di chi è a digiuno di pasticceria. Nessuna prosopopea, ma tanta professionalità e tanto amore per ogni preparazione. Top!!!❤

@SabinoEsposito Месяц назад

Le tue ricette sono spettacolari e buonissime . E mi riescono alla perfezione . Grazie .😘

@luciaperria2870 6 месяцев назад

Bravissimo!!!!!!👏👏👏👏👏😍

@SimoneEspositoPasticciere 6 месяцев назад

Grazie

@ritaperna52perna29 6 месяцев назад

Buone feste maestro 😊

@IlFiloDisegnato 3 месяца назад

Ooooohhhhh finalmente !!! Sono anni che la faccio come te senza latte sul fuoco eccetera, sono anni che dico che non c'è bisogno di cuocere il grano GIA' cotto ma niente tutti si ostinano a far cuocere sto grano cotto 😂😂😂😂 e sono d'accordo anche sulla cannella, che proprio non ci "azzecca" nella pastiera che chiama solo e sempre l'acqua di fiori d'arancia

@paolasquizzato5667 3 месяца назад

Ma non è vero che si fa cuocere. Si fa insaporire. È un'altra cosa

@alfoweb8405 3 месяца назад

Ottima e semplice. Ci proverò sabato :)

@giuseppinacarabella9904 6 месяцев назад

Io la farò per Natale, grazie per i tuoi insegnamenti ti auguro un buon Natale a te e famiglia auguri 😊😊😊

@emanuelademare9349 4 месяца назад

Simone sei unico ❤

@LoredanaRapattoni 2 месяца назад

Pastiera ottima l ho fatta ed è stato un successo grazie per questa ricetta semplice ma ottima!!!!!!

@minamilillo9889 3 месяца назад

Grazie x questa ricetta👏👏👏👏👏

@user-cw1tn5mo2i 3 месяца назад

Simone tute le tue ricette sono uno spettacolo! Complimenti!! Volevo chiederti se il grano va scolato dal liquido di conservazione, io non amo molto gli aromi mille fiori e fiori di arancio cosa posso mettere e in che quantità, mi hanno detto che il neroli è un concentrato di arancio molto delicato.

@pasqualedipietro1856 6 месяцев назад

Grazie Simone ❤ spero di farla insieme appena incominciano i corsi 😊 ciao grazie 👋

@cookingwithmimmo 6 месяцев назад

Deve essere molto buona

@antonellamarinelli8451 2 месяца назад

Io sono una Napoletana che vivo ha Milano nella pastiera io ci metto anche la crema pasticcera tu Simone sei bravissimo io ti segue sempre❤❤😅

@cinziapassannante9120 3 месяца назад

La Pasqua si avvicina ..e provero la pettola !!!❤

@tatyanabesheva3577 4 месяца назад

Già fatta 😊!

@user-lu8bv7xj9g 3 месяца назад

Molto buona

@mena9353 3 месяца назад

Che bravo pasticcere mi piace tanto la pasta sfoglia senza uova bravo

@simonafioravante1004 3 месяца назад

Ricetta splendida la devo fare ma il diametro della tortiera?

@marikamarolda4104 6 месяцев назад

Sei molto bravo, ti seguo ma molti dolci non li realizzo perchè sono vegana. La tua "Pettola" senza uova ed io con olio (metà oliva e per metà di semi), con l'aggiunta di acqua, è fenomenale!❤

@massimorippa7748 4 месяца назад

Ciao Simone complimenti per il canale e le opere ke fai. Volevo kiederti se volessi inserire la crema alla pastiera, quando la dovrei inserire? Grazie

@loredanazito1411 3 месяца назад

Ciao Simone, volevo dirti che ho fatto la ricetta della tua pastiera è venuta buonissima ed è piaciuta a tutta la mia famiglia. Ti ringrazio per la ricetta ottima che hai condiviso. Auguro a te e famiglia buona Pasqua.

@fabiopicerno3527 6 месяцев назад

Maestro ❤🙌🏻 ..... con un forno statico che tempi / temperatura ? 👀

@tartapazza 3 месяца назад

Ciao ,io ho il forno statico , a quanti gradi devo tenerlo? E per quanto tempo? ( Per un pastiera da 22 cm ... E un ultima domanda ,devo tenerla nella parte bassa del forno?

