Dziś parę zdań o wyższości peklowania suchego nad mokrym. Zapraszam. Jeśli kochasz żarcie tak jak ja to zapraszam na mojego patronite , wesprzyj i pozwól mi się rozwijać
Nareszcie Pan powiefział po polsku, wyraziście, zrozumiale. Wiele też cennych wskazówek. Dziękuję i pozdrawiam. To jest właśnie przepis!!!! Więcej takich rad i wskazówek.
nie wiem czy kanał nadal aktywny , ale z własnego doświadczenia polecam peklowanie na sucho w workach próżniowych, sól polecam morską otoczkowaną, baleron , schab koniecznie bez tej błony białej i szynkę tylko peklować w soli, bez przypraw, to smaki z bardzo dawnych lat , dużo przypraw to ginie gdzieś smak mięsa, wędzenie w temperaturze 50-60 stopni , nie więcej , te Twoje 70-80 to pieczenie , zostaje wiór z wędzonki, po wędzeniu znowu pakuję w próżnię do worów i parzę cyrkulatorem np baleron czy schab w 65 stopniach 7 godzin, wychodzi mega kruche, soczyste wszystkie smaki są w mięsie, nie w wodzie do parzenia, wśród znajomych jestem gigantem , wszystkim smakuje polecam poczytać o peklowaniu i parzeniu wędzonek metodą sous-vide ( po polsku w próżni) ta metoda to liga mistrzów , zwykłe peklowanie , wędzenie i parzenie to nasza bieda liga , pozdro chopie
Kup mikrofon zewnętrzny. No i starej się godać trocha wolnij. No i przede wszystkim starej się godać tak jakbyś robił jakoś przemowa, a niy godoł pod nosym ;) Fajnie opowiadosz, mosz coś do przekazanio i to co robisz jest przijymne w oglondaniu. Życza sukcesów i rozwoju kanału! Pyrsk!
@@frydmanov Wędzenie na zimno czyli max 40 stopni to nie kopcenie to obróbka najbardziej utrwalającą mięso przez co staje się dużo trwalsze niż na ciepło tylko takie wedzenie nie robi się w jeden dzień
Jak swinia 4miechy rosnie na przyspieszaczu to sie osmiergnie kaban ma rok żrec zboże śrutowane jeczmień przenice parowana pyra pokrzywe i dynie namokro i śrutowane siano zielone to wtedy możesz z niej szynke parmeńską robic ale kto by tak robił jak kilo dla rolnika to 5 złych złotych i weź tu wyżyj. A jak słysze skup to mi sie odbija nieutrzciwą konkurencją wszystkim sie wydaje ze chłopa w huja można robic jak za Piastów
Huj...wina mówisz co inne robisz co inne 18g/1kg mięsa a sypiesz na oko nie ważysz mięsa ani soli. To takie twoje doświadczenie więc nie dupcz głupot i nie mieszaj ludziom w głowach a jak coś robisz to rób to dobrze bo jak na razie to nie ma nic wspólnego z peklowaniem
Najpierw ortografia kolego się kłania . A teraz parę szczegółów . Mięso peklowane na mokro nie wymaga płukania , aczkolwiek trzeba obmyć z solanki .Inaczej ma się jak peklujesz na sucho , czyli nacierasz , i wtedy trzeba z mięsa zmyć wszystkie przyprawy grubo zmielone , koniecznie kolego , koniecznie, bo Ci będą strzelać w zębach bo wędzeniu , więc morda w kubeł kolego jak się nie znasz . Poczytaj trochę zanim się wypowiesz.
