Ciao amici!
Questa volta si tratta di un dolce molto antico, una sfoglia che racchiude un ripieno di ricotta di pecora e cioccolato fondente. L'avevo scritta anche nel mio secondo libro "MI RIORDU" (Mi ricordo) dai miei ricordi d'infanzia. Questa è una ricetta che prevede l'olio extravergine di oliva al posto dello strutto. Questo dolce si può trovare in tutti i bar e pasticcerie siciliane, sinceramente una o due volte all'anno preferisco farle a casa, specie nel periodo che va da carnevale a Pasqua.
RICETTA PER 6 PERSONE:
Per la sfoglia:
300 g farina tipo 0
100 g di semola di grano duro
80 g di olio extravergine di oliva o strutto
20 g di zucchero
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella
vino bianco quanto basta per ottenere un impasto nè duro nè molle
3 bicchierini di vino marsala stravecchio.
Per il ripieno:
600 g di ricotta di pecora
150 g di zucchero semolato
limone grattugiato
50 g di scaglie o gocce di cioccolato fondente al 50%
zucchero semolato e 1 cucchiaino di cannella per la decorazione finale
Olio di arachidi per friggere, io il mio d'oliva.
20 июл 2024
