Recette Boucherie Charcuterie - Démontage et épluchage d'un Paleron de Bœuf 

Travail Fantastique de la part d'un Artiste Hors du commun...Monsieur, vous pouvez être fier de vous et de votre Travail...Un Grand Merci pour votre Professionnalisme...et de a belle ouvrage...Merci...

Je n'ai jamais toucher à la boucherie de ma vie mais étant un grand fan de viande cela me passionne toujours de regarder tes vidéos pour ma culture culinaire ! Un grand merci à toi et ta passion 🙏

Hello Fini, je suis boucher du Québec depuis 40 ans et je confirme que tu travail de façon exemplaire , de te voire travailler a l'envers pour nous impressionnant ta dextérité et merci pour tout les détail que tu nous donne comme le rabat du tendon sure ta lame de couteaux , BRAVO

La passion de ce monsieur se ressent dans son travail. Merci pour cette vidéo

Merci pour cette leçon ..Je suis chasseur et je passe des heures à nettoyer la viande ...Je suis un peu maniaque comme vous ..et quand je le fais je pense à ceux qui vont le manger ...votre travail est le top du top !!

C'est le plus beau morceau de paleron que je n'ai jamais vu ça donne envie de goûter, respect

Merci fifi de prendre de ton temps précieux pour nous faire partager ton savoir-faire

super demo , j´ai appris qq chose et pourtant je ne suis plus apprenti , j´ai appris le métier à l´age de 14 ans .... et 79 dans quelques jours . merci Fifi continues comme ca .

Un travail fait avec beaucoup de passion. On ressent aussi l'effort et l'envie de transmettre le savoir , de la part de M. Le Boucher. ...belle vidéo.

Magnifique, merci, cela me rappel de bons souvenirs de 1973 où je nettoyais le petit nerf (Belgique) ou Paleron pour le repas du personnel au restaurant le Comme Chez Soi place Rouppe ;-)😉le filet pur était servi aux clients

Vraiment tu es un artiste , j'ai beaucoup apprécié et aimes malgré que j'ai fait ce cours à l'école.

Quel dextérité! Tu fais honneur au métier! Bravo!

Merci Fifi pour cette excellente vidéo qui m'aidera pour la préparation du gibier. Merci aussi pour ta réflexion sur le fonctionnement de notre société. Il y a des coups de pieds au cul qui se perdent.

Thank you for taking the time to produce such a wonderful Video! I love your accent! Keep up the great work!

Bravo Pro une prestation et démonstration digne et à la hauteur du boulot. Boucher ce métier très dur mais tu le fait avec amour et passion. Cela se ressent dans la vidéo. Le résultat la récompense de la clientèle et une bonne école pour la relève. Merci

Bonjour Fifi Encore merci pour tout , c'est mieux sans musique on entend mieux je me régale pour ta pédagogie simple et très compréhensible tu est un excellent prof, encore merci .

Le savoir faire est juste super impressionnant. La rapidité d’exécution est elle aussi magnifique. Rigoureux et appliqué bravo ! 👏

Merci pour cette vidéo. Tes vidéos sont un pur bonheur. Ta simplicité, tes explications, tes propos, ta passion, etc. Je suis cuisinier de formation mais je redécouvre à chaque fois... un grand MERCI Fifi le Cénevol !!!

Travail magnifique. C'est captivant. Une viande impeccable et pas de gâchis. Bravo rien à dire de plus.

Parfaite maitrise de son métier qui confine à un véritable travail d’artiste dans l’art de la découpe de la viande. On reste scotché devant l’habileté manuelle à manipuler le couteau qui ne permet aucune erreur tant il est tranchant. les explications très détaillées font qu’on ne s’ennuie pas, l’exécution de la tâche prend le temps qu’il faut dans l’écoute. Bravo pour la transmission de votre savoir , voir et revoir permet la correction des gestes à accomplir.