@franciscotenese8948 6 месяцев назад

in parte hai ragione sul grano, ma sinceramente io una sciacquata e una bollita, gliela dò se compro il grano cotto, ma sono restio a comprarlo, preferisco prendere il grano fresco e lasciarlo a bagno e poi cuocerlo.

@cristinarobertatomeo4274 3 месяца назад

Buongiorno stamattina mi sn svegliata con la voglia di fare la pastiera😅,di solito mi viene buonissima ma dop aver visto il tuo video vorrei provare a semplificare la ricetta 😊mi fido perché a natale ho seguito la ricetta del pandoro e veramente era Spettacolare,nessuno credeva nell autenticità delle mie mani 😂. Comunque provo la pastiera , grazie Simone

@alessandra3152 6 месяцев назад

Simone voglio riprodurre i tuoi mostaccioli ripieni per Natale. Volevo chiederti con cosa posso sostituire l'ingrediente alcolico. Grazie mille😄

@sassoraffaella6120 3 месяца назад

Ciao Simone! Ma il grano si può anche macinare nel macina verdure o si deve mettere per forza intero? Grazie mille!

@giorgiacaffio1739 3 месяца назад

Ciao molto interessante questo video,ma se vorrei aggiungere della crema pasticcera quanti gr posso mettere?

@emanuelagrossi1997 3 месяца назад

Pastiera patrimonio dell' umanità

@danielagalasso263 6 месяцев назад

Grazie mille per questa ricetta semolice 😊 Non ho il ruoto per farla, va bene anche una tortiera semplice? Il fondo ho notato che non c'è burro e farina. Speriamo non mi si attacchi la pasta. Grazie ancora 👏

@tinamabilia1766 3 месяца назад

Sei proprio ok!!

@annabrugnano8846 3 месяца назад

Ciao Simonevti seguo molto ,ho fatto tante cose con le tue ricette,ottimo tutto Grazie Posso aggiungere le gocce di cioccolato al posto dei canditi? Buona serata❤😊

@annamariadesiderio5157 6 месяцев назад

Fantastico...io sono anni che Dicomano se il gra o è cotto perché nn si mette direttamente nell' impasto ??GRAZIE

@DanielaVertullo 6 месяцев назад

Si può sostituire con succo d'arancia e limone ? Xke nn mi piace ne millefiori ne fiori d'arancio grazie

@annaritapavoni423 3 месяца назад

Buongiorno e Buona Pasqua,ho seguito passo passo la ricetta per la pastiera , e vorrei chiederti a quanti gradi devo mettere il mio forno statico!? Grazie ed auguri 🎉🎉😊

@01710a 3 месяца назад

Buonasera, mi piace molto come spiega le ricette e i piccoli trucchi, importanti, che dà per realizzare le cose correttamente. Mi piace non abbia messo le uova nell' impasto della frolla, ma non capisco l'esigenza delle uova nella crema che già di suo è bella compatta. Infatti, quando mi capita di farla, non le aggiungo, così come anche questa volta. Perché si mettono queste uova? Grazie e complimenti di cuore.🥰

@francesco9477 3 месяца назад

Simo una domanda, quando apriamo il barattolo di grano, che in molti casi ha ancora un po di pappetta attaccata, nel caso è meglio sciacquarlo sotto l’acqua in modo da ripulirlo oppure si può usare lo stesso?

@tizianadifranco7745 6 месяцев назад

Ho fatto il pandoro ho seguito la ricetta passo passo ma quante ore ci vogliono per la lievitazione grazie

@linapaladino7971 6 месяцев назад

Fai pochi video, ne vedevo di più l'anno scorso. Sei bravo. 😅

@SimoneEspositoPasticciere 3 месяца назад

Forse il contrario😄

@Annabelle1087 3 месяца назад

Simone,quanto è grande la teglia? Grazie mille 😊

@SimoneEspositoPasticciere 3 месяца назад

Senti bene lo indico

@vincenzomusella6665 6 месяцев назад

Scef ma il grano lo ai passato? O messo a chicchi?

