Recette : Le confit de canard de Maïté | Archive INA 

Quel bonheur de revoir ces émissions qui ont baigné mon enfance. Merci pour le partage

magnifique confit de canard. c 'est tellement bon le confit !

Quelle belle époque quand on regardait MAITÉ ET MIQUELINE FAIRE LA COUISINE

Rien ne se perdait et tout était délicieux, c'était l'économie circulaire au service du goût 😉 c'est sublime le confit de canard !

Désolée mais je n'entends absolument rien aux explications.

Les recettes de Maïté sont vintages? Mince, je me rappelle que je regardais ça tout petit dans les années 90. Je suis un fossile, ma place est dans un musée...

Purée quand on pense qu'elle avait 45 ans sur cette vidéo et 80 ans aujourd'hui !

Sou do Brasil, viajei em 2017 para Paris e comi o Confit de Canard... Sensacional! Voltando para casa no Brasil, fui a um restaurante (Sal Gastrononia) e também provei o mesmo, depois fiz esse prato em minha casa com muito cuidado, confesso que me surpreendi, ficou maravilhoso. Parabéns à cozinha francesa.

formidable

Auriez-vous d'autres émissions de cette meme série de la cuisine des Mousquetaires de cette meme année 1983? Merci.

Y’a que moi qui n’ai pas de son?

Isso fica absurdamente delicioso.

Super vidéo merci beaucoup pour votre vidéo ❤

Excellent

Très intéressant. Il n'y a pas si longtemps, deux de mes tantes faisaient une fois par an leurs confits (pendant 3 jours) en achetant le canard sur le marché de Valence d'Agen. Elles prenaient trois jours durant leurs vacances pour faire cela (et aussi du foi gras).

bien au boulot pour les fetes de fin d année

Ça n'a jamais fait grossir un confit où un magret de canard. Astuce : si vous faîtes un magret en grillade, poêle, barbecue vous retirez la pellicule blanche entièrement, c'est le gras. Je le réserve plutôt pour donner du goût à un rôti au four. Essayez de faire un magret au four traditionnel, un quart d'heure de cuisson (150° )... Le gras s'évapore, il fond vous pouvez l'aromatiser à votre goût, herbes, sel poivre... c'est délicieux ❤️. Les rillettes de canard avec un bon pain complet où semi complet ( fibres pour l'intestin ) ça passe tout seul 😎 Vive le canard ♥️. Le gras de magret, je peux aussi le congeler ♥️, la meilleure cuisson est bleu, saignant, pas plus sinon cela devient de la semelle de caoutchouc

Dommage on n entend rien

A c’est sur on est loin des confits en boite des resto ultra salé. On pourrait plus avoir ce type d’émission maintenant .

Un délice le confit. Moi je lave les canards ensuite je frote sel et je lave ensuite tout la nuit je laisse dans sel poivre et laurier et ail. Ensuite matin je retire trop de sel et je passe au four avec poivre et laurier et ail ensuite je fait confire avec gras

Pourquoi le son est mauvais quand elles parlent ?

gavage pendant 15 ans ; je connait ; des kilos de canard et cela ne fait forcement grossir..cela depend du tamperement..au contraire c benefique...le gras de canrd est meilleur que les huiles ; meilleur gout ;odeur ...mais ne vat pas avec tous..enfin presque

Là !

Voilà

Bonjour La recette est superbe Mais le son ne l'est pas !

Le son est très très mauvais, on comprend pratiquement que dalle, c'est quasi inexistant.

Sa donne envie de manger

Le son est nul à chier

Oui un soupçon micheline ....lui dit maïté

Le son est completement inaudible dommage

Là

"Prochain rendes-vous carcasse et garbure, Vous vous régalerez aussi j'en suis sûr" Maïté la poétesse de la cuisine du sud ouest :)

9:47 "Il faut pas que le confit touche les bords (trop) 10 sec plus tard 💥🤦‍♂

La bonne graisse de canard pour cuisiner , il n'y a rien de meilleur , même pour le cholestérol , je ne me sers que de ça , mais y 10 ans , le pot ne valait rien du tt , aujourd'hui on paie le pot les yeux de la tête !!!j'adore ces émissions , voilà , ben voilà !!!Maïté

C'est dommage : on a envie de regarder, mais le son est pourri, on ne comprend rien

bien grassouillot !!!

Té' ce n'est pas gras, c'est du canard !!!! On rigole, on rigole, mais que c'est bon !!!!

C'est riche :)

Ils faut les lavé eau sel ensuite laisse sécher la poivre rajoute laurier de l’ail écrasé rajoute gros sel ont laisse dégorger toute la nuit au frais ensuite nettoie la fait confire avec graisse de canard une fois confit je prend un grand pot terre cuite je lave au sel ensuite je laisse séché la posé sur feux la jarre en terre pour tuez toute bactérie germe qui reste ensuite ensuite moi au fond je pose gros sel feuilles laurier je rajoute canard ensuite graise une fois la graisse qui a durcit je rajoute gros sel pour faire la fermeture la je ferme avec un tissu coton je pose du sel déçu ensuite je garde au sec dans un placard ou au frigo le mieux 0 risque

Un tout petit peu un demi litre de graisse! Yep

Oh les pauvres elles doivent avoir bien chaud de faire ses confit de canard en plein été 😭

3:20: "on va en remettre un petit peu...". 1 litre plus tard... 🙂

Huuummm, un bon plat de peaux de canards...

Le cameraman est catastrophique

Inaudible

vous ne trouvez pas que Micheline a une façon étrange de prononcer les « R » ??

La .

Non nnnn

QUE de graisse que de graisse wahouuuuu LOL

avec toute cette graisse ils peuvent faire de la foune

espérance de vie à bouffer comme ça = moins de 10ans

Voilà