Bonsoir FIFI , désolé du retard mais je viens de découvrir votre chaine You Tube , et la première vidéo que je regarde c est sur le Paleron , quelle belle vidéo , chapeau pour la démonstration , c est une pièce de bœuf que chez on apprécie beaucoup ,pour la Goulash ,bravo pour investissement et le temps que vous passé pour bien nous expliqués , bonne continuation à vous ,recevez pleins de compliments de ma part Mr FIFI ,

salut Fifi, merci pour toutes ces vidéos, je suis éleveur de volailles fermières avec ma femme, et j'ai toujours autant de plaisir à pratiquer la découpe. tes tutos sont sont fabuleux! continue l'ami, j'aurai plaisir à te rencontrer si à l'occasion je viens dans ta région

c'est toujours un plaisir 60 ans et j'ai plus de 20 ans dans ce metier et les aleas de la vie ma fait changer de metier et meme si plus de 20ans sans pratiquer me donnerai une journee pour etre au top trop bien aimer ce metier et des profs a mes cotees et aussi des coups de pieds et une remarque qui m'a toujour plus"j'ai acheter le couteau ou la scie entier(e)et fu t'en sert entier(e)"rapport a l'eplucheur salut

J'ai la chance d'avoir un boucher qui le preparait aussi bien mais la video est parfaite pour comprendre comment le préparer. Tous les apprentis et jeunes bouchers devraient s'en inspirer. Bravo. Une petite question ... une video sur les couteaux leur usage leur preparations entretiens serait extremement interessante à voir.

Maestro----Vous êtes un Monsieur . Puisses DIEU vous protéger . Je suis abasourdi par votre amour de communiquer votre savoir.

Bonjour Monsieur Fifi actuellement je suis en apprentissage pour être bouché très franchement vous expliquer très très bien très facile à comprendre avec vous

j'ai regardé la vidéo pour ma culture uniquement, et elle m'a bcp plu ! Tout à fait passionnant même sans rien connaître au sujet. Bravo !

Bonjour Fifi . Merci pour ces vidéos . Rien qu'en te regardant travailler je salive . Ta viande dégage ton amour du métier et du travail bien fait Bravo!

J'adore cette façon de commenter son travail de ce passionné comme Fifi le Cévenol, de toutes les façons lorsqu'on aime son métier, on aime partager. Que beau exemple pour nos jeunes apprentis, moi même j'ai toujours aimé le travail bien fait , je continu à 70 ans, j'ai formé du personnel et ma phrase qui accompagnée cet enseignement, était vous passez plus de temps a votre travail qu'avec votre famille, alors en quittant son boulot on doit être fier de sa journée. Merci à vous Fifi. PS: j'aimerai connaitre l'adresse de votre boucherie, j'habite dans les Cévennes.

Cher Maître bonjour. Je prends plaisir à regarder tes Vidéos qui, à chaque fois m'enchantes. et j'apprend suffisamment, pour me dépatouiller dans ma cuisine . Et merci aussi pour tes explications .

Je suis un nouveau boucher et j’aime vos vidéos, j’apprends beaucoup avec vous merci beaucoup pour tt

Merci pour toutes ces explications et démonstrations qui vous prennent du temps et vous ralentissent dans votre travail de tous les jours .Mes meilleurs Salutations 😊😊😊

Super travail, on voit le vecu, et la passion de votre metier, felicitation s FIFI !!

j ai compris comment travailler le paleron. Bravo merci M. le boucher

Bonsoir monsieur vous êtes vraiment un passionné j ai bcp appris avec vous à partir d aujourd'hui j achèterai que de paleron et j essayerai de le préparer pas aussi bien que vous mais à force l élève dépassera le maître. Merci beaucoup pour toutes ces informations ces explications. Bonne continuation 🤗

Frenchement c'est magnifique ! Je viens de découvrir par pur hasard ta chaîne, et moi qui adore la viande qui suis un très gros viandard, je vais me prééparé des pièces de viande absolument magnifique ! Merci mon FIFI !!

C'est toujours un régal pour les yeux à te voir travailler, je préparais toutes mes pièces de gibier ainsi, j'avais toujours de beaux morceaux pour faire soit des bourguignonnes ou fondues chinoise !! car je mangeais le gibier comme la viande traditionnelle, je faisais en chasse que le civet avec les moins beaux morceaux !!

je ne suis pas boucher ni apprenti mais je me régale de voir tes vidéos!!!!!!!!!!!!!!!

