Hola. Probe con las 3 y no se recupero. Entonces pense los vielvo a a derretir. Lo puse en microondas 30 segundos y revuelvo. 3 veces hice eso y quedo perfecto. ❤
HOla como estas! buen dia. yo hice una ganache y me sobro, como la activo de nuevo. microondas, baño maria, le agrego un poco mas de crema caliente?? gracias
Hola flor! Siempre.use chocolate alpino para la ganache y siempre se cortó 😅 pero dejandolo enfriar como decís en el vídeo se recupera, nunca.me.funcionó ningun método antes. Muchas gracias! 🥰
Me ha funcionado muy bien, muchas gracias! Aún no descubro que pasó para que se cortara, necesito seguir trabajando hasta encontrar que fue. He tirado ya varios intentos y hoy me ayudaste a salvarlo
Me alegra mucho saberlo! Se corta por un exceso de grasa en la formulación ( podes probar otro chocolate o una crema con un poco menos de tenor graso para el chocolate que estás utilizando) o también por pasarla de calor generalmente
Hola, si me falto agregar más chocolate y le agregue más nata o crema de leche, y me quedo muy aguada, se puede recuperar pra tener una textura más firme?
Hola! Muchísimas gracias! En mi web podés ver todas las aulas virtuales www.florenciamenescaldi.com y sino escribinos al WhatsApp del estudio +54 9 11 4526-6857
Tengo 2 kilos d ganache y se me separo todo.. le puse chorritos de agua fria y se unio todo pero cuando lo coloco a la torta de Budín Hamburgués se me cae todo y eso que tiene consistencia densa no liquida... toco la ganache y esta como gomosa. Nose que hacer???
En mi caso el ganache yo lo quería para montar cuocakes . Pero nose que paso simplemente no manta y queda liquido espeso pero no monta. Que puedo hacer
Muchas gracias flor,te hago una consulta como hago para que mí ganache de relleno no se desprenda del biscochuelo,por qué cuando lo corto se me sale el relleno,espero tu respuesta gracias💋
Hola! Que proporcion estás usando y con que choco? Si utilizas bordes de contención hechos con la ganache que utilizas para sellar no se te va a salir. Pero igualmente hay que ver si estás utilizando bien las proporciones y en qué punto la utilizas
Con el sellado no tengo problema es con el relleno,que cuando corto las porciones de desprende del biscochuelo me queda por un lado el relleno el el biscochuelo😞
Ahhh pero no es que se te sale por qué está flojo. Se despega porque se endurece. Trabaja un poquito menos de proporción para alpino 1 x 1.5 para blanco está ok. Y si podes probá con un cobertura para rellenos quedan súper cremosos
La calentaste primero? Quizas ya estaba fria y cristalizo separada, para que funcione debe estar derretida. Volvelo a intentar, siempre se recupera. Probá hacerlo con batidora o mixer el proceso es mas rápido
Si las proporciones son correctas va a tomar cuerpo, ponela en la heladera un ratito y batila para darle consistencia. Si sigue quedando floja luego de darle tiempo a qué cristalice el chocolate es por qué son incorrectas las proporciones
