Preparazione del culatello fai da te da MicheleExpert 

Anche in Calabria ci cimentiamo a preparare il culatello con un metodo senza l'utilizzo della vescica ma utilizzando dei veli essiccati di budella e una rete elastica di formato grande. Con questi accorgimenti si velocizzerà il tempo di stagionatura e il risultato sarà apprezzabile.
Dove acquistare i veli essiccati di budella di suino: amzn.to/3cqz3RE