Je suis profane en matière de boucherie, mais grand amateur de bonne viande. Je comprends un peu mieux ce qu'est un bon boucher. Comme c'est beau la passion, j'en avais presque la larme à l'oeil.

On sent le métier, l'amour de la viande et le sens du partage; J'ai découvert et j'ai appris, merci !! (Je pense que vous feriez un excellent chirurgien ! )

Bonjour Fifi, je ne connais vraiment rien de la cuisine et encore moins de la charcuterie mais j'ai eu du plaisir regarder cette vidéo. C'est vraiment passionnant. On voit tout de suite que vous y mettez beaucoup de cœur. Merci beaucoup!

Merci beaucoup Fifi pour toujours te soucier de nous pour qu’on voit toujours bien et continue tu est super bon

Merci Fifi c'est bon de revoir les. Ancienne vidéo bonne journée

J'adore la viande! et j'ai regarder cette vidéo juste pour le plaisir, et je me suis régalé!! ça m'a presque donné envie de changer de métier. BRAVO.

Merci monsieur vos êtes un vrai professionnels et la viande un très très bon morceau

Fifi c est un regal de te voir travailler je sais pas si les autres bouchers font le même travail que toi. J'ai jamais vu un paleron préparé avec une telle maitrise. J aimerai beaucoup te voir travailler une joue de bœuf. Car c est rarement comme j aimerai l avoir quand je l achete chez un boucher et pourtant c'est un morceau que j adore cuisiner

Merci, grâce à toi j'ai pu avoir mon CAP Boucher tes vidéo mon énormément aider encore un grand merci!

bravo Fifi Bonjour de Corse Belle vidéo sa fait plaisir de voir une personne qui connait son métier

Je suis apprenti et j'ai entamé ma première semaine, ta vidéo m'aide beaucoup, merci beaucoup !

Boucher dans le nord, très instructif, j'ai eu l'occasion d'en préparer à ma boutique, j'ai découpé tout le paleron en brochettes de boeuf pour les premières chaleurs, très tendre et goûteux je recommande

Tu es un Chirurgien Légiste! Mille Bravos FIFI

Bonjour Quel plaisir de voir un artisan passionné et passionnant Bonne continuation Salutations des deux Sèvres

Champion du monde fifi!

Merci Fifi ,je suis en reconversion je passe un CAP adulte au CFA de lézignan, ta vidéo est très bien expliquée.Merci de L'Occitanie.

bonjour fifi , toi c'est clair t'aime ton boulot félicitation bonne vidéo bien expliquer tres sympa a regardé franchement bravo

Chapeau Monsieur, mes respects. Un amour du métier.

Salut phiphi je suis un jeune bouger de 19 ans (5 ans de métier) et je ne savais pas préparer le paleron de cette façon je le prépare que pour poto feux ou morceau longue cuisson je te remercie pour ta vidéo qui ma bien appris 😁

Quel beau métier très dur Mais beau félicitations .

super vidéo , super boulot et le tout dans une super bonne humeur ! merci fifi

Excellent superbe vidéo bravo bravo remarquable travail 👍👍

cette vidéo est tout simplement magnifique techniquement et commercialement parlant et j'aime encore plus le langage très très imagé.

j'apprend beaucoup avec vous,merci.

Fifi, je viens de regarder ta présentation. Magnifique pour ma culture personnelle. J'habite l'Argentine et la viande n'est pas découpée de la même manière qu'en France ou Belgique (pour moi). Mais j'ai la possibilité d'acheter un beau morceau complet (directement d'un frigorifique) et de le préparer moi-même. Si tu permets, je vais te garder dans mes favoris pour surtout ne pas te perdre. Excellent. Et merci.

tout simplement magnifique ... , y en a plus beaucoup qui prennent le temps de préparer la viande comme toi , le metier se perd quelle tristesse , ceci dit en cherchant bien on trouve encore de tres bons artisans Bravo à toi FIFI et merci

Merci fifi pour ces vidéos je suis actuellement en apprentissage et tes vidéo m’aide beaucoup c’est très gentil de ta part de partager ta passion sur internet

Beaucoup de professionnalisme dans son travail et très méticuleux.