@koalaspeed5324 6 месяцев назад

Simone scrivo da sydney sono napoletano e verro a napoli in gennaio. dove c'e' l'hai la pasticceria, se ciriesco voglio venire a conoscerti di persona. sei GRANDE ⭐⭐⭐⭐⭐

@antoniocristodoro475 6 месяцев назад

Grande! Complimenti! Diametro 20cm? Grazie

@emiliaricottilli1413 6 месяцев назад

Carissimo Simone per dirti che ho fatto il torrone morbido mi è uscito più morbido cosa fare per indurirlo grazie per la tua gentilezza grazie 😊

@corvexilmagnifico7222 3 месяца назад

Salve maestro una domanda , e successo che dopo cotta la pastiera ho notato che l'impasto interno si e diviso dalla frolla mi sa dire come mai grazie mille

@user-py2vy2zv9m 3 месяца назад

Ok grazie non l'avevo viste ... un altra cosa , al posto della vaniglia posso mettere una bustina di vanillina e del liquore come Martini ?

@rosy7397 3 месяца назад

Se il ruoto è più grande?? Quando tempo deve cuocere ??

@katiuscia703 2 месяца назад

Si possono surgelare fette di pastiera? Se si,come?

@pinucciamorando231 3 месяца назад

Con le dosi descritte la misura dello stampo di quanto deve essere?

@SuperPanterix 21 день назад

Che buona la faccio anch’io come te soltanto che metto 1 uovo nella pasta frolla … bravo complimenti comunque

@TheCaramella171 3 месяца назад

Si possono raddoppiare le dosi? Se si da quanto deve essere la teglia?

@paolaortenzi6825 3 месяца назад

Super molto interessante ma la ricetta si può avere?

@SimoneEspositoPasticciere 3 месяца назад

Gli ingredienti escono durante la lavorazione e nella descrizione

@rosannabianchi1364 3 месяца назад

Va bene anche un ruoto da 23 cm?

@armidacrispo5399 6 месяцев назад

Grazie ora finalmente farò la pastiera! Vorrei sola sapere il diametro della teglia grazie

@rossellaguerra2658 3 месяца назад

C'è scritto: 22 cm

@armandomamma9818 3 месяца назад

Posso usare la sugna al posto del burro? O me lo sconsigli?

@giuseppegatto 6 месяцев назад

Tutto chiaro, quanto è grande la teglia? Grazie

@simonamercurio3092 6 месяцев назад

22 cm.

@maddalenaluongo908 3 месяца назад

Simone scusa se mi permetto di correggere un maestro come te e tanto di cappello per tutti i pasticcieri professionisti . ..ma il grano se veniva messo con latte burro e buccia di limone o arancia era per dare la possibilità al grano di rimanere umido e cremoso infatti la pastiera rimane umida invece tutte quelle comprate in pasticceria il giorno dopo è già secca asciutta .. capisci cosa voglio dire ???😂😂😂😜😘😘😘

@SimoneEspositoPasticciere 3 месяца назад

Il contenuto asciutto o umido della pastiera e di altri prodotti da forno è caratterizzato dalla cottura.è un mio punto di vista tutto qua😁👌

@idaferraioli5399 3 месяца назад

Buongiorno chef volevo sapere il diametro della teglia,grazie.

@ivanacascapera6163 3 месяца назад

Anche io volevo sapere il diametro

@annamariaszymczak4869 3 месяца назад

Ho seguito questa ricetta è ti assicuro che il ripieno è rimasto umido per giorni finché non l'abbiamo finita 😊

@cinziac4792 3 месяца назад

Anche io ho fatto questa pastiera, e ' buonissima!!!! Farò sempre questa.

@rosariagrassi6319 6 месяцев назад

Buona sera chef avete parlato di parenti ecco..i miei inseriscono anche la crema pasticcera e buona parte del grano lo passano per me è molto buona ma troppo laboriosa cosa ne pensa??

@SimoneEspositoPasticciere 6 месяцев назад

Fai questa vedi come ti trovi

@luciabattista6734 3 месяца назад

Bravissimo Simone ....la mia preferita 😋😋😋potresti darmi le dosi x una teglia con diametro 26 cm. siamo in tanti a tavola 😅👋👋👋👍😍

@SimoneEspositoPasticciere 3 месяца назад

Fai questa ricetta più un'altra metà di tutto gli ingredienti

@luciabattista6734 3 месяца назад

@@SimoneEspositoPasticciere grazie mille ...la realizzerò a breve 😜😋🥰😘👋

@alidagorla1849 4 месяца назад

Complimenti. La teglia di quanto deve essere? Grazie

@rossellaguerra2658 3 месяца назад

C'è scritto...22 cm

@patriziarusso2283 3 месяца назад

Caro Simone auguri di Buona Pasqua a te, vorrei un consiglio sono due anni che col forno nuovo smeg 5 fuochi le pastiera mi vengono quasi crude dentro (170 gradi) x 35 min, ma 150 gradi x 20min. ESEGUO TUTTO ALLA REGOLA LE TUE ISTRUZIONI, due telie da 22/23. Se mi rispondi ti dico grazie, delusa dopo anni che le faccio devo abituarmi al forno nuovo. Smeg... Temperatura ventilato.

