Polský salám dle staré receptury! 

Konečně normální řezník a uzenář co nemá přemaštěné ego a umí to podat i nám amatérum tzv.polopatě.Dík a jen tak dále

Tohle byla naše klasická svačina když jsme na Fortschrittech E512 v 80.letech bojovali o žních o zrno. Chuť tohoto salámu si pamatuji dodnes. Perfektní video a skvělá prácička. Děkuji. Ať se daří :-)

Dík za tento recept, jsem ročník 1957 a vzpomenu při tomto receptu na moje mladá léta kdy se salámy jako tento vyráběli z masa a také chutnali po mase. Ještě jednu diky a ať se daří Vám i Vašim studentům.😇😇😇

Polský salám mi nikdy moc nechutnal. Ale výborný salám býval "Písecký Tygr". Chuťově vynikající, pikantní. Měl jen jednu zápornou vlastnost - neměl dlouhou trvanlivost, protože byl zakrátko po načnutí šišky zežrán...

PAN Mäsiar!!!! Poctivá, krásna a čistá robota. Nech sa Vám darí

Jo už bych ochutnával super práce hned bych štángli koupil. Dík za vydeo Hanus

Z měkkých sálámů za mě top.

No co naplat, když se něco dělá poctivě a dobře, tak i taková povl jako je polský salám může být lahůdka, super video :-)

Tak ten bych si dala pamatuji si dobu kdy byl za socialismu a chutnal výtečně, koupila jsem dnes v coopu, bohužel to je samá šlacha. Nevím, proč to ti výrobci takhle mrší to je opravdu na vyhození a cena není zrovna nízká 😢, vážím si vaší práce , škoda , že nevyrábíte pro lidi ❤

Krásná práce 👍💥

Zase super video :-) Ta vložka na velké kusy vypadá na řezu skvěle :-) Krásná práce.

Nádhera.

Moc zdravím mistře tak druhý recept od Vás a opět 💣! Je to delikatesa, hned jak to trochu odjíme, tak jdu na Vaše další pochoutky. Již nikdy více z obchodu! Držte se a pokračujte!

Ted si uvedomuju ze uz jsem ten Polskej salam nevidel na pultech ani nepamatuju. Vypada luxusne jen ochutnat 😁👍

Nádhera hned má člověk na to chuť

Peckaaaa! Zkusim

Diky za video. Ja som zvykla kupovat polsky salam v Metre (u vas Makro).

Jj super ka.😋

kdysi jsem ho miloval, ale jak jsem naposledy koupil sračku s lojem tak už jsem to nekoupil, váš výrobek vypadá skvěle

Podle mě nejlepší chut tvrdého salámu dělá fermentace. Tyhle zauzené salámy typu Vysočina se těm fermentovaným nemůžou vyrovnat. Tím neříkám, že tenhle salám bude špatnej, ale chuť třeba Uheráku je o levl výš.

Chybí zde nejdůležitější informace - kde se dá tento poctivě udělaný salám koupit!

Dík za video. Zkusíme s kámoškou.

Přeji dobrý den. Chtěl jsem se zeptat co by se stalo kdybych vynechal fázi uzení. Bude to mít vliv na chuť nebo strukturu? Děkuji za odpověd.

Dobrý den, moc díky za vaše videa. Mám otázku. Jak dlouho vydrží v chladu tento salám.. Jenom přibližně. Když bude uzavřený, celý. Díky za info a držím palce..

Mistře vemte si pokrývku hlavy na uzenáře se to sluší a patří. Řezník bez čepice je jak revizor bez odznaku. Dále si "vybouchejte" střeva než začnete narážet teče Vám z toho voda. Salám vypadá perfektně dobrá práce.

Ahoj. Jirka z Vysočiny. Pravdou je, že jsem Polský salám nikdy nejedl a to jsem včera oplakal " padesátku ", už je mě jednapadesát.. Polský sálám si pamatuji z knihy Hlava XXII, kde s ním nadporučík Milo Minderbinder kšeftoval, takže musel být populární snad v celém světě. Vypadá to luxusně, takže v plánu mých pokusů předběhnul i Gothaj. Jenom bych měl jeden dotaz: Jaký používáš průměr " narážecí koncovky " ? Mám obavu, že ty poměrně velké kousky vložky neprotlačím. Já vím, že tato informace práce navíc, a pokud bude vložka příliš jemná, na řezu už nebude ta správná struktura. Pokud bude hrubá, ucpe se narážecí koncovka. Vím, že narážeček je spousty, liší se cenou, kvalitou,..

Bude i video o narážečkách zajimala by mě hlavně ta vakuována .. viděl jsem i polský salám kde bylo spoustu kmínu nebylo to moc dobré . Byl by i postup na poctivý holandský řízek

Dobrý den, mám dotaz. Není tam té Pragandy moc? Na 10 kg díla 35g?

Mistre, jak se da tento salam skladovat, muze viset ve spajzu a schnout?

Zdravim. Budou nějaké fermentované salamky??

UŽASNÝ

Zdravim pane doufam, ze jste si tu moji narazku ohledne jazyku nebral prilis vazne. Vite mne neni jasne proc vsude musi nekdo nekde nacpat a. slovo coutch, proc to proste nechapu. Nezlobte se jsme cesi meli bychom mluvit cesky. Hodne uspechu vam preji

A já myslel, že se to dělá z Poláků a z koniny :-(( . Pecka tak tohle bych si dal.

Ahoj,měl bych otaku.O vikendu jsem delal salam presne podle receptu, jen se mi zda, ze jsem dal moc vody a v salamu je to znat?Da se to napravit tim, ze necham salam cca tyden viset treba ve spajzu a ta voda se z neho ztrati?Diky za odpoved

Můj oblíbený salám který se moc nedá sehnat někde do nêj cpou spoustu kmínu . Zajímala by mě výroba holandského salámu a čajovky / meltského salámu

Umíííííííí!

Ahoj dobrá práce kde to koupím?

pri tom nakladani masa do pragandy je potreba cca jednou za 12 hodin odstranovat stavu?

proč chladime a jak dlouho udit

Mistře, založte si prosím vlastní firmu (možná už je založená, tak jsem zase nepátral). Lidí, kteří jsou ochotni zaplatit si za kvalitní potraviny, je pořád hodně. S vaším uměním byste se za rok topil v penězích. :)

Tož o takém salámu sa mosí polákom enom zdát

Žádná chemie, zkrátka polák jak má být.

tak jsem se rozhodl jelikoz ziji na kanarskych ostrovech a ty dobroty tady bohuzel nemame se u tebe v 63 letech vyucit forma jak to vysvetlujes je senzacni musi kazdy pochopit

Mám hlad..asi půjdu k tobě do učení jestli nejsem ve 43 na to starej.

Człowieku to nie jest polska kiełbasa z samej wołowiny u nas się nie robi

Ten zvuk je strašný