Superbe vidéo, bravo

Formidable ..quel maître !!! j'adore les vrais pro..et vous en êtes

Vraiment chapeau mr c'est de l'art on voit que vous adorez votre métier et un coup de pied au cul eh bien ça n à jamais tuer personnes et puis au moins le métier rentrer il dans la tête Merci

Bonjour, je suis apprenti bouchère et cette vidéo est très intéressante car je débute à peine. Merci de partager ce savoir

super fifi tes videos donnent trop faim 😁

je viens d apprendre qu on pouvais passer un paleron en surprise super !!! méthode a tester merci fifi !!!!!!!!!

Merci pour vos videos. Très bien expliqué ma fifi

Salut Fifi, toujours un plaisir de regarder tes videos pour un amateur de viande comme moi :) Je pense qu’il pourrait être vraiment sympa que tu fasses une video sur chaque morceau de viande pouvant être servi en restaurant ou autre, et montrer selon les caractéristiques, les quelles sont les plus tendres, les plus grâce etc, etc :) Ça pourrait aider beaucoup de personne à connaitre ou reconnaitre facilement, un morceau qui leur conviendrait. Merci à toi Fifi :)

bonjour FIFI c'est tellement vrai mon 1er coup de pied au cul je m'en souviens comme ci c'était hier (ancien boucher ) bonne vidéo

Je suis apprenti et ces vidéos m'aide beaucoup merci à vous

Merci Fifi pour toutes ces explications... ça simplifie les choses... ^^

Magnifique ! Quel talent !

C'est vrai que c'est magnifique .... Bravo bravo

video vraiment tres bien expliquee, merci mille fois.

T es au top fifi , je m y connais pas du tout mais tu me régale avec ces vidéos

T’es le meilleur phiphi

Vive la passion. Merci chef. Dommage qu'on trouve pas ça dans toutes les boucheries.

Merçi pour la vidéo dexplication.✌😄👍🏼

Honnetement j'adore regardé vos video on en apprend beaucoup et vous devez etre vraiment gentills dans la vie . et je suis que au debut de vos video bon courage pour la suite fifi

Wahoo...De la Neurochirurgie bravo

merci pour ta video. Tu ferais un bon tuteur pour les stagiaires

Joli travail et merci pour les conseils

Bonjour. C'est super classe votre travail! Ça donne envie de courir chez le boucher et de passer un coup de meule à ses couteaux... Merci, bravo, bon courage pour les prochaines vidéos

Et merci beaucoup d'avoir pris de votre temps pour nous c'est vraiment sympa

Je kiffe ces vidéos d’artisan.

Un bon travail bon passion merci

Bonjour, super votre vidéo, ça donne envie d'essayer. Super votre métier, dommage que la jeunesse ne veuille plus le pratiquer. En tout cas, merci de partager votre passion avec nous.

Salut fifi Me voilà comme les autres vidéos avec un plaisir fou. Je te remercie beaucoup beaucoup beaucoup pour le temps que tu passes pour moi et les autre aussi. J’ai super appris se soir encore une fois. J’espère que mais client vont profiter l’expérience que tu m’apporte. Je m’améliore de vidéo en vidéo merci fifi. Merci ou coup pied au 😂😂😂😂✌️

Merci beaucoup fifi j'ai fais des steak dans le pèlerin et c'est un pure régal, super tendre et bien goûteux !

Je n'ai qu'un mot: GÉNIAL.

Merci fifi . Tu es un grand chef !👍👍

J’ai l’honneur de te suivre depuis le début et wow ! Y’a une réel amélioration ( micro cravate et cadrage ) les vidéos sont vraiment d’une superbe qualité maintenant ! Ça donne vraiment envie ! Je te souhaite vraiment le meilleur pour la suite !

Franchement j'apprend beaucoup de choses avec vous merci bien chef

Merci pour cette vidéo je m'en suis servi pour le boulot et vous êtes au top 👍👍👍🙏🙏