@user-pt2ls7cx9f 6 месяцев назад

Salve ! Oggi voglio provare questa pastiera per due motivi FONDAMENTALI Primo è SENZA Cannella , aroma oggetto di discussione al primo " morso " ....ma hai messo la cannella ? Quanta ne hai messa? Forse poca ? Forse molta ?? Nooooo quest'anno sarà categoricamente SENZA 🎉 Poi non cuocero' il grano 😅 e....per finire niente uova nella pettola !!!! Solo una cosa Grande Simone....ma la teglia per queste dosi che misura deve essere ????

@silvanaloverde6359 3 месяца назад

Bravissimo come sempre ma non si vedono le quantità degli ingredienti, si possono avere grazie.

@AnnaCalise-sb8zm 3 месяца назад

Si può usare valle invece del burro

@silvanaloverde6359 3 месяца назад

👍💯💯💯💯💯💯💯💯💯

@marcomerola9277 3 месяца назад

Io no ho capito quando peso le uova le devo pesare con il guscio o senza grazie e complimenti

@ileniaaddari5069 3 месяца назад

Senza guscio. Quello che lo pesi a fare non va messo nella ricetta

@marcomerola9277 3 месяца назад

Ok grazie😅

@user-yv7us4hf8s 3 месяца назад

Dimensioni del ruoto grazie

@serenamenditto2284 3 месяца назад

Che dimensioni ha la teglia?

@claritagiorgi6250 6 месяцев назад

Stiamo a natale cosa c'entra la pastiera

@cvetika347 6 месяцев назад

👏💙💛🙏💪👍👏

@teresachiarelli6824 4 месяца назад

Grano quando ricotta

@user-ht5mh1du8o 6 месяцев назад

Il diametro della teglia?

@danielagalasso263 6 месяцев назад

C'è scritto 22

@user-py2vy2zv9m 3 месяца назад

Ciao Simone sono Pietro.. mi dici per favore le dosi per la pasta frolla

@SimoneEspositoPasticciere 3 месяца назад

Sono nella descrizione sotto il video e nel video

@Adagiu70 6 месяцев назад

Qualche scorzetta l' avrei messa :)

@rossellaguerra2658 3 месяца назад

Ma le ha messe! 🤦🏻‍♀️

@carmelaiorio9820 6 месяцев назад

Perché la mia si spacca? Grazie

@giovannabusolini5775 6 месяцев назад

Sei bravo, ma non dai il dosaggio della farina e del burro per fare la frolla della pastiera Grazie

@SimoneEspositoPasticciere 6 месяцев назад

Vedi nella descrizione sotto il video c'è la ricetta Poi gli ingredienti escono durante la lavorazione

@rosannabianchi1364 3 месяца назад

A me con soli 50 gr di acqua la frolla non è venuta, era dura e si rompeva, per raggiungere una certa elasticità tanto da poterla mettere nel ruoto ho dovuto aggiungerne più del doppio. Eppure farina, zucchero e burro erano esattamente nelle quantità indicate!

@paolasquizzato5667 3 месяца назад

Qualcuno l'ha fatta questa pettola senza uova? Come vi è venuta?

@francescowitti6858 6 месяцев назад

Se il grano ricotto nel latte e un altra cosa e molto più morbido Abbiamo fatto entrambi le prove

@SimoneEspositoPasticciere 6 месяцев назад

Morbido? Tanto vale che lo frulli risparmi tempo e gas

@francescowitti6858 4 месяца назад

@@SimoneEspositoPasticciere Lo.faro

@angelabondi6701 3 месяца назад

Non fai la crema pasticcera?

@MegaLuarte 3 месяца назад

Grazie lho fatta solo che le fette non vengono precise è come se fosse troppo umida

@SimoneEspositoPasticciere 3 месяца назад

Anche il giorno dopo?

@ritafiore39 6 месяцев назад

Fatta in modo eccezionale, complimenti! Ma il taglio finale a spicchi....anche NO!! 😢:La pastiera come la crostata si tagliano lungo le listarelle, a LOSANGHE! 😊😊😊